Главная | Регистрация | Вход | Личные сообщения () | ФОРУМ | Планета Тайн | Из жизни.ру | ВТОРАЯ ПЛАНЕТА | Модераторы: Pantera; IgChad | Контакты

Четверг, 15.11.2018, 22:31
Привет, Гость Нашей Планеты | RSS
Форма входа
Логин:
Пароль:


Другие новости


Загрузка...


Статистика

Рейтинг@Mail.ru
Онлайн всего: 280
Пользователей: 267
Сейчас комментируют: 13

Загрузка...

Новости сегодня
Зачем нужны мужчины и вообще самцы? (0)
Каково это — лечить людей от гомосексуализма (0)
Ужасающая реальность возможности заражения бешенством (0)
Метод блокировки времени Илона Маска (0)
5 признаков того, что вы - демисексуал (0)
США УБИЛИ ПОЛМИЛЛИОНА ЧЕЛОВЕК (0)
КАК РАСПОЗНАТЬ ОПУХОЛЬ ГОЛОВНОГО МОЗГА НА РАННЕЙ СТАДИИ (4)
ЕСПЧ ОБЯЗАЛ РОССИЮ ВЫПЛАТИТЬ НАВАЛЬНОМУ БОЛЕЕ 60 ТЫСЯЧ ЕВРО (0)
В КАЛИНИНГРАДЕ ВРАЧ ЗАПРЕТИЛА СПАСАТЬ НОВОРОЖДЕННОГО ДОРОГОСТОЯЩИМ ПРЕПАРАТОМ (0)
ОНИ НЕ СДАЮТСЯ: О ТРЕХ ЗНАКАХ ЗОДИАКА, КОТОРЫЕ УМЕЮТ ВОЗРОЖДАТЬ ЛЮБОВЬ, РАССКАЗАЛИ АСТРОЛОГИ (0)
ПРОГНОЗ АСТРОЛОГОВ НА ВТОРУЮ ПОЛОВИНУ НОЯБРЯ 2018 ГОДА (0)
В ПЕТЕРБУРГЕ ОБНАРУЖИЛИ ПРОСРОЧЕННЫЕ ЛЕКАРСТВА ДЛЯ ЛЬГОТНИКОВ НА ТРЕТЬ МИЛЛИАРДА РУБЛЕЙ (0)
Пожилые супруги отчаялись жить на одну пенсию и попытались умереть в один день (0)
Необъяснимое.... (0)
Пропадающие без вести. Где они? (0)
Человек без души (0)
Женщина без лица.. Коллективная галлюцинация или призрак неуспокоенной души? (0)
Почему некоторые люди становятся привидениями после смерти? (1)
Самые шокирующие гипотезы. Послание с другой планеты (14.11.2018) (0)
Россиянам предложат платить ежемесячный налог на смерть (17)
Синоптики: на Россию надвигается "снежный удар" (0)
Путин подтвердил готовность Японии к разделу Курил (12)
Саудовская Аравия казнит убийц Хашогги по шариату (1)
Какие болезни подстерегают собаку осенью (0)
Утвержден экипаж, который отправится на МКС впервые после ЧП с «Союзом» (0)
Упал – отжался – «Мерседес». Кадыров подарил машину пятилетнему мальчику (6)
Найдено новое доказательство «лунного заговора» (1)
В Австралии нашли таинственные спирали на земле (0)
В уникальном реликтовом озере Могильном ученые зафиксировали изменения (0)
«Оживший целлофановый мешок» озадачил дайверов у побережья Новой Зеландии (0)
Загадки человечества с Олегом Шишкиным. Выпуск 226 (14.11.2018) (0)
Фотоподборка: День за днем (0)
Кадр дня: Когда обещали покормить через пять минут!)) (2)
Прибыв в будущее, они сразу постарели. Удивительный случай путешествия во времени (2)
Селедка под Шубой По-Деревенски (0)
Ливни в Иране, ноябрь 2018 (0)
На астероиде Бенну обнаружили «пирамиду» и другие «сооружения» (0)
Мягкое печенье "Мазурка (0)
NARADA: Материализация Мысли в 5 Измерении (5)
Приговор. Березовский против Абрамовича (2018) (0)
В Канаде огромный НЛО был снят на видео из окна автомобиля (3)
Ясновидящая Вера Лион говорит, что в 2019 году Европу ждут наводнения, а Россию – аномально теплая зима (3)
Разгуливающий в Орегоне йети попал на видео (0)
Жительница Монреаля записала непонятно откуда доносившиеся звуки, похожие на скрежет металла (0)
