Главная | Регистрация | Вход | Личные сообщения () | ФОРУМ | Планета Тайн | Из жизни.ру | ВТОРАЯ ПЛАНЕТА | Модераторы: Pantera; IgChad | Контакты

Вторник, 24.05.2022, 15:42
Привет, Гость Нашей Планеты | RSS
ПОДПИСАТЬСЯ НА ИЗВЕЩЕНИЯ ОБ ОБНОВЛЕНИЯХ САЙТА


Форма входа
Логин:
Пароль:

плюсы баннерной рекламы

Загрузка...


Другие новости

Загрузка...


Статистика

Рейтинг@Mail.ru
Онлайн всего: 85
Пользователей: 81
Сейчас комментируют: 4


Новости сегодня
Выступление Шойгу на совете глав минобороны ОДКБ 24.05.2022 (0)
Зеленский заявил, что готов встречаться только с Путиным. Путин уже не хочет этих встреч. (1)
Европа и Азия вступают в жесткую газовую схватку (0)
Западные СМИ признали, что жители Бучи погибли от рук ВСУ — Небензя (0)
ПРОДАЖНЫЕ ШКУРЫ: КАТАКОМБЫ "АЗОВСТАЛИ" РАСКРЫЛИ ЕЩЕ ОДНУ ТАЙНУ (3)
НАЗВАНО НЕПЕРЕВОДИМОЕ РУССКОЕ СЛОВО НА ДРУГИЕ ЯЗЫКИ: В НЁМ ВСЕГО ПЯТЬ БУКВ (15)
Природа Алтая: Шавлинские озера (1)
Самая таинственная и опасная дверь мира находится в Индии (3)
Как я однажды провалилась в будущее. История перемещения во времени и пространстве (1)

Новости готовят...

Новостей: 13940

В архиве: 11392

Новостей: 6751

В архиве: 11931

Новостей: 3998

В архиве: 155

Новостей: 1324

В архиве: 8413

Новостей: 1036

В архиве: 17

Новостей: 972

В архиве: 4005

Новостей: 948

В архиве: 6969

Новостей: 879

В архиве: 1480

Новостей: 789

В архиве: 3939

Новостей: 777

В архиве: 338

Календарь

ВСЕ НОВОСТИВТОРАЯ ПЛАНЕТАФОРУМПРАВИЛА САЙТАДОБАВИТЬ МАТЕРИАЛ

Астрономия и космос [1380]Безумный мир [2114]Взаимоотношения людей [1055]Войны и конфликты [1527]
Гипотезы и версии [10751]Дом, сад, кулинария [3178]Животные и растения [2453]Здоровье, психология [4270]
Искусство, литература, поэзия [736]История, археология [3559]Мир вокруг нас [3006]Мировые новости [3592]
Наука и технологии [1124]Непознанное [3424]НЛО и уфология [880]Общество [7058]
Прогнозы ученых,исследования [481]Происшествия, чп, аварии [1414]Предсказания и астрология [879]Религии, учения [484]
Российские новости [5669]Советы и истории из жизни [846]Стихия, климат, экология [1926]Феномены и аномалии [915]
Фильмы и видео [4031]Частное мнение [5696]Это интересно! [4123]Юмор, афоризмы, притчи [2399]


17:43
Очень обманчивая «изысканность»

Парадокс: то, что сейчас может выбить солидную сумму из бюджета, когда-то было придумано с обратной целью - по максимуму сэкономить.

Некоторые деликатесы наши предки и впрямь придумали не от хорошей жизни, но сумели убедить и себя, и других, что это может стоить баснословных денег. Вот несколько примеров еды бедняков, которая завоевала мир. И сегодня рестораны почитают за честь включить эти блюда в меню.

МАЙОНЕЗ

260 лет назад, в 1756 г., в Европе полыхнула Семилетняя война. Одним из её эпизодов было сражение у острова Менорка. Французы высадили на остров десант и осадили столицу острова, город Маон. Осаду вёл маршал Франции Луи Ришелье, правнучатый племянник того самого кардинала - недруга мушкетёров. Воевал он медленно и неважно - даже карты укреплений были полувековой давности. Со снабжением и вовсе случилась беда - французские источники говорят следующее: «Продуктами армия была обеспечена лишь на первое время».

Дальше начинается легенда. Ришелье, согласно ей, был гурманом. Но даже ему, командующему, рацион разнообразили только куриными яйцами, лимонами и оливковым маслом. Именно из этих продуктов его личный повар, вдохновлённый отчаянием, приготовил холодный соус, который очень неплохо шёл даже с сырыми овощами, хлебом и прочим подножным кормом.

