Главная | Регистрация | Вход | Личные сообщения () | ФОРУМ | Планета Тайн | Из жизни.ру | ВТОРАЯ ПЛАНЕТА | Модераторы: Pantera; IgChad | Контакты

Понедельник, 23.05.2022, 17:24
Привет, Гость Нашей Планеты | RSS
ПОДПИСАТЬСЯ НА ИЗВЕЩЕНИЯ ОБ ОБНОВЛЕНИЯХ САЙТА


Форма входа
Логин:
Пароль:

плюсы баннерной рекламы

Загрузка...


Другие новости

Загрузка...


Статистика

Рейтинг@Mail.ru
Онлайн всего: 96
Пользователей: 92
Сейчас комментируют: 4


Новости сегодня
Почему у тела есть потребность всплакнуть, даже если повода для печали нет. (0)
УКРАИНСКИХ СОЛДАТ ОТПРАВЛЯЮТ НА УБОЙ. Вся правда о наборе в ВСУ. (4)
У тебя всё плохо? Тогда просто посмотри на это. (0)
Врач из Освенцима. Подлинная история доктора Менгеле (0)
Бабий Яр 80 лет спустя. Архивы и воспоминания родственников погибших (1)
Почему Россия просто не могла не помочь Донбассу. 23.05.2022 (0)
Россия закрыла двери почти для тысячи «русофобов» из США (0)
Echos: Запад оказался одинок в противостоянии с Россией (0)
Распространение оспы обезьян по миру (2)
«Азовца» Давида отправят в Грозный… (4)
..всего лишь чайная ложка мёда (6)
Человек, в бескрайних просторах бушующего океана. (0)
Сатановский о поляках на Украине: Зеленский начинает распил своей страны (1)
Может ли путешественник во времени изменить прошлое? (2)
В мундире... экологически чистом (0)
Как улучшить свой внешний вид и настроение (1)
"Белый лебедь" (5)
Сахаров проложил путь к созданию советского термоядерного оружия (4)
Фолклендскую войну англичане выиграли почти случайно (2)
«Терминаторы» участвуют в Специальной операции (0)
Русский мир и империя лжи (0)
Звездный мальчик (детский, реж. Евгений Зильберштейн, Анатолий Дудоров, 1957 г.) (0)
Что случится с человечеством, если исчезнут все насекомые (0)
Из Чингисхана получился бы хороший руководитель «Почты России». (1)
Душа в виде бабочки (0)
На Европе находится огромный океан. (0)
«Докторская» (0)
Не щадя живота: почему русские называли жизнь «животом» (0)
В Турции заявили, что страна не изменит позицию по членству в НАТО Швеции и Финляндии (0)
Британские подлодки научат стрелять американскими ядерными ракетами (0)
Испания страдает от аномальной жары (0)
США опередят Китай по росту экономики - впервые за 46 лет (1)
Литва прекратила импорт российской электроэнергии (0)
Алекс Ушаков : был в шоке от увиденного в заброшенном гараже (0)

Новости готовят...

Новостей: 13940

В архиве: 11392

Новостей: 6751

В архиве: 11931

Новостей: 3998

В архиве: 155

Новостей: 1319

В архиве: 8413

Новостей: 1036

В архиве: 17

Новостей: 968

В архиве: 4005

Новостей: 948

В архиве: 6969

Новостей: 879

В архиве: 1480

Новостей: 789

В архиве: 3939

Новостей: 769

В архиве: 338

Календарь

ВСЕ НОВОСТИАРХИВВТОРАЯ ПЛАНЕТАФОРУМПРАВИЛА САЙТАДОБАВИТЬ МАТЕРИАЛ

Астрология и пророчества [658]Астрономия и космос [1058]Бывает же такое! [1486]
Гипотезы, версии, прогнозы [3458]Дом, сад, кулинария [631]Животные и растения [340]
Здоровье, человек [1153]Искусство, поэзия [361]История, археология, судьбы [3028]
Мир вокруг нас [1114]Наука и технологии [894]Непознанное [2038]
НЛО, уфология [182]Новости, общество, в мире [10939]Психология и отношения [381]
Религии, учения [70]Советы и истории из жизни [548]Стихия, климат, экология [622]
Фильмы и видео [609]Частное мнение [1968]Это интересно! [1589]
Юмор, афоризмы, притчи [896]


12:08
Хаш, узвар и айран. Чем на Кавказе «поправляют здоровье» после застолий


Утром после обильного застолья, особенно сопровождавшегося выпивкой, есть обычно не хочется. А вот выпить можно. Кабардинцы и балкарцы предлагают на такой случай кружку айрана - кисломолочного напитка или его смеси с минеральной водой - суу саб.

