Главная | Регистрация | Вход | Личные сообщения () | ФОРУМ | Планета Тайн | Из жизни.ру | ВТОРАЯ ПЛАНЕТА | Модераторы: Pantera; IgChad | Контакты

Суббота, 24.02.2018, 21:07
Привет, Гость Нашей Планеты | RSS
ПОДПИСАТЬСЯ НА ИЗВЕЩЕНИЯ ОБ ОБНОВЛЕНИЯХ САЙТА

вложение денег
Форма входа
Логин:
Пароль:

Загрузка...

Другие новости


Загрузка...


Статистика

Рейтинг@Mail.ru
Онлайн всего: 344
Пользователей: 323
Сейчас комментируют: 21

Загрузка...

Новости сегодня
Сильная армия – защищенная и независимая страна: Владимир Путин совершенствует Вооруженные Силы (0)
Огромная секретная структура военных инопланетян найдена в Австралии - 23 февраля 2018 (0)
Суббота первой седмицы Великого Поста. Преп. Феодора Тирона. (0)
ВОТ ТАК ПРОСТО. (3)
К югу от Каира нашли некрополь с сокровищами эпохи Древнего Египта (0)
В Госдуме прокомментировали внесённый Путиным законопроект о деятельности РАН (1)
Астропрогноз на 25.02.2018 г. (0)
Украинские наци объявлены агентами Кремля. (3)
Алексей Чалый четыре года спустя: «Вспомните, как нас объединила правда» (0)
Военная тайна с Игорем Прокопенко (24.02. 2018) (0)
Какая разница между Родиной и Отечеством (11)
Как делают арматуру из стекловолокна | Технологии (4)
Как государство управляет народом, подавляя его волю к сопротивлению (6)
Раскрывая мистические тайны: Роковое наследство (2018) (0)
День за днем. Фотоподборка 24.02.2018 (2)
Кадр дня: Ты моя киса!)) (0)
Тайны Чапман. Русский характер (2018) (0)
Суд арестовал главу ФНС Курганской области (2)
Мы на Земле не первые! (4)
Ловцы сновидений (1)
Скупая душа (0)
КАК БУДТО ТЫ И ЕСТЬ БОГ (0)
Что можно заметить, если прекратить смотреть новости (0)
Названием нового авиаполка Путин провоцирует НАТО (5)
Выборы-2018 как залихватский бизнес. На чем делают его? (2)
Как государство управляет народом, подавляя его волю к сопротивлению (0)
Новый тип искусственной электронной кожи позволяет чувствовать прикосновения (1)
Microsoft Word стал помощником «чёрных» майнеров (0)
Экстренные новости. Сигналы тревоги в США, Японии, Китае и Италии (7)
США пообещали нанести удар по Сирии и пригрозили России (2)
Как работает красная нить на запястье: история и сакральный смысл (4)
Бабье царство (0)
Полярное братство (2018) (0)
Тесты и протоколы изменят медобследование в России (0)
Провал Грудинина в Москве: как коммунисты выразили свой протест олигарху (0)
Скончался пес, который 11 лет ночевал возле могилы своего хозяина (1)
Когда весна стучит в окно. (1)
Россия: Давние традиции дезинформации (2)
Бюджетное блюдо на ужин для всей семьи! Выручит всегда! (0)
FiveThirtyEight: хоккейной сборной России никогда не видать олимпийского золота (13)
Начало гибели страны: в МИД РФ раскрыли судьбу Украины из-за закона о реинтеграции в Донбассе (0)
Продукты которые помогут вылечить ГАСТРИТ Узнайте КАК и ПОЧЕМУ Самые полезные советы для ЗДОРОВЬЯ (1)
Луковая шелуха Как использовать шелуху на даче Применение как удобрения в огороде Дачные советы (0)
Какие народные суеверия до сих пор «работают» (1)
Леонид Ивашов: Системное очищение от коррупции нужно начинать с Кремля (11)
Каким в Киевской Руси был идеал женской красоты (8)
Интересные факты о двуглавом орле (0)
Что означает имя Александр (2)
Андрей Фурсов. Обслуга хозяев мировой игры (0)
Тайны Чапман. Магия Третьего Рейха (2018) (1)
20 самых мистических мест в России (0)
Пякuн прo Прeдиктoра Пyтuнa (7)
Интервью с Жоресом Алфёровым (0)
Почему русские всегда побеждают (3)
Как Русь изменилась после крещения княжны Ольги (5)
Какие постные блюда готовили на Руси (0)
Новое станкостроительное производство запущено в Перми (1)
ДВИТ-40: в России сконструировали уникальный гибридный двигатель (1)
Россия в ПА ОБСЕ: Недопустимо защищать права только венгров и не обращать внимания на 15 миллионов русских (1)
Кравчука охватила ностальгия: поляки иначе как "хамы" и "быдло" нас не называли (3)
Константин Сёмин: Государство Чубайса (0)
Случай в космосе (1)
Ещё 2 российских новейших истребителя Т-50 переброшены в Сирию (1)
Француз Жак Кассандри описал в книге преступление 40-летней давности и угодил в тюрьму (1)
Отшельник-программист построил в дремучем лесу приют для гениев (3)
За что спецслужбы убивают российских учёных? (2)
ОЧИЩЕНИЕ ОТ ЭНЕРГЕТИЧЕСКИХ ПАРАЗИТОВ (1)
Η.A.Т.Ο ΟБЪЯBИΛΟ ΗAΜ BΟЙHУ — Александр Лукашенко — 23.02.2018 (1)
Песней — по жизни . О чём поёт Газманов (27)
Трамп жестко раскритиковал РФ за «позор» в Сирии (5)
Европа наказала "слишком белый город" (3)
Отказ от украинских двигателей обернулся финансовым успехом для российских предприятий (0)
Восстановленные органы могут спасти миллионы людей, стоящих в очереди на трансплантацию (3)
Почему Америка разваливается - взгляд американца (0)
Австралийская BHP спешно продает сланцевые активы в США (0)
Хакеры (1)
О депортации чечено-ингушского народа в феврале 1944 (2)
Уникальный вездеход ЗиЛ 3906. Испытания вездехода в болоте и сугробах (1)
Минобороны планирует развивать в регионах кадетское образование для девочек (2)
Гордон: Очень много киевлян ждут Путина (3)
Девять типов мышечных зажимов, напрямую связанных с нашими эмоциями (0)
Песня-пророчество 1994 года, показывающая всю непокорную суть русского мышления (0)
Тверское возвращение. История про офшоры, олигархов и неожиданно вернувшуюся госсобственность (1)
АЛАБАЙ (4)
Прощай, "системная" оппозиция? Геннадий Зюганов призвал к восстанию (10)

