Главная | Регистрация | Вход | Личные сообщения () | ФОРУМ | Планета Тайн | Из жизни.ру | НАША ПЛАНЕТА | Модератор: Pantera | Контакты

Четверг, 25.05.2017, 07:57
Привет, Гость Нашей Планеты | RSS


ПОДПИСАТЬСЯ НА ИЗВЕЩЕНИЯ ОБ ОБНОВЛЕНИЯХ САЙТА

Форма входа
Логин:
Пароль:





Загрузка...


Меню сайта


Категории раздела
Астрономия и космос [742]
Безумный мир [1676]
Войны и конфликты [1744]
Гипотезы и версии [2102]
Дом,сад,кулинария [2010]
Животные и растения [1739]
Здоровье,психология [2230]
История и археология [2527]
Мир вокруг нас [1399]
Мировые новости [5895]
Наука и технологии [528]
Непознанное [2394]
НЛО,уфология [762]
Общество [4388]
Прогнозы ученых,исследования [301]
Происшествия,чп,аварии [540]
Пророчества и предсказания [474]
Российские новости [4222]
Стихия,экология,климат [1486]
Феномены и аномалии [381]
Фильмы и видео [3689]
Частное мнение [3664]
Это интересно! [1954]
Юмор,афоризмы,притчи [1970]

Загрузка...


Статистика


Рейтинг@Mail.ru
Онлайн всего: 287
Пользователей: 269
Сейчас комментируют: 18



Новости сегодня
Какие сериалы мы смотрели в 90-е и чем на самом деле закончилась «Санта-Барбара» (0)
Как проходила первая брачная ночь на Руси (0)
Самолет экстренно сел из-за потерявших сознание стюардесс (0)
Украинское правительство оставило российские соцсети для себя (0)
За что расстреляли Михаила Тухачевского и прочих красных командиров (1)
Вся правда о фобиях. Люди боятся совсем не того, что их пугает (0)
Творожное печенье "Детское". Ничего лишнего, а Вкус изумительный! (0)
Арктика. Зазеркалье (0)
Когда из мира исчезла истинность -появились учения и искусства... (1)
"С чего начиналась Родина..." или как образовался СССР (1)
Почему дети СССР были другими (1)
СТАЛИН ПРЕДЛАГАЛ ВВЕСТИ 5-ЧАСОВОЙ РАБОЧИЙ ДЕНЬ (1)
"С нами Ленин впереди"?... (0)
✯ Пока «Абрамсы» гниют в ангарах, Т-90, Т-72 И Т-55 захватили Ближний Восток (0)
ПРЕДАТЕЛЬСТВО СССР. Хрущев инициатор механизма разрушения СССР (1)
СТАЛИН ПРОТИВ (2)
Вергуны. Нежные, Воздушные и Очень Вкусные! (0)
Традиция Будды Медицины (0)
Ошо. "Секс-гуру" (0)
Всегда помни, что у тебя прекрасная Душа (4)
Надежда Тэффи: «Дураки» (0)
Малоизвестные факты о Дарте Вейдере (0)
О современном хлебе: это одно из самых страшных изобретений человечества (0)
Прочитал учебник истории сына..., и ужаснулся! (2)
Педагоги возмущены исключением сильных учебников из федерального перечня (0)
BACK TO USSR (0)
Слезы под микроскопом (0)
Я - пилот пассажирского самолета. И вот что я вижу на работе каждый день (0)
Незаменимые советы, которые помогут общаться с агрессивными людьми (1)
Меткие комиксы о том, какими нас видят производители товаров (0)
СССР был уничтожен через предателей в лице Горбачёва и Ельцина (0)
Страх непрожитой жизни (0)
ПРИКРЫТИЕ (0)
Целостное сознание и ключ к нему (0)
Девочка из собачьей будки: курсантку МВД отчислили за ее прошлое (3)
Мужчина ежедневно кормит 80 бездомных собак, потому что не может видеть, как они голодают (0)
В течении каждых суток существует одна ВОЛШЕБНАЯ минута (2)
«Молчание увеличивает волю». Потрясающая притча (0)
Артефакты, которые завели археологов в тупик (0)


