Главная | Регистрация | Вход | Личные сообщения () | ФОРУМ | Планета Тайн | Из жизни.ру | НАША ПЛАНЕТА | Модератор: Pantera | Контакты

Четверг, 23.02.2017, 16:56
Привет, Гость Нашей Планеты | RSS


ПОДПИСАТЬСЯ НА ИЗВЕЩЕНИЯ ОБ ОБНОВЛЕНИЯХ САЙТА

Форма входа
Логин:
Пароль:


Новости Нашей Планеты

Планета Тайн

Новости Из Жизни

Загрузка...


Меню сайта


Категории раздела
Астрономия и космос [619]
Безумный мир [1379]
Войны и конфликты [1548]
Гипотезы и версии [1734]
Дом,сад,кулинария [1650]
Животные и растения [1409]
Здоровье,психология [1814]
История и археология [2122]
Мир вокруг нас [1006]
Мировые новости [5390]
Наука и технологии [459]
Непознанное [1931]
НЛО,уфология [662]
Общество [3777]
Прогнозы ученых,исследования [272]
Происшествия,чп,аварии [436]
Пророчества и предсказания [400]
Российские новости [3651]
Стихия,экология,климат [1289]
Феномены и аномалии [311]
Фильмы и видео [3255]
Частное мнение [2709]
Это интересно! [1511]
Юмор,афоризмы,притчи [1680]



Статистика



Индекс цитирования

Рейтинг@Mail.ru

Open Directory Project at dmoz.org

Онлайн всего: 366
Пользователей: 342
Сейчас комментируют: 24





Новости сегодня
Сильные магнитные бури ожидаются в конце февраля–начале марта (0)
Занесённые снегом. Когда погода успокоится? (0)
Марианская впадина была использована как свалка (0)
В Воронеже неизвестный благотворитель купил многодетной матери дом, чтобы ей вернули детей (2)
Космический грузовик Прогресс МС-05 вышел на орбиту и взял курс к МКС (0)
Миф о массовом расстреле попов после революции. (1)
Мама заплакала, когда нашла записку двадцатилетней давности (2)
Настоящий гений со Стивеном Хокингом (2016) (1)
Кадр дня: Без слов!)) (1)
Удивительная реконструкция заброшенного терема, построенного в 19 веке (2)
Записки на холодильнике (2)
12 объяснительных от людей, которые выкрутятся из любой ситуации (1)
Кот, который обожает сугробы! Порция позитива вам обеспечена! (2)
«Модерн Токинг» – первое выступление на ТВ, 02.01.1985. Это было неожиданно! (2)
26.02.17 Солнечное затмение (3)
Боевые животные в наше время (6)
Самые шокирующие гипотезы. Нью-Йорк наш (1)
Не все пришельцы дружелюбны и гуманны к землянам (1)
В Перу установили статую инопланетянина-рептилоида (4)
Астрономы заявили об открытии семи новых "аналогов Земли" (2)
Фиксация НЛО на снимках спутника NASA SOHO STEREO А - EUVI195 - 22 февраля 2017 (0)
10 странных тайн Луны (1)
ГМО-продукция США может попасть на рынок России (3)
Токио выплатит жителям Окинавы 264 млн долларов за шум от самолетов ВВС США (1)
Санкции, паспорта и хронический игнор: Порошенко опять просит помощи (0)
Могут накаркать: В Москве предупредили о возможном появлении на Донбассе «более серьезных» добровольцев и систем вооружений (3)
Анатолий Вассерман. Итоги недели (0)
С этим рецептом забудешь, что такое хлеб! Пушистые лепешки на кефире: вкусно и быстро. (3)
Зеландия: ученые обнаружили скрытый континент Земли (КАРТА) (2)
Зачем в России созданы войска информационных операций (1)
Белоруссия решила выборочно разрешать въезд по паспортам ДНР и ЛНР (4)
Япония выразила России протест из-за планов размещения дивизии на Курилах (3)
Россия вернет Казахстану свыше 300 тыс. га земель (7)
Умер народный артист Алексей Петренко (4)
В Калифорнии провалилась эвакуация 14 тысяч жителей (2)
Раскрывая мистические тайны. Мозг (2017) (0)
Трамп возвращает Америке семейные ценности. В США отменили закон Обамы о туалетах для трансгендеров в школах (4)
С ПРАЗДНИКОМ, МУЖЧИНЫ!!!! С ДНЕМ ЗАЩИТНИКА ОТЕЧЕСТВА!!! (24)
Горбачев продает свою виллу в Альпах (8)
Подсознание верит в то, что вы говорите (1)
Дэвид Уилкок. “Потрясающая информация об Атлантиде в Антарктиде и “событии” Вознесения на Life Expo“ (2)
Промокод — что это такое, его польза и виды (0)
Поздравляю мужчин с 23 февраля! (3)
NASA обнаружили вторую Землю.Звезда TRAPPIST-1 (4)
Путин поставил интеренет-заслон укротроллями и нацистам. Подписан закон о штрафах для провайдеров за отказ блокировать запрещенные сайты (0)
Независимость ЛДНР неотвратимо наступает. Страсти по углю: Донбасс ждет новая жизнь, а Украину - промышленный коллапс (2)
Ещё один шаг к признанию независимости Донбасса: Россия решила поставлять коксующий уголь напрямую в Донбасс (3)
Личная жизнь и саморазвитие (6)
О ПРИБЛИЖЕНИИ НИБИРУ (132)
Ошибка — это просто момент во времени (4)
Ричард Бах: Окружающий мир - это зеркало наших мыслей (4)
Ватикан - один из центров современного сатанизма. (25)
7 цитат Виталия Чуркина, вошедших в историю (2)
Почему Высоцкий посвятил свое первое стихотворение Сталину (3)
Госдума: уроки красивой жизни для нищебродов (9)
Дюжина вилок в спину «модной российской поэтки» (4)
Обходим «ловушки» ума: 5 способов успокоиться перед важным делом (0)
Ученые разработали «генный драйв», уничтожающий целые виды организмов (1)


