Главная | Регистрация | Вход | Личные сообщения () | ФОРУМ | Планета Тайн | Из жизни.ру | НАША ПЛАНЕТА | Модератор: Pantera | Контакты

Пятница, 24.03.2017, 16:56
Привет, Гость Нашей Планеты | RSS


ПОДПИСАТЬСЯ НА ИЗВЕЩЕНИЯ ОБ ОБНОВЛЕНИЯХ САЙТА

Форма входа
Логин:
Пароль:


Новости Нашей Планеты

Планета Тайн

Новости Из Жизни

Загрузка...


Меню сайта


Категории раздела
Астрономия и космос [654]
Безумный мир [1440]
Войны и конфликты [1594]
Гипотезы и версии [1830]
Дом,сад,кулинария [1726]
Животные и растения [1503]
Здоровье,психология [1933]
История и археология [2227]
Мир вокруг нас [1095]
Мировые новости [5579]
Наука и технологии [480]
Непознанное [2049]
НЛО,уфология [690]
Общество [3929]
Прогнозы ученых,исследования [280]
Происшествия,чп,аварии [463]
Пророчества и предсказания [419]
Российские новости [3844]
Стихия,экология,климат [1346]
Феномены и аномалии [338]
Фильмы и видео [3399]
Частное мнение [2999]
Это интересно! [1645]
Юмор,афоризмы,притчи [1765]

Загрузка...


Статистика



Индекс цитирования

Рейтинг@Mail.ru

Open Directory Project at dmoz.org

Онлайн всего: 397
Пользователей: 384
Сейчас комментируют: 13





Новости сегодня
Выдумки и правда о прививках (0)
Минтруд РФ: индексацию страховых пенсий на 0,38% проведут автоматически с 1 апреля (0)
ГМО приводят к патологии внутренних органов, аллергии, онкологии и бесплодию (0)
Русские цари - Императоры 1 (0)
Русские цари - Императоры 2 (0)
Российская Империя - это не "Россия с сохой" (0)
Раса и власть (0)
Как я уехал из Москвы в деревню (0)
Обратная сторона деревенской идиллии (0)
В монархиях современной Европы обесценилась даже смерть (0)
Морской бой. Последний рубеж (0)
Александр Роджерс: Прощай, мирный атом! Украина и банкротство «Westinghouse» (0)
Волгоград встал на дыбы: Команда Навального "изувечила" Родину-мать (3)
Резиденцию Путина строили физрук, врач и пэтэушник (1)
Старая "добрая" старушка Англия никогда не была доброй... (0)
Масонская церковь найдена в горооде Касли, Челябинская область? - 24 марта 2017 (2)
Душенов. Выпуск №89. Манёвры-2017: снова брать Берлин, штурмовать Стамбул и воевать в Африке? (2017) (0)
Дешево, но очень вкусно (0)
Кадр дня: Романтика!)) (0)
Армагеддон - война которая скоро начнётся. Пророчества старца Паисия Святогорца (1)
Эксперимент Розенхана: исследование, которое потрясло мир психиатрии (2)
БЕСПОРЯДОК В ДОМЕ (0)
Как создавали ложь о Сталине в начале Отечественной войны. "Легенда 22 июня" - правда о начале войны (0)
У меня 2 высших и магистратура (0)
Бывает так (0)
Оладушки из капусты (0)
Бездрожжевое слоеное тесто по-немецки (0)
Самые шокирующие гипотезы. Опять газовая камера (0)
Он вам не Лёха - или просто Лёшенька- Солнце наше (14)
Вороненков в предсмертном интервью "ГОРДОН": В России кричат, что нужно обменять меня на Сущенко, а если не получится – убить, как Бандеру (1)
Сербские болельщики ответили Европе: «Нас и русских 300 миллионов» (2)
Почему я так и не спросила (2)
От какой каши не толстеют (0)
Вкуснейшая куриная «Шарлотка» (0)
Туалетное пиво США (3)
Василий (3)
Медведев высказался за продление льготного тарифа «Платона» (5)
Ну и как ещё развеселить эту девушку (0)
Российские олигархи продолжают кормить Запад (6)
Ангела Меркель ходит за туалетной бумагой с охраной (0)
Как Россия за всех советский долг погашала (2)
Вкуснейшие запечёные картофельные булочки с грибами (0)
Как стреляет рельсотрон (2)
Гороховый суп с жареной картошкой (0)
Кладбище космических кораблей (1)
Существование планеты Фаэтон – что мы знаем? (9)
Весна стремительно продвигается вглубь страны (0)
Познавая облака... (0)
Как люди беркута спасали (0)
«Дыра» в Солнце спровоцирует необычную магнитную бурю на Земле (0)
Почему Путин считает работу Набиуллиной хорошей (33)
КОСМОЭНЕРГЕТИКА (0)
Прогоняли русских — ушли иностранцы: немцы разрывают отношения с украинскими банками (1)
Вороненков собирался «вернуться в Россию и покаяться» (4)
В Чечне боевики атаковали войсковую часть Росгвардии (3)
Изнутри Китай выглядит совсем не так, как снаружи (4)
Путин и Эрдоган на пороге конфликта: Турция снова «довела» Россию (5)
ЦЕЛОМУДРИЕ В ОДЕЖДЕ (7)
Почему женщины ждут подарки от мужчин? (12)
Майк Куинси, Сообщение от Высшего Я, 17 марта 2017 (7)
24 марта праздник единения всех светлых сил (2)
Янтарь — свидетель катаклизма? (5)
В России приостановили деятельность «Свидетелей Иеговы» (25)


