Главная | Регистрация | Вход | Личные сообщения () | ФОРУМ | Планета Тайн | Из жизни.ру | ВТОРАЯ ПЛАНЕТА | Модераторы: Pantera; IgChad | Контакты

Понедельник, 21.10.2019, 20:44
Привет, Гость Нашей Планеты | RSS
ПОДПИСАТЬСЯ НА ИЗВЕЩЕНИЯ ОБ ОБНОВЛЕНИЯХ САЙТА


Форма входа
Логин:
Пароль:

плюсы баннерной рекламы

Загрузка...


Другие новости


Загрузка...


Статистика

Рейтинг@Mail.ru
Онлайн всего: 188
Пользователей: 178
Сейчас комментируют: 10


Новости сегодня
Хватит ныть. В России выросло число долларовых миллиардеров. (1)
В московских СИЗО построят 200 храмов, чтобы не отлучать арестантов от скреп. (0)
В Киргизии бывший кандидат в президенты объявил себя богом (0)
Чиновники Волгоградской области установили норму питания для стариков в домах престарелых (4)
Снова круги. Самые шокирующие гипотезы (2019) (0)
В ноябре произойдет редкое астрономическое событие – транзит Меркурия (0)
Шторм и торнадо на юге Франции: повреждены дома, повалены деревья (0)
Телепортация. Опасность переброски. Случаи (0)
В Киеве поделили Украину на три государства (2)
Секретные материалы. Афганский бумеранг ЦРУ (2019) (3)
Как быстро избавиться от головной боли без таблеток народными средствами в домашних условиях (2)
СУСТАВЫ будут работать как НОВЫЕ Шесть самых эффективных продуктов для ЗДОРОВЬЯ СУСТАВОВ (0)
Главные ОШИБКИ которые совершают огородники ОСЕНЬЮ в САДУ и ОГОРОДЕ Делюсь своими СОВЕТАМИ (0)
Территория заблуждений с Игорем Прокопенко (19.10.2019) (0)
Гороскоп на 21 октября. Соберите волю в кулак (0)
На Урале фиксируются разрывы земной коры (0)
25 октября километровый астероид приблизится к Земле (0)
Как вспомнить прошлые жизни (0)
Почему сейчас так много одиноких? (1)
Не факт. Корсуньский поход князя Владимира (2019) (0)
Названы абсолютно вредные для здоровья продукты (0)
На Украине назвали три элемента победы над Россией (3)
Раскрыта заметная с Земли технология инопланетян (0)
Аномальные места Крыма (0)
Безумная королева Ранавалуна, или Мадагаскарский Сталин (0)
Дети воспитанные животными (0)
Запеченные ватрушки с сыром и зеленью (0)
Юрий Никулин : Повелитель анекдотов (0)
Над Исландией зависло огромное облако в виде яйца (0)
США испытывают крайне опасное для России подводное новшество (0)
Как заставить США уважать мировой порядок (0)
Засекреченные списки. 10 тайн публичных людей (2019) (0)
Какие Главные Ошибки Совершают Люди В Своей Жизни? (0)
В Чили растет число погибших из-за массовых протестов и погромов (0)
Привет из тонкого мира (0)
США атаковали хищные рыбы, которые ползают по суше (4)
Сирийская армия окружила турецкие силы в Рас эль-Айне (0)
Время фейков (0)
Взгляд современной науки: Существует ли душа, и бессмертно ли Сознание? (2)
Вести недели с Дмитрием Киселевым (20.10.2019) (0)
Хвостатые предсказатели судьбы (0)
Шойгу: ракеты США с высокой вероятностью могут быть развернуты в АТР и Европе (0)
7 Видов Поведения, Повышающие Уровень Доверия В Отношениях (0)
В США активизировался тектонический разлом: он «спал» 500 лет (0)
Пентагон возьмется за изучение «метаматериалов инопланетного происхождения» (2)
Нормально Испытывать Чувства, Поэтому Перестаньте Говорить «Всё Хорошо», Когда На Самом Деле Это Не Так (1)
В Израиле археологи раскопали мостовую, построенную по заказу Понтия Пилата (0)
Каждая десятая компания уволит сотрудников (0)
На Украине убили агента ФБР, узнавшего неприятные подробности о крушении МН-17 (0)
Путину пришлось привести в действие «ядерный чемоданчик» (2)
Пирамида над Мюнхеном, воздушные бои над Россией, НЛО над островом Реюньон. (0)
Новые русские сенсации. Зеленский и его банда (2019) (0)

Новости готовят...

