Главная | Регистрация | Вход | Личные сообщения () | ФОРУМ | Планета Тайн | Из жизни.ру | ВТОРАЯ ПЛАНЕТА | Модераторы: Pantera; IgChad | Контакты

Пятница, 15.11.2019, 19:13
Привет, Гость Нашей Планеты | RSS
ПОДПИСАТЬСЯ НА ИЗВЕЩЕНИЯ ОБ ОБНОВЛЕНИЯХ САЙТА


Форма входа
Логин:
Пароль:

плюсы баннерной рекламы

Загрузка...


Другие новости


Загрузка...


Статистика

Рейтинг@Mail.ru
Онлайн всего: 162
Пользователей: 151
Сейчас комментируют: 11


Новости сегодня
Lenovo показала складывающийся пополам "планшетобук" (0)
В Барнaуле перед приeздом Мeдведева в мороз высaдили деревья, поcтригли траву и полoжили аcфальт (0)
новости дня.. (0)
Сатанисты и корни их веры (факты) (0)
Svenska Dagbladet: Владимир Путин войдёт в учебники истории наравне с Петром Первым (1)
Estadão: все страны БРИКС вовлечены в серьезную мировую игру, а как же Бразилия? (0)
«Ростелеком» сделал звонки на российские номера с таксофонов бесплатными (1)
Продукты для здоровья сосудов в зимний период Как улучшить проходимость сосудов и кровообращение (1)
Черная магия. Ради победы. Знаменитый «Кукурузник». Загадки человечества (14.11.19). (1)
Эзотерик: 7 оберегов дома, которые обязаны быть на каждой кухне ради счастья и богатства (0)
10 аномальных зон на карте России (0)
Неглинка. История реки под Москвой (0)
История возникновения философского камня (0)
НИКОГДА не ешьте ЭТИ ПРОДУКТЫ на ужин ДАЖЕ если очень хочется Самые ПОЛЕЗНЫЕ ЖЕНСКИЕ СОВЕТЫ (0)
Предсказание на 2020 год (1)
Тайны Чапман. Прораб для Колизея (14.11.2019) (0)
Самые уникально окрашенные озёра в мире (1)
БОЛЬШЕ никакой РАССАДЫ Универсальный способ посадки ТОМАТОВ ПОД ЗИМУ Подзимний посев ТОМАТОВ (0)
Фотоподборка: День за днем (0)
Кадр дня: Опять поспать не дали!)) (0)
На Марсе зафиксирован рост количества кислорода (0)
Зачем нам «хорошие новости», когда вокруг всё плохо? Вот зачем (9)
Когда закончится кризис в России (3)
Когда закончится кризис в России Американский миллиардер: катастрофа неизбежна. Заденет ли она Россию (0)
Международное признание ДНР вызвало истерику МИД Украины (0)
ТРИНАДЦАТЬ САМЫХ МУДРЫХ СОВЕТОВ, КОТОРЫЕ ВЫ КОГДА-ЛИБО СЛЫШАЛИ (0)
Обвал доллара неизбежен: «Мать всех пузырей» скоро лопнет (0)
Поклонская рассказала о политических клоунах с Украины на российском ТВ (0)
Примеры загадочного поведения животных (0)
Цитата дня (0)
23 жестких, но чертовски точных совета о любви (0)
В общество обиженных Газпромом добавились Польша и Дания (0)
Звонок из Луганска вызвал переполох в украинской студии (0)
Макей: Беларусь должна стать Швейцарией Восточной Европы (2)
Обсерватории древних. Самые шокирующие гипотезы (14.11.2019). (0)
Как снять родовое проклятье (0)
Мировые преступления Ротшильдов. Часть первая (0)
На снимках НАСА обнаружен "силуэт пришельца" (0)
Откровенные факты о русских женщинах (0)
Госдума продолжает завинчивать гайки в интернете. (0)
Русский самородок. Документальный фильм к 100-летию Михаила Калашникова (2019) (0)
Сказанное Коломойским - не циничный бред, а перспективы Украины (2)
Чудо в Мансфилде: 5G, НЛО или сбой “зеленого кода”в Матрице? (1)
Путин подтвердил возможность прекращения транзита газа через Украину (0)
На Украине формируется новая народная республика (0)
Физика может объяснить все (1)
Землетрясение магнитудой 5,1 посеяло панику на острове Бали (0)
Российские военные взяли под контроль военный аэродром США в Сирии (0)
Как Преодолеть Апатию И Обрести Энергию Для Жизни (0)
Объявлено о возможном наблюдении планеты Х (0)
США открыли десятки генетических лабораторий на границе с Россией. Что они скрывают? (1)
Дожди вызвали внезапное наводнение на северо-западе Туниса: погиб 1 человек (0)
Землетрясение магнитудой 7,1 в Индонезии: объявлена угроза цунами (0)
Интересные факты о ртути (2)
Прощание. Георгий Вицин (2019) (0)
Телесная карта страхов (0)
США избавляются от дронов MQ-9 из-за российских РЭБ (0)
Казахстан покидает все больше людей: уезжают в основном в Россию (3)
170 тысяч жителей ДНР и ЛНР получили российское гражданство в Ростовской области (8)
Страны БРИКС поддержали идею о создании единой платежной системы (0)
Что с вами, либурасьёны!? (5)

