Главная | Регистрация | Вход | Личные сообщения () | ФОРУМ | Планета Тайн | Из жизни.ру | ВТОРАЯ ПЛАНЕТА | Модераторы: Pantera; IgChad | Контакты

Суббота, 20.04.2019, 21:17
Привет, Гость Нашей Планеты | RSS
ПОДПИСАТЬСЯ НА ИЗВЕЩЕНИЯ ОБ ОБНОВЛЕНИЯХ САЙТА


Форма входа
Логин:
Пароль:

плюсы баннерной рекламы


Другие новости


Загрузка...


Статистика

Рейтинг@Mail.ru
Онлайн всего: 162
Пользователей: 154
Сейчас комментируют: 8

Загрузка...

Новости сегодня
Деревья, которые аккумулируют металл (0)
«Зачем ты предан властелину, который мнет тебя, как глину…» (1)
Кровавый японский меч Мурамасы: мистика и правда (0)
Что такое Тайна? - Тайна с Виталием Сундаковым (1)
СКРОМНОСТЬ - ПРИЗНАК ЗРЕЛОСТИ. (1)
Секретные материалы. Разрушительная конвенция (2019) (0)
Малыши, которые помещаются на ладони (2)
Катаклизмы с 29 марта по 18 апреля (0)
Фотоподборка: День за днем (0)
Кадр дня: Не буди лихо, пока оно тихо... (2)
Документальный спецпроект. Паразиты: кто нами управляет? (19.04.2019) (1)
Бизнес по-китайски (0)
Западные СМИ о России в призме Оруэлла (0)
Архетипы Юнга. Тайны души (7)
Круг: значение символа (1)
СКЧ и жизнь на других планетах (0)
Мир людей против мира дегенератов. 48 лет назад (0)
ВЛАДИМИР ПОРОШЕНКО против ПЕТРО ЗЕЛЕНСКОГО. СОВМЕСТНЫЙ ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЙ ПРЕДВЫБОРНЫЙ РОЛИК КАНДИДАТОВ. ТОЛЬКО ДЛЯ КОНТА... (2)
Вы лишь наполовину человек, говорят учёные (0)
Иглистая мышь: Странный зверь, способный жить без кожи (0)
Один укус этого жука превращает мясоеда в вегетарианца (6)
Камеры подловили спортсменов в интересный момент (3)
Какое из своих «Я» мы показываем другим? (0)
Умные татуировки вместо смартфона и компьютера (0)
Российскому производителю беспилотников предложили переехать в США (3)
Ждали тени Земли: Спутники-шпионы США пытались скрытно подойти к космическим аппаратам России (2)
Озеро Карачай признано самым опасным местом в мире (0)
Глава РАН предупредил об опасности взрыва в Арктике "метановой бомбы" (1)
То, как вы рисуете круг относительно треугольника, многое расскажет о вашей личности (0)
Чем больше эмоций, тем мы здоровее (3)
Как звали Дюймовочку на самом деле? (0)
Пушков прокомментировал угрозу коллапса на Украине без нефти из России (1)
«Обуза для Европы»: почему в ЕС требуют аудита финансовой помощи Украине (1)
В бундестаге заявили о планах создать в Германии комиссию по Крыму (3)
«Нельзя оскорблять Госдуму, но можно депутатов». Главредам СМИ разъяснили закон о неуважении к власти (4)
Лукашенко пригрозил "мощнейшим ответом" тем, кто "посмеет уничтожить" Белоруссию - СМИ (0)
Депутата Рады облили фекалиями (1)
Самые шокирующие гипотезы. Мир не будет прежним (2019) (0)
«Зараза»: почему русские женщины воспринимали это за комплемент (0)
Явление ангелов: о чем предостерегают православные священники (1)
"Роснефть" обвинила Reuters в "информационной диверсии" из-за материала о Венесуэле (0)
Лунный гороскоп на 20 апреля, субботу (1)
США заявили о намерении продолжать поддержку «демократической Украины» (2)
Статуи на острове Пасхи построили не аборигены, а инопланетяне для управления землянами (0)
Необратимый хаос: Глобальное потепление уже наступило (0)
Где, как и из чего делают духи – рождение ароматов (0)
Что показали так называемые «дебаты» на Украине? (0)
Рихард Зорге. Подвиг разведчика (2019) (0)
Простое рукоделие: что можно сделать из старого свитера (2)
Не торопись, душа, постой (0)
20 Апреля День донора в России (1)
Идиот (0)
Хорошие манеры вашей кошки (0)
Чехлы для одежды своими руками (0)
Как покупать безопасные детские игрушки (0)
Дело запахло керосином. Россия уже на «их» территории (6)
Империя наносит ответный удар (2)
В Новосибирске создадут общественные экологические советы (1)
В России частично запретят праворульные автомобили (1)
Российский «Карнивора» впервые применил оружие (0)
Челябинского депутата поймали на джипе в запретном лесу. «Размахивал удостоверением, угрожал всех уволить» (0)
Заканчиваем истерики. Нотр-Дам спасен. Даже стулья внутри не обгорели. (3)
Путин призвал отказаться от революций при смене управленческой системы (22)
Эксперты: в мире по-прежнему не хватает женщин (1)
Массовое вымирание насекомых началось на планете (0)
Роботы уже убивают людей (3)
Fronda: российский парусник в немецком порту — знак смены политики (0)
The Conversation: против контроля США над интернетом — не только Россия (1)
Дмитрий Перетолчин. Как выползти из ямы, не надеясь на царя (1)
Взял вину на себя: Муженко признался в том, что это он развязал войну в Донбассе (5)
Палестина обратилась к России для защиты от США (2)
Рашагейт возродил Маккартизм, который и убьет США (0)
«Матрица» — двадцать лет спустя (2)
Лигр (0)
Госдеп США призвал все страны закрыть российским самолётам воздушное пространство для полётов в Венесуэлу (4)
Задержан "самый секретный" мультимиллионер (0)
Председателя Центрального райсуда Челябинска лишили полномочий (4)
«Жизненно важный вопрос»: Белград не «сдаст» Москву под давлением Запада и сербской оппозиции (1)
Косово уже не Сербия: американский посол устроил провокацию (1)
Пожар в Нотр-Даме — знак свыше или что-то еще? С.Н. ЛАЗАРЕВ (5)
Дмитрий Медведев велел людям умирать по плану (8)

