Главная | Регистрация | Вход | Личные сообщения () | ФОРУМ | Планета Тайн | Из жизни.ру | НАША ПЛАНЕТА | Модератор: Pantera | Контакты

Воскресенье, 23.04.2017, 22:45
Привет, Гость Нашей Планеты | RSS


ПОДПИСАТЬСЯ НА ИЗВЕЩЕНИЯ ОБ ОБНОВЛЕНИЯХ САЙТА

Форма входа
Логин:
Пароль:





Загрузка...


Меню сайта


Категории раздела
Астрономия и космос [703]
Безумный мир [1542]
Войны и конфликты [1680]
Гипотезы и версии [1948]
Дом,сад,кулинария [1831]
Животные и растения [1633]
Здоровье,психология [2054]
История и археология [2358]
Мир вокруг нас [1207]
Мировые новости [5749]
Наука и технологии [508]
Непознанное [2220]
НЛО,уфология [720]
Общество [4164]
Прогнозы ученых,исследования [290]
Происшествия,чп,аварии [508]
Пророчества и предсказания [456]
Российские новости [4047]
Стихия,экология,климат [1417]
Феномены и аномалии [360]
Фильмы и видео [3548]
Частное мнение [3367]
Это интересно! [1775]
Юмор,афоризмы,притчи [1877]

Загрузка...