Сакурадзима снова проснулся (0)
Необычная планета: младший брат Байкала (0)
Засняли оранжевый ореол Земли (0)
В Крыму острый дефицит воды (0)
Как остановить массовое воровство российского леса для Китая (0)
Зачем России нужен налог на колу (0)
Вопрос жизни и смерти: кому положены бесплатные лекарства (3)
Валидатор воровства, электросчетчик протеста (0)
Разнообразие инопланетных существ (2)
Светящиеся шары показались в небе над Калифорнией (0)
Медиумы: ответы на вопросы зрителей сеанса от 30 октября 2018 года (5)
сколько получает немецкий пенсионер (3)
«Воскресный вечер с Владимиром Соловьевым» от 14.11.18 (0)
Дети Дон Кихота/1965 год (2)
Человечеству осталось менее 50 лет (3)
Что будет, если поделить все блага цивилизации между всеми людьми (2)
Горит осенняя свеча.. (0)
РЕЦЕПТ необычного салата КЕДРОВЫЕ ШИШКИ Простые и вкусные салаты на скорую руку Кулинарные шедевры (0)
Книга джунглей 1967 Дисней (0)
Испанская пиперада (0)
В жутком гараже недалеко от кладбища живет двухлетняя девочка (6)
Китайские инженеры сообщают о том, что построили симулятор Солнца. (0)
Над Испанией взорвался огромный метеорит... (3)
Неподалёку от туманности Ориона пролетал корабль инопланетян. (1)
Через 42 месяца наступит Судный день: начало сбываться .... (17)
Специальный репортаж. Украина. Шок – это по-вашему! (2018) (6)
Сочетание ПРОДУКТОВ ВРЕДНЫХ для пищеварения Узнайте ПОЧЕМУ и как это РАБОТАЕТ Советы для ЗДОРОВЬЯ (1)
Как использовать КОФЕЙНЫЕ ОТХОДЫ в саду Польза кофе для ПОЧВЫ И РАСТЕНИЙ Дачные СОВЕТЫ ОГОРОДНИКАМ (0)
Состоялась премьера нового детского приложения "Лео и Тиг: таежная сказка" (0)
Рыболовецкие траулеры Японии и Южной Кореи столкнулись в Японском море (1)
Вот это глубина !!! (2)
Жалоба клиента 1750 г. до н. э. (1)
Шойгу: Россия и Куба будут сотрудничать по линии оборонных ведомств (0)
Баллада о борьбе (0)
Как в 1988 году советские моряки «вытолкнули» корабли США с территории СССР (0)
Как изменилась бы Россия, если бы в 988 году князь Владимир выбрал ислам (5)
«Утро в сосновом лесу»: почему с картины стёрли подпись художника Савицкого (1)
Во время игры по профориентации детей нарядили в заключенных (0)
У берегов Камчатки ожидаются волны высотой 9 метров (1)
99 имен Аллаха (3)
Фома неверующий (0)
Самые знаменитые двоечники (0)
Спорная ясность сознания Кришны (4)
Ленина предложили заменить в мавзолее резиновой куклой (5)
Татарский единоросс подстрелил соседа за пыль у дома (1)
Растения, которые должны быть в каждом доме (1)
Власть утвердила два повышения тарифов ЖКХ в 2019 году (1)
факты о бурлаках (0)
Гибель Пушкина была предсказана за 20 лет до дуэли (0)
о дубе (1)
Вовремя проверить организм. Специалисты — о сахарном диабете (0)
Депутат Госдумы показал цены в парламентской столовой (2)
В Сингапуре Путина попросили пройти через рамку металлоискателя — СМИ (0)
У берегов Камчатки произошло сильное землетрясение (1)
«Правительство выводит средства из-под контроля Госдумы»: оппозиция отказалась голосовать за поправки в бюджет /// (1)