Календарь
«  Апрель 2019  »
ПнВтСрЧтПтСбВс
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930

ВСЕ НОВОСТИВТОРАЯ ПЛАНЕТАФОРУМПРАВИЛА САЙТАДОБАВИТЬ МАТЕРИАЛ

Астрономия и космос [1095]Безумный мир [1919]Взаимоотношения людей [883]Войны и конфликты [1354]
Гипотезы и версии [8721]Дом, сад, кулинария [2723]Животные и растения [2091]Здоровье, психология [3509]
Искусство, литература, поэзия [614]История, археология [2877]Мир вокруг нас [2526]Мировые новости [3269]
Наука и технологии [907]Непознанное [2870]НЛО и уфология [720]Общество [5670]
Прогнозы ученых,исследования [303]Происшествия, чп, аварии [1277]Предсказания и астрология [682]Религии, учения [400]
Российские новости [5003]Советы и истории из жизни [724]Стихия, климат, экология [1551]Феномены и аномалии [787]
Фильмы и видео [2970]Частное мнение [4905]Это интересно! [3454]Юмор, афоризмы, притчи [2069]


12:02
Как лепить пельмени правильно


Если в тесте появилась хотя бы самая маленькая дырочка – это уже не пельмень. Настоящие пельмени ценны тем, что внутри - не только мясная начинка, но и сок, который брызжет в рот, как только надкусишь тесто.

Тесто, мясо, кипяток – что может быть проще пельменей. И в то же время: что может быть сложнее. Пельмени – целый мир, в котором есть свои правила и ловушки. Большое значение имеют тонкости и нюансы: какой температуры должна быть вода для замеса теста, как добиться того, чтобы пельмени не разлеплялись при варке. АиФ.ru подробно рассказывает о кулинарных приемах, с помощью которых вы получите идеальные пельмени.

ФАРШ

Классический вариант – половина говядины, половина свинины. И все это прокручивается в мясорубке. Фарш должен получиться однородным, так чтобы его было удобно отделять от общей массы маленькими порциями.

Лук обычно режут, так как в мясорубке он может дать слишком много сока.

Фарш нужен несколько более жидкий, чем для котлет. Поэтому можно добавить немного бульона или молока.