Календарь

МИР ВОКРУГ НАС

ГЛАВНАЯ СТРАНИЦА НОВОСТЕЙАРХИВ САЙТА до 1.10.2015ИНСТРУКЦИИ ПО ДОБАВЛЕНИЮ МАТЕРИАЛАФОРУМПРАВИЛА САЙТАДОБАВИТЬ МАТЕРИАЛ

Астрономия и космос [742]Безумный мир [1676]Войны и конфликты [1744]Гипотезы и версии [2102]
Дом,сад,кулинария [2010]Животные и растения [1739]Здоровье,психология [2230]История и археология [2527]
Мир вокруг нас [1399]Мировые новости [5895]Наука и технологии [528]Непознанное [2394]
НЛО,уфология [762]Общество [4388]Прогнозы ученых,исследования [301]Происшествия,чп,аварии [540]
Пророчества и предсказания [474]Российские новости [4222]Стихия,экология,климат [1486]Феномены и аномалии [381]
Фильмы и видео [3689]Частное мнение [3664]Это интересно! [1954]Юмор,афоризмы,притчи [1970]


19:33
Чеченские подснежники



Черемша, или хьонк, как называют ее чеченцы и ингуши, — одно из любимых лакомств вайнахов. Сезона черемши ждут весь год, чтобы наесться досыта, накормить друзей и подзаработать

У черемши есть много названий — дикий чеснок, медвежий лук, колба. Растение семейства амариллисовых подсемейства луковых занесено в Красную книгу сразу в нескольких странах мира. С чесноком его роднит резкий запах, который сохраняется даже после термической обработки. О том, что в Чечне начался сезон черемши, можно догадаться именно по этому запаху, витающему в воздухе. Из-за него, кстати, черемшу редко готовят в кафе, предпочитая есть ее дома.

Способ приготовления очень прост: очищенную и вымытую черемшу варят в воде, затем тушат в томатной пасте, молоке — кому как нравится — или просто немного обжаривают в масле. Популярны также вареники с начинкой из свежей черемши, творога и крапивы.

В ЗИМНИЙ ЛЕС ЗА УРОЖАЕМ

Собирают черемшу в горных и предгорных лесах. Сезон сбора обычно длится с середины января до начала марта — в период таяния снега. В этом, аномально снежном, году сбор начался только в середине февраля.

Первые ростки короткие, много собрать не получается — 10−13 килограммов за один поход. Зато в разгар сезона можно собрать до 25 килограммов в день, а опытные сборщики приносят по полцентнера.

Черемша растет вокруг перегнивших деревьев — там, где земля помягче. В труднодоступных местах стебельки особенно длинные и свежие. Черемшу нужно срывать очень аккуратно, каждый росток по отдельности. Средний росток — размером с карандаш, только чуть тоньше. Нижняя часть — это «башмачок», его тоже надо сорвать вместе со стеблем. Ни в коем случае нельзя вытаскивать корень, иначе черемша на этом месте больше не вырастет. Сборщики знают это золотое правило и никогда его не нарушают. Люди орудуют ножиками. Каждый росток у основания надрезается наполовину и вытаскивается из земли.

Чем мягче почва, тем больше на ней черемши. Чем глубже в лес, тем ростки длиннее. Там можно собрать мешок черемши за очень короткое время. Особенно хорошо она растет на восточных склонах, где снег тает быстрее.

ДЕЛУ ВРЕМЯ, ПОТЕХЕ — НОЧЬ

— Первый раз я пошел собирать черемшу, когда мне было 13−14 лет. На опушке леса стоят грузовики, сборщики платят водителям, которые знают места, где растет черемша. Людей развозят по «точкам» и оставляют. Вечером те же грузовики забирают людей, — вспоминает Харон Абдулаев, сборщик с 15-летним стажем. — Я был маленьким и очень старался собрать не меньше черемши, чем мои друзья, не отстать от них. Я уже знал, как надо правильно ее собирать, односельчане все подробно объяснили.

