Фастфуд - злейший враг Америки
Автор - Alexander Chernykh
Кто есть злейший враг Америки? Многие в США считают, что это Россия, которая никогда с Америкой не воевала, а в ряде конфликтов наши страны были союзниками. Некоторые считают, что это Китай - страна, с которой у США гигантский товарооборот, страна, которая триллионы долларов вкладывает в американские ценные бумаги. Кто-то в США говорит, что это Иран - не самая могучая в мире страна, прямо скажем. А отдельные политики даже утверждают, что это Северная Корея, страна, где в свое время было разгромлено множество американских подразделений.
А между тем люди, бывавшие в США вживую, не могут не заметить, что у США есть и более могучий противник. Враг, убивший только за последние годы множество американцев, и миллионы сделавший инвалидами. Мы говорим о фастфуде. Понятно, что фастфуд убивает не только лишь Америку - мало какие страны он обошел стороной. Но тем не менее - именно в США фастфуд возник как индустрия, именно США ассоциируются с крупнейшими и известнейшими брендами фастфуда (формально вроде б Макдональдс канадский - но неужели Канада приходит вам на ум, когда вы видите это заведение?), именно в США фастфуд стал частью образа жизни. Поэтому логично будет обзор этой поистине смертоносной индустрии начать с США.
Итак - кто есть, кто в американском фастфуде? Согласно business insider пьедестал почета в 2016 году в США выглядит так (http://www.businessinsider.com/most-successful-fast-food-chains-in-america-2017-8#2-starbucks-19) (продажи за год):
1. McDonald‘s 36.4 млрд
2. Starbucks 14,8
3. Subway 11,3
4. Wendy‘s 10
5. Burger King 9,7
6. Taco Bell 9,4
7. Dunkin‘ Donuts 8,2
8. Chick-fil-A 8
9. Pizza Hut 5,8
10. Domino‘s 5,3
И еще список из десятка наименований, у которых ни у кого нет продаж меньше чем на 3 миллиарда долларов. Внушает, да? Откуда же берутся такие цифры?
В США ресторанчиков Макдональдс не много не мало (https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_countries_with_McDonald%27s_restaurants) - 14 146 штук. Согласно статистике (https://www.statista.com/topics/1444/mcdonalds/) с продукцией корпорации знакомы 92% американцев. На рекламу в США компания тратит полтора миллиарда долларов. Занимаемая доля рынка - 17%. Тут же дается выручка - 8 миллиардов долларов в 2017. Как видим, заметное расхождение с предыдущим источником по деньгам - в несколько раз. Мы вернемся к этим цифрам. США дают практически треть от мировой выручки.
И тут же мы можем прочесть общие цифры по отрасли в США. 209 миллиардов долларов продаж в 2017 году. К 2020 году прогнозируют рост до 224 миллиардов. Предприятий (ресторанов?) в США в отрасли всего 247 тысяч (!).
А теперь давайте чуть абстрагируемся от этого потока цифр и несколько общих соображений приведем. Очень часто, когда приводят какие-то статистические данные по России, то пренебрежительно говорят, что весь бюджет России меньше бюджета Калифорнии (или Нью-Йорка). Не менее часто высказывается и обратное мнение - что "в лоб” цифры США и России сравнивать некорректно. Что человек в США может получать на руки 5 тысяч долларов, а в России - одну, ну так и расходы у человека в США будут намного больше, причем расходы, для живущих в России непонятные, но при этом весьма обременительные. Все это так - но вот к рассматриваемой области, к фастфуду все сказанное применимо мало. Фастфуд дешев в России - и в США он дешев. Более того - мы можем посмотреть цифры довольно легко.
Смотрим - чизбургер (https://www.mcdonalds.com/us/en-us/product/cheeseburger.html) - один доллар. Тройной чизбургер (https://www.mcdonalds.com/us/en-us/product/triple-cheeseburger.html) - три доллара - это некая акция. В целом цену можно посмотреть здесь (https://www.fastfoodmenuprices.com/mcdonalds-prices/?redir) - я брал штат Нью-Йорк, цена "Биг Мака” - 5.23$. Просто говоря - не самая большая булочка с котлетой по акции может стоить всего доллар, большая булочка с котлетой - пять с небольшим.
