Главная | Регистрация | Вход | Личные сообщения () | ФОРУМ | Планета Тайн | Из жизни.ру | ВТОРАЯ ПЛАНЕТА | Модераторы: Pantera; IgChad | Контакты

Вторник, 17.05.2022, 14:18
Привет, Гость Нашей Планеты | RSS
ПОДПИСАТЬСЯ НА ИЗВЕЩЕНИЯ ОБ ОБНОВЛЕНИЯХ САЙТА


Форма входа
Логин:
Пароль:

плюсы баннерной рекламы

Загрузка...


Другие новости

Загрузка...


Статистика

Рейтинг@Mail.ru
Онлайн всего: 82
Пользователей: 78
Сейчас комментируют: 4


Новости сегодня
Народные приметы на 17 мая – Пелагия заступница, День баклушников (0)
чистотел на дачном участке (1)
Гайдаенко Иван Дмитриевич, летчик-испытатель (0)
"коТ доступа" с Котом Костяном от 16.05.22 (0)
Скульптуры «Крик украинской матери» в Софии больше нет (0)
Крупная партия основных боевых танков Т-90М «Прорыв» отправлена в войска (2)
В ЕВРОПЕ ОСОЗНАЛИ: ЛАТИНСКАЯ АМЕРИКА НЕ С НИМИ, А С РУССКИМИ (0)
киборги заменят людей и построят собственную цивилизацию (2)
наша реальность - это только одна половина пары взаимодействующих миров. (0)
Ученые считают, что в Сибири обнаружена древняя инопланетная технология (1)
Полное лунное затмение из-за выбросов вулкана Тонга было особенно "кровавым" (2)
Двухметровая акула напугала отдыхающих на Ибице (0)
Пакет помощи Украине прошел процедурное голосование в сенате США (0)
Коралловый риф: Подводный мир Египта. / Документальный фильм (0)
Эвакуация гнезда: белая трясогузка отложила яйца под капотом авто (0)
Командир батальона "Восток": тяжело раненых боевиков выносят с "Азовстали" (0)
"Без русских – дно!" Поклонники хоккея против политики (0)
Выпускные в России пройдут в очном формате (0)
Украина перекрыла "Газпрому" транзит газа в ЕС через "Сохрановку" (3)
Россия с начала года сократила экспорт зерна на 17,6% (0)
Скоро на телеканале "Россия 1" состоится премьера многосерийного фильма режиссера Антона Сиверса о "Чайки" (0)
Средняя цена бензина и дизтоплива в России снизилась на прошлой неделе (1)
Кошки знают имена своих хозяев и клички других кошек (0)
Дикая природа Швеции HD (0)
Особая сила российской культуры: нас не сломить (2)
"Москвич" вернется на конвейер: НАМИ создаст родственника Aurus (0)
Буксир ушел под воду у причала в Петербурге (0)
Последняя речь Сталина о США и капитализме (2)
Z Мальчишки 2 дня защищали родную деревню от немцев – те думали, что здесь отряд (1)
ГЛУТАМАТ НАТРИЯ. Почему нам не говорят правду? (2)

Новости готовят...

Новостей: 13843

В архиве: 11392

Новостей: 6751

В архиве: 11931

Новостей: 3998

В архиве: 155

Новостей: 1245

В архиве: 8413

Новостей: 1036

В архиве: 17

Новостей: 948

В архиве: 6969

Новостей: 942

В архиве: 4005

Новостей: 879

В архиве: 1480

Новостей: 789

В архиве: 3939

Новостей: 754

В архиве: 338

Календарь

ВСЕ НОВОСТИАРХИВВТОРАЯ ПЛАНЕТАФОРУМПРАВИЛА САЙТАДОБАВИТЬ МАТЕРИАЛ

Астрология и пророчества [652]Астрономия и космос [1054]Бывает же такое! [1477]
Гипотезы, версии, прогнозы [3448]Дом, сад, кулинария [624]Животные и растения [337]
Здоровье, человек [1141]Искусство, поэзия [357]История, археология, судьбы [2990]
Мир вокруг нас [1104]Наука и технологии [889]Непознанное [2025]
НЛО, уфология [180]Новости, общество, в мире [10876]Психология и отношения [380]
Религии, учения [69]Советы и истории из жизни [548]Стихия, климат, экология [614]
Фильмы и видео [599]Частное мнение [1958]Это интересно! [1570]
Юмор, афоризмы, притчи [896]


