Главная | Регистрация | Вход | Личные сообщения () | ФОРУМ | Планета Тайн | Из жизни.ру | НАША ПЛАНЕТА | Модераторы: Pantera; IgChad | Контакты

Воскресенье, 25.06.2017, 22:08
Привет, Гость Нашей Планеты | RSS


ПОДПИСАТЬСЯ НА ИЗВЕЩЕНИЯ ОБ ОБНОВЛЕНИЯХ САЙТА

Форма входа
Логин:
Пароль:





Загрузка...


Меню сайта


Категории раздела
Астрономия и космос [788]
Безумный мир [1796]
Войны и конфликты [1791]
Гипотезы и версии [2238]
Дом,сад,кулинария [2155]
Животные и растения [1834]
Здоровье,психология [2379]
История и археология [2665]
Мир вокруг нас [1531]
Мировые новости [6068]
Наука и технологии [553]
Непознанное [2530]
НЛО,уфология [811]
Общество [4563]
Прогнозы ученых,исследования [326]
Происшествия,чп,аварии [594]
Пророчества и предсказания [496]
Российские новости [4450]
Стихия,экология,климат [1566]
Феномены и аномалии [401]
Фильмы и видео [3812]
Частное мнение [3951]
Это интересно! [2109]
Юмор,афоризмы,притчи [2062]

Загрузка...


Статистика


Рейтинг@Mail.ru
Онлайн всего: 386
Пользователей: 369
Сейчас комментируют: 17



Новости сегодня
НЛО на снимках солнечной обсерватории NASA за 24 июня и 25 июня 2017 (0)
Как отличить натуральные продукты от заменителей? (0)
День фантастических историй. Умершие на проводе (0)
Бог наказывает евреев: Возможно, уже тысячи сионистов заражены чумой (3)
Феномен привязчивых душ (0)
Рай на Земле: разорившийся миллионер 20 лет живет на необитаемом острове (0)
Как сохранить свежую зелень без консервации и заморозки! Зеленое масло в банке (0)
Всем, у кого дома пластиковые окна: 2 вещи, о которых “забывают” сказать установщики (0)
В Анапе на берег выбрасывает мертвых дельфинов (0)
Укушенный змеёй индиец вцепился зубами в руку жены, чтобы она умерла с ним (0)
Кубок Конфедераций поразил своей организацией британцев. Те решили сразу нагадить! (1)
Ностальгия по ценам (1)
Близнецовое пламя: признаки встречи, которая меняет жизнь (0)
Культурная программа на каждый вечер в час назначенный.......................... (2)
Кармические отношения: Товарищи по Духу (0)
Письмо к молодежи 2017 года 23 июня 2017 (4)
Параллельная жизнь во сне (1)
Растём, скоро на планете не поместимся (13)
Киев не может обвинить Януковича в государственной измене (2)
Крупный воротила бизнесмен с Уолл-стрит умер... во время жестоких сексуальных игр (3)
Они начали, а СССР крайний. Кто и почему обвинил Советский Союз в начале второй мировой? (1)
Воскресный вечер с Владимиром Соловьевым. Охота на ведьм или передел газового рынка (25.06.17) (0)
Кадр дня: Чмок и нетуууу)) (1)
Россия, которую не любят показывать по либерально-демократическому ТВ (2)
10 невыполненных обещаний Медведева (3)
Почему Горбачев закрыл советский военный космос и что из этого вышло (0)
Торнадо в США повредил два самолета «судного дня» (1)
Марсоход Opportunity приехал к берегу озера. Официальное фото NASA. (6)
Лондон снова в огне. Скоро Третья мировая война? (4)
Хакеры Anonymous: NASA собирается объявить о существовании инопланетян. (10)
Комитет Госдумы поддержал введение ареста на 15 суток и обязательных работ за мат в семье (18)
Российская С-300 поразила неопознанную цель у берегов Сирии, - СМИ (0)
В ноге американца обнаружили имплант из внеземного вещества (3)
Срочная новость! На Марсе найдена секретная военная база! Операция скрытия! Июнь 2017 (28)
Теперь ясно зачем Трамп принимал у себя Порошенко (0)
Эрдоган упал в обморок во время молитвы (6)
Почему космос такой темный: научный ответ (Видео) (1)
«Рекламный щит» возрастом 5000 лет с посланием о космосе найден в Египте (0)
Засекреченные списки. Битва за Землю! Новые свидетельства об НЛО (2017) (0)
Валерий Пякин: Навальный раскручивает Медведева (5)
Конечная истина этого дуального мира, изложенная Богом (38)
Геше Джампа Тинлей. Уровни развития ума (2)
Винни Охх : Настала пора отрезать главное (8)
Пусть дерутся империалистические хищники. Нам обострение между США и Германией только выгодно (4)
Гомосексуалистами не рождаются ― ученые опровергли основной аргумент ЛГБТ-активистов (21)
Как фашисты решали "половой вопрос" на оккупированной территории СССР (2)
РПЦ выступила за изучение основ церковнославянского языка в школах. (6)
Страшно красивые или почему женщине не стоит становиться фитоняшкой (0)
Кому выгоден "внезапный" взлёт Поклонской (15)
Где живут люди с самым высоким уровнем тестостерона в России. (0)
Притчи и мифы о Чернобоге в эпоху христианства (1)
Г.Сидоров о духовных и техногенных цивилизациях. (1)