Понятно, что покупают не только лишь бургеры. Но флагманский продукт все же булочка с котлетой в разных вариантах. Допустим, что на разные булочки приходится половина продаж (остальное напитки, салаты). Если взять среднюю цену бургера в 5 долларов (мы помним, что есть существенно более дешевые варианты), то принимая выручку в 8 миллиардов, пусть 4 миллиарда - проданные бургеры, тогда получится, что один только Макдональдс продал в США 800 миллионов булочек с мясом. Для контроля посмотрим официальные данные компании (http://corporate.mcdonalds.com/content/dam/gwscorp/investor-relations-content/annual-reports/2016%20Annual%20Report.pdf) - все верно, продажи в США порядка 8 миллиардов в 2016 году, то есть бизнес инсайдер врет, а статиста - нет. Одно уточнение - от продаж в ресторанах компании идет меньше половина выручки. Чуть больше половины выручки - от франшизы. Что приводит нас к тому, что начальный подсчет неверен.
В США примерно 4 миллиарда продаж самой компании. То есть булочек условно - на 2 миллиарда или 400 миллионов штук. А еще больше 4 миллиардов - деньги от франшизы. Деньги за франшизу могут платиться процентом от оборота или процентом от прибыли плюс стоимость аренды помещения. Процент оборота - 4 %, аренда от 10 до 20%. То есть 4 миллиарда - это условно от 14 до 24% оборота. Или же до от 16 до 28 миллиардов долларов. Или же от 8 до 14 миллиардов долларов продаж булочек с котлетой. Или же от 1.6 миллиардов до почти 3 миллиардов штук булочек с котлетой в США за год! Возьмем цифру ближе к нижней границе - 2 миллиарда булочек. И вспомним, что и сама компания помимо франшиз продала еще 400 миллионов штук. В сумме - почти два с половиной миллиарда. Притом, что мы считали по нижней границе в основном.
По очень грубым подсчетам у нас получилось, что Макдональдс продает в США порядка двух с половиной миллиардов гамбургеров в год. Есть также подсчеты собственно компании (https://www.marketplace.org/2017/05/26/business/ive-always-wondered/how-many-burgers-has-mcdonalds-actually-sold) - называется цифра в 2.3 миллиарда бургеров в 2010 году. Вот тут (http://www.everysecond.io/mcdonalds) можно полюбоваться анимацией этой цифры. На marketplace мы также читаем следующую информацию - средний американец съедает 3 бургера в неделю. Или 50 миллиардов в год.
На и собственно - население США сейчас 325 миллионов человек. 2.4 миллиарда бургеров от Макдональдса - это 7 штук в год на человека. Но мы помним, что Макдональдс всего лишь первый среди равных. И его доля - только 17% рынка фастфуда. И да - как совершенно верно замечают в marketplace - бургеры продаются не в одном лишь фастфуде. В ресторанах классом повыше они продаются точно так же - это действительно любимая американцами еда. Ну и как полуфабрикаты наверняка в магазинах продают. И самостоятельно готовят. Так что цифра в 3 штуки в неделю совсем не выглядит невероятной.
А теперь давайте вернемся к нашему списку лидеров на рынке фастфуда. Я сознательно его привел - названия по большей части вполне узнаваемые и хорошо известные в России. В этом списке не только производители бургеров - но и пиццерии, и пончиковые, и кофейня, и точка с условно мексиканской едой - тако и бурито.
Давайте попробуем данные по пицце найти - благо что как junkfood, мусорная еда, пицца не сильно отличается от бургера. Вот любопытная статистика (http://theweek.com/articles/483784/americas-pizza-obsession-by-numbers) - продажи пиццы на 38 миллиардов долларов в год, 3 миллиарда штук. Средний американец съедает за год 46 кусков пиццы. Процент американцев, которые едят пиццу хоть раз в месяц - 93%. 46 кусков в год, это практически 4 куска в месяц, то есть кусок в неделю. То есть к 3 бургерам в неделю можем добавить еще кусок пиццы в неделю.
