Главная | Регистрация | Вход | Личные сообщения () | ФОРУМ | Из жизни.ру | Модераторы: Pantera; IgChad | Контакты

Четверг, 28.03.2024, 18:16
Привет, Гость Нашей Планеты | RSS
ПОДПИСАТЬСЯ НА ИЗВЕЩЕНИЯ ОБ ОБНОВЛЕНИЯХ САЙТА


Форма входа
Логин:
Пароль:

плюсы баннерной рекламы

Загрузка...


Другие новости

Загрузка...


Статистика

Рейтинг@Mail.ru
Онлайн всего: 110
Пользователей: 109
Сейчас комментируют: 1


Новости сегодня
Лучшие танки – уже не «Леопарды» с «Абрамсами»...переобулась на "лету" Америка (0)
сша ВОЗМУЩЕНЫ темпами роста производства в Китае (0)
Россия не планирует воевать с НАТО – В.В.Путин (0)
Казус Агаларова (1)
Уничтожен еще один «Абрамс», а «Герани» всю ночь геноцидили ВСУ .Море 200-х. Наши парни не остаят безнаказанно крокус-центр. (0)
Материалы Билли Майера, многие уфологи признали их подлинность. (0)
Фотограф Серхио Тапиро сделал потрясающую фотографию вулканической молнии, вызванной столкновением частиц пепла (0)
«Время, это серия волн и импульсов, которые оживляют материю.» (0)
Темная материя может создавать взрывающиеся звезды (0)
Нам готовят «горячую встречу» на юге Украины. Не пора ли брать стратегическую инициативу в свои руки? (0)
Чукотка – это далеко, Аляска – близко (0)
Самая испуганная страна в мире (0)
В ООН заявили о продолжающихся актах запугивания священников и верующих УПЦ (1)
Захарова: Западные страны выразили соболезнования после «отмашки» из Вашингтона (0)
Лева из «Би-2» объявил себя банкротом (0)
КИЕВУ ПОРА БОЯТЬСЯ УЖЕ НЕ РУССКИХ. 400 ТЫСЯЧ БОЙЦОВ ГОТОВЫ К ПОХОДУ (2)
УКРАИНА НАНОСИТ "ОТВЕТНЫЙ УДАР" ПО АМЕРИКЕ: НОВЫЕ ПОДРОБНОСТИ ЧП В США (5)
в России назвали топ благополучных регионов (1)
Французская журналистка назвала гениальным теракт в «Крокусе» (6)
Тайна каменной обезьяны (0)
В Индии из под земли откопали целый храм (0)
SpaceX запускает интерактивную карту своих спутников Starlink (1)
Автомобили будущего: Эксперт обвинил автопроизводителей в «краже персональных данных» (0)
Таинственные грохоты у берегов Ванкувера сигнализируют о геологических сдвигах, меняющих облик планеты (0)
В Индии сообщают о наблюдениях НЛО над атомными станциями (0)
Рухнувший в Балтиморе мост грозит крупными убытками компаниям-экспортерам США (1)
Украинские курсанты в ходе подготовки в Великобритании повредили 9 учебных самолетов BAE Hawk T1 (1)
Патриарх Кирилл заявил, что вся Украина должна войти в зону влияния России (2)
Харьков остался без света после удара по стратегическим объектам (0)
Журналистка Антонина Фаворская задержана в Москве (1)
МИД Латвии объявил российского дипломата персоной нон грата (1)
Из-за КАБов Сырский оголяет небо Киева (1)
«Сознание и событийность» - беседа Светланы Драган и Валерия Синельникова. Дата записи: 06.03.24 (1)
Альянс Плутон-Марс: преобразование мира (0)

Новости готовят...

Новостей: 27785

В архиве: 11391

Новостей: 7995

В архиве: 11931

Новостей: 3998

В архиве: 155

Новостей: 3984

В архиве: 8413

Новостей: 2784

В архиве: 4005

Новостей: 1327

В архиве: 338

Новостей: 1272

В архиве: 438

Новостей: 1035

В архиве: 17

Новостей: 948

В архиве: 6968

Новостей: 879

В архиве: 1480

Календарь

ВСЕ НОВОСТИАРХИВВТОРАЯ ПЛАНЕТАФОРУМПРАВИЛА САЙТАДОБАВИТЬ МАТЕРИАЛ

Астрология и пророчества [1176]Астрономия и космос [1374]Бывает же такое! [2017]
Гипотезы, версии, прогнозы [5473]Дом, сад, кулинария [1043]Животные и растения [495]
Здоровье, человек [1887]Искусство, поэзия [558]История, археология, судьбы [6115]
Мир вокруг нас [1615]Наука и технологии [1248]Непознанное [3241]
НЛО, уфология [232]Новости, общество, в мире [17907]Психология и отношения [580]
Религии, учения [114]Советы и истории из жизни [780]Стихия, климат, экология [972]
Фильмы и видео [1191]Частное мнение [2728]Это интересно! [2723]
Юмор, афоризмы, притчи [1002]