Календарь

ВСЕ НОВОСТИВТОРАЯ ПЛАНЕТАФОРУМПРАВИЛА САЙТАДОБАВИТЬ МАТЕРИАЛ

Астрономия и космос [856]Безумный мир [1610]Взаимоотношения людей [724]Войны и конфликты [1153]
Гипотезы и версии [7394]Дом, сад, кулинария [2246]Животные и растения [1706]Здоровье, психология [2825]
Искусство, литература, поэзия [458]История, археология [2425]Мир вокруг нас [2005]Мировые новости [2784]
Наука и технологии [723]Непознанное [2366]НЛО и уфология [608]Общество [4397]
Прогнозы ученых,исследования [236]Происшествия, чп, аварии [996]Предсказания и астрология [563]Религии, учения [346]
Российские новости [4250]Советы и истории из жизни [577]Стихия, климат, экология [1299]Феномены и аномалии [629]
Фильмы и видео [2401]Частное мнение [4385]Это интересно! [2821]Юмор, афоризмы, притчи [1766]


13:31
«Сырные» ужасы: Сколько нас еще будут кормить отравой Что нам продают под видом элитного продукта


Что нам продают под видом элитного продукта



Фото: Михаил Джапаридзе/ТАСС
Материал комментируют:

Российские сыроделы в погоне за прибылью подделывают оригинальные европейские сыры, технология которых оттачивалась веками. И вот уже на прилавках вы видите «пармезан» за 500−600 рублей (хотя стоить менее 2 тысяч он никак не может!).

Сколько же еще лет должно пройти, чтобы можно было купить настоящий качественный сыр, не боясь за кошелек и здоровье?!

Голландия тут и рядом не ночевала

Мой любимый сыр — маасдам. Производить его начали в 1984 году в Голландии, где с тех пор довели технологию до совершенства: у настоящего маасдама красивые крупные дырки, нежная текстура, элегантный ореховый привкус и аромат…

Нынче на прилавках в России можно отыскать этот сыр любого производства — белорусского, петербургского, воронежского… Но только не голландского, конечно. Тем не менее, цена даже на отечественный «заменитель» кусается. Только это не должно вводить покупателя в заблуждение — под видом маасдама продают непонятно что.

Как правило, у него вовсе не ореховый, а кисловатый вкус. Это значит, что производители сэкономили на технологии. Сыр должен созревать не менее четырех недель, но для российских сырозаводов это невыгодно — и они искусственно уменьшают срок созревания за счет химических добавок и ферментов.

Естественно, это заметно сказывается на качестве сыра. Он просто не успевает набрать полный аромат, вкус, сформировать «классический» рисунок глазков и равномерный окрас. Короче, под видом дорогого европейского продукта вам впаривают дешевый полуфабрикат.

Да и кислотность повышена, что вредно для желудочно-кишечного тракта. Кроме того, если сыр созревал недолго, то в нем могут быть остаточные нитраты — крайне вредные вещества (сыроделы добавляют их как консерванты, чтобы «убить» микрофлору).

Чего изволите? Антибиотиков или микробов?

Сегодня в России наладили производство практически всех видов европейских сыров (многие названия обыватель порой и не слышал): пармезан, качотта, грюер, рикотта, моцарелла, халуми, фета… Производят в России уже и сыры с белой и голубой плесенью. Их качество оценил корреспондент британской газеты The Guardian Шон Уокер, который продегустировал 10 российских «заменителей» элитных сыров и убедился, что это едва ли можно есть.