Новости готовят...

Новостей: 13851

Новостей: 11526

Новостей: 11028

Новостей: 8413

Новостей: 6038

Новостей: 4419

Новостей: 3986

Новостей: 3831

Новостей: 1758

Новостей: 1701

Календарь

ВСЕ НОВОСТИВТОРАЯ ПЛАНЕТАФОРУМПРАВИЛА САЙТАДОБАВИТЬ МАТЕРИАЛ

Астрономия и космос [1331]Безумный мир [2075]Взаимоотношения людей [1030]Войны и конфликты [1505]
Гипотезы и версии [10449]Дом, сад, кулинария [3125]Животные и растения [2406]Здоровье, психология [4151]
Искусство, литература, поэзия [724]История, археология [3455]Мир вокруг нас [2959]Мировые новости [3537]
Наука и технологии [1099]Непознанное [3322]НЛО и уфология [855]Общество [6910]
Прогнозы ученых,исследования [446]Происшествия, чп, аварии [1395]Предсказания и астрология [836]Религии, учения [475]
Российские новости [5578]Советы и истории из жизни [821]Стихия, климат, экология [1844]Феномены и аномалии [896]
Фильмы и видео [3850]Частное мнение [5541]Это интересно! [4004]Юмор, афоризмы, притчи [2357]


09:38
Семь главных мясных супов мира


Мясной наваристый суп — пища, которая была придумана в глубокой древности и служила источником тепла и энергии еще нашим далеким пещерным предкам. Именно поэтому история супов так сложна и интересна. Почти в каждой кулинарной культуре есть свой суп, который на все сто процентов является ее достоянием…

Мясные супы — кулинарные свидетельства того, как питались наши предки, какие отношения у них были с мясом и какую эволюцию пришлось пройти супам до того момента, как вы впервые их попробовали. Эти семь супов являются самыми достойными представителями своего семейства и в полной мере отражают национальное своеобразие той кухни, к которым принадлежат.

Шурпа

Шурпа (от арабского шорба, то есть суп) —  суп или мясной бульон, получивший распространение на Востоке, где он известен под различными наименованиями: шурпа, чорпа, шорпо, сорпа, чорба. Отличительные черты шурпы довольно сложно выделить. Иногда выделяют такое отличие, как приготовление шурпы из предварительно обжаренного мяса и овощей. Следовательно, технология приготовления шурпы не имеет присущих исключительно этому супу отличий от технологии приготовления других мясных супов.

clip_image001

Можно выделить некоторые признаки шурпы. Она характеризуется повышенной жирностью, что, в частности, особенно заметно при приготовлении шурпы из предварительно обжаренного мяса и овощей. Во-вторых, для шурпы характерно использование большого количества зелени и пряностей. В третьих, при сравнительно постоянном наборе крупно нарезанных овощей, а именно — морковь, картофель и лук (последний в шурпу кладется в большем, в сравнении с другими супами количестве), в шурпе могут использоваться (и даже приветствуются) в немалом количестве разнообразные фрукты — яблоки, абрикосы (курага), айва, сливы.

