Уже многие птицеводы слышали о курочках, которые несут красивые «пасхальные» (окрашенные) яйца. Да, действительно существуют очень специфические породы кур, которые несут разноцветные яйца, создавая целую яичную радугу. Самый распространенный цвет яиц – зеленый или синий, но палитра яичного разнообразия может варьироваться от розового до коричневого и пурпурного. К тому же от этих курочек можно ожидать как минимум четыре яйца в неделю. Рассмотрите эти породы, если вы хотите, чтобы на вашем столе стояла тарелочка великолепных цветных яиц. Такие «пасхальные» яйца могут быть всех цветов радуги!
КОРИЧНЕВЫЕ ЯЙЦА
Вторым по распространенности цветом куриных яиц после белого является скромное коричневое яйцо. Коричневая окраска синтезируется в скорлуповой железе курицы (матке). Коричневый краситель (известный как протопорфирин IX) откладывается в слоях скорлупы яйца в течение почти двадцатичасового периода в скорлуповой железе.
СПРАВКА
Интересно, что коричневый цвет не окрашивает внутреннюю часть скорлупы – она остается белой.
Если внимательно рассмотреть скорлупу этих яиц, можно заметить, что больше всего «краски» нанесено на внешние слои скорлупы. Это происходит потому, что у курицы есть определенное количество доступного «красителя», и когда он начинает заканчиваться, окраска становится бледнее (как в вашем копировальном аппарате, когда заканчиваются чернила). Самые темные яйца откладываются в начале сезона, а затем цвет постепенно тускнеет.
Например, мараны откладывают яйца темно-шоколадно-коричневого цвета, цвет которых варьируется от средне-коричневого (синяя медь), темного (кукушка) до очень темного шоколадно-коричневого цвета (черные медные мараны). Это хорошие несушки, откладывающие не менее трех крупных яиц в неделю.
СПРАВКА
Интересный факт: цвет скорлупы можно определить по мочке уха курицы. Куры с белыми мочками уха обычно несут белые или слегка окрашенные яйца. Куры с красными мочками уха чаще всего несут коричневые яйца, но всегда есть исключения из этих правил. Разные оттенки цвета куриных яиц могут быть у одной и той же птицы в разные дни. Это происходит потому, что налет, который появляется непосредственно перед тем, как яйцо откладывается, содержит изрядное количество пигмента.
СИНИЕ ЯЙЦА
Пожалуй, самым ярким из цветов куриных яиц является яйцо синего цвета. Несут голубые яйца куры с доминантным геном синего цвета, определяющим цвет скорлупы. Причиной этого стал ретровирус, изменивший последовательность ДНК у курицы.
Синий цвет создается веществом под названием ооцианин, которое вырабатывается в печени курицы. Этот синий цвет распространяется изнутри яйца наружу, делая его синим на всем протяжении.
Породы кур, несущие синие яйца:
Араукана; Дунсян; Луши; Кремовый Легбар.
Арауканы. Считается, что эта порода возникла в Чили, хотя ее происхождение до сих пор неясно.
Еще одна несушка с синими яйцами — Кремовый Легбар, выведенная в Великобритании путем скрещивания полосатых плимутроков, золотистых леггорнов и араукан. Они не капризные, но активные, и из них получаются великолепные добытчики. Куры породы Кремовый Легбар пользуются большим спросом благодаря своим ярким сине-зеленым яйцам. В неделю они откладывают от 4 до 5 голубых яиц среднего размера.
СПРАВКА
Коричневая яичная скорлупа будет белой внутри. Голубая яичная скорлупа полностью синяя. Зелёная яичная скорлупа будет синей внутри и зелёной снаружи.
РАЗНОЦВЕТНЫЕ ЯЙЦА
Цвет скорлупы яиц уникален для каждой курицы, в зависимости от ее породы и генетики. Цвет скорлупы яиц не меняет питательные вещества яиц; цвет скорлупы — это просто украшение. Цвет куриных яиц не меняется на протяжении всей жизни, хотя к началу цикла яйцекладки оттенок может быть темнее, чем к концу процесса.
Амерауканы откладывают голубые яйца разных оттенков, в среднем от трех до четырех яиц в неделю (около 150 в год). Эта одна из четырех пород, несущих голубые яйца: цвет скорлупы от синего до светло-зеленого цветов, в том числе и внутри. Куры небольшие, имеют бакенбарды, но не имеют хвоста. Нестись начинают в возрасте 20 недель, яйца, как правило, довольно крупные. Дружелюбные, умные, устойчивые к холоду и жаре, они хорошо несут яйца и теплой зимой.
СПРАВКА
Цвет скорлупы яиц у амерауканов варьируется от синего, зеленого, розового или коричневого до шалфейного, оливкового или кремового.
Некоторые владельцы кур открывают еще более уникальные цвета яиц, например, насыщенный розовый, темно-зеленый или крапчатый, скрещивая разные породы. Когда спариваются курица и петух, гены обоих родителей влияют на цвет скорлупы яиц, откладываемых их потомством. К таким скрещиваемым породам относятся:
Пасхальное яйцо или Пасхальные (Easter Egger) Оливковое яйцо или Оливковые (Olive Egger)
Пасхальные куры могут откладывать яйца разных цветов, от синего до зеленого, а иногда даже розового. Оливковые куры так названы за яйца оливкового цвета, которые они откладывают и которые получаются в результате скрещивания коричневых несушек с синими несушками. Такие экзотические породы кур, как Easter Egger, могут стать хорошим выбором для вашего двора.
ЯВЛЯЮТСЯ ЛИ РАЗНОЦВЕТНЫЕ ЯЙЦА СТРАННЫМИ НА ВКУС?
Нет, цвет скорлупы куриных яиц не влияет на вкус. Все факторы, определяющие цвет куриных яиц, не имеют ничего общего со вкусом яиц. Наиболее значимым фактором вкуса яиц является рацион курицы, которая их несет. Куры, которых кормят здоровой пищей, богатой белком, как зерно и насекомые, как правило, производят более вкусные яйца. Свежесть также влияет на вкус яиц.
Материалы публикуемые на "НАШЕЙ ПЛАНЕТЕ" это интернет обзор российских и зарубежных средств массовой информации по теме сайта. Все статьи и видео представлены для ознакомления, анализа и обсуждения.
Мнение администрации сайта и Ваше мнение, может частично или полностью не совпадать с мнениями авторов публикаций. Администрация не несет ответственности за достоверность и содержание материалов,которые добавляются пользователями в ленту новостей.