Фарш, как и тесто, нужно вымешивать, чтобы мясо дало клейкость, тогда начинка станет сочной.

ТЕСТО

3 стакана муки

0,5-0,75 стакана холодной воды

½ ч.л. соли

1 яйцо

Смешать воду и яйцо, посолить. Муку просеять, сделать из нее горку, в ней ямку и залить туда жидкость. Перемешать.




Вода для замеса должна быть очень холодной, лучше всего остудить ее в холодильнике. Вода комнатной температуры делает тесто тугим и жестким. С ледяной - оно получается мягче и легче раскатывается.

Если кажется, что воды в тесте мало, нужно добавлять по капельке, брызгая на тесто и хорошо вымешивая его.

Если тесто жидковато, то можно добавлять муку, потихоньку подпыляя ее на поверхность, где месите. Не спешите с мукой также как и с водой.

Не забывайте солить.

Вымешивайте тесто тщательно. Лучше всего – руками, так тесто лучше чувствуется. Готовое тесто эластичное. При нажатии оно поднимается вновь.

После вымешивания тесто нужно завернуть в пищевую пленку и отправить отдыхать в холодильник, не меньше, чем на час, но лучше – на полтора.

РАСКАТКА

Раскатанное тесто очень быстро подсыхает. Оптимально разделить тесто на 3-4 части. Но если лепщиков пельменей несколько или вы сами лепите с космической быстротой, то можно раскатывать сразу большие пласты. Если же скорость лепки средняя – то лучше раскатать небольшой кусочек.

Жалейте муку. Если тесто хорошо вымешано, в нем достаточно муки, оно не пристает к рукам, то на раскатке старайтесь использовать как можно меньше муки. Тогда тесто будет хорошо слепливаться.

Толщина раскатки – не менее 2 мм. Тоньше – тесто может рваться. Но, конечно, если вы мастер лепки пельменей…

НАРЕЗКА НА КРУЖОЧКИ

Обычные пельмени средней величины получаются при нарезке теста рюмкой, примерно 2 см в диаметре.

Удобно нарезать кружки из теста, двигаясь все время по краю раскатанного пласта. Так обрезков меньше остается.

ОБРЕЗКИ

Их можно собрать со всех порций теста и раскатать еще один раз, не больше. Вы сразу поймете, что тесто тут получается гораздо грубее, чем при первой раскатке. Из него можно сделать большие пельмени или вареники.

Будьте готовы к тому, что тесто, раскатанное из обрезков, будет хуже лепиться.

ЛЕПКА

Не растягивайте середину кружка теста, тяните всегда края. Так в середине у вас не будет истонченного тест и пельмени не развалятся.

Кружок теста берем и переворачиваем, начинку кладем на ту сторону, что лежала на столе, там тесто самое липкое.

Залепляйте края тщательно, скручивающими движениями. Хотя если тесто было сделано правильно – оно не будет разлепляться.

Начинки не должно быть слишком много, иначе будет трудно слепить качественный пельмень. На 2 см кружок – примерно половина чайной ложки фарша.

ЧТОБЫ ПЕЛЬМЕНИ НЕ РАЗЛЕПЛЯЛИСЬ

Надо делать качественное тесто и не жалеть сил на его замес. Это самое главное.

Если все же тяжело лепится или вы переборщили с мукой при раскатке, а может быть тесто подсохло, можно смочить край кружка обычной водой. Поможет также капля желтка.

ЗАМОРОЗИТЬ

Укладывайте пельмени на протвени и доски, щедро посыпанные мукой. Если на улице мороз ниже 10 градусов – они замерзнут очень быстро.

ВАРКА

Воду посолить и довести до кипения. Потом закладывать пельмени, слегка привернув огонь, чтобы сильно не бурлило. Обычные пельмени варятся минут десять. Важно не передержать.

Не мешайте часто, можете порвать тесто.

Вынимайте аккуратно, шумовкой.

Для подачи используют совершенно разные вещи, все зависит от вкуса: масло, сметану, черный перец, уксус, соевый соус, кетчуп, майонез, различные соусы…







Оцените материал:




ПОДЕЛИСЬ С ДРУЗЬЯМИ:


Материалы публикуемые на "НАШЕЙ ПЛАНЕТЕ" это интернет обзор российских и зарубежных средств массовой информации по теме сайта. Все статьи и видео представлены для ознакомления, анализа и обсуждения. Мнение администрации сайта и Ваше мнение, может частично или полностью не совпадать с мнениями авторов публикаций. Администрация не несет ответственности за достоверность и содержание материалов,которые добавляются пользователями в ленту новостей.