12:04
Ода соленым грибам


Раннее утро. Луна ещё не успела скрыться в синей дымке, и щурится на не по-осеннему яркое солнце... В кузове за спиной: термос с чаем, пара кусков хлеба с сыром, с десяток ирисок, фотоаппарат. Быстрый велосипед уносит в леса по грибы. Заодно глянуть и болота: есть ли клюква?

Шуршат под колесами километры лесных дорог и тропинок, кой-где стремглав выпархивают рябчики – эх, ружьишко б! Да ну, моя охота - иная. Грузди, волнушки, рыжики, боровики.
По краям дороги, а то и прям посреди осмелевшие волнухи – а чего им? Народу-то нынче в деревне маловато, сенокосные пожни заброшены, стежки-дорожки позарастали, иной раз и блуканешь от неузнания мест. Уж и медведи обнаглели, близ деревни кормятся на брусничниках, лоси шастают по брошенным пожням как у себя дома, а что им, коли там бурьян что твоя осина, да что бурьян – уже сосняк да березняк в человеческий рост. А вот коров в деревне, наоборот – раз-два и обчёлся. На них травы и близёхонько накосят, чего там за тридевять земель бродить?
Ну, да ладно, не о том нынче речь. О – грибах!

Вот, разве не красавцы? Белые бахромистые груздочки и груздищи. Вогнутые или закрученные точно губы капризной красавицы желтовато-рыжеватые волнушки. Ярко-красные рыжики, крепкие точно поморские крестьяне… Всё это – на соленья.

Конечно же, всякие там сыроежки, кубари, свиные ушки и прочая непризнаваемая северянами грибная поросль, в наших лесах в корзинку просятся, да вот в нашей деревне их не берут – «поганки».

А как же без породистых приземистых боровиков, толстоногих красноголовиков, сопливых маслят, водянистых обабков (подберезовиков), желтых моховиков. Эту братию обычно отправляют либо сразу жарить, либо долго сушить на печке: будет что зимой в ароматные супы добавлять. С этими грибами всё просто, тем более что у нас в деревне их не маринуют.

А чтоб в ну очеень грибной лес попасть, надо речку перебрести.

Она и в жару не особо тепла - родники ж на дне, и брести всего метров 10-15, а так пробирает, аж ноги рвет. Можно и в бродни влезть, но потом в ниx по лесу шастать да под ёлки кланяться сложновато. Вот и снимаешь с себя сапоги да штаны и по камням, по камням, быстренько пока не посинел...

Итак, набрали в лесу корзину-кузов-бурак, принесли домой и быстренько отчистили от налипшего всякого лесного мусора: листа, иголок, мха. Посрезали погрызенные червями и слизняками части, и отстаиваться в бак або бочку с речной водой.
Ах, эта наша чистая речная вода! Набирается вкуса по лесам, а уж прозрачности ей добавляют бесчисленнее родники и ключи на дне. Сладка, вкусна – не напьешься! Никакая фильтрованная не сравнится. Чай в этой воде ароматнее, кофе – крепче, супы – гуще. А баня? Не то что в городской водице, от коей все одно чешешься, а волосы словно и не мыл. Не то – речная! И мыло в ней пенится лучше шампуня, и тело как у младенца розовеет, а уж волосы тут же завиваются в кудри, даже лысины кажется немедля покрываются молодой порослью…

Но вернёмся к грибам.
Залили водой, на следующий день воду непременно меняем, грибы промываем, всплывший мусор отбрасываем, и так – еще на сутки.

