Чувством голода управляет наш мозг – именно он решает, когда послать «сигнал голода» желудку. Однако возникает вопрос, можно ли управлять чувством голода и как это делать?

Как мы уже сказали, мозг (а точнее, гипоталамус) ответственный за то, чтобы мы не умерли с голоду и не забыли поесть, увлекшись любимым делом. В свою очередь, мозг реагирует на изменение состава нашей крови, а именно концентрацию так называемого гормона голода – грелина, вырабатываемого эндокринными клетками желудка. Когда уровень этого гормона в крови нарастает, нам все труднее противостоять тяге что-то перекусить. Этот сигнал выражается специфическим ощущением, которое мы называем "сосет под ложечкой», пропадающим лишь тогда, когда хоть какая-то пища попадет в желудок.

Помимо грелина, существуют еще несколько гормонов, оказывающих влияние на наш аппетит. Например, лептин – противоположность грелину, он подавляет аппетит и вызывает обратное голоду чувство насыщения. Также в процессе появления голода участвует гормон инсулин, вырабатываемый поджелудочной железой, и гормон PYY3-36, который синтезируется после приёма пищи клетками, выстилающими изнутри кишечник.

Сейчас ученые активно занимаются изучением механизмов работы этих четырех гормонов, желая найти способы подавления голода у людей с нарушениями обмена веществ и страдающих ожирением. На данный момент известно, что некоторые продукты, напитки и даже упражнения запускают процесс выработки грелина, а, следовательно, вызывают зверский аппетит.