Главная | Регистрация | Вход | Личные сообщения () | ФОРУМ | Планета Тайн | Из жизни.ру | ВТОРАЯ ПЛАНЕТА | Модераторы: Pantera; IgChad | Контакты

Четверг, 21.06.2018, 15:16
Привет, Гость Нашей Планеты | RSS
ПОДПИСАТЬСЯ НА ИЗВЕЩЕНИЯ ОБ ОБНОВЛЕНИЯХ САЙТА

вложение денег
Форма входа
Логин:
Пароль:

Загрузка...

Другие новости


Загрузка...


Статистика

Рейтинг@Mail.ru
Онлайн всего: 246
Пользователей: 232
Сейчас комментируют: 14

Загрузка...

Новости сегодня
Дональда Трампа внесли в базу сайта «Миротворец» (0)
Впервые за всю историю: Financial Times извинилась перед компанией из РФ за непроверенную информацию (0)
Мировой экономике пообещали новую катастрофу (0)
У агрессора нет шансов на успех: Шойгу рассказал про уникальную группировку в Крыму (0)
Инсайд с полей Бильдерберга: в 2020-м Трампа заменит губернатор Колорадо (0)
День летнего солнцестояния (0)
Какие вузы России самые дорогие? (0)
На пике развития. Куда дальше «двигаться» столичному образованию? (0)
Вот какие ГОРЬКИЕ ПРОДУКТЫ с ЛЕЧЕБНЫМ ЭФФЕКТОМ необходимо добавлять в свой рацион РЕЦЕПТЫ ЗДОРОВЬЯ (0)
В Госдуме предложили давать людям с заболеваниями сердца выходные в жару (0)
Зарвавшаяся от наглости и жадности челядь реально испугалась (3)
НЕВИДИМЫЙ яблочный пирог Необычное приготовление СПЕЦИАЛЬНОГО ТЕСТА для пирога Очень вкусный рецепт (0)
ПРОСТО И БЫСТРО Домашнее средство для устранения МОЗОЛЕЙ и от ГРИБКА НА НОГАХ Рецепт ЗДОРОВЬЯ (0)
Одной правой. УАЗ решил усадить в "Патриот" хрупких женщин и горожан (0)
И об этом у нас тоже говорить не принято. (Желание быть русским - 4) (0)
Загадки человечества. (19.06.2017) Смена полюсов. Семейный склеп Христа. Вечная молодость (0)
Почему ПОМИДОРЫ ЖИРУЮТ и не дают урожай Как остановить жирование томатов ПРОВЕРЕННЫЕ СОВЕТЫ (0)
ЧТО ПОЗВОЛЕНО ВНУКАМ, НЕ ПОЗВОЛЕНО РАБАМ... (1)
22 странные находки, которые оставили после себя массу вопросов (0)
День за днем. Фотоподборка 21.06.2018 (0)
Кадр дня: Пофигист)) (1)
Не для русских (0)
Акулы - реальная угроза (0)
Кому выгодно скрывать реальную историю? (0)
Загадочная грязь пролилась с неба в Канаде (0)
В Таиланде на погрузочно-разгрузочных работах используют труд обезьян (0)
«Природную стекловату» выкинуло на гавайские пляжи (0)
Маскирующийся под облако НЛО запечатлели в Англии (2)
Детей города Джоплин во время смерча спасали «ангелы-бабочки» (0)
В вечернем небе над Калифорнией заметили «танцующую» вереницу загадочных огней (0)
Множество деревьев в Северной Америке загадочно изогнуты одинаковым образом (0)
Илон Маск хочет доказать, что все мы живем в матрице (0)
Зародыш снежного человека нашли в лесу (0)
Погодная веб-камера на Аляске запечатлела похожий на огромную рыбу неопознанный объект (2)
Лукашенко: Россияне нас кормят больше, чем мы их (0)
Загадочное видео: от подходящего к окну человека остается лишь тень (1)
Дональд Трамп стал четвертым Президентом США, кто подписал Секретное Письмо (1)
Идеальная женщина вчера, сегодня и завтра (0)
На фоне ЧМ Владимир Путин «забивает дипломатические голы» (0)
Двойник японской певицы попал на фото (0)
Россию беспокоит медико-биологическая активность США в странах бывшего СССР (0)
О бесполезности растворимых продуктов (0)
Версии (0)
Картошка бабушкина (0)
Лимон домашний (0)
Хроники дачного сторожа (0)
Можно ли в полиции вести видеосъемку и аудиозапись (0)
Тайны Солнца (0)
Преступления американцев на русском острове (0)
Ох уж этот карвалол (0)
Японская жизнь (1)
Пельмешечки (1)
Когда появились вкусняшки (1)
Вкуснейшие щи (0)
И.П. Неумывакин о конфликтной ситуации. Часть 1 (26-04-2017) (1)
Возможности слоновьего хобота (0)
Белорусский суп «Тертюха» (0)
Россия самоварная (0)
Вкуснейший казацкий суп на костре (0)
К Пхукету приплыли «португальские кораблики» (0)
В кратере вулкана Мутновского появилась термальная аномалия (0)
28 июня над Землей разыграется магнитная буря (0)
День бесплатного волшебного зрелища (0)
Индия столкнулась с тяжелейшим водным кризисом (3)
Экстремальная погода за Уралом (1)
22-е июня может наступить не везде.... (3)
Температурные рекорды в Крыму (0)
Гипотезы и версии... Конец Света…Сегодня!..... (7)
NARADA: Наблюдение - Вторая мерность развития Сознания (1)
Тайны Чапман. Болезни, которых нет (2018) (0)
Торт "Чародейка" (0)
Страна-изгой, страна-лесопилка и порванная в клочья экономика..... (0)
Молочные реки и кисельные берега: Ляшко пообещал украинцам зарплату 30 тысяч гривен (0)
Прототип автомобиля для ремонта асфальта | Технологии (0)
Реакция рыбы на КУРИНЫЕ ЯЙЦА!!! Подводная съемка (1)
«Не верьте тому, что вы читаете в прессе», — английские болельщики о ЧМ-2018 (0)
В Москву прибывает главнокомандующий "армии" киллеров (0)
Крыса залезла в банкомат, съела 1 миллион рублей и умерла (4)
Что ответить Кикабидзе на его ненависть к СССР (4)
За что я уважаю Трампа. (3)
Москва: какой столица запомнится иностранным болельщикам (0)
Главный союзник США и Франции в Африке выразил желание дружить с Москвой (0)
Россиянка отказалась платить чиновнику за «крышу» и лишилась бизнеса (7)
Вареники с соленым творогом. Очень вкусные! (0)
Я люблю... (5)
Борис Якименко : Российская элита стремится стать отдельным сословием. (3)
Счетная палата выявила нарушения на 1,8 трлн рублей (3)
Росстат отчитался о резком замедлении роста реальных доходов россиян (0)
Защита прав человека — не для «белых господ» (0)
Правительство получило через Матвиенко карт - бланш на пенсионную реформу? (6)
Маски сброшены: Минпросвет и ВШЭ готовят полный демонтаж традиционного образования под прикрытием проекта «Цифровая школа» (3)