Потом, на третий день, грибы укладываются слоями в чистый бочонок, на заранее уложенные на дно листы хрена и смородины, каждый слой щедро посыпается солью. Емкость забивается не полностью, чтобы было куда воде деваться.
Потом – под гнёт. То есть, накрыли деревянным кругом, а поверх него – вымытый камень или банку с водой. Примерно через месяц грибы окончательно просолятся и будут готовы к употреблению заждавшимися гурманами.
А вот как надо эти самые грибы поедать? Ну, есть у меня пара рецептов.
Но прежде о хранении грибов. Ибо в городе погреба нет, и выбирать приходится между холодильником, подвалом или балконом. Итак, прежде, соленые грибы из большой емкости раскладываем по стеклянным банкам, плотно утрамбовывая внутри, так чтобы между отдельными грибочками не случилось воздушных пузырей. Всё междугрибное пространство должно заполниться рассолом, поверх укладывается марля или чистая холщовая тряпица и засыпается сухим горчичным порошком. Это всё для того, чтоб одни грибы (плесень) не попортили другие (вкусные). И потом банка закрывается плотно крышкой. В таком виде грибы могут храниться достаточно долго.
Перед приготовлением блюд, марлю с горчицей снимаем, выкладываем нужное количество грибов в миску, остальные вновь закрываем огорчиченной тряпицей. Замачиваем грибочки на полчасика в холодной воде - чтоб вышла лишняя соль.
Потом грибы режем на небольшие кусочки, можно соломкой, а мелкие волнушки-рыжики кладутся в блюда целиком - для красоты.

Итак, рецепт первый.

Грибочки со сметанкой.
Сперва, готовим приправу – картошку. Небольшие картофелины, примерно с куриное яйцо, варим прямо с кожурой – «в мундире». Если есть возможность, то лучше всего молодой картофель. У него кожурка нежная, есть можно прямо с ней, просто мойте тщательнее. А вот старую картошку после варки нужно будет очистить от кожуры. Почему варим в мундире? Ну, так полезных веществ больше сохранится, и в тарелке красивее смотрится.
Грибы, промытые и нарезанные, выкладываем в салатник, так же мелко нарезаем репчатый лук, тщательно перемешиваем, поливаем густой сметанкой и снова перемешиваем. И пока картошка варится, грибочки пропитываются сметаной и ароматом лука.
Когда картофель сварился, очищаем от кожуры – не забываем, что молодой картофель чистить не нужно! – и прямо целыми, пирамидкой выкладываем в глубокую тарелку, а верхнюю картофелину приминаем ложкой так, чтоб получилось углубление. В него – кусок сливочного масла. Струйками золота масло будет стекать по картошке, пропитывая её, радуя взгляд и вызывая бурное слюнкоотделение.
Нарезаем крупными ломтями черный ржаной хлеб. Если нет, то сойдет и французская булка, только выщипывайте из кусков немного мякоти, с тем чтоб заменить грибочками.
Ставим перед собой обе посудины, в одну руку берем вилку, накалываем целую картошину, макаем ее в грибы, пропитывая сметаной вдобавок к маслу, во второй руке хлеб с грибами да с лучком да со сметанкой. И…

Ан нет, вилку временно откладываем. Бережно берем рюмашечку с заранее нолитой прохладной водочкой - грамм 30-50, медленными глоточками выпиваем и вот тут уже – и! Вслед за водочкой отправляем горячую картошечку пропитанную сметанкой, а вдогонку уж и хлебушек с грибочками. Следующая порция выглядит немного иначе: картошка-водка-грибы. А дальше возможны и прочие варианты.

Рецепт второй.
Грибочки с подсолнечным маслицем.
Те же и там же. Грибы, картошка, водочка. Но вместо сметаны – подсолнечное нерафинированное масло. Такое, чтоб крепко пахло семечками. Рафинированное, кукурузное и оливковое к грибам ну никак не катит. Эти – для рафинированных шампиньонов и экзальтированных вешенок.
Грибы на сей раз режем некрупной соломкой, лук – колечками, причём мелкие кольца оставляем целыми, большие – ещё напополам. Поливаем подсолнечным маслом на свой вкус и тщательно перемешиваем. Картошку для этого блюда можно варить и не «в мундире». А в остальном, процедура вкушения – та же.
Для интереса, грибы можно состыковать на столе и с тушеной свежей капустой. Причем, такая пара гораздо лучше усваивается.
Кстати, соленые грибки можно еще и в супчик употребить. Только готовить нужно порционно, чтоб съедать на раз. Сначала варим перловую крупу, если ее нет – рис.
Несколько картофелин режем кубиками. Добавляем к готовой крупе. Засыпаем мелко-мелко порезанные грибы. Потом лучок. В сваренный супчик выливаем одно-два белка куриного яйца, тщательно перемешиваем. Специи и зелень – на свой вкус.
Заправлять – сметаной. Ну и, разумеется, не помешает рюмашка водочки для обострения восприятия.
Приятного аппетиту!