Походы в лес за весенним урожаем — не только способ заработка, но и очень веселое времяпрепровождение. Что-то наподобие пикника. До обеда люди работают, потом собираются, разводят огонь, едят, общаются. В основном приносят с собой вареные яйца, картошку, хлеб, консервы.

Жители селения Мартан-Чу рассказывают, что до войны в лесах было много маленьких домиков, построенных специально для ночевки сборщиков. Кровати, небольшой стол, печка-буржуйка — вот и вся обстановка. В то время женщины приходили собирать черемшу вместе с детьми. Вечером устраивали посиделки: разжигали костры, исполняли национальные танцы, играли на баянах, пели вайнахские песни.

БИЗНЕС НА ТРАВЕ

Основной доход от черемши приходится на начало сезона. В это время ее мало, и люди, соскучившиеся по любимому лакомству, готовы платить по 300 и даже по 500 рублей за килограмм.

Сейчас большая часть сборщиков черемши — мужчины, молодежь. Девушки перестали ходить в лес, большинству из них некогда: они работают, учатся.

Для некоторых черемша — это семейный бизнес.

— Мы летом построили в лесу небольшой домик, там, где растет черемша, — рассказывает Магомед Хасанов. — Приезжаем с братьями туда на неделю, собираем с раннего утра допоздна, не тратя время на дорогу. Затем привозим черемшу домой, и мама продает ее оптом и в розницу.

Рядом с лесом, на специальной площадке, стоят «Газели», легковые машины. Это оптовые скупщики черемши, которые везут ее в город на рынок. Они приезжают со своими весами, торгуются, спорят, пытаются сбить цену. Сборщики долго стоят на своем, угрожают, что не продадут ни килограмма, скупщики угрожают, что не купят. После долгих споров они, наконец, сходятся в цене. Это целое представление, люди специально приходят посмотреть на него. Большинство сборщиков сдают черемшу оптом.

— Разница между оптом и розницей бывает 25 рублей. Если везти в город, то доходит до 40, — Зарган Мугаева торгует черемшой 30 лет и знает все тонкости этого бизнеса. — В этом году в начале сезона черемша стоила 170 рублей в розницу в селе, в городе — 200. Каждый день цена падает примерно на 2 рубля. С потеплением черемши становится больше, она начинает прорастать, и цена на нее опускается до 50 рублей. Это уже конец сезона.

За полтора месяца в среднем каждый сборщик зарабатывает 65−70 тысяч рублей.

— Это очень хороший заработок для людей, чья средняя зарплата — 15 тысяч рублей. Кроме того, сборщики в этот период экономят на еде, потому что каждый день готовят черемшу, — говорит Муса Амирханов. За 15 лет он не пропустил ни одного сезона. — В 2005 году на вырученные от черемши деньги я построил во дворе небольшой домик. В этом году мой друг каждый день усердно прочесывает лес — настроился купить большой телевизор.

ХЬОНК И ВОЙНА

Во время войны домики сборщиков хьонка были снесены, строить их заново было опасно, а тем более оставаться в лесу на ночь. Во время активных военных действий никто не ходил за черемшой.

— В 1999-м лес бомбили сильно, было не до черемши, — рассказывает Хаваж Исрапилов. — В начале 2000-х там были боевики, поэтому люди боялись ходить, но были смельчаки, которые отправлялись за черемшой. Многие подорвались на минах. Я потерял троих друзей, в нашем селе несколько ребят остались калеками.

С 2003 года люди потихоньку возобновили походы в лес, кто пешком, кто на машине, кто на лошадях.

— Черемша тогда сильно разрослась. Сразу после войны ее было очень много. В последнее время все меньше, — говорит Хаваж.

