Сугудай — это блюдо из рыбы, популярное у северных народов. Готовят сугудай не подвергая рыбу совершенно никакой термической обработке. Для этого блюда больше подходит рыба жирных пород. Это может быть омуль, семга, хариус, сиг и т.д. Но, на европейской территории России, научились готовить сугудай из скумбрии.

Получается вкусно и не хуже, чем классический сугудай.

Сугудай из скумбрии — нежная и пряная закуска из рыбы, таящая во рту. Чуть ощутимый аромат свежего укропа, немного перца, пряный аромат лука — остановиться крайне трудно, а вернее, просто невозможно!

Сугудай – один из обалденно вкусных рецептов засолки рыбы. Настоятельно рекомендуем приготовить.

Рыбу следует почистить и выпотрошить

Необходимые ингредиенты

• Мороженая скумбрия — 3 шт.;
• Репчатый лук — 4-5 шт.;
• соль—3 ложки столовые;
• сахар — 1 ложка столовая;
• масло растительное — 0,5 стакана;
• уксус 9% — 0,5 стакана;
• стакан кипяченой воды;
• свежий укроп;
• перец черный горошком;
• 2 – 3 шт. лавровых листов.

Пошаговое приготовление

1. Первым делом скумбрию нужно разморозить, но не до самого конца. Гораздо проще разделывать рыбу, когда она немного подмороженная.

2. Затем рыбу необходимо очистить, отрезать головы, удалить внутренности вместе с черной пленочкой. И после нарезать на небольшие кусочки, шириной 1 – 1,5 см.

3. Лук следует почистить и порезать на полукольца, укроп нашинковать. Перемешать укроп и лук.

Смесь и лука и укропа для приготовления сугудая

4. Затем соль нужно перемешать с сахаром и перцем.

5. В подходящую емкость или банку нужно выкладывать скумбрию слоями: слой рыбы, слой лука с укропом, слой соли с сахаром и перцем.

6. Далее нужно приготовить заправку. Для чего нужно смешать уксус, масло растительное и теплую кипяченую воду.

7. Осталось залить получившейся заправкой скумбрию и добавить лавровые листочки.

Подавать к столу сугудай из скумбрии можно по прошествии 6 часов маринования.

По этому рецепту скумбрия получается пряной, с ненавязчивым ароматом укропа, а лук придает рыбке особую пикантность.