Не будем забывать про мексиканские точки - тако и бурито. Вот данные без ссылок на источники, правда (https://www.quora.com/How-many-tacos-do-you-suppose-are-eaten-in-the-US-on-any-given-Tuesday) - американцы съели 4.5 миллиарда тако за год, или одну штуку в неделю. Одну лепешку с мясом в неделю. И это тако - а бурито же тоже едят. И по нему вот такие данные есть (https://www.elitedaily.com/news/eat-burritos-more-than-have-sex/1600208) - статья называется "мы едим буррито чаще, чем занимаемся сексом”. В статье говорится, что молодые люди едят не реже раза в неделю буррито. А если точнее - люди в возрасте от 18 до 24 едят 2-3 буррито в неделю. Понятно, что статья "по опросам населения”, а значит данные сильно зависят от этнического состава населения конкретного штата/города, но точки с подобной едой имеют миллиардные обороты. И мы можем калькулировать дальше - 3 бургера в неделю, кусок пиццы, тако в неделю и пол-буррито как минимум.
Продолжим занимательную арифметику. Как минимум 195 миллионов американец едят пончики (https://www.statista.com/statistics/283198/us-households-consumption-of-donuts--doughnuts-trend/). Вот тут (https://www.ibisworld.com/industry-trends/specialized-market-research-reports/consumer-goods-services/food-service-drinking-places/doughnut-stores.html) приводятся цифры в 16 миллиардов продаж точек с пончиками. Посчитайте сами, сколько это будет в штуках.
Ну и кофейни. В кофейнях то вроде бы здоровая еда, правда же? Ну как сказать - сэндвичи. То есть снова булочка с мясом по большей части. И сколько же американцы едят сэндвичей? Есть такая информация (https://www.smithsonianmag.com/smart-news/each-day-50-percent-america-eats-sandwich-180952972/) - 50% американцев едят сэндвич каждый день. В среднем по больнице температура получается - 3.5 сэндвича в неделю.
И уже на этом простом подсчете у нас получается 3 бургера в неделю, 3.5 сэндвича, кусок пиццы, тако и пол-буррито. И пончик видимо. Мы не считали такие "полезные” вещи, как газировка, чипсы, шоколадки, мороженное, да и наверняка еще что-то забыли. Но все равно впечатляет, правда?
Итак, по подсчетам только нескольких вредных и популярных продуктов, средний американец ест их в районе 10 штук неделю. И это - очень и очень узкий, неполный подсчет. В который вошли всего 6 из мусорных продуктов.
Для примера - мы не считали хот-доги. На минутку - есть источники, в которых называется цифра в 20 миллиардов хот-догов, поедаемых американцами (https://wonderopolis.org/wonder/how-many-hot-dogs-can-you-eat-in-10-minutes). То есть один хот-дог раз в 6 дней съедает каждый американец, включая стариков и грудных младенцев.
Думается, на этом подсчеты имеет смысл остановить. Из этих данных делаем простой вывод - фастфуд крайне любим американцами. Настолько, что в среднем ближе к паре раз в день люди это едят. Тут надо вспомнить, что это все-таки средняя по больнице температура. И что есть какая-то часть общества, которая питается более рационально. Ну и грудные младенцы - они тоже вряд ли едят фастфуд. Из этого выходит, что остальная часть общества питается мусорной едой несколько чаще, чем в среднем по статистике. То есть чаще 2 раз в день, возможно. То есть чуть ли не в каждый прием пищи потребляет junkfood.
В начале статьи я упомянул, что многие вещи в разных странах напрямую сравнивать нельзя. Но бургеры - можно, все же все представляют, что это такое. Так вот минутка субъетивизма. Серьезных исследований я не видел, но вот так по субъективным ощущениям еда в американском фастфуде производит впечатление тяжелой. Понятно, что она как бы и есть тяжелая, но желудком воспринимается тяжелее нашего фастфуда (хоть я и не знаток, и в России бургеры предпочитаю избегать, в первую голову по причинам, описанным в статье). Может порции в США больше, может больше жиров и углеводов, не скажу - но повторюсь, это субъективно, по личным ощущениям и ощущениям знакомых.