06:06
Дикари на кухне. Почему сорняки полезнее культурных растений


Даже в конце июня свежей зелени на нашем столе не очень много. В магазинах она стоит очень дорого, а в первый месяц на грядках созревает только редиска да укроп, салаты, зелёный лук.

Что можно сделать из этого набора продуктов? Немного: знаменитый русский салат из редиски, лука, укропа и сметаны. Можно обильно крошить зелень в первые и вторые блюда. Редис придаёт простому и популярному салату мощные противораковые свойства, он поставляет в организм изотиоцианаты, препятствующие развитию многих видов рака. Чтобы эти вещества хорошо усваивались, редис лучше не просто порезать, как мы обычно делаем, а натереть на тёрке. В луке очень много редких каротиноидов, которые полезны для зрения и защищают от развития слепоты в старости. Кроме того, в нём большие количества витаминов К, А и С. По счастливому стечению обстоятельств сметана идеально подходит к этому салату и даже усиливает его полезные свойства: все перечисленные вещества (за исключением витамина С) жирорастворимы. И значит, благодаря жирам сметаны все они будут лучше всасываться в кишечнике. Но кроме такой пользы всё-таки хочется большего разнообразия. Однако к овощам на рынке и в магазине могут подступиться не все, цена на огурцы и помидоры до середины июля снижаться не будет.

А между тем ассортимент даров природы у наших предков в это время был разнообразнее. И не потому, что тогда климат был теплее. При готовке они использовали много дикорастущих трав, и это делало их рацион богаче. Сейчас это искусство практически потеряно. Попробуем вспомнить некоторые рецепты.

Кстати, такое питание пойдёт на пользу. Как ни странно, многие дикие растения содержат больше полезностей, чем их окультуренные потомки. Дело в том, что эти биоактивные вещества полезны не только нам. В растениях они играют защитную роль и помогают им конкурировать в естественных природных условиях. А на грядках конкуренция ослаблена: мы помогаем одомашненным растениям поливкой, удобрениями, прополкой. Поэтому они изнежены, — больше объёмом, мясистее, сочнее, иногда приятнее на вкус — но антиоксидантов и других важнейших для здоровья веществ в них поменьше.

Крапива

Эту траву, которой любят пугать детей, чаще других диких растений можно встретить у нас на кухне. Редко, но иногда её ещё используют для приготовления щей. Обычно — вместе со щавелем. Но суп только из крапивы будет ничуть не хуже, ещё очень хорошо делать «крапивный шпинат» (см. рецепты). А можно просто добавлять крапиву к омлету или яичнице. Измельчите её, можно ещё порезать репчатый лук, поперчить, всё нагреть на сковороде, пока крапива не станет мягкой. Потом добавляем яйца.

«Главный секрет крапивного супа — правильно собранная крапива, — говорит большой знаток в использовании дикоросов в нашем питании, заведующий лабораторией биологии развития растений МГУ им. Ломоносова, кандидат биологических наук Владимир Мурашёв. — Нужно срывать только молодые листочки и верхушки, они самые нежные и сочные. Из больших листьев ничего вкусного не получится. Это правило универсально для сбора всех дикорастущих растений. Используйте для готовки только молодые листочки и побеги. Если собираете корешки, то берите тоже только самые нежные, тонкие и бледные. Сейчас можно собирать корешки морковника, их хорошо добавлять в супы, вторые блюда, можно даже есть сырыми: у них сильный морковный аромат».

