.

Сморчки не пробовала, а строчки очень даже вкусные. Сейчас пишут, что они ядовиты и надо их вываривать перед готовкой. Мы об этом не знали и просто жарили их на сковородке. Очень вкусные грибы, и никто не отравился.

Однажды прочёл рассказ о том, как один барин гостей угощал сморчками.
Девки сбегали в лес, набрали, перебрали грибы.
А потом повар, по его неусыпным взором и руководством натирал их "хорошим" маслом, аккуратно складывал в разные горшки.
В каждый горшок добавлялся либо херес, либо ром с лимоном, либо пармезан и оливки и т. д. .
Затем горшки запечатывались ржаной лепёшкой и отправлялись в печь.
Пока они готовились, хозяин развлекал гостей. Вист, бильярд, курение сигар.
Когда же повар с подручными принёс кушанье, то аромат так стал щекотать носы гостей, что все сразу переместились к обеденному столу.
Раскупоривая очередной горшок, хозяин объявлял что в нём.
И отдавая гостю, объяснял как нужно прижимать растомлённый гриб языком к нёбу, высасывать ароматный сок и уж потом съедать его, запивая либо лёгким вином, либо квасом, закусывая поджаренной лепёшкой-крышкой.

Я, к сожалению, не мог повторить ни один рецепт того гастронома.
Однако сморчки собственноручно собранные и приготовленные едал.
Тут главное суметь создать им вкус.
Сами по себе они не похожи на летние и осенние грибы. Так - первая лесная добыча.
Но уже этим и ценны.