Календарь
«  Июнь 2018  »
ПнВтСрЧтПтСбВс
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930

ВСЕ НОВОСТИВТОРАЯ ПЛАНЕТАФОРУМПРАВИЛА САЙТАДОБАВИТЬ МАТЕРИАЛ

Астрономия и космос [567]Безумный мир [1102]Взаимоотношения людей [492]Войны и конфликты [964]
Гипотезы и версии [5153]Дом, сад, кулинария [1503]Животные и растения [1259]Здоровье, психология [2001]
Искусство, литература, поэзия [306]История, археология [1799]Мир вокруг нас [1329]Мировые новости [2165]
Наука и технологии [540]Непознанное [1733]НЛО и уфология [435]Общество [2862]
Прогнозы ученых,исследования [162]Происшествия, чп, аварии [652]Предсказания и астрология [401]Религии, учения [266]
Российские новости [3250]Советы и истории из жизни [356]Стихия, климат, экология [939]Феномены и аномалии [427]
Фильмы и видео [1909]Частное мнение [3620]Это интересно! [2031]Юмор, афоризмы, притчи [1369]


04:23
Семь ошибок хозяек, у которых котлеты получаются так себе


В каждой семье есть свои традиции и секреты приготовления вкусных котлет. Казалось бы, что сложного в их приготовлении?! Накрутила фарш, добавила в него лук, хлеб и яйцо, налепила лепешек и поджарила на сковороде.

Но дьявол кроется в деталях… Вроде бы, делаешь всё, что положено, шаг за шагом по маминому рецепту, а результат и близко не похож на те котлеты из детства. Дело в том, что опытные хозяйки знают хитрости, о которых не пишут в рецептах. Им кажется, что они и так всем известны.

принцип приготовления котлет

«Так Просто!» расскажет тебе о простых, но, возможно, неочевидных способах избежать досадных ошибок в приготовлении аппетитных и сочных домашних котлет.

Технология приготовления котлет

  1. Слишком жидкий фарш
    Иногда хозяйка может переборщить с яйцами, молоком или водой, и фарш оказывается слишком жидким и не лепится в котлеты. Чтобы как-то спасти положение, в фарш добавляют слишком много хлеба, муки, манной крупы. На самом деле лишние добавки только портят вкус котлет.