Пюре из крапивы

Ингредиенты: листья крапивы (1 тарелка), сливочное масло (2 ст. л.), мука (2 ст. л.), лук репчатый (1 шт.), чеснок (2 зубчика), молоко (150 мл), яйцо (1 шт.), соль и мускатный орех по вкусу.

Приготовление: Измельчённые лук и чеснок вместе с мукой слегка поджарьте на сливочном масле. Добавьте измельчённую крапиву, молоко, соль и мускатный орех. Доведите до кипения и добавьте яйцо. Всё перемешайте. Подавать как гарнир к мясу, котлетам, рыбе, яичнице, можно добавить к варёному картофелю.

Крапивный суп

Ингредиенты: Молодая крапива (1 тарелка), луковица (1 шт.), корневые овощи (морковь, сельдерей¸ петрушка или морковник) (200 г), яйца (2 шт.), шнитт-лук (10-15 стрелок), сметана (250 мл).

Приготовление: Приготовьте мясной бульон. Овощи и лук мелко порежьте и сварите в бульоне. Когда станут мягкими, добавьте крапиву. В самом конце разбейте яйцо, чтобы оно свернулось (варёное яйцо можно добавить при подаче супа вместе со сметаной).

Сныть

«Эта вкусная съедобная трава многим хорошо знакома как сорняк, с которым трудно бороться, — рассказывает Мурашёв. — Я просто обожаю салат из неё вместе с огурцом и яйцами. Его очень хорошо заправить сметаной или майонезом. Многие его ругают, но хороший майонез — абсолютно натуральный продукт, основу которого составляет растительное масло, яйца и горчичный порошок. Можно сделать его самим. Молодые блестящие листики сныти, пахнущие морковью, хорошо добавлять в щи из крапивы».

Одуванчики

Многие догадываются о съедобности этого сорняка только по роману Рэя Брэдбери «Вино из одуванчиков». «Опыт предков забыли напрочь, а ведь салат из одуванчиков — классика жанра, — комментирует Мурашёв. — Молодые листья нужно срывать ещё до цветения растения. Залейте их водой на полчаса, чтобы они потеряли горечь, и используйте как любые другие салатные растения».

Вы удивитесь, но одуванчик — один из любимых игредиентов для салатов во Франции. Его даже выращивают специально, причём листья часто «отбеливают»: так они становятся более ломкими и хрустящими. Вы сами можете это легко сделать с дикими одуванчиками, накрыв их горшком или ещё чем-нибудь, чтобы растение росло в темноте. Правда, бледный одуванчик теряет часть своей полезности: зелёный хлорофилл хорошо сочетается со всеми мясными блюдами, ослабляя их канцерогенный эффект (к сожалению, у этого продукта есть такое свойство, и особенно оно сильное у мяса, переработанного в колбасы и копчёности, а также приготовленного на гриле).

Салат из одуванчиков

Ингредиенты: молодые листья (лучше отбелённые) (250 г), сметана (100 мл), шнитт-лук (10 стрелок), соль и перец по вкусу.

Приготовление: Листья вымочить, порезать, смешать с остальными ингредиентами. Вместо сметаны можно использовать майонез или растительное масло с лимонным соком.

Иван-чай

«Молодые побеги и листья этого растения до начала цветения можно использовать вместо капусты или вместе с ней, когда готовите щи, — говорит Владимир Мурашёв. — А из листьев делают знаменитый копорский чай. Его пили на Руси и экспортировали в Европу, пока не стали завозить чай из Китая. По вкусу оба чая очень похожи. Можно делать чай зелёным, просто заваривая листья, а можно и чёрным, так вкуснее. Но для этого листья надо ферментировать: разотрите их между ладонями, чтобы они пустили сок, и высушите в тени. Всё, чай готов, можно заваривать».