Календарь
«  Февраль 2018  »
ПнВтСрЧтПтСбВс
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728

ВСЕ НОВОСТИВТОРАЯ ПЛАНЕТАФОРУМПРАВИЛА САЙТАДОБАВИТЬ МАТЕРИАЛ

Астрономия и космос [406]Безумный мир [702]Взаимоотношения людей [306]Войны и конфликты [524]
Гипотезы и версии [2927]Дом, сад, кулинария [880]Животные и растения [854]Здоровье, психология [1378]
Искусство, литература, поэзия [178]История, археология [1188]Мир вокруг нас [927]Мировые новости [1301]
Наука и технологии [378]Непознанное [1289]НЛО и уфология [310]Общество [1932]
Прогнозы ученых,исследования [105]Происшествия, чп, аварии [305]Предсказания и астрология [285]Религии, учения [155]
Российские новости [2267]Советы и истории из жизни [188]Стихия, климат, экология [624]Феномены и аномалии [249]
Фильмы и видео [1365]Частное мнение [2411]Это интересно! [1481]Юмор, афоризмы, притчи [999]


17:47
Как не заквасить, а вкусно засолить капусту


Не заквасить. Именно засолить. Причем довольно быстро. Вечером сделали, ночь постояло всё в темном прохладном месте и утречком… Кушайте на здоровье. А кто не хочет есть – пейте. Потому как рассол в этой капусте… На мой вкус, лучше огуречного раза в два, два с половиной. Это я только себя и покойных батю с дедом посчитал. Они-то точно со мной согласятся. А на то, что спросить об этом их, увы, уже никак, на то я поправку небольшую взял.

За себя точно могу сказать, когда-то, ещё по молодости, когда дома бывал значительно чаще, любил я пропустить стаканчик-другой капустного рассола. Не потому, что мне худо было. Просто нравился он мне. Куда как лучше того же самого сока. Томатного там или тыквенно-морковного.

У бати же на сок были свои собственные виды. Он им обычно лечился. Как встанет утречком в тот самый праздник, который «приветом с большого бодуна» называется, так начерпает из ведерка рассола, перельет его в миску, да покрошит уже в неё холодной отварной говядины. И, особо не торопясь, умнет, потихоньку наворачивая ложкою, всё это аппетитно пахнущее благолепие и благовкусие. Через пяток-другой минуток смотришь – и щёчки порозовели, и в глазах живой, осмысленный блеск появился… Совсем другой человек!

Уже потом, в начале 90-х, с очень похожим вкусом на тот старый домашний капустный рассол я столкнулся в Питере. Наш петрозаводский поезд тогда приходил на Московский вокзал. И вот там, в киосках, что стояли во внутреннем дворике, продавали капустный рассол в литровых пластиковых бутылках. Светлый, прозрачный. А на вкус…



Может, поэтому у киосков тех всегда была небольшая живая и чисто мужская очередь. Купил, выпил, поправил здоровье после поездной тряски и разной железнодорожной копоти и побежал в метро. Благо, вход в него – вот он, прямо перед самым носом.