Статистика


Рейтинг@Mail.ru
Онлайн всего: 323
Пользователей: 303
Сейчас комментируют: 20



Новости сегодня
танец Умы Турман и Джона Траволты (0)
Дети, которым больше некуда идти (0)
Жизнь покруче любого сериала (0)
Образ будущего: «Появление генномодифицированных людей — вопрос ближайших 10 лет» (1)
гороскоп на сегодня, 23 апреля 2017 (0)
Госдума приняла закон о переходе бюджетников и пенсионеров на карты "Мир" (0)
ПОТЕНЦИАЛ ГОЛОДАНИЯ (0)
Центральная больница на Алтае просит у местных жителей картошку для питания пациентов (6)
Госдума выйдет в шесть соцсетей (1)
«YouTube держит нас за баранов» Почему блогеров лишают денег, а россиян заставляют смотреть турецкие видео (0)
«У европейских руководителей не хватает чего-то в нижней части тела» (3)
В США призвали к пересмотру безвизового режима с ЕС (0)
Почему ректор вуза получает 2 млн, а преподаватель - 20 тысяч? (3)
Госкорпорации подкормили деньгами пенсионеров. (8)
Крик Души: отсутствие интимного стыда – признак шизофрении (5)
Дом без дома? (6)
Как Франклин Рузвельт хотел купить себе немного Крыма (2)
Андрей Мовчан: "Возможно, страны под названием Россия к концу XXI века не будет" (14)
«Русские колонии»: как Запад продвигал ложь о порабощении советских республик (2)
Кто и зачем убеждает в "бесконтрольном падении режима" (10)
Ежегодно 51 тысяча американцев получают физические травмы от рук полицейских (1)
Расходы на ремонт единственного в России авианосца будут равны стоимости операции в Сирии (0)
Воскресный вечер с Владимиром Соловьёвым ( 23.04.17) (0)
Все преемники будут Володины (2)
Кадр дня: Знакомое местечко!)) (2)
Бойня в Хаме: «Аль-Каида» взывает о помощи после страшных потерь, «Тигры» и ВКС РФ освобождают город за городом (3)
Школа для элиты, элитная школа или всеобуч: каким путем пойти (3)
В.Катасонов: «Срочно остановить все приватизационные сделки, иначе мы потеряем страну!» (5)
Как неверие и похоть рождают грех, а грех рождает смерть. Изъяснение грехопадения прародителей (6)
Прочистка сознания. Секреты миссий Аполлон . (0)
1 Лев Данилкин: «Любое прикосновение к телу Ленина – объявление гражданской войны» (12)
2 Лев Данилкин: «Любое прикосновение к телу Ленина – объявление гражданской войны» (14)
Теневой фаст-фуд: Минздрав внес законопроект запрета рекламы (0)
В Казахстане провалена программа переселения казахстанцевев-южан на север страны (1)
Удар откуда не ждали (3)
Атака на ФСБ: что известно о нападении в Хабаровске (7)
ПЕКИН КИВАЕТ МОСКВЕ (5)
МОРОК СОЦИАЛЬНОГО БЕЗУМИЯ... (0)
В. АВАГЯН: СЧЕТА И ПОМИДОРЫ (0)
Герман Стерлигов продает в Петербурге хлеб по 1600 рублей за буханку (14)
Николай Субботин. Чаша Грааля (3)
Изучение камней Ики под микроскопом (0)
К русским опять возвращается их изобретение. Тушёнка с подогревом (2)
Вторая реальность (2)
Кто не любит СССР? (10)
С кошерным вас праздником, христиане! (3)
Чёрная аристократия уничтожает семью (5)
Абсолютная свобода человека (0)
Кенгуру-качок, с которым лучше не связываться (1)
Выборы во Франции – не так всё просто (2)
Падение «Сторожевой Башни»: что ждёт «Свидетелей Иеговы» в России (7)
Учёные выяснили реакцию собак на разлуку с хозяином (2)
Уровни рек в Уфе продолжают расти (0)
Миф об абсолютной свободе человека (0)
В Южную Осетию полностью прекратилась подача электроэнергии (1)
Три ИСТИНЫ, после которых вас "отпустит" (2)
Королева Елизавета предупреждает: Третья мировая война должна начаться в 2017-м году. (17)
Как легко обманутся в выводах. (4)
У Вашингтона не осталось инструментов, чтобы помешать сближению России и Ирана (0)
НЛО различных форм в околосолнечном пространстве - 22 апреля 2017 (1)
5 предчувствий, которые никогда, ни за что нельзя игнорировать! (3)
Чей туфля (2017) (1)
СМИ: КНДР пригрозила Австралии ядерной ракетой за «слепое потакание США» (2)
Британская королева Елизавета II отметила 91-й день рождения (4)
«Какого цвета платье?» (16)
Часы в небе (0)
Русские крылатые фразы: тайный смысл (4)
Проект "Мавзолей": тайна создания машины подавления воли (20)
Самая красивая библиотека в мире (4)
От магии к науке: интригующие ритуалы и эксперименты алхимиков (0)
Прошлые жизни (2)
Белковый заварной крем. Отлично держит форму и Очень вкусный! (0)
Иван III.... Глава 9...начало.. (2)
Страсти по "Матильде" (16)
Скрипка извинился "перед всеми русскоязычными людьми" (8)
ЗАМЕЩЕНИЕ (3)
Кобра: Обновление ситуации (22.04.2017) (9)
Признаки духовного пробуждения (24)
РАСЧЛЕНИТЕЛИ (6)
Рекордная подлодка-гигант встанет на службу ВМФ РФ (5)
Замглавы Министерства финансов Российской Федерацииа Илья Трунин выступил с предложением обложить налогами доходы граждан (18)
Мульти-пульти! (1)
России необходима экономика для народа, а не для избранных (9)
"Не ваше дело" - ответ Москвы шокировал западные СМИ (8)
Грядет Высший Суд над мировыми паразитами (23)
Народные пословицы и поговорки о религии (11)
Стеклянный улей против компьютера (4)
О НЕНАВИСТИ. Часть 1 (0)
Массовая наука (0)