Новостей: 13825

Новостей: 11469

Новостей: 10786

Новостей: 8413

Новостей: 5307

Новостей: 4419

Новостей: 3972

Новостей: 3739

Новостей: 1713

Новостей: 1697

Календарь

ВСЕ НОВОСТИВТОРАЯ ПЛАНЕТАФОРУМПРАВИЛА САЙТАДОБАВИТЬ МАТЕРИАЛ

Астрономия и космос [1294]Безумный мир [2055]Взаимоотношения людей [1010]Войны и конфликты [1479]
Гипотезы и версии [10338]Дом, сад, кулинария [3079]Животные и растения [2370]Здоровье, психология [4046]
Искусство, литература, поэзия [710]История, археология [3386]Мир вокруг нас [2924]Мировые новости [3510]
Наука и технологии [1078]Непознанное [3255]НЛО и уфология [833]Общество [6794]
Прогнозы ученых,исследования [419]Происшествия, чп, аварии [1382]Предсказания и астрология [808]Религии, учения [466]
Российские новости [5546]Советы и истории из жизни [804]Стихия, климат, экология [1781]Феномены и аномалии [890]
Фильмы и видео [3723]Частное мнение [5442]Это интересно! [3933]Юмор, афоризмы, притчи [2334]


13:56
Вкуснотища то какая! Ох, уж эти киргизы


Лагман в Киргизии начали готовить дунгане. Блюдо это так понравилось людям, что оно стало национальным блюдом современной Киргизской кухни.

Подобное блюдо есть у корейцев, они называют его- Кукси.У дунган есть ещё одно подобное блюдо- Ашлямфу. Кукси и Ашлямфу едят в холодном виде, а лагман едят горячим. Ашлямфу тоже делается на основе лагманной лапши, но уже без мяса. Ниже напишу рецепт и этого необычного для европейцев блюда. Но уверяю вас, тот, кто хоть однажды попробовал это кушанье где-нибудь в базарном кафе города Пржевальска, ныне Каракола, никогда не забудет его необычный вкус.

Много лет уже я не была в Киргизии, но знакомые мне с детства блюда продолжаю готовить и поныне. Только вот лапшу для лагмана, кукси или ашлямфу теперь я сама не делаю. Раньше, когда в магазинах не было продуктов, делать такую лапшу приходилось. Но сейчас её с успехом можно заменить спагетти.

Да и приготовить настоящее блюдо из перечисленных продуктов по оригинальному рецепту не представляется возможным- у нас в продаже нет такой вкусной и незаменимой в приготовлении национальных блюд Киргизской кухни зелени, как Джусай. В Киргизии на всех рынках продают маринованный или солёный болгарский перец, где каждая перчина обмотана шедрым пучком джусая. Перец так и солится, вместе с джусаем.

Запах и вкус солёного или маринованного перца с джусаем придают блюдам именно тот неповторимый запах и вкус, присущий блюдам дунганской кухни. Дунгане, или уйгуры -небольшая народность, живущая обособленными группами в некоторых районах Киргизии. Много их и в Бишкеке.

Исторически-они выходцы из китайских провинций Шэньси, Ганьсу и Синьцзян. В Китае их самоназвание-Хуэй. А название дунгане, якобы, дали себе они сами, на вопрос- Кто они? Ответили- дунгане.- Так их и стали называть.

Традиционно дунгане используют в пищу много зелени. Я помню, в детстве на рынке отец покупал мне что-то вроде жареных пирожков с клевером. Все их блюда изобилуют зеленью, Также в большой чести у них зелёная маргеланская редька, морковь, горький и сладкий перец, лук, пряная зелень- базилик, кинза, петрушка. Ну и конечно же- Джусай. Без этой, острой на вкус зелени, со вкусом чеснока и лука одновременно не приготовить почти ни одно блюдо киргизской кухни- настолько понравилась людям и прижилась эта зелень в Киргизии.



В давние времена киргизы- кочевники не употребляли в пищу большинство из применяемых ныне приправ, обходились, в качестве приправ лишь солью и перцем. Даже овощей они в пищу практически не употребляли. В настоящее время, конечно, в пищу используется всё многообразие плодо-овощного богатство Киргизской земли.

По своим климатическим особенностям в разных районах республики могут произрастать орехово-плодовые леса на юге Киргизии, прекрасные яблоневые сады по всей территории республики, виноградники в Чуйской долине и на юге республики. Но нигде в Киргизии нет таких вкусных абрикосов и яблок, какие растут в садах по берегам озера Иссык-Куль. Не знаю, растёт ли сейчас в садах Прииссыккулья такой сорт яблок, как Иссык-Кульский апорт. В пору моего детства и юности росли там эти необыкновенно ароматные и вкусные яблоки. Приходилось читать в прессе, что сорт этих яблок выродился. Но так ли это на самом деле, я не знаю. Рос Апорт кроваво-красный ещё в Алма-Атинской области Казахстана. Жаль, если такой замечательный сорт яблок,как Апорт, исчез...