ЧЕРЕМША БЕЗ ГРАНИЦ

Чеченцы, во время войны уехавшие в Европу, нашли черемшу и там. Тоита Устарханова живет в пригороде Вены и каждый год ходит в близлежащий лес за любимым хьонком.

— О том, что тут растет черемша, я узнала от родственников, они приехали сюда раньше. Мы вооружаемся маленькими ножичками, берем пакеты и идем на сбор. Здесь ее не так много, как дома, но пару раз за сезон успеваем наесться. Местные жители сначала провожали нас недоверчивыми взглядами, а потом до них дошел запах вареной черемши, и они вызвали аварийные службы, решив, что где-то утечка газа, — смеется Тоита.

Ежегодно зимой в багажниках междугородних автобусов, отправляющихся из Чечни в Москву, Волгоград и другие города страны, едут десятки килограммов травы, завернутой в несколько пакетов, перетянутых скотчем. Этот груз — для родственников и друзей, живущих вдали от малой родины.

— Можно, конечно, переслать черемшу самолетом, но в багажное отделение ее не берут, а в салоне она быстро распространяет сильный запах. Зачем доставлять людям неудобство? Лучше отправить автобусом, — Тамара Эдильсултанова из Гудермеса каждый год исправно посылает сыну в Москву пахучие гостинцы. — Нужно только завернуть черемшу в плотную бумагу, затем обернуть несколькими пакетами и заклеить все скотчем.



Оцените материал:








ПОДЕЛИСЬ С ДРУЗЬЯМИ:


Материалы публикуемые на "НАШЕЙ ПЛАНЕТЕ" это интернет обзор российских и зарубежных средств массовой информации по теме сайта. Все статьи и видео представлены для ознакомления, анализа и обсуждения. Мнение администрации сайта и Ваше мнение, может частично или полностью не совпадать с мнениями авторов публикаций. Администрация не несет ответственности за достоверность и содержание материалов,которые добавляются пользователями в ленту новостей.


Категория: Мир вокруг нас | Источник: http://oppps.ru/chechenskie-podsnezhniki.html| Материал подготовлен: http://nashaplaneta.su/news/0-0-0-0-1| Просмотров: 427 | Добавил: Bujhm0709| | Рейтинг: 4.6/9

В КОММЕНТАРИЯХ НЕДОПУСТИМА КРИТИКА САЙТА,АДМИНИСТРАТОРОВ,МОДЕРАТОРОВ и ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ,КОТОРЫЕ ГОТОВЯТ ДЛЯ ВАС НОВОСТИ! УВАЖАЙТЕ ЧУЖОЙ ТРУД!
Всего комментариев: 1
-4
1 laki   (11.04.2017 21:25)
На Кавказе это везде деликатес.

Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Загрузка...



По этой теме смотрите:




ВСЕ НОВОСТИ:
Астрономия и космос [742]Безумный мир [1676]Войны и конфликты [1744]Гипотезы и версии [2102]
Дом,сад,кулинария [2010]Животные и растения [1739]Здоровье,психология [2230]История и археология [2527]
Мир вокруг нас [1399]Мировые новости [5895]Наука и технологии [528]Непознанное [2394]
НЛО,уфология [762]Общество [4388]Прогнозы ученых,исследования [301]Происшествия,чп,аварии [540]
Пророчества и предсказания [474]Российские новости [4222]Стихия,экология,климат [1486]Феномены и аномалии [381]
Фильмы и видео [3689]Частное мнение [3664]Это интересно! [1954]Юмор,афоризмы,притчи [1970]