Календарь

МИР ВОКРУГ НАС

ГЛАВНАЯ СТРАНИЦА НОВОСТЕЙАРХИВ САЙТА до 1.10.2015ИНСТРУКЦИИ ПО ДОБАВЛЕНИЮ МАТЕРИАЛАФОРУМПРАВИЛА САЙТАДОБАВИТЬ МАТЕРИАЛ

Астрономия и космос [703]Безумный мир [1542]Войны и конфликты [1680]Гипотезы и версии [1948]
Дом,сад,кулинария [1831]Животные и растения [1633]Здоровье,психология [2054]История и археология [2358]
Мир вокруг нас [1207]Мировые новости [5749]Наука и технологии [508]Непознанное [2220]
НЛО,уфология [720]Общество [4164]Прогнозы ученых,исследования [290]Происшествия,чп,аварии [508]
Пророчества и предсказания [456]Российские новости [4047]Стихия,экология,климат [1417]Феномены и аномалии [360]
Фильмы и видео [3548]Частное мнение [3367]Это интересно! [1775]Юмор,афоризмы,притчи [1877]


05:37
Пора квасить



Квасить — это решение очень личное: времена, когда хорошую квашеную капусту нельзя было купить, давно прошли. Конечно, в продаже полно и никуда не годной, но практически на любом крупном рынке можно выбрать прекрасную. И всё же многие предпочитают сами.

Родители квасили капусту, сколько я себя помню, и муж временами берётся. Всё-таки своя — это отдельная радость. Сам выбираешь, что добавить, насколько крепко солить, когда остановить процесс, чтобы была более или менее ядрёная. Да и дело это, в целом, нехитрое — за час можно заложить вполне приличный объём. Если решитесь, то самое время как раз сейчас — молодая капуста уже отошла, а нужная — белая зимняя, но ещё не огрубевшая, — как раз появилась. Для прекрасных результатов учесть нужно всего несколько моментов.

КАПУСТА

Как уже было сказано, не молодая, а зрелая, белая. Кочанчики лучше не слишком крупные, чтобы листики понежнее и без толстых прожилок. Чтобы не получилось грубо, надо приложить усилия и нарезать её тонко. Ножом, на мандолине, при помощи комбайна — как вам удобно, но не толще двух миллиметров.

ДОБАВКИ

Не обязательно, но очень украшают. Всеми любимая морковка — от одной до трёх штук на кочан капусты, крупно тёртая. При желании клюква или брусника, свежая или замороженная. Хорошая затея — антоновские или другие кислые яблочки (целиком или четвертинками). Если совсем выпендриваться — то можно и виноград. Лук репчатый, тонко нарезанный. Некоторым нравится крупно тёртая свекла — капуста тогда получается розовая. Можно специи — семена аниса, тмина, укропа, гвоздику и душистый перец в любых сочетаниях. А ещё отличный ход — хрен (количество на ваш вкус) — с ним весьма ядрёная.

СОЛЬ

Может, в принципе, быть любой, не подходит только йодированная. Наиболее очевидный вариант — каменная, но и против морской трудно что-то возразить. С мелкой или средней процессы пойдут быстрее, с крупной чуть задержатся, но не принципиально. Разумное количество — 15 граммов (столовая ложка) на килограмм капусты.

САХАР

Опционально. На вкус финального продукта он не влияет: всё равно весь исчезнет при брожении. Но вот запустить брожение и ускорить процесс весьма помогает. Много не надо, достаточно 5 г (чайной ложки) на килограмм капусты. В стародавние времена вместо этого клали кусочек хлеба или ложку муки.

КУЛЬТУРА

Собственно квашеной капуста становится благодаря брожению, происходящему после закладки. Бактериальные культуры преобразуют содержащийся в ней сахар в кислоту. Берутся бактерии отовсюду, так что даже если в капусту ничего специально не добавлять, она забродит. Причём чаще всего с хорошим результатом. Но иногда, если в процессе случайно возобладают не те культуры, она просто портится, после чего остаётся только выбросить её. Чтобы этого гарантированно не случилось, процесс можно окультурить сразу. Проверенных вариантов имею два. Тёмный изюм с сизым налётом (не мыть, так как культура именно в налёте) или ржаная мука (цельнозерновая, так как культура на оболочке зерна) — по столовой ложке на килограмм капусты.

