Главная | Регистрация | Вход | Личные сообщения () | ФОРУМ | Планета Тайн | Из жизни.ру | НАША ПЛАНЕТА | Контакты

Среда, 25.01.2017, 04:23
Привет, Гость Нашей Планеты | RSS
ПОДПИСАТЬСЯ НА ИЗВЕЩЕНИЯ ОБ ОБНОВЛЕНИЯХ САЙТА

Форма входа
Логин:
Пароль:


Новости Нашей Планеты

Планета Тайн

Новости Из Жизни

Загрузка...


Меню сайта


Категории раздела
Астрономия и космос [584]
Безумный мир [1316]
Войны и конфликты [1474]
Гипотезы и версии [1615]
Дом,сад,кулинария [1578]
Животные и растения [1318]
Здоровье,психология [1703]
История и археология [2003]
Мир вокруг нас [942]
Мировые новости [5131]
Наука и технологии [438]
Непознанное [1789]
НЛО,уфология [633]
Общество [3655]
Прогнозы ученых,исследования [254]
Происшествия,чп,аварии [409]
Пророчества и предсказания [377]
Российские новости [3440]
Стихия,экология,климат [1225]
Феномены и аномалии [284]
Фильмы и видео [3121]
Частное мнение [2464]
Это интересно! [1355]
Юмор,афоризмы,притчи [1599]


Статистика



Индекс цитирования

Рейтинг@Mail.ru

Open Directory Project at dmoz.org

Онлайн всего: 128
Пользователей: 124
Сейчас комментируют: 4



Новости сегодня
Молодым семьям выделят деньги на покупку жилья (0)
О самонаблюдении (0)
Осознанность и воображение (0)
Леонид Кравчук на всякий случай стал отрицать вину в развале СССР (0)
Александр Проханов: В российском обществе доминирует несправедливость (0)
Андрей Фурсов: Вся мировая нежить сейчас протестует против Трампа (4)
…Разочарование ведет к любви. (0)
Александр Дугин: Главный вывод из речи Трампа — Россия прежде всего (1)



Календарь

МИР ВОКРУГ НАС

ГЛАВНАЯ СТРАНИЦА НОВОСТЕЙАРХИВ САЙТА до 1.10.2015ИНСТРУКЦИИ ПО ДОБАВЛЕНИЮ МАТЕРИАЛАФОРУМПРАВИЛА САЙТАДОБАВИТЬ МАТЕРИАЛ

Астрономия и космос [584]Безумный мир [1316]Войны и конфликты [1474]Гипотезы и версии [1615]
Дом,сад,кулинария [1578]Животные и растения [1318]Здоровье,психология [1703]История и археология [2003]
Мир вокруг нас [942]Мировые новости [5131]Наука и технологии [438]Непознанное [1789]
НЛО,уфология [633]Общество [3655]Прогнозы ученых,исследования [254]Происшествия,чп,аварии [409]
Пророчества и предсказания [377]Российские новости [3440]Стихия,экология,климат [1225]Феномены и аномалии [284]
Фильмы и видео [3121]Частное мнение [2464]Это интересно! [1355]Юмор,афоризмы,притчи [1599]


15:42
15 правил приготовления холодца



Советы

Холодец (студень) - традиционное русское блюдо, которое представляет собой застывший бульон с кусочками мяса. В отличие от заливного, для холодца не требуется никаких желеобразующих веществ. Чтобы холодец получился на славу и доставил удовольствие вашим домашним и гостям, достаточно знать некоторые тонкости и секреты его приготовления:

1. Холодец может быть приготовлен из одного вида мяса (свинины, говядины, птицы) или из сочетания нескольких видов (холодец-ассорти).

2. Чтобы холодец застыл, бульон варят из свиных или говяжьих ножек, ушей, губ, хвостов и рулек. Именно эти части туши содержат коллаген, придающий бульону клейкость. А у курицы или индейки – лапки, крылья. Но поскольку мясной мякоти в этих частях немного, поэтому дополнительно добавляются мясные куски (суповая мякоть, язык, окорочка курицы или индейки).

3. Лучше всего, если мясо для холодца будет не замороженное, а свежее (еще лучше - парное).

4. Варят мясо в большой емкости, постоянно шумовкой выбирая пену. Кастрюлю для холодца не следует сильно набивать мясом. Вода должна полностью покрывать мясо.