Как правило, шурпа готовится из баранины, однако может вариться из птицы, в том числе мелкой и дикой. Более того, шурпа может быть приготовлена из рыбы, так называемая «асы-сорпа», характерная для прибрежных районов Туркмении. Зелень и пряности варьируются от региона, однако практически везде в состав входят петрушка, укроп, кинза, красный перец.

shurpa

В Узбекистане добавляют зиру в больших количествах и базилик, в Молдавии шурпа (чорба) существенно отличается, так как готовится на квасе. Под шурпой в Татарстане и Кыргызстане понимают крепкий прозрачный бараний бульон с мелко нашинкованным луком, картофелем и тонко нарезанной лапшой, с небольшим количеством зелени и чёрным перцем. Кроме того, такая шурпа является не самостоятельным блюдом, а сопутствующим основному блюду — отварному мясу.

Хаш

В армянском лечебнике «Утешение при лихорадках» (1184 год) в некоторых рецептах упоминается мясной бульон под именем «хашой» или «хашу». Например, в главе «Об однодневной лихорадке из-за простуды» рекомендуется есть «хашой» из мяса козлёнка, а в главе «Об однодневной лихорадке из-за забот и скорби» — «хашу» из ступней и ляжек козленка.

clip_image002

Мясной бульон под именем «хашой» упоминается и у нескольких средневековых армянских толкователей и грамматиков (Григора Магистроса, Есаи Нчеци, Ованеса Ерзнкаци, и т. д.). Связано это с наличием в армянском переводе (VI—VII века) «Грамматического искусства» Дионисия Фракийского слова «хошйун» (арм. խաւշիւն = шелест листьев). Некоторые поздние толкователи Дионисия посчитали, что в слове есть опечатка и исправляли на «хашой», дав, таким образом, совершенно ошибочное толкование этому фрагменту.

Хаш традиционно едят ранним утром, до завтрака или на завтрак. В тарелку кладут мелко порубленный чеснок, засыпая хаш большим количеством пряной зелени: петрушка, сельдерей, обязательно кинза. Отдельно натирают острую редьку, закусывая ею, лавашом и пряными травами (базилик, эстрагон). В Азербайджане это блюдо подаётся без зелени и без редьки. В Осетии хаш готовят только из требухи — рубца и кишок, также не добавляя много зелени.

Бруду

clip_image003

Африканский рецепт супа Бруду прост, как и все африканское. Целую курицу нужно нарезать на куски, обвалять в специях и отправить на раскаленную сковородку. Незадолго до готовности, добавить к курице томатную пасту. Нарезать овощи и зелень, положить в кастрюлю, влить 2 литра воды и сварить. Суп не отличается изысканностью, зато вкусен и питателен.

Scotch Broth

clip_image004

Медленный и наваристый шотландский суп с горохом, мясом ягненка и розмарином — единственное спасение горных жителей Шотландии от промозглых ветров. Этот рецепт овеян славой тысячелетий и имеет множество вариаций, в том числе и у Джейми Оливера.

Гуляш

clip_image005

Несмотря на непонятное положение гуляша в пищевой иерархии, специалисты относят его скорее к категории густых супов. Поэтому и мы включили его в список. Гуляш — национальное блюдо венгров: кусочки говядины или телятины, тушеные с копченым шпиком, луком, перцем и картофелем. Блюдо относится к категории густых супов. Изначально суп с различными добавками был традиционной едой венгерских пастухов и готовился в котлах на костре.

В Советском Союзе гуляшом как в общепите, так и в домашнем быту, называлось рагу из мяса без костей, обычно приготовленное в два приема — сначала обжарка, а затем тушение в подливе, главный ингредиент которой — томатный соус. Такой гуляш мог подаваться с любым гарниром — картофельным пюре, макаронами, рисом, гречкой. Соответственно, под гуляшом в советской кухне часто подразумевалось второе блюдо из мяса с большим количеством костей.