Но Киргизская земля по -прежнему богата вкусным разнообразием овощей,плодов, ягод и фруктов.

Только там, в Киргизии, в нашем детстве, мы ели такие вкусные помидоры-огурцы, яблоки, груши и абрикосы! Может быть — это просто кажется теперь так...

ИТАК, НАЧИНАЕМ ГОТОВИТЬ ЛАГМАН:

Основная составляющая лагмана, кукси и ашлямфу- тянутая лапша из теста, приготовленного на воде и яйце с добавлением соли и растительного масла. Мука для такой лапши должна быть из пшеницы твёрдых сортов. Я предпочитаю муку Макфа.

Вода для замеса теста должна быть горячей. Вода добавляется во взбитые яйца с ложкой растительного масла и солью, осторожно, маленькими порциями, чтобы яйца не свернулись. Замешивается крутое тесто. Хорошо вымесив, его закрывают, намоченным в солёной воде и отжатым, полотенцем примерно часа на полтора- два.

После этого делают саму лапшу.Кроме лапши к Лагману готовится специальный мясной соус и салат из моркови по-корейски.

Для соуса нам понадобятся:

Мясо- баранина, говядина или мясо утки- по 150-200 граммов сырого мяса на порцию. Любители мяса могут эту порцию увеличить.

Редька зелёная- 3-4 штуки- для приготовления блюда для семьи из 4 человек.

Морковь- 3 штуки — для салата по-корейски

Лук репчатый- 1-2 луковицы

Чеснок 1-2 головки

Джусай- 150-200 граммов.(можно заменить маринованными стрелками чеснока или черемшой)

Перец красный — 2-3 штуки, горький. Можно заменить сушёным молотым перцем.

Бульон или вода- из расчёта 150 граммов на порцию.

Масло растительное- 1 ст. ложка - для теста.

Маргарин столовый- из расчёта 30 граммов на порцию, можно заменить растительным маслом.

Уксус 3 процентный- 10 граммов на порцию.

Паста томатная или томатный соус-15 граммов на порцию

Зелень- зелёный лук, кинза, базилик- по 15 граммов на порцию.

Мясо нарезаем маленькими кубиками 0,7х 0,7 см. Если лагман готовится из утки, то её нужно предварительно отварить, остудить, обвалять в муке и нарезать такими же -0,7х0,7 см кубиками.Но только мякоть, без косточек.

Обжарить мясо до золотистой корочки на маргарине или растительном масле, посолить, поперчить, добавить лук, нарезанный соломкой, томат-пюре и продолжать жарить ещё минут 5-10, затем добавляем редьку, нарезанную соломкой. Продолжаем жарить всё вместе ещё минут 10. Затем добавляем бульон и доводим соус до готовности. Минут за 15 до окончания варки добавляем в соус мелко нарезанный чеснок, зелень джусая.

Тянутую лапшу без соответствующей сноровки приготовить сложно, но можно использовать специальную насадку на мясорубку для приготовления круглой лапши, или нарезать длинную плоскую лапшу из тонко раскатанного сочня. Но можно использовать для приготовления лагмана и спагетти . Лапшу отварить в подсоленной воде, промыть и, добавив немного растительного масла, хорошо перемешать. Это делается для того, чтобы лапша не слиплась.

При подаче на стол, лапшу нужно ошпарить кипятком, положить в глубокую большую пиалу- кесе и залить готовым соусом с мясом. Сверху всё посыпать зеленью. Вкус лагмана должен быть острым

К лагману подаётся салат из острой моркови по-корейски. Готовится он так:

Морковь натереть на тёрке для моркови по-корейски. Сверху на морковь выкладываем пропущенный через пресс чеснок-2-3 зубчика, посыпаем готовой приправой для корейской моркови или горьким красным перцем,молотым кориандром и размятыми в руках зёрнышками зиры. Перца или приправы добавьте половину чайной ложки. Если вам этого будет недостаточно, можно будет добавить после. А вот если будет очень горько, то исправить это будет уже сложнее. Придётся добавлять тёртой моркови...

Заливаем всё это небольшим количеством прокалённого растительного масла. Кипящее масло извлечёт из перца и чеснока необходимый салату запах и вкус. Перемешиваем всё хорошенько, добавляем соль, сахар, уксус, — по вкусу, ещё раз перемешаем и даём салату настояться хотя бы полчаса.Можно добавить в салат из моркови немного семян кунжута и соевого соуса. Салат будет вкуснее, если он постоит в холодильнике часа два. Поэтому- готовить такой салат лучше заранее.