5. Чтобы холодец был прозрачным и хорошо застыл, нельзя доливать воду, мешать в процессе варки, поэтому лучше сразу определить количество воды и не давать бульону сильно выкипать.

6. Варить холодец следует от 5 до 10 часов при медленном кипении. Все зависит от количества бульона и качества мяса.

7. Солить нужно только в конце варки, если посолить в начале варки или даже в середине, то соль прекратит желирование бульона. Солить холодец нужно несколько крепче, чем обычный бульон, иначе после застывания он будет безвкусным.

8. В бульон для холодца добавляют морковь и другие коренья (корень петрушки или сельдерея). Некоторые выбрасывают их, а другие используют для украшения. Также добавляют при варке и целую луковицу, чтобы придать бульону красивый золотистый оттенок. Луковицу ополоснуть водой, не чистить, бросить в бульон. После варки лук можно выбросить.

9. В холодец традиционно не кладут много пряностей, чтобы не забить естественный мясной аромат. Обычно используют перец горошком (белый или черный, зеленый бросается в начале и снимается вместе с накипью и в конце), лавровый лист (можно заложить в начале варки буквально на 5 минут и потом вытащить, добавить еще несколько штук вместе с солью незадолго до конца варки – и обязательно вынуть). Где-то за 30 минут до окончания варки хорошо добавить сухие укропные зонтики, которые потом вынуть. Это придаст холодцу особый аромат.

10. Очень удобно и быстро варить холодец в скороварке. Для этого нужно вымыть мясо и овощи и сложить в скороварку. Добавить очищенные лук и морковь; добавить лавровый лист, перец-горошек и соль. С момента закипания варить холодец 40-50 минут.

11. Чтобы готовый холодец не был покрыт слоем жира, его нужно предварительно снять. Удобнее всего это делать широкой плоской ложкой, можно просто столовой. Жир можно вылить, а можно потом употребить для жарки овощей. С бульона надо максимально снять жир. Можно, процедив, перелить бульон в широкую посуду и вынести на холод. Пока будете разбираться с мясом, жир застынет, и его можно будет легко убрать ложкой.

12. Измельчить мясо для холодца можно несколькими способами: можно разобрать руками, мелко порезать ножом или пропустить через мясорубку (этот способ особенно применим в семье, где есть маленькие дети).

13. Чеснок режут кружочками или соломкой, кладут непосредственно в формы перед заливкой. Если вы не любите, когда попадается чеснок, его можно положить в бульон непосредственно по окончании варки, и при процеживании он совсем исчезнет.

14. Украсить холодец можно ломтиками моркови, вареного яйца, лимона, перышками зеленого лука и тонко нарезанным соленым огурчиком.

15. После того, как формы заполнены, их нужно сначала охладить при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник для окончательного застывания. Ни в коем случае не ставить их в морозильник!



Оцените материал:








ПОДЕЛИСЬ С ДРУЗЬЯМИ:


Материалы публикуемые на "НАШЕЙ ПЛАНЕТЕ" это интернет обзор российских и зарубежных средств массовой информации по теме сайта. Все статьи и видео представлены для ознакомления, анализа и обсуждения. Мнение администрации сайта и Ваше мнение, может частично или полностью не совпадать с мнениями авторов публикаций. Администрация не несет ответственности за достоверность и содержание материалов,которые добавляются пользователями в ленту новостей.


Категория: Дом,сад,кулинария | Источник: http://nashaplaneta.su/| Просмотров: 749 | Добавил: Pantera| | Теги: приготовления, 15, Правил, холодца | Рейтинг: 4.8/8

В КОММЕНТАРИЯХ НЕДОПУСТИМА КРИТИКА САЙТА,АДМИНИСТРАТОРОВ,МОДЕРАТОРОВ и ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ,КОТОРЫЕ ГОТОВЯТ ДЛЯ ВАС НОВОСТИ! УВАЖАЙТЕ ЧУЖОЙ ТРУД!
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Загрузка...