Вывод британский журналист делает такой: «Лучше не пытаться найти замену среди подделок, а обратиться к настоящим российским традициям сыроварения. В России производится не так много собственных сортов сыра, но те, которые родом с Кавказа — адыгейский, сулугуни, чечил — просто замечательны».

Отечественные сыроделы и сами признаются, что производить элитные европейские сыры по оригинальной технологии для них невыгодно. Главная проблема — в России недостаточно качественного молока: сказывается и отсутствие кормовой базы, и условия содержания и дойки коров. И это, не говоря уже о том, что зачастую молоко подменяют растительным жиром (пальмовым маслом).

Да и к тому же российские стандарты качества допускают намного большее содержание соматических клеток и микроорганизмов в молоке, чем принято в Европе. Именно поэтому зачастую в российских сырах так часто обнаруживают и антибиотики — значит, молоко брали от инфицированных коров.

Антибиотики, которые содержатся в пище, крайне вредны для человека. Кроме того, они убивают не только вредных микробов, но и полезных — содержащихся в закваске, без которой молоко никогда не станет сыром.

Сыроделы и не скрывают, что «гонят» суррогат

Несмотря на дороговизну, спрос на заведомо некачественные отечественные сыры в России сохраняется. Особенно в европейской части страны, где в крупных городах люди привыкли есть такие сыры (а также их используют в ресторанах для производства салатов, пиццы, гамбургеров).

В погоне за прибылью производители и пытаются повысить «оборачиваемость» производства. Больше всего от этого страдают именно выдержанные сыры (со сроками созревания более года) - например, пармезан, который должен вызревать не менее 14 месяцев.

На прилавках же сегодня можно отыскать суррогаты пармезана, которые созревают… по четыре-пять месяцев. И производители этого даже не скрывают! Эти липовые «сыры», разумеется, в разы дешевле настоящей итальянской продукции — но их производители гордятся вовсе не качеством, а дешевизной. 500−600 рублей за кило.

Естественно, ничего общего с настоящими европейскими сырами этот эрзац, дешевый и отвратительного качества, не имеет! О чем с возмущением заявил даже посол Италии в РФ Чезаре Мария Рагальини во время интервью два года назад. Неужели с тех пор ничего не изменилось?

Профессор Дмитрий Еделев, один из руководителей Центра прикладной медицины и пищевой безопасности МГУ в беседе со «Свободной прессой» высказал мнение, что российские сыроделы быстро учатся на своих ошибках, и рано или поздно, все же научатся производить качественную продукцию.

«СП»: — Дмитрий Аркадьевич, вы согласны с британским журналистом Шоном Уокером, что в России, в отличие от Европы, практически не существовало собственной традиции сыроделия?

— Британский журналист не знает историю российских сыров и совершенно точно не является экспертом в сырах. К сожалению, в нашей стране не было древних традиций производства твердого сыра (как, например, во Франции).

Действительно, наши предки предпочитали есть свежее молоко, сливочное масло, творог, кисломолочные продукты и мягкие, молодые, нежные, легкие сыры. Поэтому промышленное производство полутвердого и твердого сыра, а тем более заплесневелых сыров в России не развивалось.

Сыроделие имело семейный характер. Известна поговорка: «Дорого яичко ко Христову дню, а сыр-масло к Петрову дню». Как делали сыр на Руси? Молоко разливали по глиняным крынкам, через определенное время оно скисало, и получалась простокваша. Простоквашу ставили в теплую печь, где она створаживалась. Полученный творог солили и сушили под гнетом, вот и весь рецепт «народного сыра».

В 1698 году Петр I привез мастеров-сыроделов из Голландии и построил промышленные сыроварни — но твердый сыр не пришелся по душе русскому народу и царские сыроварни закрылись. В 1795 году в Тверской губернии повторно появился сыродельный завод который в 1886 году послужил основой государственной сыроварни Императорского Вольного экономического общества.