    Принципы приготовления котлет предусматривают, что вес замоченного и отжатого хлеба должен составлять 40 % от веса мяса. Если это правило соблюдено, а фарш всё равно кажется жидким и не формуется в котлеты, попробуй часа 2 подержать его в холодильнике. За это время он загустеет, станет более эластичным, а хлеб впитает в себя лишнюю жидкость.
    принцип приготовления котлет из фарша© DepositPhotos

  2. Отбивание
    Популярное в народе отбивание мясной массы, когда сырую котлету несколько раз с силой бросают на стол, не ошибка, а лишнее действие. Дело в том, что отбиванием ты удаляешь из мясной массы лишний воздух и влагу, в результате фарш становится более эластичным, вязким и плотным.

    Такой фарш хорош для люля-кебаба, чтобы мясо держалось на шпажке и не падало в угли. Для котлет этого делать не нужно, ведь так они значительно теряют в сочности.

    Фарш нужно хорошо вымесить и положить на пару часов в холодильник, а отбивание будет иметь смысл, только если ты торопишься и не можешь оставить фарш для выдержки.
    принцип приготовления котлет из мясного фарша

  3. Сразу жарить
    Многие действуют по годами отработанной схеме: смешала массу, налепила котлет, разогрела масло — и вперед, тут же жарить эти котлеты! Но, оказывается, для лучшего результата нужно дать мясу полежать.

    Повара рекомендуют выдержать фарш некоторое время в холодильнике. Тогда он станет более однородным, будет хорошо лепиться, держать форму. После того как ты прокрутила мясо, добавила лук, хлеб, посолила, поперчила и вымесила всё это — дай фаршу хотя бы час охладиться и настояться.
    принципы приготовления котлет из фарша

  4. Долго жарить
    Если котлеты жарить слишком долго, то корка становится жесткой, а мясо внутри пересыхает. Сколько же времени нужно поджаривать котлеты, чтобы они не утратили сочность, не подгорели, а приобрели аппетитную румяную корочку?

    Повара советует среднюю котлету, величиной примерно в женскую ладонь, обжаривать на заранее разогретом масле 2 минуты с каждой стороны на большом огне.

    Затем убавь огонь, накрой сковороду крышкой и доведи котлеты до готовности 4–5 минут. Всего 9 минут. И всё! Чтобы корочка красиво поджарилась, масло, в котором готовят котлеты, должно быть очень горячим, а сами котлеты не должны лежать плотно.
    секреты приготовления котлет из фарша

  5. Тушить в соусе
    Подать котлеты с подходящим соусом — замечательная идея. Но плохо долго тушить в соусе прекрасно приготовленные, поджаристые котлеты, разрушая результат собственного труда. Даже если получится вкусно, это будет уже другое блюдо.
    © DepositPhotos
  6. Не довести до готовности
    Эта ошибка касается в основном котлет из свинины, индейки и курицы — это мясо должно быть без крови. А вот котлеты из качественной говядины или телятины можно оставить чуть сырыми.

    Проверить готовность котлеты просто — если проколоть ее ножом и надавить, жидкость, которая появится, должна быть прозрачной, а не розоватой.

    Разрежь одну котлету пополам. Если она хоть немного розовая на срезе, нужно сложить половинки и вернуть котлету на сковороду.
    особенности приготовления котлет из фарша© DepositPhotos

  7. Долго разогревать
    Не секрет, что самые вкусные котлеты — только что поджаренные. Но как быть, чтобы оставшиеся после обеда котлеты были такими же вкусными на следующий день?

    Это повод не пережарить котлеты — тогда они будут более сочными в первый день, а на следующий сохранят свой вкус. Разогревать котлеты лучше в соусе, который увлажнит и смягчит мясные волокна.

    Разогрей соус в сотейнике на среднем огне, а потом на 5–7 минут положи в него котлеты. Они полностью прогреются и станут почти такими же вкусными, как накануне. Приятного аппетита!
    технология приготовления котлет

СОВЕТ РЕДАКЦИИ

Избежать сухости фарша поможет добавление 1–2 ложек жирных сливок или взбитого сырого яйца. Еще один секрет сочных котлет — добавить в каждую кусочек сливочного масла или колотого льда. При термической обработке они будут таять, и котлеты никогда не получатся сухими и жесткими.

Будем жарить, но не котлеты! Когда на улице +30, самое время приготовить… «Так Просто!» расскажет, как пожарить мороженое, чтобы получилось вкусно и непременно с первого раза.