«Суу саб снимает головную боль, нейтрализует токсины и может применяться как первая помощь при алкогольном отравлении», - говорит президент Северо-Кавказской ассоциации кулинаров Бисо Чеченов.


«Это бодрящий напиток, который помогает при разных недомоганиях, - уточняет автор кулинарного проекта «Горский очаг» Мариям Тамбиева. - По себе знаю: если в дороге укачало, выпиваешь пару стаканов суу саба и чувствуешь себя гораздо лучше. В приготовлении его нет ничего сложного - это просто минеральная вода и айран в пропорции 1:1. Можно сделать на свой вкус гуще или жиже. Некоторые подсаливают, но в этом нет необходимости, ведь нарзан сам по себе солёный. Можно взять с собой айран, в горах набрать воды из минерального источника -  и напиток готов».

Если строго следовать традициям, говорит Мариям Тамбиева, то напиваться горцам нельзя. Сейчас алкоголь запрещён религией, но даже в доисламские времена было большим позором, если кто-то замечал, что человек захмелел.

«Были национальные слабоалкогольные напитки, такие как боза у тюркских народов или махсыма у адыгов, однако злоупотреблять ими было не принято, - поясняет Марьям. - Даже в народных песнях сохранились поучения, мол, пей, но ума не пропивай. Поэтому и похмельных рецептов в национальных кухнях народов Северного Кавказа нет».

Президент гильдии шеф-поваров СКФО Хадижат Мовлатова предлагает новогодним утром выпить чеченского «ниха»: он и жажду утоляет, и насыщает.

«Кукурузная мука разводится в воде до консистенции теста на блины. Затем жидкость доводят до кипения, дают остыть и держат в комнате до трёх дней. Когда появляется пенка, её снимают и снова оставляют на пару дней. Потом добавляют сахар и воду, процеживают, чтобы убрать комочки, и ставят в холодное место. Получается напиток, похожий на квас», - говорит повар.

У казаков на Кавказе, как это ни странно, традиционных рецептов от похмелья тоже нет, и образ упитанного вояки с усами на винной бочке к терским представителям этой этнической общности отношения не имеет, утверждает автор проекта «Маршруты казачьего Ставрополья» Наталья Гребенькова.

«Казаки были военными людьми, в любой момент на станицу могло произойти нападение, поэтому вопреки современным стереотипам, допьяна они не напивались, - уверяет она. - Разве что в праздник пропускали рюмочку за столом. В исторической литературе описаний, как казаки похмелялись, нет».

Тем, кто ищет целительное средство наутро после застолья, она советует приготовить узвар - напиток на основе сухофруктов и сушёных ягод или свежих яблок и груш. Его отличие от компота в том, что варить всё это не надо - лишь довести до кипения, и можно добавлять сахара. Сухофрукты стоит заранее размочить в воде.

«В таком напитке много калия и других полезных микроэлементов. Его рекомендуют пить после тяжёлых отравлений, он прекрасно восстанавливает организм», - добавляет казачка.

Крепкий бульон и мучная болтушка

Чревоугодие тоже осуждалось и в станицах, и в горных аулах.

«Достаточно посмотреть на дореволюционные снимки, чтобы увидеть, какие тонкие талии были у наших предков, как они все были подтянуты, - обращает внимание Наталья Гребенькова. - Это не удивительно - они занимались верховой ездой, много времени проводили в полевых работах. К тому же держали посты четыре раза в год, да ещё по средам и пятницам».

Но бывали праздники с застольями, когда молодые играли свадьбы или гуляли на святках. На второй день свадьбы, по словам казачки, было принято варить шулюм - крепкий бульон с большими кусками мяса и овощей.

«Это жирная горячая пища, которая облегчает состояние человека», - поясняет Наталья.

Горцам этикет предписывает не переедать, особенно в гостях. Это требование сохранились в пословицах и поговорках. Но если всё-таки желудок перегружен, и требуется какое-то простое блюдо, лёгкое для переваривания, Марьям Тамбиева советует сделать мучную болтушку - по-карачаевски «блямук».