Календарь

МИР ВОКРУГ НАС

ГЛАВНАЯ СТРАНИЦА НОВОСТЕЙАРХИВ САЙТА до 1.10.2015ИНСТРУКЦИИ ПО ДОБАВЛЕНИЮ МАТЕРИАЛАФОРУМПРАВИЛА САЙТАДОБАВИТЬ МАТЕРИАЛ

Астрономия и космос [619]Безумный мир [1379]Войны и конфликты [1548]Гипотезы и версии [1734]
Дом,сад,кулинария [1650]Животные и растения [1409]Здоровье,психология [1814]История и археология [2122]
Мир вокруг нас [1006]Мировые новости [5390]Наука и технологии [459]Непознанное [1931]
НЛО,уфология [662]Общество [3777]Прогнозы ученых,исследования [272]Происшествия,чп,аварии [436]
Пророчества и предсказания [400]Российские новости [3651]Стихия,экология,климат [1289]Феномены и аномалии [311]
Фильмы и видео [3255]Частное мнение [2709]Это интересно! [1511]Юмор,афоризмы,притчи [1680]


21:01
Как делают картофельное пюре в разных странах



Молодая повариха Тося Кислицына из фильма "Девчата" в исполнении Надежды Румянцевой клялась, что знает более 80 блюд из картофеля. Картофель фри, картофель пай, картофельные драники, но самое любимое — картофельное пюре. Хотя и его можно приготовить в нескольких вариантах. Наш автор, кулинарный блогер и участница шоу "Мастер-шеф" Лена Ярцева приготовила для Лайф #Еда пять разных картофельных пюре.

Сегодня кажется, что все рецепты с картофелем — исконно русские. Но это не так. На самом деле картошка в кулинарные блюда Российской империи стала попадать в середине девятнадцатого века. Хотя царь Пётр Первый и послал в конце семнадцатого века из Голландии мешок картошки графу Шереметьеву, до того как её стали выращивать и употреблять в пищу в России, прошло более ста пятидесяти лет.

В современной русской кухне картофель кладут в супы, из него делают жаркое, подают на гарнир в виде пюре, жареным, печёным или отварным. Вы удивитесь, но примерно так же его используют и в современных национальных кухнях по всему миру. И тоже считают эти блюда своими традиционными. Первое же упоминание картофельных блюд в европейских рецептах встречается аж в 1604 году во французской книге Ouverture de cuisine.

Эту книгу написал Ланселот де Касто, повар трёх льежских князей-епископов, и она вышла примерно через 50—60 лет после того, как первый картофель был привезён в Испанию из путешествий конкистадоров в Южную Америку. В этих французских рецептах картофель отваривают и добавляют в него сливочное масло, его тушат в вине с мускатным орехом, запекают в золе. Ну, то есть готовят вполне современные блюда.

