Главная | Регистрация | Вход | Личные сообщения () | ФОРУМ | Планета Тайн | Из жизни.ру | ВТОРАЯ ПЛАНЕТА | Модераторы: Pantera; IgChad | Контакты

Среда, 24.01.2018, 12:31
Привет, Гость Нашей Планеты | RSS
ПОДПИСАТЬСЯ НА ИЗВЕЩЕНИЯ ОБ ОБНОВЛЕНИЯХ САЙТА

вложение денег
Форма входа
Логин:
Пароль:

Загрузка...

Другие новости


Загрузка...


Статистика

Рейтинг@Mail.ru
Онлайн всего: 351
Пользователей: 326
Сейчас комментируют: 25

Загрузка...

Новости сегодня
Цитата дня (1)
Для создания оружия нового поколения Пентагон привлекает ботаников (0)
В России собака застрелила хозяина-охотника (1)
Вирус, Код, Предупреждение. А.Драгунов. (1)
Число эвакуированных из-за вулкана Майон превысило 60 тысяч (0)
Россия предложила курдам защиту, если они перейдут под руку Асада (0)
МОК меняет правила: флаг России запретили везде (2)
СМИ: На улице в Петербурге видели волка (3)
Су-57 начал полеты с новейшим оружием на борту (0)
Турция ждет от США полного прекращения поддержки сирийских курдов (0)
Загадочное исчезновение людей на Аляске (3)
Критерии определения биороботов. (0)
Землетрясение на Аляске было форшоком? (2)
20 ЦИТАТ ПСИХОЛОГА-ЛЕГЕНДЫ ВАЛЕРИЯ СИНЕЛЬНИКОВА (0)
ДЖИМ КЕРРИ ДЕЛИТСЯ ТЕМ, КАК ОН СПРАВЛЯЕТСЯ С ДЕПРЕССИЕЙ (0)
Прокурор США ищет климатический купол России. (2)
Шулерский балаган Олимпиады (5)
Зачем Собчак летит в США (4)
Секта свидетелей Клинтон: Два конгрессмена узнали о «тайном обществе» врагов Трампа в ФБР (0)
Силы ПВО Черноморского флота обнаружили на учениях неопознанные воздушные цели (0)
Польша: с Украины движется эпидемия туберкулеза (1)
В СММ ОБСЕ предупредили о признаках эскалации конфликта в Донбассе (2)
Вторжение началось: у МКС появился огромный НЛО . (3)
Активность НЛО возле нашего Солнцы в обзоре за 23 января 2018 (0)
Россия угрожает миру на Балканах (3)
WSJ: Тиллерсон возложил на Россию ответственность за химатаки в Сирии (2)
Россия и Турция договорились (0)
Глава Финляндии рассказал, как слова Путина о ЕС изменили отношение европейцев к президенту России. (2)
Гранатометы на изготовку: ожидаем большого передела в Киеве (2)
Киев готовит фанатские беспорядки на ЧМ-2018 в России (0)
Турчак: Весной «Единая Россия» проведет ребрендинг (0)
Поставили на американскую лошадку? Теперь не впутывайте Россию (0)
Bloomberg: Эрдоган не позволит США «дурачить» Турцию с курдами (0)
США и Израиль против Ирана и Палестины (0)
Фонд им. Бёлля предлагает россиянам развалить Россию (3)
Сорос капитулировал? (3)
Госдеп: Россия «вбивает клин» между Турцией и США (0)
Российский фильм с небольшим бюджетом «Салют-7» наносит удар «гегемонии» Голливуда (0)
Сорос признал свое поражение в борьбе с Россией (1)
Русские избавились от комплекса коллективной неполноценности (4)
Греф и Кудрин грозят превратить Россию в территорию социального ада (10)
Ваше место за дверями: Украинскую делегацию не пустили на закрытое заседание комитета ПАСЕ с участием России (2)
Загадки человечества с Олегом Шишкиным. Выпуск 97 (23.01.2018) (0)
Татьяна Голикова приоткрыла завесу тайны, связанную с разграблением бюджета и месть либералов будет жестокой (0)
В Госдуме заговорили о бойкоте Олимпиады (6)
Попытка раздуть антисемитский скандал в МГУ (11)
Моделировщик уровня БОГ!.. (1)
Игры чиновников: срок службы в российской армии вновь хотят увеличить (6)
Предвечный Совет Святой Троицы. Воплощение Сына Божия (3)