«Это вода либо бульон с мукой. Таким напитком моя бабушка отпаивала нас при простуде или болях в животе, - рассказала хранительница «Горского очага». - В зависимости от недомогания, в неё можно добавлять чеснок или красный перец, другие специи».

Тем, кто ищет целительное средство наутро после застолья, она советует приготовить узвар - напиток на основе сухофруктов и сушёных ягод или свежих яблок и груш. Его отличие от компота в том, что варить всё это не надо - лишь довести до кипения, и можно добавлять сахара. Сухофрукты стоит заранее размочить в воде.

«В таком напитке много калия и других полезных микроэлементов. Его рекомендуют пить после тяжёлых отравлений, он прекрасно восстанавливает организм», - добавляет казачка.

Крепкий бульон и мучная болтушка

Чревоугодие тоже осуждалось и в станицах, и в горных аулах.

«Достаточно посмотреть на дореволюционные снимки, чтобы увидеть, какие тонкие талии были у наших предков, как они все были подтянуты, - обращает внимание Наталья Гребенькова. - Это не удивительно - они занимались верховой ездой, много времени проводили в полевых работах. К тому же держали посты четыре раза в год, да ещё по средам и пятницам».

Но бывали праздники с застольями, когда молодые играли свадьбы или гуляли на святках. На второй день свадьбы, по словам казачки, было принято варить шулюм - крепкий бульон с большими кусками мяса и овощей.

«Это жирная горячая пища, которая облегчает состояние человека», - поясняет Наталья.

Горцам этикет предписывает не переедать, особенно в гостях. Это требование сохранились в пословицах и поговорках. Но если всё-таки желудок перегружен, и требуется какое-то простое блюдо, лёгкое для переваривания, Марьям Тамбиева советует сделать мучную болтушку - по-карачаевски «блямук».

«Это вода либо бульон с мукой. Таким напитком моя бабушка отпаивала нас при простуде или болях в животе, - рассказала хранительница «Горского очага». - В зависимости от недомогания, в неё можно добавлять чеснок или красный перец, другие специи».

Чеченцам налаживать пищеварение помогает кукурузная каша.
Чеченцам налаживать пищеварение помогает кукурузная каша. Фото: Youtube.com/ Есть что есть

Хадижат Мовлатова предлагает кашу на кукурузной муке.

«Кукуруза не очень калорийная, не содержит глютена, но при этом надолго даёт чувство сытости: утром кашу поешь и до вечера можно забыть про еду, - поясняет повар. - Муку, из которой у нас делают кашу, сначала хорошо обжаривают, чтобы размягчить. Варят на молоке, добавляют сливочное масло и посыпают солёным творогом. Подают с молоком комнатной температуры. После новогодней ночи такое блюдо - самое то.

Бисо Чеченов дополняет список «утренних» рецептов шурпой - бараньим бульоном с добавлением чесночного белого соуса «тузлук».

«Он снимает головную боль, повышает иммунитет, способствует улучшению работы желудка, - утверждает кулинар. - Его готовят так: спинку или лопатку баранины заливают холодной водой, доводят до кипения, снимают пенку, отваривают до готовности и добавляют в бульон крупно нарезанные овощи (картофель, лук, морковь), соль, лавровый лист. Когда всё станет мягким, вливают чесночный соус «тузлук». Для его приготовления понадобится 300 г айрана, 500 г жирной сметаны, чеснок, чёрный перец и соль по вкусу. Всё это просто нужно размешать».

Шурпа снимает головную боль.
Шурпа снимает головную боль. Фото: Из личного архива/ Бисо Чеченов

В адыгской кухне, по его словам, аналогичными свойствами обладают блюда «да шыпс», суп из говядины с овощами, и «дженшипс», фасолевый суп на бульоне, сваренном из сушёного мяса.

«Они быстро восполняют потраченный заряд энергии и придают силы», - говорит кулинар.

А лучше всего, по его словам, снимает похмелье армянское блюдо «хаш».

«Это наваристый суп на бульоне из говяжьих ног и головы, рецепт которого похож на рецепт холодца, только употребляется он горячим и жидким», - уточняет Бисо.

Правда, это уже кухня народов Южного Кавказа, где застолья изобилуют ещё и алкогольными напитками.