Календарь

МИР ВОКРУГ НАС

ГЛАВНАЯ СТРАНИЦА НОВОСТЕЙАРХИВ САЙТА до 1.10.2015ИНСТРУКЦИИ ПО ДОБАВЛЕНИЮ МАТЕРИАЛАФОРУМПРАВИЛА САЙТАДОБАВИТЬ МАТЕРИАЛ

Астрономия и космос [654]Безумный мир [1440]Войны и конфликты [1594]Гипотезы и версии [1830]
Дом,сад,кулинария [1726]Животные и растения [1503]Здоровье,психология [1933]История и археология [2227]
Мир вокруг нас [1095]Мировые новости [5579]Наука и технологии [480]Непознанное [2049]
НЛО,уфология [690]Общество [3929]Прогнозы ученых,исследования [280]Происшествия,чп,аварии [463]
Пророчества и предсказания [419]Российские новости [3844]Стихия,экология,климат [1346]Феномены и аномалии [338]
Фильмы и видео [3399]Частное мнение [2999]Это интересно! [1645]Юмор,афоризмы,притчи [1765]


05:37
Пора квасить



Квасить — это решение очень личное: времена, когда хорошую квашеную капусту нельзя было купить, давно прошли. Конечно, в продаже полно и никуда не годной, но практически на любом крупном рынке можно выбрать прекрасную. И всё же многие предпочитают сами.

Родители квасили капусту, сколько я себя помню, и муж временами берётся. Всё-таки своя — это отдельная радость. Сам выбираешь, что добавить, насколько крепко солить, когда остановить процесс, чтобы была более или менее ядрёная. Да и дело это, в целом, нехитрое — за час можно заложить вполне приличный объём. Если решитесь, то самое время как раз сейчас — молодая капуста уже отошла, а нужная — белая зимняя, но ещё не огрубевшая, — как раз появилась. Для прекрасных результатов учесть нужно всего несколько моментов.

КАПУСТА

Как уже было сказано, не молодая, а зрелая, белая. Кочанчики лучше не слишком крупные, чтобы листики понежнее и без толстых прожилок. Чтобы не получилось грубо, надо приложить усилия и нарезать её тонко. Ножом, на мандолине, при помощи комбайна — как вам удобно, но не толще двух миллиметров.

ДОБАВКИ

Не обязательно, но очень украшают. Всеми любимая морковка — от одной до трёх штук на кочан капусты, крупно тёртая. При желании клюква или брусника, свежая или замороженная. Хорошая затея — антоновские или другие кислые яблочки (целиком или четвертинками). Если совсем выпендриваться — то можно и виноград. Лук репчатый, тонко нарезанный. Некоторым нравится крупно тёртая свекла — капуста тогда получается розовая. Можно специи — семена аниса, тмина, укропа, гвоздику и душистый перец в любых сочетаниях. А ещё отличный ход — хрен (количество на ваш вкус) — с ним весьма ядрёная.

СОЛЬ

Может, в принципе, быть любой, не подходит только йодированная. Наиболее очевидный вариант — каменная, но и против морской трудно что-то возразить. С мелкой или средней процессы пойдут быстрее, с крупной чуть задержатся, но не принципиально. Разумное количество — 15 граммов (столовая ложка) на килограмм капусты.