ПРОЦЕСС

Перед закладкой капусту желательно не просто перемешать с солью и сахаром, а прямо перетереть, пожамкать руками. Так она сразу плотнее утрамбуется и выделит сок, в котором пойдут все процессы. Дальше можно плотно укладывать в подходящего размера ёмкость, к примеру, пластиковый контейнер или эмалированную кастрюлю, пересыпая изюмом или ржаной мукой. Ставить под гнёт, потом в тазик (при брожении рассол может потечь), и ждать.

В зависимости от температуры в доме брожение занимает 1—3 дня. Один-два раза в день нужно снимать гнёт и протыкать капусту до дна в нескольких местах любой длинной палочкой — выпускать газ. Забывать про это нельзя, иначе всё пропадёт. Когда активное выделение газа прекращается, можно считать брожение прошедшим, а капусту готовой. Запускать в неё вилку или горсть и хрустеть. Или укладывать в красивую вазочку и заправлять ароматным подсолнечным маслом, луком и сахаром.

ХРАНЕНИЕ

Перекладывание обязательным не является, можно оставить в той же ёмкости, главное, чтобы она закрывалась и помещалась в холодильник. Хотя обычно удобнее разложить в небольшие стеклянные банки с полиэтиленовыми или завинчивающимися крышками. В холодильнике капуста без проблем хранится минимум месяц, хотя может продержаться и дольше. Со временем она становится несколько кислее. Обычно это не критично, но если в какой-то момент она перешла ваши границы комфорта, то никто не отменял кислые щи и старый добрый бигос. А можно и замедлить процесс более кардинально, влив в каждую банку по рюмочке водки.



Оцените материал:








ПОДЕЛИСЬ С ДРУЗЬЯМИ:


Материалы публикуемые на "НАШЕЙ ПЛАНЕТЕ" это интернет обзор российских и зарубежных средств массовой информации по теме сайта. Все статьи и видео представлены для ознакомления, анализа и обсуждения. Мнение администрации сайта и Ваше мнение, может частично или полностью не совпадать с мнениями авторов публикаций. Администрация не несет ответственности за достоверность и содержание материалов,которые добавляются пользователями в ленту новостей.


Категория: Дом,сад,кулинария | Источник: http://oppps.ru/pora-kvasit.html| Материал подготовлен: http://nashaplaneta.su/news/0-0-0-0-1| Просмотров: 893 | Добавил: Bujhm0709| | Теги: квасить, пора | Рейтинг: 5.0/6

В КОММЕНТАРИЯХ НЕДОПУСТИМА КРИТИКА САЙТА,АДМИНИСТРАТОРОВ,МОДЕРАТОРОВ и ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ,КОТОРЫЕ ГОТОВЯТ ДЛЯ ВАС НОВОСТИ! УВАЖАЙТЕ ЧУЖОЙ ТРУД!
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Загрузка...



По этой теме смотрите:




ВСЕ НОВОСТИ:
Астрономия и космос [703]Безумный мир [1542]Войны и конфликты [1680]Гипотезы и версии [1948]
Дом,сад,кулинария [1831]Животные и растения [1633]Здоровье,психология [2054]История и археология [2358]
Мир вокруг нас [1207]Мировые новости [5749]Наука и технологии [508]Непознанное [2220]
НЛО,уфология [720]Общество [4164]Прогнозы ученых,исследования [290]Происшествия,чп,аварии [508]
Пророчества и предсказания [456]Российские новости [4047]Стихия,экология,климат [1417]Феномены и аномалии [360]
Фильмы и видео [3548]Частное мнение [3367]Это интересно! [1775]Юмор,афоризмы,притчи [1877]