Оцените материал:




ПОДЕЛИСЬ С ДРУЗЬЯМИ:


Материалы публикуемые на "НАШЕЙ ПЛАНЕТЕ" это интернет обзор российских и зарубежных средств массовой информации по теме сайта. Все статьи и видео представлены для ознакомления, анализа и обсуждения. Мнение администрации сайта и Ваше мнение, может частично или полностью не совпадать с мнениями авторов публикаций. Администрация не несет ответственности за достоверность и содержание материалов,которые добавляются пользователями в ленту новостей.


Категория: Новости, общество, в мире | Источник: https://stav.aif.ru| Просмотров: 266 | Добавил: Pantera| | Теги: чем, узвар, здоровье», «поправляют, Кавказе, На, после, айран., застолий, Хаш | Рейтинг: 3.7/3

В КОММЕНТАРИЯХ НЕДОПУСТИМА КРИТИКА САЙТА,АДМИНИСТРАТОРОВ,МОДЕРАТОРОВ и ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ,КОТОРЫЕ ГОТОВЯТ ДЛЯ ВАС НОВОСТИ! УВАЖАЙТЕ ЧУЖОЙ ТРУД!
Всего комментариев: 2
0
1 друзья   (02.01.2022 19:45) [Материал]
Ну как тут не наесться?!
Столько вкусного!

0
2 друзья   (02.01.2022 19:53) [Материал]
Да, ещё.
В студентах в переводном американском журнале прочитал статью
"Как избавиться от головной боли без таблеток и как похмелиться без спиртного".
Проверил оба рецепта. Работают.

Так вот для снятия похмелья нужно ГОЛОВКУ чеснока покрошить и вскипятить в 0.5 литра воды.
Остудить и выпить сколько сможешь.
Обычно больше стакана не получается. (проверял ДВА раза, один на своём юбилее 30 лет и на Новом Годе)
Тут же выступает обильный пот и мгновенно засыпаешь. Буквально минут на 5 - 15.
Как проснёшься - голова уже не болит. Правда ещё долго, до обеда понимаешь, что вчера перебрал

Имя *:
Email:
Подписка:1
Код *:


По этой теме смотрите:

Загрузка...

Астрономия и космос [1380]Безумный мир [2114]Взаимоотношения людей [1055]Войны и конфликты [1527]
Гипотезы и версии [10751]Дом, сад, кулинария [3178]Животные и растения [2453]Здоровье, психология [4270]
Искусство, литература, поэзия [736]История, археология [3559]Мир вокруг нас [3006]Мировые новости [3592]
Наука и технологии [1124]Непознанное [3424]НЛО и уфология [880]Общество [7058]
Прогнозы ученых,исследования [481]Происшествия, чп, аварии [1414]Предсказания и астрология [879]Религии, учения [484]
Российские новости [5669]Советы и истории из жизни [846]Стихия, климат, экология [1926]Феномены и аномалии [915]
Фильмы и видео [4031]Частное мнение [5696]Это интересно! [4123]Юмор, афоризмы, притчи [2399]



Поиск


НАША БЕСЕДКА

СЕЙЧАС НА САЙТЕ:
Онлайн всего: 96
Пользователей: 92
Сейчас комментируют: 4

Мы комментируем

Загрузка...

На форуме

Интересное сегодня
Сатановский о поляках на Украине: Зеленский начинает распил своей страны (1)
«Азовца» Давида отправят в Грозный… (4)
Алекс Ушаков : был в шоке от увиденного в заброшенном гараже (0)
«Терминаторы» участвуют в Специальной операции (0)
"Белый лебедь" (5)
..всего лишь чайная ложка мёда (6)
Русский мир и империя лжи (0)
Может ли путешественник во времени изменить прошлое? (2)
Испания страдает от аномальной жары (0)
Не щадя живота: почему русские называли жизнь «животом» (0)

Loading...

Активность на форуме

Постов на форуме: 5995
Группа: Модераторы

Постов на форуме: 4194
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 3828
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 3048
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 2876
Группа: Модераторы

Постов на форуме: 2864
Группа: Проверенные

Великие комментаторы:
Василёк
Комментариев: 18347
Группа: Друзья Нашей Планеты
Микулишна
Комментариев: 16982
Группа: Друзья Нашей Планеты
nikolaiparasochko
Комментариев: 10512
Группа: Проверенные
Geda
Комментариев: 10234
Группа: Проверенные
надёжа
Комментариев: 9621
Группа: Проверенные
Благородный
Комментариев: 8056
Группа: Проверенные



18+