Календарь

МИР ВОКРУГ НАС

ГЛАВНАЯ СТРАНИЦА НОВОСТЕЙАРХИВ САЙТА до 1.10.2015ИНСТРУКЦИИ ПО ДОБАВЛЕНИЮ МАТЕРИАЛАФОРУМПРАВИЛА САЙТАДОБАВИТЬ МАТЕРИАЛ

Астрономия и космос [788]Безумный мир [1796]Войны и конфликты [1791]Гипотезы и версии [2238]
Дом,сад,кулинария [2155]Животные и растения [1834]Здоровье,психология [2379]История и археология [2665]
Мир вокруг нас [1531]Мировые новости [6068]Наука и технологии [553]Непознанное [2530]
НЛО,уфология [811]Общество [4563]Прогнозы ученых,исследования [326]Происшествия,чп,аварии [594]
Пророчества и предсказания [496]Российские новости [4450]Стихия,экология,климат [1566]Феномены и аномалии [401]
Фильмы и видео [3812]Частное мнение [3951]Это интересно! [2109]Юмор,афоризмы,притчи [2062]


14:29
Заблуждения о приготовлении мяса на гриле



Сезон мангалов и гриля уже открыт, а значит, самое время о них поговорить. На первый взгляд, в приготовлении мяса на огне нет ничего сложного, но на деле оказывается, что вокруг этого процесса ходит огромное количество мифов. Именно развенчанием некоторых из них мы сегодня и займемся.

МИФ 1: ПОДЕРЖАВ РУКУ НАД ГРИЛЕМ, МОЖНО УЗНАТЬ ЕГО ТЕМПЕРАТУРУ

Многие шефы советуют для того, чтобы узнать температуру гриля, в течение нескольких секунд подержать над ним собственную ладонь, пока жар не начнет обжигать руку. Однако на самом деле, этот способ весьма условный и полагаться на него не стоит, ведь у каждого из нас индивидуальный болевой порог и чувствительность к высоким температурам.

МИФ 2: МЯСО НУЖНО ГОТОВИТЬ ПРЯМО НАД ОГНЕМ

Многие начинающие кулинары считают, что любые продукты на гриле нужно готовить на открытом огне — так называемым методом прямого гриллинга. Однако на деле этот способ приготовления подходит только для продуктов, толщина которых не превышает 5 сантиметров и которые готовятся не больше 25 минут. А для приготовления крупных продуктов больше подходит метод косвенного гриллинга, когда блюдо готовится в стороне от прямого огня.

Идеальный вариант — организовать 2 зоны готовки. На газовом гриле это можно сделать, включив конфорки только половину конфорок, а на мангале — сдвинув угли в одну сторону.

МИФ 3: КОРОЧКА ПОМОГАЕТ "ЗАПЕРЕТЬ" СОКИ В КУСКЕ МЯСА

Принято считать, что если обжарить мясо при высокой температуре и создать на его поверхности корочку, то все соки будут надежно заперты внутри и оставят кусок аппетитным и сочным. На деле же корочка никак не препятствует выделению жира и испарению мясных соков. Так что если вы передержите мясо на огне, то в любом случае получите "нежующуюся резиновую подошву".

МИФ 4: МАРИНАДЫ ПРОНИКАЮТ ГЛУБОКО В МЯСО

Принято считать, что маринады проникают глубоко в волокна мяса и способны улучшить его вкус. На самом деле, маринование — это поверхностная история. Даже если вы оставите кусок мяса в маринаде на всю ночь, он вряд ли проникнет глубже 3 миллиметров.

МИФ 5: КРАСНЫЙ МЯСНОЙ СОК — ЭТО КРОВЬ

Одно из самых распространенных заблуждений заключается в том, что красный сок, вытекающий из мяса, не что иное, как кровь. На самом же деле эта жидкость состоит в основном из воды, а красновато-розоватый цвет ей придает белок миоглобин — чем его больше, тем более интенсивный цвет имеет мясо.