Это неожиданно имело успех - и до того громкий, что соус был назван именем всё-таки сдавшейся крепости «майонский» - майонез. На долгие годы он стал «королём холодных соусов» и проник даже на столы монархов.

Сейчас он продаётся везде. У отечественных вечно голодных студентов сложилась высшая похвала плотному обеду: «Нажористо, как гречка с майонезом». В ХХ в.«король холодных соусов» снова стал едой бедняков - всё вернулось на круги своя.

БУЙАБЕС

Цена за тарелку этого «изысканного супа» в «правильных» ресторанах Марселя может доходить до 200 евро. Его называют одной из вершин французской кулинарии и чуть ли не национальным достоянием. Хотя, говоря по совести, и цена, и происхождение этого блюда нуждаются в серьёзной корректировке.

Начнём с того, что это блюдо восходит к тем временам, когда Марсель был одной из древнегреческих колоний. Население здесь в годы нужды питалось сытной похлёбкой со смешным названием «какавия». Шла в неё любая рыбная мелочь - главное, чтобы было наваристо.

Именно таков и должен быть классический буйабес - похлёбка, которую вечером готовят из того, что осталось непроданным от утреннего улова. Головы, хвосты и не вполне свежая рыба. Омары, вино и тигровые креветки в этом супе - более позднее изобретение ушлых рестораторов, желавших продать бедняцкий суп подороже.

ЧУРЧХЕЛА

Назвать это сладкое грузинское блюдо бессовестно дорогим нельзя. А вот изысканным деликатесом - очень даже. Но появилось оно вовсе не для скрашивания досуга курортников черноморского побережья. Его история, во всяком случае, хоть как-то документированная, восходит к временам грузинского царя Давида Строителя. В наследство ему досталась страна мало того что разорённая, так ещё и осаждённая хищными соседями, из которых самыми опасными были турки-сельджуки. Они вообще захватили чуть не полстраны, в том числе и Тбилиси. В 1089 г. шестнадцатилетний царь начал с военной реформы. Ему были нужны мобильные отряды, своего рода партизаны, действующие согласно тактике «ударил - убежал», чтобы постоянно беспокоить захватчиков. Впоследствии из самых верных партизан он организует личную гвардию - монаспа. В паёк партизан, а потом и гвардейцев, как раз и входило блюдо. Грецкие орехи в оболочке из очень сладкого, выпаренного виноградного сиропа с добавлением муки. Идеальное сочетание - лёгкое, калорийное, не портится, заряжает энергией.

СЮРСТРЁММИНГ

Классический пример «санкционки». Король Швеции Густав I, родоначальник династии Ваза, был одним из лучших правителей. Во всяком случае, он действительно хотел для своей страны процветания, для чего всячески покровительствовал шведской торговле. Но у него был сильный соперник, своего рода ВТО того времени - Ганзейский союз со столицей в немецком городе Любек. Этот союз решил прижать своевольного короля и перекрыл поставки соли. Поскольку основной пищей рядового шведа была солёная рыба, это должно было поставить Густава на колени. Санкции начали дейст­вовать, и салаку морякам и солдатам пришлось заготавливать по странному рецепту - почти без соли. Она не столько просаливалась, сколько заквашивалась и скисала. Это оказалось не так уж и плохо. Во всяком случае, Густав I и его солдаты, наевшись подтухшей кислой рыбы, в ходе военных действий, которые начал король в ответ на санкции, сломили упорст­во Любека и лишили Ганзу всех её торговых привилегий. Сюрстрёмминг стал ассоциироваться со вкусом победы и превратился в национальный деликатес.

ОКРОШКА

«Кусок-то у нас сиротский. Утром - лучок с кваском, вечером - квасок с лучком, вся и перемена», - так Павел Бажов в сказе «Малахитовая шкатулка» описывает быт простой русской семьи, потерявшей кормильца. Вряд ли герои этого произведения могли подозревать, что пройдёт время, и их «сиротский кусок» станет визитной карточкой русских ресторанов, которые справедливо считаются самыми дорогими в мире. Конечно, то, что описано, - примитивный вариант тюри или окрошки. В точности как в словаре Даля: «Тюря - хлебная окрошка на квасу, ино с луком». Впрочем, даже проникнув в высокую кухню и став одной из жемчужин холодных супов, окрошка сохранила плебейские корни. Да, мясо туда клали дорогое и разнообразное - классикой считается сочетание поросёнка, курицы и тетерева. Но: «на окрошку шло не специально для неё приготовленное мясо, а остатки от других блюд, преимущественно обрезки».