Вообще доподлинно неизвестно, кто именно привёз картофель в Европу из Южной Америки, известно только, что это произошло в конце шестнадцатого века. То есть до российского стола он добирался по суше через Испанию, Францию, Англию и Голландию с Германией ещё около двухсот пятидесяти лет. О-го-го какой срок! В Европе его уже ели, в Польше и Германии и вовсе выводили новые сорта, а у нас считали земляным дьявольским яблоком, негодным для здорового питания.

Помимо традиционных, привычных для нашего вкуса блюд из картошки я много раз встречала необычные блюда из неё в своих кулинарных путешествиях, частью из них охотно поделюсь с вами. На мой взгляд, самое главное блюдо из картофеля — это картофельное пюре, и в разных странах его готовят по одной и той же технологии, но используя разные ингредиенты.

Я расскажу вам о картофельных пюре Испании, Ирландии, Греции, Белоруссии и Франции. А самое главное — поделюсь секретами приготовления, чтобы ваше пюре вышло необычайно вкусным.

ОСНОВНЫЕ ПРАВИЛА ИДЕАЛЬНОГО КАРТОФЕЛЬНОГО ПЮРЕ

Для пюре необходимо покупать жёлтый картофель, он содержит больше крахмала и при варке более рассыпчатый.

Молодой картофель для пюре не годится.

Перед тем как чистить картофель, необходимо его как следует промыть.

Варить картофель лучше целыми клубнями и закладывать его лучше в солёную кипящую воду.

Варить 20—25 минут (в зависимости от размера клубня) под закрытой крышкой.

Готовность можно проверить остриём ножа или деревянной шпажкой.

Картофель должен быть полностью готов, но не переварен.

Когда картофель готов, надо слить воду, поставить кастрюлю на огонь и дать остаткам жидкости выпариться.

Для приготовления пюре хорошо использовать специальный пресс, если его нет, то обычной толкушкой нужно как следует размять, не ленясь, чтобы не было комочков.

Нельзя пользоваться блендером, иначе пюре превратится в липкую тяжёлую массу.

Для начала картофель нужно как следует размять до однородной массы, а потом понемногу вводить масло и горячее молоко, продолжая пюрировать.

Для вкуса при варке можно добавить целую очищенную луковицу или головку чеснока, которые потом необходимо удалить.

Не жалейте сливочного масла, а молоко можно даже заменить на сливки.

Молоко или сливки должны быть горячими, иначе пюре потеряет цвет и станет серым.

Картофельное пюре готовится очень быстро, пока картофель горячий, и сразу же подаётся на стол.

Картофельное пюре ни в коем случае не должно оставаться "на завтра", потому что оно теряет свою характерную изысканность. Поэтому обязательно подавайте пюре свежеприготовленным в подогретой тарелке.

Картофельному пюре с помощью дополнительных ингредиентов можно придать разное настроение и вкус разных кухонь мира.

Картофель дружит с разными приправами, овощами и специями. Белый перец, мускатный орех, тмин, паприка, чеснок, лук зелёный и репчатый, укроп, горчица, тимьян, розмарин, грибы, сыр, сметана, йогурт, лимон, оливковое масло — все эти ингредиенты можно смело добавлять в картофельные блюда, получая разные вкусовые оттенки.

Итак, отправляемся в путешествие с картофельным пюре вокруг света.

ФРАНЦУЗСКОЕ КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ


Картофель — 500 г;
масло — 150 г;
сливки 20% — 150 г;
мускатный орех — по вкусу;
соль — по вкусу.

Картофель помыть, почистить, положить в кастрюлю, залить кипящей водой, посолить, довести до кипения и варить 20—25 минут до разваристого состояния. Пока варится картофель, масло поставить в тёплое место для прогрева, а сливки вскипятить.

Слить воду, в которой варился картофель, поставить на огонь кастрюлю и выпарить лишнюю жидкость. Пропустить картофель через пресс или как следует растолочь толкушкой. Добавить щепотку натёртого мускатного ореха и, взбивая венчиком, постепенно добавить мягкое сливочное масло и сливки. Подавать немедленно к столу в подогретой тарелке как гарнир к овощным, рыбным и мясным блюдам.