P.S. Истинные же гурманы употребляют соленые грибки «без никто», разве что хлебушек не возбраняется.

Андрей Снятков





Оцените материал:




ПОДЕЛИСЬ С ДРУЗЬЯМИ:


Материалы публикуемые на "НАШЕЙ ПЛАНЕТЕ" это интернет обзор российских и зарубежных средств массовой информации по теме сайта. Все статьи и видео представлены для ознакомления, анализа и обсуждения. Мнение администрации сайта и Ваше мнение, может частично или полностью не совпадать с мнениями авторов публикаций. Администрация не несет ответственности за достоверность и содержание материалов,которые добавляются пользователями в ленту новостей.


Категория: История, археология, судьбы | Источник: https://vk.com| Просмотров: 670 | Добавил: Pantera| | Теги: соленым, Ода, грибам | Рейтинг: 4.6/13

В КОММЕНТАРИЯХ НЕДОПУСТИМА КРИТИКА САЙТА,АДМИНИСТРАТОРОВ,МОДЕРАТОРОВ и ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ,КОТОРЫЕ ГОТОВЯТ ДЛЯ ВАС НОВОСТИ! УВАЖАЙТЕ ЧУЖОЙ ТРУД!
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]


По этой теме смотрите:

Загрузка...

Астрономия и космос [1380]Безумный мир [2114]Взаимоотношения людей [1055]Войны и конфликты [1527]
Гипотезы и версии [10751]Дом, сад, кулинария [3178]Животные и растения [2453]Здоровье, психология [4270]
Искусство, литература, поэзия [736]История, археология [3559]Мир вокруг нас [3006]Мировые новости [3592]
Наука и технологии [1124]Непознанное [3424]НЛО и уфология [880]Общество [7055]
Прогнозы ученых,исследования [481]Происшествия, чп, аварии [1414]Предсказания и астрология [879]Религии, учения [484]
Российские новости [5669]Советы и истории из жизни [846]Стихия, климат, экология [1926]Феномены и аномалии [915]
Фильмы и видео [4031]Частное мнение [5696]Это интересно! [4123]Юмор, афоризмы, притчи [2399]



Поиск


НАША БЕСЕДКА

СЕЙЧАС НА САЙТЕ:
Онлайн всего: 110
Пользователей: 109
Сейчас комментируют: 1

Мы комментируем

Загрузка...

На форуме

Интересное сегодня
КИЕВУ ПОРА БОЯТЬСЯ УЖЕ НЕ РУССКИХ. 400 ТЫСЯЧ БОЙЦОВ ГОТОВЫ К ПОХОДУ (2)
УКРАИНА НАНОСИТ "ОТВЕТНЫЙ УДАР" ПО АМЕРИКЕ: НОВЫЕ ПОДРОБНОСТИ ЧП В США (5)
Журналистка Антонина Фаворская задержана в Москве (1)
Французская журналистка назвала гениальным теракт в «Крокусе» (6)
в России назвали топ благополучных регионов (1)
Из-за КАБов Сырский оголяет небо Киева (1)
Нам готовят «горячую встречу» на юге Украины. Не пора ли брать стратегическую инициативу в свои руки? (0)
Таинственные грохоты у берегов Ванкувера сигнализируют о геологических сдвигах, меняющих облик планеты (0)
В Индии из под земли откопали целый храм (0)
Альянс Плутон-Марс: преобразование мира (0)

Loading...

Активность на форуме

Постов на форуме: 7674
Группа: Модераторы

Постов на форуме: 6352
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 4194
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 3889
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 2879
Группа: Модераторы

Постов на форуме: 2864
Группа: Проверенные

Великие комментаторы:
Василёк
Комментариев: 20665
Группа: Друзья Нашей Планеты
Микулишна
Комментариев: 16982
Группа: Друзья Нашей Планеты
nikolaiparasochko
Комментариев: 12883
Группа: Проверенные
Ferz
Комментариев: 12857
Группа: Проверенные
игорьсолод
Комментариев: 12396
Группа: Проверенные
Благородный
Комментариев: 10464
Группа: Проверенные



18+