МИФ 6: КУРИЦУ НУЖНО ГОТОВИТЬ ДО ПРОЗРАЧНОГО СОКА

А теперь вернемся к предыдущему пункту. Как мы уже говорили, красная жидкость в мясе — это вода, смешанная с белком миоглобином, который в процесе готовки полностью обесцвечивается. Вопрос заключается в том, при какой температуре это происходит.

Оказывается, что фиксированной температуры у этого процесса нет, а все зависит от генов, климата, условий забоя и многого другого. Так что дожидаясь белых соков от своей курочки, вы рискуете получить кусок абсолютно несъедобного мяса.

Кстати, многие опасаются есть куриное мясо из-за пурпурного цвета у кости. Верите или нет, но это никак не влияет на степень готовности и вкусовые качества мяса, а говорит лишь о том, что вы купили молодую птицу, кости которой достаточно пористые, чтобы сквозь них просачивался костный мозг и окрашивал мясо. В любом случае ориентируйтесь не на цвет, а на температуру и время готовки.

МИФ 7: НЕЛЬЗЯ ОТКРЫВАТЬ КРЫШКУ ГРИЛЯ

Многие повара не советуют открывать крышку гриля во время готовки, так как это якобы может отрицательно сказаться на времени приготовления блюда. Однако профессор Грег Блондер из Бостонского университета экспериментальным путем доказал обратное. Он поместил термодатчики в воздушное пространство гриля, под кожу и вглубь курицы. Оказалось, что открытие крышки сильно повлияло на температуру внутри гриля, немного снизило температуру под кожей и абсолютно никак не отразилось на температуре в середине птицы

МИФ 8: ЧЕМ БОЛЬШЕ ДЫМА, ТЕМ ЛУЧШЕ

Что может быть лучше, чем мясо с ароматом дымка? Однако вопреки расхожему мнению, аппетитный запах любимым гриль-блюдам придает не видимый белый дым, который образуется в результате тления древесины, а едва заметный синий. Так что большое количество белого дыма вовсе не гарантирует вкусного аромата вашему мясу.

МИФ 9: ЧТОБЫ ИЗБЕЖАТЬ ПРИЛИПАНИЯ, РЕШЕТКУ НУЖНО СМАЗЫВАТЬ МАСЛОМ

Многие повара советуют смазывать решетку маслом, чтобы избежать прилипания пищи. Но это срабатывает далеко не всегда, так как в любой, даже идеальной на вид решетке есть микротрещины, царапины и выемки, которые при соприкосновении с огнем обугливаются и буквально приклеиваются к куску мяса. Чтобы этого избежать, смазывайте маслом еду, а не решетку – масло будет нагреваться медленно и равномерно, и пища прилипать не будет.





Оцените материал:








ПОДЕЛИСЬ С ДРУЗЬЯМИ:


Материалы публикуемые на "НАШЕЙ ПЛАНЕТЕ" это интернет обзор российских и зарубежных средств массовой информации по теме сайта. Все статьи и видео представлены для ознакомления, анализа и обсуждения. Мнение администрации сайта и Ваше мнение, может частично или полностью не совпадать с мнениями авторов публикаций. Администрация не несет ответственности за достоверность и содержание материалов,которые добавляются пользователями в ленту новостей.


Категория: Дом,сад,кулинария | Источник: http://oppps.ru/zabluzhdeniya-o-prigotovlenii-myasa-na-grile.html| Материал подготовлен: http://nashaplaneta.su/news/0-0-0-0-1| Просмотров: 579 | Добавил: Bujhm0709| | Рейтинг: 4.5/8

В КОММЕНТАРИЯХ НЕДОПУСТИМА КРИТИКА САЙТА,АДМИНИСТРАТОРОВ,МОДЕРАТОРОВ и ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ,КОТОРЫЕ ГОТОВЯТ ДЛЯ ВАС НОВОСТИ! УВАЖАЙТЕ ЧУЖОЙ ТРУД!
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Загрузка...