Календарь

ВСЕ НОВОСТИВТОРАЯ ПЛАНЕТАФОРУМПРАВИЛА САЙТАДОБАВИТЬ МАТЕРИАЛ

Астрономия и космос [357]Безумный мир [597]Взаимоотношения людей [242]Войны и конфликты [439]
Гипотезы и версии [2158]Дом, сад, кулинария [762]Животные и растения [724]Здоровье, психология [1211]
Искусство, литература, поэзия [155]История, археология [1017]Мир вокруг нас [828]Мировые новости [1123]
Наука и технологии [315]Непознанное [1134]НЛО и уфология [257]Общество [1686]
Прогнозы ученых,исследования [91]Происшествия, чп, аварии [267]Предсказания и астрология [239]Религии, учения [116]
Российские новости [1928]Советы и истории из жизни [126]Стихия, климат, экология [554]Феномены и аномалии [211]
Фильмы и видео [1189]Частное мнение [2084]Это интересно! [1316]Юмор, афоризмы, притчи [881]


03:26
Угощения для «голодного студента». Что стояло на столе у Михаила Ломоносова


В первый месяц года русский студент, как известно, отмечает свой праздник - 25 января, Татьянин день. Не секрет, что это сопровождается обильным возлиянием с весьма скудной закуской, а то и вовсе без неё - в конце концов, выражение «голодный студент» давно уже стало устойчивым.

Но если взглянуть на кулинарную биографию самого известного нашего студента, того самого, без которого не было бы ни первого университета, ни русского студенчества вообще, то всё будет не так очевидно. Итак, что же бывало на столе Михаила Васильевича Ломоносова?

Первое, что услужливо предлагает память, - классическая кулинария нищеты того самого «голодного студента». Со слов самого Ломоносова, его стипендия в первом учебном заведении - Славяно-греко-латинской академии, что в Москве - составляла «в день алтын». То есть три копейки серебром. Из этих денег оплачивался угол в комнате, кое-какая одежда, бумага, перья и чернила. Так что те, кто пишет, что Ломоносов питался хлебом и квасом, по сути, правы. Другое дело, что сам он упоминает ещё и лук и время от времени «звено рыбы». А вот это уже основа для окрошки. Конечно, в самом нищебродском её варианте, но всё-таки не без белков и витаминов.

Писатель Борис Шергин в чудном рассказе «Слово о Ломоносове», описывая московский быт своего архангельского земляка, даёт понять, что кое о чём Михайло жалел: «А ведь дома у отца нищим пирогами подавали... » Что правда, то правда.

Впоследствии Ломоносов, став ректором Петербургского университета, о пирогах и кашах не забывал. Составляя список блюд, необходимых для его студентов, он включил в него «кашу гречневую, кашу просовую, кашу овсяную, а также пироги с капустою, пироги с груздями, пироги с гречневою кашею и снетками». Но пока оставалось только вздыхать о северорусской кухне. Гармоничной, вкусной, обильной и затейливой - тут было о чём пожалеть. Но уж, конечно, не о рыбе. Авторы статей о Ломоносове по каким-то своим соображениям каждый раз воспроизводят недостоверное утверждение: «Будучи истинным помором, он не мог обойтись без солёной трески, наваги и сёмги». Во-первых, помором Ломоносов как раз таки не был. А был двинским крестьянином «с правом морских промыслов». Во-вторых, именно без рыбы он не просто мог, а желал бы обойтись. В силу самых разных причин. Вот его собственные слова о преимущественно рыбной диете: «Лопари отличаются скудностью роста и слабостью силы - затем, что мясо и хлеб едят редко, питаясь одною почти рыбою... Свежая и солёная треска - их главная и повседневная пища».

Лопари - это саамы, лапландцы, близкие соседи архангелогородцев. Малочисленный финно-угорский народ. Не очень-то богатый, а во времена Ломоносова почти что дикий. И, как видим из наблюдений учёного, слабосильный - по причине специфически рыбного стола. Русский архангельский мужик лопарей презирал и питался гораздо разно­образнее, а уж хлеб и мясо были для него предметом гордости. Вот беглое описание актуальной для XVIII века «продуктовой корзины» тамошних мест: «Рыбы едят много, особенно в ухе, но предпочтение оказывается хлебным блюдам. Хлеб едят ржаной и ячменный. Часто мешают одну муку с другою. Любимое архангельское кушанье - шаньги, или шанежки, род блинов или лепёшек, печённых из ячменной муки, заболтанной на молоке или просто на воде, и сверху намазанных сметаной, кашей или яйцами. Мясо в меньшем употреблении, но всё же чаще, чем у крестьян внутренних губерний, особенно в щах и томлёных блюдах. Вообще же питание их можно назвать «убойным» по обилию. Что же касается детворы, то она ежедневно чуть ли не купается в масле, молоке, сметане и твороге».