И цена на ту литруху… Вполне демократическая. Откуда ей и быть иной? Рецепт-то… Самый простой из всех простых.

Первым делом берем морковь. Пары корнеплодов на ведро нам вполне хватит. Да куда уж меньшая ёмкость?! Ведро – самое то. И не так чтобы много. Съедим, новое засолим. Из тех кочанов, что раньше мать на погребе хранила, а сейчас, в любом овощном – круглый год. А с другой стороны, ведро – это и не мало. За один раз точно не съешь.

Но капуста нам пока не нужна. Сначала с морковью разберемся. Чистим её и с помощью ножа или специальной терки чуть наискосок распускаем корнеплоды на тонкие продолговатые «лепестки». И укладываем их на дно нашей эмалированной ёмкости. Которую предварительно чисто вымыли, а потом и ошпарили крутым кипятком.

Уложили морковные «листики»? Вот теперь принимаемся за капусту. Три-четыре средних по размеру кочана режем повдоль кочерыжки, вправо и влево от неё на такие круги, толщиной в указательный палец. Получается сантиметра 2-2,5.

Порезанную кругами капусту горизонтально укладываем в эмалированное ведро. Плотность укладки при этом принципиального значения не имеет. Уложили, да и уложили. Как Бог вам на душу положил.

Укладывая капусту, мать одновременно и присаливала её. Как правило, на глазок. А разные умные книги, типа того же домоводства, рекомендуют подготовить рассол из расчета на литр воды столовую ложку соли и вполовину меньше сахара.

Я так за последний что-то и не помню вообще. Но если кто хочет попробовать, поэкспериментировать… Можно, пожалуй. Надеюсь, в таких умных книжках не будут писать какую-то непроверенную лабудень.

А вот что помню, так брала мать хорошую щепотку сушеной мяты. Если кто с лета не насушил, можно купить в аптеке. (Есть там. Сам покупал.) Брала мать сушеную мяту, заворачивала её в марлю, которую обвязывала суровой ниткой или шпагатом, оставляя хвостик сантиметров на 15-20. И укладывала в ведро с капустой.

После этого ставила на плиту кастрюлю с колодезной водой и, как она закипит, да пойдут по верху крупные пузыри, сразу же заливала этот крутой кипяток в ведро так, чтобы жидкость полностью покрывала капусту. Ждала немного, минуту, от силы две, вытаскивала марлю с мятой… Долго её в кипятке держать нельзя, иначе капуста будет горчить.

Вытаскивала марлю с мятой, накрывала ведро крышкой и выносила из хаты. Если дело было до заморозков, то в сарайку, где у нас на проволоке висели связанные по двое за сухие покровные листья кукурузные початки и в железных бочках (чтобы мыши не добрались) хранилось зерно. А как на улице уже начинало подмораживать, то опускала ведро с капустой в погреб.

Вечером отнесла, опустила, а утром уже можно доставать из ведра капустные «кругляши». Достал, порезал мельче, как тебе нравится, можно хоть соломкой, залил рассолом и…

Кушайте на здоровье!

Но если у кого-то есть желание сохранить аутентичность рецепта обварной… Да, чуть не забыл. По всей видимости, из-за главной технологической операции приготовления капусты термин «обварная» был у нас не менее распространенным вариантом названия этого блюда, чем «соленая».

По аутентичности. Если есть желание её сохранить, то надо помнить три основных правила:

1. В процессе перемещения капусты из ведра в порционную тарелку (можно – прямо в последней) капустные «кругляшки» измельчают до такого размера и толщины, которые будут радовать глаз конкретного едока.

2. Помимо капусты в порционной тарелке обязательно должно быть холодное нежирное мясо. При отсутствии такового в качестве равноценной замены вполне допустимо использовать холодец. Последний можно не крошить в тарелку с капустой. Тем более что и сделать это не так легко. В случае с холодцом, или как его у нас называют – студнем, его можно просто заедать капустой с рассолом.

3. Поскольку в тарелке с обварной соленой капустой обязательно присутствует рассол, то едят её… Не руками там или вилками. Исключительно ложками!

Ну, а вот теперь, пожалуй, и всё. Приятного аппетита!







Оцените материал:




ПОДЕЛИСЬ С ДРУЗЬЯМИ:


Материалы публикуемые на "НАШЕЙ ПЛАНЕТЕ" это интернет обзор российских и зарубежных средств массовой информации по теме сайта. Все статьи и видео представлены для ознакомления, анализа и обсуждения. Мнение администрации сайта и Ваше мнение, может частично или полностью не совпадать с мнениями авторов публикаций. Администрация не несет ответственности за достоверность и содержание материалов,которые добавляются пользователями в ленту новостей.


