Макароны по-флотски: почему их нельзя есть уже через 2 часа после приготовления
Макароны по-флотски – любимое домашнее блюдо многих россиян. Оно готовится очень просто, позволяет использовать самые разнообразные специи и соусы, и достаточно сытное. Тем не менее мы никогда не встретим его в столовых и иных предприятиях общественного питания, и на то есть причины.
Пища мореходов
«Кулинарная энциклопедия» рассказывает, что этот рецепт пришел в Россию из Италии, в которой к середине XVIII века сложились развитые традиции мореходства. Итальянские моряки питались смесью пасты и солонины – оба продукта компактны и долго хранятся, а само блюдо не требует сложной техники приготовления. Поэтому наши флотоводцы решили перенять данный опыт, и с тех пор макароны с мясом стали частью военно-морской кухни.
В домашней версии рецепта, записанной в сборнике «Вкусные блюда на каждый день», их предлагается делать так: отварить любые макароны, потушить мясной фарш, смешать и подавать горячим. Многие убеждены, что макароны по-флотски можно приготовить на всю неделю и хранить в холодильнике и они не потеряют своих вкусовых качеств. На самом деле это совсем не так. Более того, их нельзя употреблять в пищу, если они приготовлены более 2 часов назад.
Для организованного общепита блюдо такого состава является недопустимым к подаче из-за научно обоснованных санитарных норм. С точки зрения рациональной технологии производства, для него стоит брать отваренное для первых блюд мясо, измельчать и добавлять в готовые макароны, промытые холодной водой. А согласно «Сборнику нормативных документов по ветеринарно-санитарной экспертизе и госветнадзору», это мясо хранится только в пределах 2 часов в горячем бульоне. В то же время, при смешивании его с влажными макаронами, спустя короткое время активизируются патогенные микроорганизмы. Поэтому макароны по-флотски, которые должны лежать на прилавке в уже смешанном, то есть готовом, состоянии целый день, могут стать причиной массовых пищевых отравлений.
Такая ситуация – не новость уже достаточно давно. Соответствующие указания можно найти в иных нормативных документах, например в «Санитарно-эпидемиологических требованиях к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» уже с 2001 года. Санитарно-эпидемиологический надзор подтвердил запрет в документах от 2013 года. И макароны по-флотски – не единственное блюдо: в детских садах, в школах и студенческих столовых не подают заливное, блины с мясом и творогом, студни и яичницы.
Материалы публикуемые на "НАШЕЙ ПЛАНЕТЕ" это интернет обзор российских и зарубежных средств массовой информации по теме сайта. Все статьи и видео представлены для ознакомления, анализа и обсуждения.
Мнение администрации сайта и Ваше мнение, может частично или полностью не совпадать с мнениями авторов публикаций. Администрация не несет ответственности за достоверность и содержание материалов,которые добавляются пользователями в ленту новостей.
"предлагаю вам написать в комментариях к статье, какими тремя суперспособностями вы хотели бы обладать."
Всего одна способность нужна. "Включать" и отключать в нужное время НУЖНЫЕ способности.
Мой товарищ-погодка, руководитель отдела, где работал и я, по утрам, сидя напротив меня (в одном кабинете работали), откидывался назад, головой к стене, и прикрывал глаза. Молчал минуты три-четыре и начинал писать план работ на этот день. Тезисно. С указанием "трудных" мест, причин их создающих (это могли быть технические причины, или людские. Человеческий фактор)
И ВСЁ сбывалось. Это меня сильно удивляло. КАК он мог знать, что сегодня у назначенного руководителя работ именно утром сын сломает ногу и ему придётся везти его в травмпункт? Или то, что именно сегодня по дороге лопнет скат у подъёмного крана, который должен работать на демонтаже высоковольтных выводов ТРДЦН-160000/220 ?
Об этом он не говорил. И даже не намекал. Просто был заранее готов к этим событиям. Каждый день заглядывал в перекидной календарь на своём столе и выдавал сакраментальное: "Так какой праздник сегодня отмечаем?" Это мог быть День Парижской Коммуны или День рождения Паустовского ...
Светлая ему память, Володе Большакову. Владимиру Викторовичу. После инсульта он резко постарел. Перестал говорить. Жена увезла его на юга, купила квартиру и там они жили до его смерти. Умер Володя, как сказал один наш общий знакомый, на следующий год после переезда
О таких говорят фартовый человек, удачливый, вот рядом с такими надо держаться рядом, тогда жизнь окружающих будет идти хорошо, но есть не удачники от таких надо держаться по дальше, была статья, как такой человек устраивался на предприятие т они банкротились, некоторые начальники понимая это, увольняли его.
1. Не надо быть вулканом - Кракатау. Накапливая в себе всё говно, которое может случится. 2. Должен быть "громоотвод". Иначе без заземления - инсульт. У него его не было дома и в свободное время. 3. На подлодке не куда выбрасывать пищу = съедают точно по порциям без остатка.