АРХИВ САЙТА:
Мировые новости [10573]Российские новости [7650]История и археология [3477]Здоровье,психология [5329]
Наука и технологии [1960]Войны и конфликты [5435]Погода,рекорды температур [1347]Стихийные бедствия [967]
Солнце,магнитные бури [815]Природные аномалии [467]Землетрясения [985]Наводнения [341]
Вулканы [301]Происшествия,чп,аварии [907]Новости космоса,астрономия [1770]НЛО,уфология [1728]
Прогноз ученых,исследования [431]Пророчества и предсказания [832]Гипотезы и версии [4281]Непознанное [3384]
Животные и растения [2599]Общество [7522]Экология [879]Эзотерика и астрал [1964]
Интересности и юмор [3583]Безумный мир [2033]Мир вокруг нас [1757]Оползни,провалы почвы [91]
Гибель животных [63]Художественные фильмы [506]Док. фильмы и видео [5809]
ПОМОГИТЕ СПАСТИ МАЛЫША!


Поиск


НАША БЕСЕДКА

С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ!!!
Ascenoserbren(47), Invembexbob(37), Эсквайр(57), Ewerturesa(29), Marvintymn(31), yandexella(36), VolkovOV23041968(49), fexsia(38), bablosEn(37), RichardSr(31), Lonniepafe(32), PamelaLisy(37), Ayssicype(37), Angelatog(32), dorerovages71(40), KulaLerN(38), Георгий(65), miklehska(36), Ronaldml(34), Vassinet(30), DoraVenterOgo(33), Alex1951(66), Barbararew(32), Donaldjab(41), Warriorbvy(34), swetaoMor(34), LLTold(30), kalpakr(38), Leonardpn(37), FresaPam(29), Timothyarek(39), Russellcit(39), RamiroPab(29), ramsses(51), ivtyqKek(35), DeandreEl(40), DonaldGype(35), Sueqbwcxa(38), ossameox(32), Hhswfaiea(42), uzronecui(39), uboexocosabi(31), Dustinbole(40), kara-tabin2011(65), ujbibido(38), ceratioidei(30), Novostiml(33), usitegile(32), asKnle06uy(31), ioletemiyifuq(34), [Полный список]

СЕЙЧАС НА САЙТЕ:
Онлайн всего: 323
Пользователей: 303
Сейчас комментируют: 20


Мы комментируем


На форуме

Best4kids

(0)


Интересное сегодня
"Не ваше дело" - ответ Москвы шокировал западные СМИ (8)
Грядет Высший Суд над мировыми паразитами (23)
Кобра: Обновление ситуации (22.04.2017) (9)
Королева Елизавета предупреждает: Третья мировая война должна начаться в 2017-м году. (17)
5 предчувствий, которые никогда, ни за что нельзя игнорировать! (3)
Удар откуда не ждали (3)
Три ИСТИНЫ, после которых вас "отпустит" (2)
Признаки духовного пробуждения (24)
Русские крылатые фразы: тайный смысл (4)
Проект "Мавзолей": тайна создания машины подавления воли (20)


Новости готовят...

Новостей: 15284 Архив: 20318

Новостей: 6097 Архив: 7299

Новостей: 4149 Архив: 2440

Новостей: 3079 Архив: 10076

Новостей: 2670 Архив: 5231

Новостей: 1571 Архив: 0

Новостей: 1120 Архив: 4805

Новостей: 944 Архив: 1

Новостей: 891 Архив: 936

Новостей: 845 Архив: 316


Активность на форуме

Постов на форуме: 11986
Группа: Друзья Нашей Планеты

Постов на форуме: 6671
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 4076
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 3579
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 3519
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 2632
Группа: Модераторы


Великие комментаторы:
Надёжа
Комментариев: 13186
Группа: Проверенные
Bujhm0709
Комментариев: 11053
Группа: Друзья
Микулишна
Комментариев: 9944
Группа: Друзья Нашей Планеты
kotik
Комментариев: 9201
Группа: Проверенные
ДревлЯнИнЪ
Комментариев: 8996
Группа: Проверенные
hawker
Комментариев: 7559
Группа: Проверенные