САХАР

Опционально. На вкус финального продукта он не влияет: всё равно весь исчезнет при брожении. Но вот запустить брожение и ускорить процесс весьма помогает. Много не надо, достаточно 5 г (чайной ложки) на килограмм капусты. В стародавние времена вместо этого клали кусочек хлеба или ложку муки.

КУЛЬТУРА

Собственно квашеной капуста становится благодаря брожению, происходящему после закладки. Бактериальные культуры преобразуют содержащийся в ней сахар в кислоту. Берутся бактерии отовсюду, так что даже если в капусту ничего специально не добавлять, она забродит. Причём чаще всего с хорошим результатом. Но иногда, если в процессе случайно возобладают не те культуры, она просто портится, после чего остаётся только выбросить её. Чтобы этого гарантированно не случилось, процесс можно окультурить сразу. Проверенных вариантов имею два. Тёмный изюм с сизым налётом (не мыть, так как культура именно в налёте) или ржаная мука (цельнозерновая, так как культура на оболочке зерна) — по столовой ложке на килограмм капусты.

ПРОЦЕСС

Перед закладкой капусту желательно не просто перемешать с солью и сахаром, а прямо перетереть, пожамкать руками. Так она сразу плотнее утрамбуется и выделит сок, в котором пойдут все процессы. Дальше можно плотно укладывать в подходящего размера ёмкость, к примеру, пластиковый контейнер или эмалированную кастрюлю, пересыпая изюмом или ржаной мукой. Ставить под гнёт, потом в тазик (при брожении рассол может потечь), и ждать.

В зависимости от температуры в доме брожение занимает 1—3 дня. Один-два раза в день нужно снимать гнёт и протыкать капусту до дна в нескольких местах любой длинной палочкой — выпускать газ. Забывать про это нельзя, иначе всё пропадёт. Когда активное выделение газа прекращается, можно считать брожение прошедшим, а капусту готовой. Запускать в неё вилку или горсть и хрустеть. Или укладывать в красивую вазочку и заправлять ароматным подсолнечным маслом, луком и сахаром.

ХРАНЕНИЕ

Перекладывание обязательным не является, можно оставить в той же ёмкости, главное, чтобы она закрывалась и помещалась в холодильник. Хотя обычно удобнее разложить в небольшие стеклянные банки с полиэтиленовыми или завинчивающимися крышками. В холодильнике капуста без проблем хранится минимум месяц, хотя может продержаться и дольше. Со временем она становится несколько кислее. Обычно это не критично, но если в какой-то момент она перешла ваши границы комфорта, то никто не отменял кислые щи и старый добрый бигос. А можно и замедлить процесс более кардинально, влив в каждую банку по рюмочке водки.



Оцените материал:








ПОДЕЛИСЬ С ДРУЗЬЯМИ:


Материалы публикуемые на "НАШЕЙ ПЛАНЕТЕ" это интернет обзор российских и зарубежных средств массовой информации по теме сайта. Все статьи и видео представлены для ознакомления, анализа и обсуждения. Мнение администрации сайта и Ваше мнение, может частично или полностью не совпадать с мнениями авторов публикаций. Администрация не несет ответственности за достоверность и содержание материалов,которые добавляются пользователями в ленту новостей.


Категория: Дом,сад,кулинария | Источник: http://oppps.ru/pora-kvasit.html| Материал подготовлен: http://nashaplaneta.su/news/0-0-0-0-1| Просмотров: 861 | Добавил: Bujhm0709| | Теги: квасить, пора | Рейтинг: 5.0/6

В КОММЕНТАРИЯХ НЕДОПУСТИМА КРИТИКА САЙТА,АДМИНИСТРАТОРОВ,МОДЕРАТОРОВ и ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ,КОТОРЫЕ ГОТОВЯТ ДЛЯ ВАС НОВОСТИ! УВАЖАЙТЕ ЧУЖОЙ ТРУД!
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Загрузка...