Категория: Дом, сад, кулинария | Источник: http://oppps.ru/kak-ne-zakvasit-a-vkusno-zasolit-kapustu.html| Материал подготовлен: http://nashaplaneta.su/news/0-0-0-0-1| Просмотров: 733 | Добавил: Bujhm0709| | Теги: как, заквасить, капусту, не, засолить, вкусно | Рейтинг: 4.5/17

В КОММЕНТАРИЯХ НЕДОПУСТИМА КРИТИКА САЙТА,АДМИНИСТРАТОРОВ,МОДЕРАТОРОВ и ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ,КОТОРЫЕ ГОТОВЯТ ДЛЯ ВАС НОВОСТИ! УВАЖАЙТЕ ЧУЖОЙ ТРУД!
Всего комментариев: 5
2
1 Василёк   (13.02.2018 18:07)
А на мой вкус - никакой воды, только в собственном соку! biggrin

0
4 vsёponяl   (14.02.2018 04:42)
В собственном соку она сквашивается, не менее вкусно, но отличается от солёно-маринованой

0
5 Василёк   (14.02.2018 05:08)
я в курсе biggrin она у меня до лета белая и хрустящая малосольная

2
2 bigin   (13.02.2018 20:03)
ай какой стиль письма!!! аж соломой запахло. biggrin

1
3 надёжа   (13.02.2018 20:16)
ИНтересненько. Надо попробовать.

Имя *:
Email:
Подписка:1
Код *:

По этой теме смотрите:

Загрузка...

Астрономия и космос [406]Безумный мир [702]Взаимоотношения людей [306]Войны и конфликты [524]
Гипотезы и версии [2927]Дом, сад, кулинария [880]Животные и растения [854]Здоровье, психология [1378]
Искусство, литература, поэзия [178]История, археология [1188]Мир вокруг нас [927]Мировые новости [1301]
Наука и технологии [378]Непознанное [1289]НЛО и уфология [310]Общество [1932]
Прогнозы ученых,исследования [105]Происшествия, чп, аварии [305]Предсказания и астрология [285]Религии, учения [155]
Российские новости [2267]Советы и истории из жизни [188]Стихия, климат, экология [624]Феномены и аномалии [249]
Фильмы и видео [1365]Частное мнение [2411]Это интересно! [1481]Юмор, афоризмы, притчи [999]


ПОМОГИТЕ СПАСТИ МАЛЫША!

Поиск


НАША БЕСЕДКА

СЕЙЧАС НА САЙТЕ:
Онлайн всего: 344
Пользователей: 323
Сейчас комментируют: 21

С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ!!!


Мы комментируем

На форуме

СТИШКИ

(1533)

Клипы

(58)

СЛОВО

(58)

«Я»

(69)

НИМБ

(41)



Интересное сегодня
Экстренные новости. Сигналы тревоги в США, Японии, Китае и Италии (7)
Названием нового авиаполка Путин провоцирует НАТО (5)
FiveThirtyEight: хоккейной сборной России никогда не видать олимпийского золота (13)
Прощай, "системная" оппозиция? Геннадий Зюганов призвал к восстанию (10)
Что можно заметить, если прекратить смотреть новости (0)
США пообещали нанести удар по Сирии и пригрозили России (2)
Мы на Земле не первые! (4)
Η.A.Т.Ο ΟБЪЯBИΛΟ ΗAΜ BΟЙHУ — Александр Лукашенко — 23.02.2018 (1)
Песня-пророчество 1994 года, показывающая всю непокорную суть русского мышления (0)
Отшельник-программист построил в дремучем лесу приют для гениев (3)

Новости готовят...

Новостей: 5393

Новостей: 3422

Новостей: 2806

Новостей: 2624

Новостей: 2156

Новостей: 1761

Новостей: 1555

Новостей: 1257

Новостей: 642

Новостей: 550

Активность на форуме

Постов на форуме: 1673
Группа: Друзья Нашей Планеты

Постов на форуме: 1515
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 1317
Группа: Друзья Нашей Планеты

Постов на форуме: 1212
Группа: Модераторы

Постов на форуме: 814
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 746
Группа: Модераторы

Великие комментаторы:
Василёк
Комментариев: 6897
Группа: Друзья Нашей Планеты
надёжа
Комментариев: 3831
Группа: Проверенные
Geda
Комментариев: 3689
Группа: Проверенные
Микулишна
Комментариев: 2869
Группа: Друзья Нашей Планеты
игорьсолод
Комментариев: 2502
Группа: Проверенные
nikolaiparasochko
Комментариев: 2470
Группа: Проверенные

Загрузка...


18+