Так вот, возвращаясь к теме. Фастфуд в США фактически часть образа жизни. Люди вполне себе считают (что нету штуки слаще репы) что нету штуки вкуснее бургера. И пицца это самое лучшее из возможных лакомств. И едят все это добро в лошадиных дозах. Давайте же посмотрим, как такая диета сказывается на здоровье американской нации. Но еще одно отступление. Мне как-то довелось почти пару недель питаться вместе с американцами. Мы с супругой плавали на лайнере в круиз Нью-Йорк - Пуэрто-Рико и еще пару островов. Так вот - на корабле было все включено. И был прекрасный ресторан с огромным выбором - мясо, салаты, макароны и еще сотни блюд. Бери что пожелаешь. И нам было удивительно наблюдать, как американские туристы шли строем и брали почти исключительно бургеры. С жесткой и пережаренной котлетой, с огромной булкой, побольше огурчиков маринованных - настолько уксусных, что их как средство для мытья посуды можно было использовать. Хотя рядом лежали блюда удивительного вкуса и качества. Так что - именно часть жизни, именно культурный код.
Так вот - практически все, кто в США ездил, отмечают большое количество толстых людей. И то, что среди них очень много людей безобразно толстых. Но это субъективное мнение. А вот данные журнала Американской медицинской ассоциации (https://jamanetwork.com/journals/jama/fullarticle/2676543).
Тут пишут, что исследовали взрослых и детей (до 17 лет). Исследовали в 2007-2008 году и спустя восемь лет - в 2015-2016. Исследовали почти 17 тысяч детей и 27 с половиной тысяч взрослых. Среди детей ожирение было установлено у 16.8% раньше - и 18.5% сейчас. Среди взрослых же ожирение было зафиксировано у 33.7% раньше - и 39.6% сейчас. Заметен рост в возрастной группе после 40 и среди женщин, а вот у мужчин до 40 лет жирных осталось примерно столько же.
По тяжелому ожирению же у взрослых рост с 5.7% до 7.7%. То есть вроде б цифры плохие - но роста заметного по цифрам нет, правда? Давайте разберемся. Это цифры всего лишь одного исследования, пусть и массового. Методика подсчета у них очень мутная, да и далеко не все соглашались в этом исследовании участвовать. Вот другие данные.
Центр контроля и профилактики заболеваний, государственное учреждение (https://www.cdc.gov/nchs/fastats/obesity-overweight.htm). Тут приводят несколько большие цифры - процент людей с ожирением среди взрослых 37.8%. Процент людей с лишним весом среди взрослых - 70.7%. То есть людей с ожирением на процентик меньше - но добавляется категория людей с лишним весом, и данные выглядят не плохо, а катастрофически. По детям же процент ожирения
среди 2-5 летних - 9.4%,
среди 6-11 летних - 17.4%,
среди 12-19 летних - 20.6%
И вот табличка (https://www.cdc.gov/nchs/data/hestat/obesity_adult_13_14/obesity_adult_13_14.htm), которая хорошо показывает нам динамику.
Как видно, динамика не совсем линейная, а скорее колебательная с повышением. И сейчас цифры на историческом максимуме. И даже среди совсем молодых людей 20-39 лет 34% людей с ожирением. Не с лишним весом, а именно с ожирением.
Итак, американцы едят очень много тяжелой и не самой здоровой еды (мы смотрели разные варианты блюд, где много теста и мяса, но вряд ли по чипсам, газировке или мороженому будет другая картина). Причем, весьма значительная часть американцев ест такую еду практически каждый день и в день не по одному разу даже - что хорошо видно даже из сухих строчек бухгалтерских балансов компаний фастфуда. Загадочным образом есть совпадение в том, что значительная часть американцев имеет проблемы с лишним весом - 70%, а порядка 40% просто больны ожирением, из них почти 10% - в тяжелой форме (безобразно толстые).