Оцените материал:




ПОДЕЛИСЬ С ДРУЗЬЯМИ:


Материалы публикуемые на "НАШЕЙ ПЛАНЕТЕ" это интернет обзор российских и зарубежных средств массовой информации по теме сайта. Все статьи и видео представлены для ознакомления, анализа и обсуждения. Мнение администрации сайта и Ваше мнение, может частично или полностью не совпадать с мнениями авторов публикаций. Администрация не несет ответственности за достоверность и содержание материалов,которые добавляются пользователями в ленту новостей.


Категория: Дом, сад, кулинария | Источник: http://oppps.ru/ochen-obmanchivaya-izyskannost.html| Материал подготовлен: http://nashaplaneta.su/news/0-0-0-0-1| Просмотров: 998 | Добавил: Bujhm0709| | Теги: Обманчивая, очень, «изысканность» | Рейтинг: 2.8/9

В КОММЕНТАРИЯХ НЕДОПУСТИМА КРИТИКА САЙТА,АДМИНИСТРАТОРОВ,МОДЕРАТОРОВ и ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ,КОТОРЫЕ ГОТОВЯТ ДЛЯ ВАС НОВОСТИ! УВАЖАЙТЕ ЧУЖОЙ ТРУД!
Всего комментариев: 0
Имя *:
Email:
Подписка:1
Код *:


По этой теме смотрите:


Астрономия и космос [1380]Безумный мир [2114]Взаимоотношения людей [1055]Войны и конфликты [1527]
Гипотезы и версии [10751]Дом, сад, кулинария [3178]Животные и растения [2453]Здоровье, психология [4270]
Искусство, литература, поэзия [736]История, археология [3559]Мир вокруг нас [3006]Мировые новости [3592]
Наука и технологии [1124]Непознанное [3424]НЛО и уфология [880]Общество [7058]
Прогнозы ученых,исследования [481]Происшествия, чп, аварии [1414]Предсказания и астрология [879]Религии, учения [484]
Российские новости [5669]Советы и истории из жизни [846]Стихия, климат, экология [1926]Феномены и аномалии [915]
Фильмы и видео [4031]Частное мнение [5696]Это интересно! [4123]Юмор, афоризмы, притчи [2399]



Поиск


НАША БЕСЕДКА

СЕЙЧАС НА САЙТЕ:
Онлайн всего: 85
Пользователей: 81
Сейчас комментируют: 4

Мы комментируем

Загрузка...

На форуме

Интересное сегодня
ПРОДАЖНЫЕ ШКУРЫ: КАТАКОМБЫ "АЗОВСТАЛИ" РАСКРЫЛИ ЕЩЕ ОДНУ ТАЙНУ (3)
НАЗВАНО НЕПЕРЕВОДИМОЕ РУССКОЕ СЛОВО НА ДРУГИЕ ЯЗЫКИ: В НЁМ ВСЕГО ПЯТЬ БУКВ (15)
Как я однажды провалилась в будущее. История перемещения во времени и пространстве (1)
Самая таинственная и опасная дверь мира находится в Индии (3)
Европа и Азия вступают в жесткую газовую схватку (0)
Природа Алтая: Шавлинские озера (1)
Зеленский заявил, что готов встречаться только с Путиным. Путин уже не хочет этих встреч. (1)
Западные СМИ признали, что жители Бучи погибли от рук ВСУ — Небензя (0)
Выступление Шойгу на совете глав минобороны ОДКБ 24.05.2022 (0)

Loading...

Активность на форуме

Постов на форуме: 5995
Группа: Модераторы

Постов на форуме: 4194
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 3828
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 3052
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 2876
Группа: Модераторы

Постов на форуме: 2864
Группа: Проверенные

Великие комментаторы:
Василёк
Комментариев: 18352
Группа: Друзья Нашей Планеты
Микулишна
Комментариев: 16982
Группа: Друзья Нашей Планеты
nikolaiparasochko
Комментариев: 10515
Группа: Проверенные
Geda
Комментариев: 10234
Группа: Проверенные
надёжа
Комментариев: 9621
Группа: Проверенные
Благородный
Комментариев: 8059
Группа: Проверенные



18+