По этой теме смотрите:


ВСЕ НОВОСТИ:
Астрономия и космос [584]Безумный мир [1316]Войны и конфликты [1474]Гипотезы и версии [1615]
Дом,сад,кулинария [1578]Животные и растения [1318]Здоровье,психология [1703]История и археология [2003]
Мир вокруг нас [942]Мировые новости [5131]Наука и технологии [438]Непознанное [1789]
НЛО,уфология [633]Общество [3655]Прогнозы ученых,исследования [254]Происшествия,чп,аварии [409]
Пророчества и предсказания [377]Российские новости [3440]Стихия,экология,климат [1225]Феномены и аномалии [284]
Фильмы и видео [3121]Частное мнение [2464]Это интересно! [1355]Юмор,афоризмы,притчи [1599]


АРХИВ САЙТА:
Мировые новости [10573]Российские новости [7650]История и археология [3478]Здоровье,психология [5329]
Наука и технологии [1960]Войны и конфликты [5435]Погода,рекорды температур [1347]Стихийные бедствия [967]
Солнце,магнитные бури [815]Природные аномалии [467]Землетрясения [985]Наводнения [341]
Вулканы [301]Происшествия,чп,аварии [907]Новости космоса,астрономия [1770]НЛО,уфология [1728]
Прогноз ученых,исследования [431]Пророчества и предсказания [832]Гипотезы и версии [4281]Непознанное [3384]
Животные и растения [2599]Общество [7522]Экология [879]Эзотерика и астрал [1964]
Интересности и юмор [3583]Безумный мир [2033]Мир вокруг нас [1757]Оползни,провалы почвы [91]
Гибель животных [63]Художественные фильмы [506]Док. фильмы и видео [5809]
ПОМОГИТЕ СПАСТИ МАЛЫША!


Поиск


НАША БЕСЕДКА


С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ!!!
dreamer(56), Housebatze(30), RussellRN(39), Gizix(52), evgennk81(36), AndrewOnex(38), StewartCop(34), HeatherOt(42), Judithlal(40), Agnostic(59), heregovamej59(38), agreemythippig13(30), AshleyPi(31), varegodazem01(34), GeraldKl(42), Wanderer(59), Albertsype(30), enegvufa(29), gurebopabec80(40), GustavoPt(30), Dustinvor(40), Domingovet(33), Doreenen(34), Eduardogow(42), Natalievali(34), DominicSa(36), Insidide(29), БОРЕЙРУС(47), LoveseLTDs(42), Valeracix(33), HerbertLab(40), kosmos2015(30), MantinDah(35), Lowellbep(42), Ronaldkl(39), Danielma(31), manyaha(42), VincentOl(36), PatrickEi(35), Lollygap(29), EdwardDex(34), vyrewolamej71(37), Gregoryted(34), CharlesVand(30), werevopaseh64(35), shelkovboli(42), mirefogagel07(33), loresozafej94(40), jeremovarer62(41), KennethNobLY(37), [Полный список]

СЕЙЧАС НА САЙТЕ:
Онлайн всего: 128
Пользователей: 124
Сейчас комментируют: 4


Мы комментируем




На форуме

КЛИПЫ

(833)


Интересное сегодня
Андрей Фурсов: Вся мировая нежить сейчас протестует против Трампа (4)
Александр Дугин: Главный вывод из речи Трампа — Россия прежде всего (1)
Молодым семьям выделят деньги на покупку жилья (0)
…Разочарование ведет к любви. (0)
Леонид Кравчук на всякий случай стал отрицать вину в развале СССР (0)
О самонаблюдении (0)
Александр Проханов: В российском обществе доминирует несправедливость (0)
Осознанность и воображение (0)


Новости готовят...

Новостей: 12544 Архив: 20318

Новостей: 5279 Архив: 7299

Новостей: 3763 Архив: 2440

Новостей: 2715 Архив: 10076

Новостей: 2091 Архив: 5232

Новостей: 1370 Архив: 0

Новостей: 1120 Архив: 4805

Новостей: 770 Архив: 307

Новостей: 752 Архив: 936

Новостей: 683 Архив: 316


Активность на форуме

Постов на форуме: 11986
Группа: Друзья Нашей Планеты

Постов на форуме: 6671
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 4076
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 3579
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 3412
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 2561
Группа: Проверенные


Великие комментаторы:
Надёжа
Комментариев: 11690
Группа: Проверенные
Bujhm0709
Комментариев: 10766
Группа: Друзья
Шапокляк
Комментариев: 9074
Группа: Друзья Нашей Планеты
ДревлЯнИнЪ
Комментариев: 8857
Группа: Проверенные
kotik
Комментариев: 8626
Группа: Проверенные
hawker
Комментариев: 7457
Группа: Проверенные

18+