Категория: Дом, сад, кулинария | Источник: http://oppps.ru/kak-lepit-pelmeni-pravilno.html| Материал подготовлен: http://nashaplaneta.su/news/0-0-0-0-1| Просмотров: 302 | Добавил: Bujhm0709| | Теги: правильно, Пельмени, Лепить, как | Рейтинг: 4.3/6

В КОММЕНТАРИЯХ НЕДОПУСТИМА КРИТИКА САЙТА,АДМИНИСТРАТОРОВ,МОДЕРАТОРОВ и ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ,КОТОРЫЕ ГОТОВЯТ ДЛЯ ВАС НОВОСТИ! УВАЖАЙТЕ ЧУЖОЙ ТРУД!
Всего комментариев: 1
0
1 друзья   (04.04.2019 17:01)
Ох! Ну как же я люблю пельмешки!!
И ведь так всё про них правильно-то написано!
Про лаврушечку и головку лука в бульончик правда умолчали, но то не категорично.
Благодарю ото всей души!

Имя *:
Email:
Подписка:1
Код *:

По этой теме смотрите:

Загрузка...

Астрономия и космос [1095]Безумный мир [1919]Взаимоотношения людей [883]Войны и конфликты [1354]
Гипотезы и версии [8721]Дом, сад, кулинария [2723]Животные и растения [2091]Здоровье, психология [3509]
Искусство, литература, поэзия [614]История, археология [2877]Мир вокруг нас [2526]Мировые новости [3269]
Наука и технологии [907]Непознанное [2870]НЛО и уфология [720]Общество [5670]
Прогнозы ученых,исследования [303]Происшествия, чп, аварии [1277]Предсказания и астрология [682]Религии, учения [400]
Российские новости [5003]Советы и истории из жизни [724]Стихия, климат, экология [1551]Феномены и аномалии [787]
Фильмы и видео [2970]Частное мнение [4905]Это интересно! [3454]Юмор, афоризмы, притчи [2069]


ПОМОГИТЕ СПАСТИ МАЛЫША!

Поиск


НАША БЕСЕДКА

СЕЙЧАС НА САЙТЕ:
Онлайн всего: 162
Пользователей: 154
Сейчас комментируют: 8


Мы комментируем

На форуме

СТИШКИ

(2736)

ДУХ

(44)



Интересное сегодня
Пожар в Нотр-Даме — знак свыше или что-то еще? С.Н. ЛАЗАРЕВ (5)
Дмитрий Медведев велел людям умирать по плану (8)
Империя наносит ответный удар (2)
Путин призвал отказаться от революций при смене управленческой системы (22)
Один укус этого жука превращает мясоеда в вегетарианца (6)
Озеро Карачай признано самым опасным местом в мире (0)
Дело запахло керосином. Россия уже на «их» территории (6)
Российский «Карнивора» впервые применил оружие (0)
То, как вы рисуете круг относительно треугольника, многое расскажет о вашей личности (0)
Заканчиваем истерики. Нотр-Дам спасен. Даже стулья внутри не обгорели. (3)

Новости готовят...

Новостей: 13082

Новостей: 9263

Новостей: 8626

Новостей: 8413

Новостей: 4419

Новостей: 3657

Новостей: 3588

Новостей: 2957

Новостей: 1451

Новостей: 1406

Активность на форуме

Постов на форуме: 3748
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 2681
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 2664
Группа: Модераторы

Постов на форуме: 2223
Группа: Друзья Нашей Планеты

Постов на форуме: 1923
Группа: Друзья Нашей Планеты

Постов на форуме: 1109
Группа: Друзья Нашей Планеты

Великие комментаторы:
Василёк
Комментариев: 12284
Группа: Друзья Нашей Планеты
Geda
Комментариев: 9899
Группа: Проверенные
надёжа
Комментариев: 7960
Группа: Проверенные
Микулишна
Комментариев: 7681
Группа: Друзья Нашей Планеты
nikolaiparasochko
Комментариев: 6466
Группа: Проверенные
omygod
Комментариев: 5233
Группа: Проверенные

Загрузка...


18+