ГУЛЬБИШНИК С ТВОРОГОМ

Гульбишник — это традиционное белорусское блюдо. Его подают как самостоятельное блюдо с квашеной капустой и как гарнир к мясным и рыбным блюдам.

Ингредиенты на 6 порций:

картофель — 1 кг;
творог — 200 г;
сметана — 100 г;
лук репчатый — 100 г;
укроп — 20 г;
пшеничная мука — 30 г;
соль — по вкусу.

Отварить картофель до готовности, размять в пюре. Растереть творог со сметаной до однородной массы и ввести в толчёный картофель. Добавить укроп, муку, мелко нарезанный лук, соль и всё перемешать.

Выложить массу в смазанную сливочным маслом форму, смазать сметаной и запечь в течение 20 минут при 210°С до румяной корочки. Подавать как гарнир и самостоятельное блюдо с квашеной капустой и другими домашними соленьями.

АХИЛИМОХИЛИ

Ахилимохили — испанское закусочное пюре из картофеля, печёного перца и чеснока. Подают с хрустящими тостами из белого хлеба.

Ингредиенты на 6 порций:

картофель — 500 г;
красный сладкий перец — 1 шт.;
оливковое масло — 70 г;
соль — по вкусу.

Промыть картофель и отварить его в мундире в подсоленной воде до готовности. Очистить от кожицы, размять в пюре в глубокой миске. Помыть перец, обтереть, помазать оливковым маслом и целиком запечь в духовке вместе с целой головкой чеснока. Когда перец и чеснок будут готовы, накрыть их фольгой и дать остыть, а затем почистить от кожицы. Положить перец и чеснок в блендер и измельчить до однородной массы.

Добавить в толчёный картофель пюре из перца, оливковое масло, соль и как следует взбить массу до консистенции густого майонеза. Подавать с поджаренным хлебом.

СКОРДАЛИЯ

Скордалия — греческое картофельное пюре, острый соус, закуска, гарнир к мясу, рыбе, овощам.

Ингредиенты на 3 порции:

картофель — 500 г;
чеснок — 3 зубчика;
лимонный сок — 20 г;
оливковое масло — 60 г;
морская соль — по вкусу;
дроблёный перец — по вкусу.

Отварить картофель до готовности, пропустить через пресс или как следует растолочь, заправить смесью измельчённого чеснока, сока лимона, оливкового масла, перца и соли и дать настояться.

ЧАМП

Чамп — ирландское картофельное пюре с зелёным луком.

Картофель — 500 г;
молоко — 150 мл;
сливочное масло — 50 г;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
зелёный лук — 4—5 стеблей;
лавровый лист — 1 шт.;
петрушка — 2 веточки.

Почистить и отварить картофель до готовности. Довести воду до кипения и варить картофель 15 минут или до мягкости. Тем временем приготовить молочную заправку. В кипящее молоко добавить нарезанный зелёный лук, петрушку и лавровый лист. Довести до кипения и дать настояться 3 минуты.

Слить горячую воду и размять картофель толкушкой или пропустить через пресс. Взбить пюре при помощи венчика до получения более шелковистой консистенции, постепенно добавляя молоко с травами. Добавить по вкусу соль и молотый чёрный перец. Порцию горячего пюре выложить в глубокую прогретую тарелку или миску, в центре сформировать небольшое углубление и добавить растоплённое сливочное масло. При подаче украсить нарезанным зелёным луком.



Оцените материал:








ПОДЕЛИСЬ С ДРУЗЬЯМИ:


Материалы публикуемые на "НАШЕЙ ПЛАНЕТЕ" это интернет обзор российских и зарубежных средств массовой информации по теме сайта. Все статьи и видео представлены для ознакомления, анализа и обсуждения. Мнение администрации сайта и Ваше мнение, может частично или полностью не совпадать с мнениями авторов публикаций. Администрация не несет ответственности за достоверность и содержание материалов,которые добавляются пользователями в ленту новостей.


Категория: Дом,сад,кулинария | Источник: http://oppps.ru/kak-delayut-kartofelnoe-pyure-v-raznyx-stranax.html| Материал подготовлен: http://nashaplaneta.su/news/0-0-0-0-1| Просмотров: 628 | Добавил: Bujhm0709| | Теги: картофельное, пюре, как, странах, разных, делают | Рейтинг: 3.9/7

В КОММЕНТАРИЯХ НЕДОПУСТИМА КРИТИКА САЙТА,АДМИНИСТРАТОРОВ,МОДЕРАТОРОВ и ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ,КОТОРЫЕ ГОТОВЯТ ДЛЯ ВАС НОВОСТИ! УВАЖАЙТЕ ЧУЖОЙ ТРУД!
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Загрузка...