Проблема нелинейно, но нарастает десятилетие за десятилетием, а если по возрастным группам брать, то видно, что проблема встречается уже у маленьких детей, чем старше дети, тем все больше проблема нарастает. Уже в категории 12-19 видим 20% подростков с ожирением - каждый пятый. Собственно, одно это показывает, что проблема во многом в режиме питания, и подсаживаются на этот режим люди со школы.
По этническим группам хуже всего дела у афроамериканцев (https://www.cdc.gov/obesity/data/adult.html) - 48% людей с ожирением, каждый второй (!), латино - 42%, белые не латино - 34.5% и азиаты - 12% (цифры могут различаться для разных лет, если видите более свежее исследование, то цифры чуть выше). Ну и по доходам и образованию - у женщин с более высоким доходом и/или образованием заметно меньше шансов ожиреть, а вот для мужчин это не так выражено. А вообще 13% от всего больного ожирения людей мира живут в США (http://www.healthdata.org/news-release/vast-majority-american-adults-are-overweight-or-obese-and-weight-growing-problem-among) - практически страна толстяков. Толстые почти 75% мужчин (трое из четырех) и свыше 60% женщин.
Из такого положения дел следует несколько довольно простых выводов. Прежде всего - давайте переосмыслим расхожий штамп, который фигурирует в отечественной блогосфере. Этот штамп о том, что в США чудовищно дорогая и значит - неэффективная медицина. Обычно в пример операцию аппендицита приводят. Типа - "В России себестоимость операции 100 рублей, в США миллион долларов - ахаха, вот это коррупция у американцев”. Но если посмотреть с высоты приведенных данных - в стране практически 40% инвалидов в самой дееспособной возрастной страте. По отдельным этническим группам - 50% инвалидов. В стране до 10% фактически смертельно больных и почти полностью недееспособных людей. Это значит, например, что самую простую операцию таким людям нужно делать с огромной осторожностью. Это значит, также, что расходы на поддержание жизни таких вот людей размазываются на все общество. Это колоссальная нагрузка на систему здравоохранения. И это значит, что любая врачебная помощь будет стоить дороже, а бюджет будет намного сильнее нагружен.
В статистике увидел, что в 2008 году расходы на лечение ожирения оценивались в 147 миллиардов долларов (как помним, в 2017 году выручка индустрии фастфуда была в 200 с небольших миллиардов). Почитал - считали эту цифру просто, брали расходы на обычного человека (полного?) и человека с ожирением, смотрели разницу в расходах и по ней выводили. Но 147 миллиардов - это ж в 2008 году было. Сейчас эти траты - 325 миллиардов (https://www.theguardian.com/society/2017/oct/10/treating-obesity-related-illness-will-cost-12tn-a-year-from-2025-experts-warn) - и в ближайшее время прогнозируют рост до 555 миллиардов (!). Полтриллиона долларов.
Вот так для сравнения (http://tass.com/economy/977388)- бюджет РФ на 2018 год оценивался в 256 миллиардов долларов. Что лишь несколько больше той суммы, на которую американцы съедают гамбургеров. И суммы эти сопоставимы отнюдь не потому, что гамбургеры в США дорого стоят. Более того - и бюджет США в доходной части на 2018 год - 3.6 триллиона. Получается, расходы на ожирение уже сейчас под 10% бюджета государства достигают (понятно, что есть затраты страховщиков и частных лиц, и не все расходы ложатся на государство - но просто для понимания масштаба). И совсем скоро эти расходы будут сопоставимы с одной шестой частью всех доходов.
Фактически ситуация с ожирением в США это эпидемия. Значительная часть населения заражена в легкой форме, примерно столько же по полной болеют - и несколько процентов больны смертельно. Впору вводить карантин или чрезвычайное положение объявлять. Что же мы видим в реальности?