По этой теме смотрите:




ВСЕ НОВОСТИ:
Астрономия и космос [654]Безумный мир [1440]Войны и конфликты [1594]Гипотезы и версии [1830]
Дом,сад,кулинария [1726]Животные и растения [1503]Здоровье,психология [1933]История и археология [2227]
Мир вокруг нас [1095]Мировые новости [5579]Наука и технологии [480]Непознанное [2049]
НЛО,уфология [690]Общество [3929]Прогнозы ученых,исследования [280]Происшествия,чп,аварии [463]
Пророчества и предсказания [419]Российские новости [3844]Стихия,экология,климат [1346]Феномены и аномалии [338]
Фильмы и видео [3399]Частное мнение [2999]Это интересно! [1645]Юмор,афоризмы,притчи [1765]


АРХИВ САЙТА:
Мировые новости [10573]Российские новости [7650]История и археология [3477]Здоровье,психология [5329]
Наука и технологии [1960]Войны и конфликты [5435]Погода,рекорды температур [1347]Стихийные бедствия [967]
Солнце,магнитные бури [815]Природные аномалии [467]Землетрясения [985]Наводнения [341]
Вулканы [301]Происшествия,чп,аварии [907]Новости космоса,астрономия [1770]НЛО,уфология [1728]
Прогноз ученых,исследования [431]Пророчества и предсказания [832]Гипотезы и версии [4281]Непознанное [3384]
Животные и растения [2599]Общество [7522]Экология [879]Эзотерика и астрал [1964]
Интересности и юмор [3583]Безумный мир [2033]Мир вокруг нас [1757]Оползни,провалы почвы [91]
Гибель животных [63]Художественные фильмы [506]Док. фильмы и видео [5809]
ПОМОГИТЕ СПАСТИ МАЛЫША!


Поиск


НАША БЕСЕДКА

С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ!!!
kng(45), Ovamuckadvall(39), Envejoignigex(-1834), Josephhug(42), ruletka85(32), YvetteMuh(40), Ирина87(30), loveaimiconjep(29), bisonimagejep(29), NellieMn(42), BradleyVor(32), ElviraJag(29), KellieKn(33), vladimirk58(59), geretodawek55(41), Cherylmn(37), Harlaner(34), PhillipRah(31), NatashaEl(42), oqiyunamob(31), okokoze(34), RobertBoab(39), xaquewalep(42), CassieMap(29), Diannecog(35), Ronaldopn(37), jackpot91(29), DATold(30), RobertTash(29), Yvoneopew(38), Karolinbob(30), Shelleydoks(32), Williamjag(37), YanhWeme(36), FontsDownloadFree(30), rxgese(33), CarlosMt(40), VladimirErofeev(52), AlinaKah(33), teevlesget(37), Richardlymn(35), Kostyukevich59(31), ZaqSt(41), merewokafej53(30), eticibikprxeo(38), hienkhCes(39), Vhracivpm(35), adofasikol(30), StanleyGes(38), Ronaldfus(37), [Полный список]

СЕЙЧАС НА САЙТЕ:
Онлайн всего: 397
Пользователей: 384
Сейчас комментируют: 13


Мы комментируем


На форуме

Интересное сегодня
Путин и Эрдоган на пороге конфликта: Турция снова «довела» Россию (5)
Майк Куинси, Сообщение от Высшего Я, 17 марта 2017 (7)
Изнутри Китай выглядит совсем не так, как снаружи (4)
Прогоняли русских — ушли иностранцы: немцы разрывают отношения с украинскими банками (1)
Янтарь — свидетель катаклизма? (5)
Армагеддон - война которая скоро начнётся. Пророчества старца Паисия Святогорца (1)
В России приостановили деятельность «Свидетелей Иеговы» (25)
«Дыра» в Солнце спровоцирует необычную магнитную бурю на Земле (0)
Почему Путин считает работу Набиуллиной хорошей (33)
В Чечне боевики атаковали войсковую часть Росгвардии (3)


Новости готовят...

Новостей: 14361 Архив: 20318

Новостей: 5828 Архив: 7299

Новостей: 3913 Архив: 2440

Новостей: 2967 Архив: 10076

Новостей: 2470 Архив: 5231

Новостей: 1518 Архив: 0

Новостей: 1120 Архив: 4805

Новостей: 850 Архив: 936

Новостей: 835 Архив: 307

Новостей: 784 Архив: 316


Активность на форуме

Постов на форуме: 11986
Группа: Друзья Нашей Планеты

Постов на форуме: 6671
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 4076
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 3579
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 3491
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 2576
Группа: Модераторы


Великие комментаторы:
Надёжа
Комментариев: 12635
Группа: Проверенные
Bujhm0709
Комментариев: 10946
Группа: Друзья
Микулишна
Комментариев: 9505
Группа: Друзья Нашей Планеты
kotik
Комментариев: 9020
Группа: Проверенные
ДревлЯнИнЪ
Комментариев: 8950
Группа: Проверенные
hawker
Комментариев: 7533
Группа: Проверенные