По этой теме смотрите:




ВСЕ НОВОСТИ:
Астрономия и космос [619]Безумный мир [1379]Войны и конфликты [1548]Гипотезы и версии [1734]
Дом,сад,кулинария [1650]Животные и растения [1409]Здоровье,психология [1814]История и археология [2122]
Мир вокруг нас [1006]Мировые новости [5390]Наука и технологии [459]Непознанное [1931]
НЛО,уфология [662]Общество [3777]Прогнозы ученых,исследования [272]Происшествия,чп,аварии [436]
Пророчества и предсказания [400]Российские новости [3651]Стихия,экология,климат [1289]Феномены и аномалии [311]
Фильмы и видео [3255]Частное мнение [2709]Это интересно! [1511]Юмор,афоризмы,притчи [1680]


АРХИВ САЙТА:
Мировые новости [10573]Российские новости [7650]История и археология [3477]Здоровье,психология [5329]
Наука и технологии [1960]Войны и конфликты [5435]Погода,рекорды температур [1347]Стихийные бедствия [967]
Солнце,магнитные бури [815]Природные аномалии [467]Землетрясения [985]Наводнения [341]
Вулканы [301]Происшествия,чп,аварии [907]Новости космоса,астрономия [1770]НЛО,уфология [1728]
Прогноз ученых,исследования [431]Пророчества и предсказания [832]Гипотезы и версии [4281]Непознанное [3384]
Животные и растения [2599]Общество [7522]Экология [879]Эзотерика и астрал [1964]
Интересности и юмор [3583]Безумный мир [2033]Мир вокруг нас [1757]Оползни,провалы почвы [91]
Гибель животных [63]Художественные фильмы [506]Док. фильмы и видео [5809]
ПОМОГИТЕ СПАСТИ МАЛЫША!


Поиск


НАША БЕСЕДКА

Нужна ли оценка комментариев? Плюсы и минусы - убрать или оставить?
Всего ответов: 673

С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ!!!

СЕЙЧАС НА САЙТЕ:
Онлайн всего: 366
Пользователей: 342
Сейчас комментируют: 24


Мы комментируем


На форуме

РАЗНОЕ

(233)

TeamHike

(0)


Интересное сегодня
О ПРИБЛИЖЕНИИ НИБИРУ (132)
В Калифорнии провалилась эвакуация 14 тысяч жителей (2)
Дэвид Уилкок. “Потрясающая информация об Атлантиде в Антарктиде и “событии” Вознесения на Life Expo“ (2)
Могут накаркать: В Москве предупредили о возможном появлении на Донбассе «более серьезных» добровольцев и систем вооружений (3)
С этим рецептом забудешь, что такое хлеб! Пушистые лепешки на кефире: вкусно и быстро. (3)
Ватикан - один из центров современного сатанизма. (25)
Госдума: уроки красивой жизни для нищебродов (9)
Россия вернет Казахстану свыше 300 тыс. га земель (7)
Почему Высоцкий посвятил свое первое стихотворение Сталину (3)
В Перу установили статую инопланетянина-рептилоида (4)


Новости готовят...

Новостей: 13462 Архив: 20318

Новостей: 5543 Архив: 7299

Новостей: 3827 Архив: 2440

Новостей: 2851 Архив: 10076

Новостей: 2310 Архив: 5231

Новостей: 1436 Архив: 0

Новостей: 1120 Архив: 4805

Новостей: 834 Архив: 307

Новостей: 777 Архив: 936

Новостей: 729 Архив: 316


Активность на форуме

Постов на форуме: 11986
Группа: Друзья Нашей Планеты

Постов на форуме: 6671
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 4076
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 3579
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 3451
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 2561
Группа: Проверенные


Великие комментаторы:
Надёжа
Комментариев: 12112
Группа: Проверенные
Bujhm0709
Комментариев: 10876
Группа: Друзья
Микулишна
Комментариев: 9458
Группа: Друзья Нашей Планеты
ДревлЯнИнЪ
Комментариев: 8918
Группа: Проверенные
kotik
Комментариев: 8836
Группа: Проверенные
hawker
Комментариев: 7515
Группа: Проверенные