Познакомься с фирменным рецептом диетических котлет, которые не только можно, но и нужно употреблять, если надо сбросить пару килограммов. Капустные котлеты для завтрака, перекуса и прекрасной формы.







Оцените материал:




ПОДЕЛИСЬ С ДРУЗЬЯМИ:


Материалы публикуемые на "НАШЕЙ ПЛАНЕТЕ" это интернет обзор российских и зарубежных средств массовой информации по теме сайта. Все статьи и видео представлены для ознакомления, анализа и обсуждения. Мнение администрации сайта и Ваше мнение, может частично или полностью не совпадать с мнениями авторов публикаций. Администрация не несет ответственности за достоверность и содержание материалов,которые добавляются пользователями в ленту новостей.


Категория: Дом, сад, кулинария | Источник: https://takprosto.cc/tehnologiya-prigotovleniya-kotlet/| Материал подготовлен: http://nashaplaneta.su/news/0-0-0-0-1| Просмотров: 356 | Добавил: Bujhm0709| | Теги: семь, себе, хозяек, так, получаются, ошибок, которых, Котлеты | Рейтинг: 3.7/6

В КОММЕНТАРИЯХ НЕДОПУСТИМА КРИТИКА САЙТА,АДМИНИСТРАТОРОВ,МОДЕРАТОРОВ и ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ,КОТОРЫЕ ГОТОВЯТ ДЛЯ ВАС НОВОСТИ! УВАЖАЙТЕ ЧУЖОЙ ТРУД!
Всего комментариев: 0
Имя *:
Email:
Подписка:1
Код *:

По этой теме смотрите:

Загрузка...

Астрономия и космос [567]Безумный мир [1102]Взаимоотношения людей [492]Войны и конфликты [964]
Гипотезы и версии [5153]Дом, сад, кулинария [1503]Животные и растения [1259]Здоровье, психология [2001]
Искусство, литература, поэзия [306]История, археология [1799]Мир вокруг нас [1329]Мировые новости [2165]
Наука и технологии [540]Непознанное [1733]НЛО и уфология [435]Общество [2862]
Прогнозы ученых,исследования [162]Происшествия, чп, аварии [652]Предсказания и астрология [401]Религии, учения [266]
Российские новости [3250]Советы и истории из жизни [356]Стихия, климат, экология [939]Феномены и аномалии [427]
Фильмы и видео [1909]Частное мнение [3620]Это интересно! [2031]Юмор, афоризмы, притчи [1369]


ПОМОГИТЕ СПАСТИ МАЛЫША!

Поиск


НАША БЕСЕДКА

СЕЙЧАС НА САЙТЕ:
Онлайн всего: 246
Пользователей: 232
Сейчас комментируют: 14

С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ!!!


Мы комментируем

На форуме

СТИШКИ

(1989)

СЛОВО

(75)

«Я»

(86)

ДУХ

(7)



Интересное сегодня
22-е июня может наступить не везде.... (3)
Гипотезы и версии... Конец Света…Сегодня!..... (7)
Россиянка отказалась платить чиновнику за «крышу» и лишилась бизнеса (7)
Что ответить Кикабидзе на его ненависть к СССР (4)
Правительство получило через Матвиенко карт - бланш на пенсионную реформу? (6)
«Не верьте тому, что вы читаете в прессе», — английские болельщики о ЧМ-2018 (0)
Крыса залезла в банкомат, съела 1 миллион рублей и умерла (4)
Зарвавшаяся от наглости и жадности челядь реально испугалась (3)
В Москву прибывает главнокомандующий "армии" киллеров (0)
Дональд Трамп стал четвертым Президентом США, кто подписал Секретное Письмо (1)

Новости готовят...

Новостей: 8905

Новостей: 5583

Новостей: 4181

Новостей: 4048

Новостей: 2916

Новостей: 2650

Новостей: 2340

Новостей: 2091

Новостей: 856

Новостей: 820

Активность на форуме

Постов на форуме: 2250
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 1673
Группа: Друзья Нашей Планеты

Постов на форуме: 1580
Группа: Друзья Нашей Планеты

Постов на форуме: 1535
Группа: Модераторы

Постов на форуме: 1427
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 820
Группа: Друзья Нашей Планеты

Великие комментаторы:
Василёк
Комментариев: 8510
Группа: Друзья Нашей Планеты
Geda
Комментариев: 6624
Группа: Проверенные
надёжа
Комментариев: 5175
Группа: Проверенные
Микулишна
Комментариев: 4634
Группа: Друзья Нашей Планеты
nikolaiparasochko
Комментариев: 3813
Группа: Проверенные
игорьсолод
Комментариев: 3133
Группа: Проверенные

Загрузка...


18+