По этой теме смотрите:




ВСЕ НОВОСТИ:
Астрономия и космос [788]Безумный мир [1796]Войны и конфликты [1791]Гипотезы и версии [2238]
Дом,сад,кулинария [2155]Животные и растения [1834]Здоровье,психология [2379]История и археология [2665]
Мир вокруг нас [1531]Мировые новости [6068]Наука и технологии [553]Непознанное [2530]
НЛО,уфология [811]Общество [4563]Прогнозы ученых,исследования [326]Происшествия,чп,аварии [594]
Пророчества и предсказания [496]Российские новости [4450]Стихия,экология,климат [1566]Феномены и аномалии [401]
Фильмы и видео [3812]Частное мнение [3951]Это интересно! [2109]Юмор,афоризмы,притчи [2062]


АРХИВ САЙТА:
Мировые новости [10573]Российские новости [7650]История и археология [3477]Здоровье,психология [5329]
Наука и технологии [1960]Войны и конфликты [5435]Погода,рекорды температур [1347]Стихийные бедствия [967]
Солнце,магнитные бури [815]Природные аномалии [467]Землетрясения [985]Наводнения [341]
Вулканы [301]Происшествия,чп,аварии [907]Новости космоса,астрономия [1770]НЛО,уфология [1728]
Прогноз ученых,исследования [431]Пророчества и предсказания [832]Гипотезы и версии [4281]Непознанное [3384]
Животные и растения [2599]Общество [7522]Экология [879]Эзотерика и астрал [1964]
Интересности и юмор [3583]Безумный мир [2033]Мир вокруг нас [1757]Оползни,провалы почвы [91]
Гибель животных [63]Художественные фильмы [506]Док. фильмы и видео [5809]
ПОМОГИТЕ СПАСТИ МАЛЫША!


Поиск


НАША БЕСЕДКА

С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ!!!
Graiseami(32), Esorseenrindy(41), loovaPior(-503), unmalpesems(-918), Gilsfrilk(41), kazino41(30), silabados(34), Rebeccabut(38), asKnw7u1az(31), tildizWoudiow(30), hulamularu(35), zarecocatem96(40), garetozarec68(34), Aliciaot(36), ipregistron(39), BladerLeta(40), Melvinlido(42), fautytaiTax(42), Warrenmt(36), simply(46), Esthermr(38), ipedidokg(38), bererotajej13(36), WilliamTom(36), Pavel40Mep(30), lunir5000(39), dmitiySt(29), Persiles(29), PhillipMogy(42), Marvindery(36), Jackietrop(36), ubezoqud(31), warehobaceg39(42), Lange(57), bcierpr(37), ebuzopu(30), парма(57), Vichycosm(36), ImmyFaw(30), AppLeadteam121En(30), egaqeutoxu(40), zakabiro(36), cafuyozel(36), ijogobogob(32), AndreyOmip(31), xwusaymebtzrxxt(32), azaqedaxisi(40), Aalbanpr(32), Wisasot(31), Shannonpl(35), [Полный список]

СЕЙЧАС НА САЙТЕ:
Онлайн всего: 386
Пользователей: 369
Сейчас комментируют: 17


Мы комментируем


На форуме

КЛИПЫ

(853)


Интересное сегодня
Теперь ясно зачем Трамп принимал у себя Порошенко (0)
Срочная новость! На Марсе найдена секретная военная база! Операция скрытия! Июнь 2017 (28)
Винни Охх : Настала пора отрезать главное (8)
Конечная истина этого дуального мира, изложенная Богом (38)
Кому выгоден "внезапный" взлёт Поклонской (15)
Лондон снова в огне. Скоро Третья мировая война? (4)
Как фашисты решали "половой вопрос" на оккупированной территории СССР (2)
Страшно красивые или почему женщине не стоит становиться фитоняшкой (0)
Эрдоган упал в обморок во время молитвы (6)
Хакеры Anonymous: NASA собирается объявить о существовании инопланетян. (10)


Новости готовят...

Новостей: 17200 Архив: 20318

Новостей: 6636 Архив: 7299

Новостей: 4399 Архив: 2440

Новостей: 3279 Архив: 10076

Новостей: 3210 Архив: 5231

Новостей: 1607 Архив: 0

Новостей: 1336 Архив: 1

Новостей: 1120 Архив: 4805

Новостей: 954 Архив: 936

Новостей: 939 Архив: 1146


Активность на форуме

Постов на форуме: 11986
Группа: Друзья Нашей Планеты

Постов на форуме: 6671
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 4076
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 3595
Группа: Модераторы

Постов на форуме: 3579
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 2642
Группа: Модераторы


Великие комментаторы:
Надёжа
Комментариев: 14078
Группа: Проверенные
Bujhm0709
Комментариев: 11143
Группа: Друзья
Микулишна
Комментариев: 10565
Группа: Друзья Нашей Планеты
kotik
Комментариев: 9467
Группа: Проверенные
ДревлЯнИнЪ
Комментариев: 9206
Группа: Проверенные
hawker
Комментариев: 7698
Группа: Проверенные