Если вы когда-нибудь бывали в деревне, то вам наверняка приходилось угощаться таким вкусным и сытным блюдом из пшена, как кулеш. Кулеш, который так любили готовить наши бабушки и прабабушки. С годами рецепт менялся, все больше и больше отклоняясь от оригинала, но отличный вкус блюда оставался неизменным независимо от того, кто и как его готовил.

Кулешом называют и густой суп, и кашу из разной крупы, и похлебку. В классическом варианте используют только пшено. Кулеш с курицей по этому рецепту я готовлю не только дома, но и во время выезда на природу, на костре. Получается он очень вкусным, сытным и невероятно ароматным.

Ингредиенты

(на три литра воды)

• один килограмм куриного мяса;
• одна головка репчатого лука;
• одна средняя морковь;
• один сладкий болгарский перец;
• 250 грамм пшена;
• 3-4 клубня картофеля;
• рафинированное подсолнечное масло – для обжарки;
• соль, черный молотый перец, карри, лавровый лист – по вкусу;
• любая зелень – количество по вкусу.

Приготовление

Курицу промываем, вынимаем все кости: разбираем на филе. Разрезаем на крупные кусочки. Одну большую головку репчатого лука очищаем от шелухи, нарезаем очень мелко. Морковь очищаем, промываем и нарезаем тонкой соломкой (или натираем на крупной терке). Пшено промываем и заливаем холодной водой: так из него выйдет вся ненужная горечь.

Совет. Кулеш, как правило, готовят во время выезда на природу. Чтобы все было удобно и под рукой, подготовьте продукты дома, заранее. Разложите их по контейнерам, накройте крышкой. А во время отдыха останется только разложить костер, подвесить котелок и приготовить вкусное блюдо.

В казанок наливаем растительное масло, выкладываем кусочки мяса и обжариваем их на сильном огне. Как только мясо поменяет цвет (станет белым) солим и перчим его по вкусу, добавляем карри. Отправляем в казанок с мясом морковь и лук, перемешиваем и ждем, пока овощи немного обжарятся и пустят сок.

В это время картофель промываем, очищаем и нарезаем кусочками среднего размера. Картошку промываем несколько раз, чтобы смыть излишки крахмала. Как только овощи и мясо будут готовы, вливаем в казанок воду (можно и 4 литра) и в горячую воду выкладываем картошку. Варим все вместе до полуготовности картофеля.

После этого с пшена сливаем воду и отправляем его в казанок, варим еще минут 15 (с момента закипания): пока пшено не будет готово. В конце варки еще раз пробуем на соль, добавляем лавровый лист и огонь выключаем. Отправляем туда же много-много зелени (чем больше, тем лучше): зеленый лук, укроп и петрушку. Даем время кулешу постоять под закрытой крышкой и настояться, а сами пока накрываем на стол.