До революции 1917 года в России производили русские полутвердые сыры — аналоги эмменталя, чеддера, эдама. Многие забыли, что русские полутвердые сыры были прекрасны и брали медали в Европе, а чеддер производства Верещагина вообще завоевал золотую медаль на конкурсе сыров Англии.

Затем был революционный провал, Великая Отечественная война, послевоенная разруха и перестройка. И невкусные, но дешевые сыры (я называю их фаст-фуд сыры), созданные при поддержке американских инженеров технологов в 1930-е годы для победы над голодом.

«СП»: — То есть сейчас, фактически, приходится заново выстраивать всю систему отечественного сыроделия?

— Идет очень большая работа, и есть все основания верить в успех российских сыроварен. Появилось много предпринимателей планирующих или уже открывших собственные сыродельни, которые быстро совершенствуются.

Посмотрите на динамику емкости рынка сыра в России. В 2013 году это 841 тысяча тонн, в 2014 году — 770 тысяч тонн, в 2015 году — 762 тысячи тонн, а в прошлом году — 800 тысяч тонн.

«СП»: — То есть мы всего лишь вышли на докризисное потребление?!

— Но не забывайте, что собственное производство сыра в России выросло с 428 тысячи тонн в 2013 году до 600 тысяч в прошлом!

Возникли действительно интересные «сырные проекты», количество сыроварен растет, а наибольших успехов в производстве сыра добиваются небольшие предприятия.

Я считаю, что на рынке молодых и свежих сыров одерживается полная победа сыров из России. Появилась российская моцарелла, буратта, качотта и рикотта — их качество не хуже итальянского. Российские рестораторы стали включать их в блюда и иностранцы уже не отличают российские сыры от итальянских.

На прилавках появилось много вкусных безлактозных сыров, богатых белком, витаминами С, A, D, E, группы В, кальцием, фосфором, железом и медью. Российские производители представили очень неплохие по качеству и вкусу камамберы, бри, халлуми, бюш и козьи сыры.

«СП»: — Но в России ведь сотни лет делают и собственные сыры — мягкие, молодые — которые снискали нам славу за рубежом.

— Вы правы, в производстве великолепнейших сыров — брынзы, адыгейского, сулугуни и чечила российским сыроварам вообще сложно найти конкурентов в мире.

Но при этом наши сыроделы перенимают и технологии иных стран. Скажем, налажено производство российского аналога традиционного греческого рассольного сыра фета, и он непрофессионалами уже неразличим с оригиналом.

«СП»: — На ваш взгляд, когда все-таки с прилавков окончательно исчезнет «сырный» суррогат?

— Я смотрю в будущее с оптимизмом. Наши сыровары на глазах взрослеют и все же переходят от «быстрых» и довольно посредственных сыров на дорогие «элитные».

В конце концов, стали появляться российские сыры для гурманов. Скажем, лично меня приятно удивил российский «Красный Виндзор». Натолкнулся на российский аналог таледжио (правда, под другим названием), и чудеснейший российский бри, что стало приятной неожиданностью.

Недавно на прилавке увидел российский аналог английского чеддера, сразу скажу, неплохой, хотя есть еще необходимость доработки.

Наметился замах на сыры с экстра выдержкой (то есть более одного года), а это настоящий прорыв который выведет российских сыроваров на лидирующие мировые позиции. Хотя и придется подождать…







Оцените материал:




ПОДЕЛИСЬ С ДРУЗЬЯМИ:


Материалы публикуемые на "НАШЕЙ ПЛАНЕТЕ" это интернет обзор российских и зарубежных средств массовой информации по теме сайта. Все статьи и видео представлены для ознакомления, анализа и обсуждения. Мнение администрации сайта и Ваше мнение, может частично или полностью не совпадать с мнениями авторов публикаций. Администрация не несет ответственности за достоверность и содержание материалов,которые добавляются пользователями в ленту новостей.