В реальности коль скоро больных так много - то на них деньги хорошие можно делать. И можно объявить таких людей новой нормой. Мы видим в последние годы, как снимают фильмы, в которых главные романтические героини (или даже экшн-героини) - женщины-толстухи (Мелисса Маккарти самая известная из таких актрис, но на пятки наступает Ребел Уилсон, к примеру). В шоу показывают, что быть толстухой - это здорово, парням такие нравятся, ну а также можно добиваться успеха, петь и танцевать
Самая популярная в штатах телезвезда (настолько популярная, что многие серьезно говорят о том, чтоб в президенты ее выдвинуть) Опра Уинфри таблетки для похудения рекламировала и рассказывала, как она была толстой (была) и потом похудела, но судя по фото этого года - то ли снова вес набрала, то ли это очень странное похудение.
В обществе вовсю идут разговоры, что авиакомпании должны специальные места для полных вводить. Больницы заставляют двери и проходы расширять - чтоб полные могли войти. Ну и да - входят в моду мини-мопеды (или мото-тележки) для толстых, кто не может самостоятельно передвигаться. На таком мопеде можно в магазин заехать, например, или в другие места общественного пользования.
То есть как в анекдоте "Раньше у меня была импотенция и я переживал. А сходил к психологу, и он помог. Неужто вылечил? Нет, просто теперь не переживаю - теперь я импотенцией горжусь!”.
Вот примерно то же и в США. Пока писал статью - поглядел кучу статей про фастфуд. Общий тон такой - "да мы американцы, мы молодцы, мы любим поесть вкусно! Мы вон сколько бургеров (пиццы, хот-догов) едим! Мы рекорды ставим по поеданию фастфуда!”. Люди роют себе могилы вилкой и ложкой, и при этом нахваливают администрацию кладбища.
Ну и можно некоторые достаточно очевидные прогнозы сделать - помимо того, что смертность будет расти (продолжительность жизни уже падает) и расходы на здравоохранение тоже будут расти (уже растут, как видим). Будет падать рождаемость - людям с ожирением труднее найти партнера, да и сексом просто заняться. Собственно, сейчас в США коэффициент фертильности на минимуме за все время существования страны. И держится за счет той тенденции, что рожают женщины после 40 (https://www.nytimes.com/2018/01/18/upshot/the-us-fertility-rate-is-down-yet-more-women-are-mothers.html) никогда не бывавшие замужем (то что у нас называется - "родила для себя”). И кстати - если смотреть по этническим группам, то положение афроамериканцев в плане ожирения заметно хуже, чем у белых. Так что не смотря на всю пропаганду Голливуда, доминирующей этнической группой в долгосрочной перспективе видимо будут не афроамериканцы, а испано-американцы, латино - их численность подпитывается миграцией.
И еще капелька личных впечатлений. Мы с супругой были в Нью-Йорке проездом, буквально несколько дней. Особо ходить выбирать где покушать времени не было, поэтому предполагали питаться в ближайших точках на Манхэттене. Посетив первые пару дней несколько американских забегаловок у отеля мы в какой-то момент поняли, что есть это не можем. В итоге стали питаться чуть дальше - нашли китайскую точку и ходили туда. Еда у китайцев своеобразная - но это было всяко лучше бургеров и пиццы каждый день, те просто в горло не лезли.
Ну и отвечая на традиционные упреки - "а вот ты пишешь, что в США все плохо, а у нас ведь то же самое”. Нет, пока у нас не то же самое. Столько жирных и безобразно жирных людей у нас нет. Но да - фастфуд стремительно набирает популярность и у нас. Да и во всем мире, увы. И это очень плохо.
И поэтому цель моей статьи - не рассказать о том, как плохо в США, нет. Цель - призвать: "Люди, будьте бдительны”. Не жрите фастфуд. И говорите своим детям как можно чаще о том, что фастфуд - это зло. Дети очень подвержены рекламе, дети легко подсаживаются на мусорную еду - объясняйте свои детям. Потому что США в данном вопросе впереди планеты всей - но мы то по той же дороге идем. Но для нас еще не поздно свернуть.
Фильм шок о McDonalds и всем фастфуде !!!!!!
Алекс Джонс: Еда как оружие депопуляции / Еда в Америке