Словом, полная чаша. Примерно то же можно сказать и о линейке блюд, которые готовили в семье отца Ломоносова и в семье самого Михаила Васильевича. По крайней мере, святая святых северной русской кухни даже попала в полицейскую кляузу. «Академический садовник» Иоганн Штурм был соседом Ломоносова. И, как большинство немецких сотрудников Академии наук, досаждал ему чем только мог: заливал цветники помоями, травил собаками кур и кошек, которых очень любила жена Ломоносова Елизавета. Терпение русского учёного наконец лопнуло. Да так лихо, что немец накатал жалобу в полицию: «Торжества моего день рождений омрачил злодеяний Ломоносов. Двадесять немецких господ и дамен пошёл воспевать мадригал в Ломоносов палисад. Внезапно на головы воспеваемых из окна Ломоносов упадает пареных реп, кислых капуст, морковь, говядины, досок и брёвен... » Доски и брёвна - это из другой оперы, а вот всё остальное составляет основу знаменитых «богатых щей» - сложного, много­составного блюда, которое готовится по праздникам, но в богатых домах его могут есть постоянно. Лишить себя таких щей, обрушив их на немецкие головы, можно только в приступе поистине справедливого гнева.

Впрочем, другой немке эти щи пришлись очень даже по вкусу. 7 июня 1764 года дом Ломоносова посетила императрица Екатерина II, сказавшая на прощание: «Приезжайте и вы ко мне откушать хлеба-соли. Щи у меня будут такие же, какими потчевала ваша хозяйка».

О том, что такое шаньги, уже говорилось, но ими обилие хлебного стола не исчерпывалось. Племянница Ломоносова Матрёна Евсеевна Головина, жившая в его петербургском доме, свидетельствовала, что учёный и там сохранил один любопытный северный обычай. В свой день ангела холмогорские мужики обязаны были одаривать родню «именинниками» - специальным набором угощений. В стандартный «именинник» входили рыбник или рыбная кулебяка, сдобный пшеничный сладкий пирог с морошкой и дюжина шанег разных сортов. Если к этому прибавить знаменитый северный кёж - лёгкий «питный кисель», приготовленный на основе ягодного сока с пряностями и мёдом, то получится та самая двинская кухня, которая не ограничивается одной только рыбой.

Кулебяка с рыбой

Ингредиенты:

Сметана - 55 г
Молоко - 100 г
Дрожжи сухие - 4 г
Масло сливочное - 20 г
Масло кукурузное - 20 г
Яйцо - 1,5 шт.
Сахар - 25 г
Соль - 1,5 г
Мука пшеничная - 250 г
для фарша:
Сёмга - 750 г
Лук - 150 г
Масло кукурузное - 75 г
Масло сливочное - 50 г
Соль - 5 г
Перец чёрный молотый - 1 г

Как готовить:

1. Готовим фарш из сёмги: рыбу надо припустить на пару до готовности. Охладить, разобрать на кусочки, отделяя кости. Лук обжарить до готовно­сти. Соединить рыбу с луком, специями и маслом.
2. Готовим дрожжевое тесто: молоко нужно нагреть до 30° С, соединить со сметаной, сливочным, растительным маслом, одним яйцом, растворить в смеси дрожжи, сахар, соль. Перемешать. Ввести просеянную муку и замесить тесто. Оставить на 1,5 часа в тёплом месте.
3. Теперь нужно раскатать тесто в виде овала. На тесто выложить фарш не до краёв. Сверху накрыть ещё одним слоем теста. С помощью ножа вырезать форму рыбы. Смазать оставшимся яйцом и выпекать 40 минут при 150° С.

Щи из репы

Ингредиенты:

Репа - 2 шт.
Брюква - 2 шт.
Капустный рассол - 0,5 стакана
Лук - 1 шт.
Чеснок - 3 зубчика

Как готовить:

1. Репу и брюкву помыть и почистить. Нарезать кубиками. Бросить в кипящую воду, туда же влить рассол.
2. Лук пассеровать в масле, добавив к нему нашинкованный кружочками корень петрушки. Добавить всё к овощам в кастрюле.
3. Варить до мягкости овощей. Перед окончанием варки добавить мелко нарезанные чеснок и укроп. Подавать щи со сметаной.