Оцените материал:




ПОДЕЛИСЬ С ДРУЗЬЯМИ:


Материалы публикуемые на "НАШЕЙ ПЛАНЕТЕ" это интернет обзор российских и зарубежных средств массовой информации по теме сайта. Все статьи и видео представлены для ознакомления, анализа и обсуждения. Мнение администрации сайта и Ваше мнение, может частично или полностью не совпадать с мнениями авторов публикаций. Администрация не несет ответственности за достоверность и содержание материалов,которые добавляются пользователями в ленту новостей.


Категория: Здоровье, человек | Источник: https://vk.com| Просмотров: 551 | Добавил: Pantera| | Теги: почему, На, Полезнее, Дикари, кухне., культурных, Сорняки, Растений | Рейтинг: 4.9/8

В КОММЕНТАРИЯХ НЕДОПУСТИМА КРИТИКА САЙТА,АДМИНИСТРАТОРОВ,МОДЕРАТОРОВ и ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ,КОТОРЫЕ ГОТОВЯТ ДЛЯ ВАС НОВОСТИ! УВАЖАЙТЕ ЧУЖОЙ ТРУД!
Всего комментариев: 0
Имя *:
Email:
Подписка:1
Код *:


По этой теме смотрите:

Загрузка...

Астрономия и космос [1380]Безумный мир [2114]Взаимоотношения людей [1055]Войны и конфликты [1527]
Гипотезы и версии [10751]Дом, сад, кулинария [3178]Животные и растения [2453]Здоровье, психология [4270]
Искусство, литература, поэзия [736]История, археология [3559]Мир вокруг нас [3006]Мировые новости [3592]
Наука и технологии [1124]Непознанное [3424]НЛО и уфология [880]Общество [7058]
Прогнозы ученых,исследования [481]Происшествия, чп, аварии [1414]Предсказания и астрология [879]Религии, учения [484]
Российские новости [5669]Советы и истории из жизни [846]Стихия, климат, экология [1926]Феномены и аномалии [915]
Фильмы и видео [4031]Частное мнение [5696]Это интересно! [4123]Юмор, афоризмы, притчи [2399]



Поиск


НАША БЕСЕДКА

СЕЙЧАС НА САЙТЕ:
Онлайн всего: 82
Пользователей: 78
Сейчас комментируют: 4

Мы комментируем

Загрузка...

На форуме

Интересное сегодня
Ученые считают, что в Сибири обнаружена древняя инопланетная технология (1)
ГЛУТАМАТ НАТРИЯ. Почему нам не говорят правду? (2)
В ЕВРОПЕ ОСОЗНАЛИ: ЛАТИНСКАЯ АМЕРИКА НЕ С НИМИ, А С РУССКИМИ (0)
Командир батальона "Восток": тяжело раненых боевиков выносят с "Азовстали" (0)
Скульптуры «Крик украинской матери» в Софии больше нет (0)
Украина перекрыла "Газпрому" транзит газа в ЕС через "Сохрановку" (3)
Крупная партия основных боевых танков Т-90М «Прорыв» отправлена в войска (2)
Последняя речь Сталина о США и капитализме (2)
Z Мальчишки 2 дня защищали родную деревню от немцев – те думали, что здесь отряд (1)
"Без русских – дно!" Поклонники хоккея против политики (0)

Loading...

Активность на форуме

Постов на форуме: 5993
Группа: Модераторы

Постов на форуме: 4194
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 3826
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 2977
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 2876
Группа: Модераторы

Постов на форуме: 2864
Группа: Проверенные

Великие комментаторы:
Василёк
Комментариев: 18303
Группа: Друзья Нашей Планеты
Микулишна
Комментариев: 16982
Группа: Друзья Нашей Планеты
nikolaiparasochko
Комментариев: 10499
Группа: Проверенные
Geda
Комментариев: 10234
Группа: Проверенные
надёжа
Комментариев: 9621
Группа: Проверенные
Благородный
Комментариев: 8041
Группа: Проверенные



18+