АРХИВ САЙТА:
Мировые новости [10573]Российские новости [7650]История и археология [3477]Здоровье,психология [5329]
Наука и технологии [1960]Войны и конфликты [5435]Погода,рекорды температур [1347]Стихийные бедствия [967]
Солнце,магнитные бури [815]Природные аномалии [467]Землетрясения [985]Наводнения [341]
Вулканы [301]Происшествия,чп,аварии [907]Новости космоса,астрономия [1770]НЛО,уфология [1728]
Прогноз ученых,исследования [431]Пророчества и предсказания [832]Гипотезы и версии [4281]Непознанное [3384]
Животные и растения [2599]Общество [7522]Экология [879]Эзотерика и астрал [1964]
Интересности и юмор [3583]Безумный мир [2033]Мир вокруг нас [1757]Оползни,провалы почвы [91]
Гибель животных [63]Художественные фильмы [506]Док. фильмы и видео [5809]
ПОМОГИТЕ СПАСТИ МАЛЫША!


Поиск


НАША БЕСЕДКА

С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ!!!
Трум(87), lymnunlildniG(41), AblerDMon(36), joyyTuck(33), EugeneKib(30), kazino98(29), slots30(29), Jelen(54), JackieHire(42), gesiahshaman(32), ptencikihw(35), Russelllela(29), sschelkunov(48), SazonTafe(42), slots54(29), wyrejohajev05(38), buygoodessay(32), Stevanarek(42), MichaelDiz(31), Normanat(35), Teris(53), Thomasrek(30), Michaelnof(37), Williamot(42), СИДОРУК(61), Deloresten(40), ludmilkash(51), Dominicoa(38), GeorgeMl(39), kocova(36), JollSpet(40), Aleyomaxen(38), Zaer(36), Andreynox(42), Kelwinmink(30), gefrdEn(29), zurevokapek84(34), lyrebocater73(40), xwusaymeomjexeh(37), JosephMeR(35), ihfemazooli(36), KolpachokQuip(36), ijafelvufixa(39), libkubopari(41), MizushiE(29), montain(70), arendakottedzhapar(31), asKnio8fds(38), asKnsnmmmk(38), asKnmigcz3(38), [Полный список]

СЕЙЧАС НА САЙТЕ:
Онлайн всего: 287
Пользователей: 269
Сейчас комментируют: 18


Мы комментируем


На форуме

ХАЙКУ

(50)

5FIT

(0)

Слово

(56)


Интересное сегодня
Я - пилот пассажирского самолета. И вот что я вижу на работе каждый день (0)
Девочка из собачьей будки: курсантку МВД отчислили за ее прошлое (3)
Артефакты, которые завели археологов в тупик (0)
В течении каждых суток существует одна ВОЛШЕБНАЯ минута (2)
О современном хлебе: это одно из самых страшных изобретений человечества (0)
Прочитал учебник истории сына..., и ужаснулся! (2)
«Молчание увеличивает волю». Потрясающая притча (0)
Незаменимые советы, которые помогут общаться с агрессивными людьми (1)
ПРИКРЫТИЕ (0)
Меткие комиксы о том, какими нас видят производители товаров (0)


Новости готовят...

Новостей: 16249 Архив: 20318

Новостей: 6410 Архив: 7299

Новостей: 4326 Архив: 2440

Новостей: 3165 Архив: 10076

Новостей: 2880 Архив: 5231

Новостей: 1591 Архив: 0

Новостей: 1147 Архив: 1

Новостей: 1120 Архив: 4805

Новостей: 948 Архив: 936

Новостей: 893 Архив: 1146


Активность на форуме

Постов на форуме: 11986
Группа: Друзья Нашей Планеты

Постов на форуме: 6671
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 4076
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 3579
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 3562
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 2639
Группа: Модераторы


Великие комментаторы:
Надёжа
Комментариев: 13691
Группа: Проверенные
Bujhm0709
Комментариев: 11108
Группа: Друзья
Микулишна
Комментариев: 10426
Группа: Друзья Нашей Планеты
kotik
Комментариев: 9417
Группа: Проверенные
ДревлЯнИнЪ
Комментариев: 9103
Группа: Проверенные
hawker
Комментариев: 7693
Группа: Проверенные