А теперь- садимся за стол и пробуем вкуснотищу!








Оцените материал:




ПОДЕЛИСЬ С ДРУЗЬЯМИ:


Материалы публикуемые на "НАШЕЙ ПЛАНЕТЕ" это интернет обзор российских и зарубежных средств массовой информации по теме сайта. Все статьи и видео представлены для ознакомления, анализа и обсуждения. Мнение администрации сайта и Ваше мнение, может частично или полностью не совпадать с мнениями авторов публикаций. Администрация не несет ответственности за достоверность и содержание материалов,которые добавляются пользователями в ленту новостей.


Категория: Дом, сад, кулинария | Источник: http://oppps.ru/vkusnotishha-to-kakaya-ox-uzh-eti-kirgizy.html| Материал подготовлен: http://nashaplaneta.su/news/0-0-0-0-1| Просмотров: 1062 | Добавил: Bujhm0709| | Теги: какая!, То, уж, ох, киргизы, Вкуснотища, эти | Рейтинг: 3.3/7

В КОММЕНТАРИЯХ НЕДОПУСТИМА КРИТИКА САЙТА,АДМИНИСТРАТОРОВ,МОДЕРАТОРОВ и ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ,КОТОРЫЕ ГОТОВЯТ ДЛЯ ВАС НОВОСТИ! УВАЖАЙТЕ ЧУЖОЙ ТРУД!
Всего комментариев: 2
0
1 MirDomuTvoemu   (25.02.2018 18:17)
для ленивых надо пояснить - настоящий лагман и спагетти, это две большие разницы cool

0
2 Bad4   (25.02.2018 18:32)
Ох уж эти заголовки biggrin
А по Мне, лично, самые лучшие манты готовят уйгуры , плов и лепешки в тандыре - узбеки, бесбармак и баурсаки - казахи, а настоящий лагман - дунгане. Лагман без "дунганской" приправы - деньги на ветер. Это как корейское куксу без кунжутного масла и собаки.

Имя *:
Email:
Подписка:1
Код *:


По этой теме смотрите:

Загрузка...

Астрономия и космос [1294]Безумный мир [2055]Взаимоотношения людей [1010]Войны и конфликты [1479]
Гипотезы и версии [10338]Дом, сад, кулинария [3079]Животные и растения [2370]Здоровье, психология [4046]
Искусство, литература, поэзия [710]История, археология [3386]Мир вокруг нас [2924]Мировые новости [3510]
Наука и технологии [1078]Непознанное [3255]НЛО и уфология [833]Общество [6794]
Прогнозы ученых,исследования [419]Происшествия, чп, аварии [1382]Предсказания и астрология [808]Религии, учения [466]
Российские новости [5546]Советы и истории из жизни [804]Стихия, климат, экология [1781]Феномены и аномалии [890]
Фильмы и видео [3723]Частное мнение [5442]Это интересно! [3933]Юмор, афоризмы, притчи [2334]


ПОМОГИТЕ СПАСТИ МАЛЫША!

Поиск


НАША БЕСЕДКА

СЕЙЧАС НА САЙТЕ:
Онлайн всего: 188
Пользователей: 178
Сейчас комментируют: 10


Мы комментируем

Загрузка...

На форуме

СТИШКИ

(2829)

ДУХ

(54)



Интересное сегодня
На Урале фиксируются разрывы земной коры (0)
В Киеве поделили Украину на три государства (2)
Как вспомнить прошлые жизни (0)
США испытывают крайне опасное для России подводное новшество (0)
Раскрыта заметная с Земли технология инопланетян (0)
Названы абсолютно вредные для здоровья продукты (0)
США атаковали хищные рыбы, которые ползают по суше (4)
Почему сейчас так много одиноких? (1)
На Украине убили агента ФБР, узнавшего неприятные подробности о крушении МН-17 (0)
Привет из тонкого мира (0)

Loading...

Активность на форуме

Постов на форуме: 3758
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 3241
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 2880
Группа: Модераторы

Постов на форуме: 2794
Группа: Модераторы

Постов на форуме: 2223
Группа: Друзья Нашей Планеты

Постов на форуме: 2131
Группа: Друзья Нашей Планеты

Великие комментаторы:
Василёк
Комментариев: 14271
Группа: Друзья Нашей Планеты
Geda
Комментариев: 9899
Группа: Проверенные
Микулишна
Комментариев: 9141
Группа: Друзья Нашей Планеты
надёжа
Комментариев: 9140
Группа: Проверенные
nikolaiparasochko
Комментариев: 7663
Группа: Проверенные
omygod
Комментариев: 5398
Группа: Проверенные



18+