Категория: Российские новости | Источник: http://svpressa.ru/economy/article/188948/| Материал подготовлен: http://nashaplaneta.su/news/0-0-0-0-1| Просмотров: 830 | Добавил: Bujhm0709| | Теги: будут, сколько, «Сырные», отравой, ужасы:, нас, Еще, что, нам, кормить | Рейтинг: 3.0/10

В КОММЕНТАРИЯХ НЕДОПУСТИМА КРИТИКА САЙТА,АДМИНИСТРАТОРОВ,МОДЕРАТОРОВ и ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ,КОТОРЫЕ ГОТОВЯТ ДЛЯ ВАС НОВОСТИ! УВАЖАЙТЕ ЧУЖОЙ ТРУД!
Всего комментариев: 1
-1
1 Ратибор   (20.12.2017 18:04)
Куда-то пропал простой дешевый сыр из торговых сетей. Остались доступные по цене сырные продукты (на пальмовом масле) и дорогие элитные сорта сыра.

Имя *:
Email:
Подписка:1
Код *:

По этой теме смотрите:

Загрузка...

Астрономия и космос [856]Безумный мир [1610]Взаимоотношения людей [724]Войны и конфликты [1153]
Гипотезы и версии [7394]Дом, сад, кулинария [2246]Животные и растения [1706]Здоровье, психология [2825]
Искусство, литература, поэзия [458]История, археология [2425]Мир вокруг нас [2005]Мировые новости [2784]
Наука и технологии [723]Непознанное [2366]НЛО и уфология [608]Общество [4397]
Прогнозы ученых,исследования [236]Происшествия, чп, аварии [996]Предсказания и астрология [563]Религии, учения [346]
Российские новости [4250]Советы и истории из жизни [577]Стихия, климат, экология [1299]Феномены и аномалии [629]
Фильмы и видео [2401]Частное мнение [4385]Это интересно! [2821]Юмор, афоризмы, притчи [1766]


ПОМОГИТЕ СПАСТИ МАЛЫША!

Поиск


НАША БЕСЕДКА

СЕЙЧАС НА САЙТЕ:
Онлайн всего: 280
Пользователей: 267
Сейчас комментируют: 13

С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ!!!
shmelik(62), kep7911(52)


Мы комментируем

На форуме

СТИШКИ

(2437)

СЛОВО

(97)

«Я»

(108)



Интересное сегодня
Через 42 месяца наступит Судный день: начало сбываться .... (17)
Ясновидящая Вера Лион говорит, что в 2019 году Европу ждут наводнения, а Россию – аномально теплая зима (3)
Вот это глубина !!! (2)
В жутком гараже недалеко от кладбища живет двухлетняя девочка (6)
Медиумы: ответы на вопросы зрителей сеанса от 30 октября 2018 года (5)
Над Испанией взорвался огромный метеорит... (3)
Россиянам предложат платить ежемесячный налог на смерть (17)
сколько получает немецкий пенсионер (3)
Синоптики: на Россию надвигается "снежный удар" (0)
Специальный репортаж. Украина. Шок – это по-вашему! (2018) (6)

Новости готовят...

Новостей: 11333

Новостей: 7876

Новостей: 6716

Новостей: 6685

Новостей: 3807

Новостей: 3215

Новостей: 2849

Новостей: 2500

Новостей: 1166

Новостей: 1110

Активность на форуме

Постов на форуме: 2997
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 2211
Группа: Модераторы

Постов на форуме: 2082
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 1818
Группа: Друзья Нашей Планеты

Постов на форуме: 1673
Группа: Друзья Нашей Планеты

Постов на форуме: 1046
Группа: Друзья Нашей Планеты

Великие комментаторы:
Василёк
Комментариев: 10290
Группа: Друзья Нашей Планеты
Geda
Комментариев: 9480
Группа: Проверенные
надёжа
Комментариев: 6785
Группа: Проверенные
Микулишна
Комментариев: 6055
Группа: Друзья Нашей Планеты
nikolaiparasochko
Комментариев: 5292
Группа: Проверенные
omygod
Комментариев: 4602
Группа: Проверенные

Загрузка...


18+