Оцените материал:




ПОДЕЛИСЬ С ДРУЗЬЯМИ:


Материалы публикуемые на "НАШЕЙ ПЛАНЕТЕ" это интернет обзор российских и зарубежных средств массовой информации по теме сайта. Все статьи и видео представлены для ознакомления, анализа и обсуждения. Мнение администрации сайта и Ваше мнение, может частично или полностью не совпадать с мнениями авторов публикаций. Администрация не несет ответственности за достоверность и содержание материалов,которые добавляются пользователями в ленту новостей.


Категория: История, археология | Источник: https://ria.ru/| Материал подготовлен: http://nashaplaneta.su| Просмотров: 458 | Добавил: Pantera| | Теги: Ломоносова, стояло, на, «голодного, что, столе, угощения, для, МИХАИЛА, студента». | Рейтинг: 3.4/5

В КОММЕНТАРИЯХ НЕДОПУСТИМА КРИТИКА САЙТА,АДМИНИСТРАТОРОВ,МОДЕРАТОРОВ и ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ,КОТОРЫЕ ГОТОВЯТ ДЛЯ ВАС НОВОСТИ! УВАЖАЙТЕ ЧУЖОЙ ТРУД!
Всего комментариев: 2
0
1 omygod   (25.12.2017 09:32)
Ломоносов - сын, хоть и не официальный, но Петра I Романова, а не самозванца. Потому и за границу поехал "мужик" :-)

0
2 надёжа   (25.12.2017 16:41)
Как Ломоносов вдруг стал сыном Петра 1. Он (Пётр) молодой, женился на Евдокии, кажется, очень любил её, кучу детей нарожал. А РОдители Ломоносова жили в другом краю.

Имя *:
Email:
Подписка:1
Код *:

По этой теме смотрите:

Загрузка...

Астрономия и космос [357]Безумный мир [597]Взаимоотношения людей [242]Войны и конфликты [439]
Гипотезы и версии [2158]Дом, сад, кулинария [762]Животные и растения [724]Здоровье, психология [1211]
Искусство, литература, поэзия [155]История, археология [1017]Мир вокруг нас [828]Мировые новости [1123]
Наука и технологии [315]Непознанное [1134]НЛО и уфология [257]Общество [1686]
Прогнозы ученых,исследования [91]Происшествия, чп, аварии [267]Предсказания и астрология [239]Религии, учения [116]
Российские новости [1928]Советы и истории из жизни [126]Стихия, климат, экология [554]Феномены и аномалии [211]
Фильмы и видео [1189]Частное мнение [2084]Это интересно! [1316]Юмор, афоризмы, притчи [881]


ПОМОГИТЕ СПАСТИ МАЛЫША!

Поиск


НАША БЕСЕДКА

СЕЙЧАС НА САЙТЕ:
Онлайн всего: 351
Пользователей: 326
Сейчас комментируют: 25

С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ!!!


Мы комментируем

На форуме

СТИШКИ

(1173)

Клипы

(47)



Интересное сегодня
Вторжение началось: у МКС появился огромный НЛО . (3)
Татьяна Голикова приоткрыла завесу тайны, связанную с разграблением бюджета и месть либералов будет жестокой (0)
В Госдуме заговорили о бойкоте Олимпиады (6)
Моделировщик уровня БОГ!.. (1)
Греф и Кудрин грозят превратить Россию в территорию социального ада (10)
Землетрясение на Аляске было форшоком? (2)
Глава Финляндии рассказал, как слова Путина о ЕС изменили отношение европейцев к президенту России. (2)
Сорос капитулировал? (3)
Ваше место за дверями: Украинскую делегацию не пустили на закрытое заседание комитета ПАСЕ с участием России (2)
Попытка раздуть антисемитский скандал в МГУ (11)

Новости готовят...

Новостей: 4535

Новостей: 2572

Новостей: 2569

Новостей: 2291

Новостей: 2029

Новостей: 1586

Новостей: 1296

Новостей: 965

Новостей: 552

Новостей: 487

Активность на форуме

Постов на форуме: 1599
Группа: Друзья Нашей Планеты

Постов на форуме: 1307
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 1205
Группа: Друзья Нашей Планеты

Постов на форуме: 1143
Группа: Модераторы

Постов на форуме: 645
Группа: Модераторы

Постов на форуме: 636
Группа: Проверенные

Великие комментаторы:
Василёк
Комментариев: 5935
Группа: Друзья Нашей Планеты
надёжа
Комментариев: 3258
Группа: Проверенные
Geda
Комментариев: 2893
Группа: Проверенные
Микулишна
Комментариев: 2799
Группа: Друзья Нашей Планеты
nikolaiparasochko
Комментариев: 2319
Группа: Проверенные
игорьсолод
Комментариев: 2226
Группа: Проверенные

Загрузка...


18+