Ресторанный критик Олег Назаров: «Крымские цены меня просто убили»
Эксперт рассказал об особенностях национального общепита
- Возможность вкусно поесть на отдыхе, попробовать незнакомые блюда — насколько это важно для привлечения туристов?
Очень важно. Я даже где-то читал, что 60% туристов ездят в новые места не для того, чтобы осматривать вулканы, мечети и пагоды, а чтобы поесть и выпить. Людям интересна новая для них кухня — не менее, чем достопримечательности. Есть идея составить гастрономическую карту России — думаю, это будет интересно и российским и зарубежным туристам.
- Сейчас активно развивается туризм в Крыму. В частности, винное направление. А для любителей вкусно закусить он интересен?
- У региона огромный потенциал, надо только его реализовать. Например, крымские барашки очень вкусные, нигде таких нет. И рыба — барабулька, луфарь, сарган, ставрида. Правда, слишком много масла используют при жарке — от этого вся рыба на один вкус. А цены меня просто убили! Калкан (крымская камбала) стоит 500-700 руб за 100 граммов. Спрашиваю, что так дорого. Говорят, сами на рынке берем за 1200-1400 за кг. Цены очень там поднялись по сравнению с украинским периодом.
- Почему?
- Таковы законы нашего бизнеса. Нигде нет такого количество проверяющих инстанций, которые могут тебя оштрафовать или закрыть, Нет нигде таких нелепых требований. Вот летние площадки для кафе сейчас появятся. Есть у них граница. Выставил посетитель стул на полметра за этот контур — тут же появился инспектор, сфотографировал и штраф 80 тыс. Это реальный случай, в Москве, на Мясницкой. Следующий штраф будет уже на полмиллиона. И контур обозначен не только на земле: если зонтик выступает за эту границу — тоже штраф.
Еще проблема: нигде нет таких арендных ставок. Везде 8-10% от оборота, а у нас если уложился в 30%, перекрестись и радуйся. И как следствие - наценку предприниматель делает не 100%, как во всем мире, а 200-300 а то и 500%. В результате в Европе 50-60% населения имеет возможность ходить в рестораны, на востоке — 80%, а у нас 3-4%. Да, в центре Москвы рестораны забиты, но я много езжу и знаю, что так далеко не везде.
Материалы публикуемые на "НАШЕЙ ПЛАНЕТЕ" это интернет обзор российских и зарубежных средств массовой информации по теме сайта. Все статьи и видео представлены для ознакомления, анализа и обсуждения.
Мнение администрации сайта и Ваше мнение, может частично или полностью не совпадать с мнениями авторов публикаций. Администрация не несет ответственности за достоверность и содержание материалов,которые добавляются пользователями в ленту новостей.
Совсем не патриот - не КрымНашенский. Только пожрать. А поясок затянуть потуже не пробовал и потерпеть немного, критик. Страна в оккупации, пятая колонна напирает, диверсии учиняет - под президента копает - доверие подрывает. А ОН всех любит, ночи не спит - о народе заботится, себя не забывает, друзьям помогает, своих не сдает - в общем как хочет так и живет.
Крым надо знать. Где то можно купить все что хошь намного...очень дешевле. Так что лучше наладить долговременные деловые связи, как в СССР, если приезжать собираешься не на один раз. А за один - не разоришься. Оттуда СССР еще не уходил, посему такая и ставридка в масле для туриздов. Они вдохнули спекуляцию. Но как только все устаканится, то Ялта станет дешевле Антальи и Шарм аль Шейха, но не Сочи, где темные ночи. Сочи - отдельная история.
Я вам скажу, где скидки.. По "Тавриде" км 50 от Керчи будет райцентр п. Ленино.. Вот там и будет скидка 50%... Хотя через него дорога в Щёлкино на Азовском побережье, но цены там реально ниже, чем в той же Феодосии..
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи. [ Регистрация | Вход ]
Цены "убивают" только приезжих, а мы привыкли.. 
Цены для всех обще-одинаковые.. 