Наварен

clip_image007

Густой суп из барашка с белой репой готовят практически во всех областях Франции. Считается, что репа  способна абсорбировать бараний жир, поэтому в большинстве случаев этот корнеплод присутствует в рецепте густых наваристых супов.

Айнтопф

clip_image006

С немецкого айнтопф переводится как «густой суп». Как правило, он заменяет собой и первое и второе блюда. Ингредиентами могут быть овощи — картофель, морковь, брюква, а также различные виды капусты (белокочанная, цветная, брюссельская, брокколи) и др.; бобовые — горох, чечевица, фасоль, стручки зелёной фасоли и др.; крупы, хлеб, макаронные изделия, мясо, копчености , сосиски или другие мясные продукты. Традиционно айнтопф готовят не только в Германии, но и в Бельгии, Испании и Франции, Венгрии. В бельгийский айнтопф часто добавляют светлое пиво.







Оцените материал:




ПОДЕЛИСЬ С ДРУЗЬЯМИ:


Материалы публикуемые на "НАШЕЙ ПЛАНЕТЕ" это интернет обзор российских и зарубежных средств массовой информации по теме сайта. Все статьи и видео представлены для ознакомления, анализа и обсуждения. Мнение администрации сайта и Ваше мнение, может частично или полностью не совпадать с мнениями авторов публикаций. Администрация не несет ответственности за достоверность и содержание материалов,которые добавляются пользователями в ленту новостей.


Категория: Дом, сад, кулинария | Материал подготовлен: http://nashaplaneta.su| Просмотров: 584 | Добавил: Планета| | Теги: мира, семь, мясных, Главных, супов | Рейтинг: 4.6/9

В КОММЕНТАРИЯХ НЕДОПУСТИМА КРИТИКА САЙТА,АДМИНИСТРАТОРОВ,МОДЕРАТОРОВ и ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ,КОТОРЫЕ ГОТОВЯТ ДЛЯ ВАС НОВОСТИ! УВАЖАЙТЕ ЧУЖОЙ ТРУД!
Всего комментариев: 4
0
1 vlad47   (07.10.2019 22:21)
А где наша традиционная "солянка мясная сборная"? Опять своё игнорируем...

0
2 nikolaiparasochko   (08.10.2019 03:44)
Русской кухни нет. Так считают кулинары

0
3 vlad47   (08.10.2019 07:10)
Беда в том, что пишут такие опусы не кулинары, а тупые "передиралы" с чужих публикаций.

0
4 Avril   (08.10.2019 14:32)
А борщ мясной? Это ж не просто суп, это уже что-то большее, почти ритуальное! С его помощью можно, как считается, и иностранца удивить, и мужичка подцепить, и любовь мужа обеспечить!

Имя *:
Email:
Подписка:1
Код *:


По этой теме смотрите:

Загрузка...

Астрономия и космос [1331]Безумный мир [2075]Взаимоотношения людей [1030]Войны и конфликты [1505]
Гипотезы и версии [10449]Дом, сад, кулинария [3125]Животные и растения [2406]Здоровье, психология [4151]
Искусство, литература, поэзия [724]История, археология [3455]Мир вокруг нас [2959]Мировые новости [3537]
Наука и технологии [1099]Непознанное [3322]НЛО и уфология [855]Общество [6910]
Прогнозы ученых,исследования [446]Происшествия, чп, аварии [1395]Предсказания и астрология [836]Религии, учения [475]
Российские новости [5578]Советы и истории из жизни [821]Стихия, климат, экология [1844]Феномены и аномалии [896]
Фильмы и видео [3850]Частное мнение [5541]Это интересно! [4004]Юмор, афоризмы, притчи [2357]


ПОМОГИТЕ СПАСТИ МАЛЫША!

Поиск


НАША БЕСЕДКА

СЕЙЧАС НА САЙТЕ:
Онлайн всего: 162
Пользователей: 151
Сейчас комментируют: 11


Мы комментируем

Загрузка...

На форуме

СТИШКИ

(2841)

Я - РУС

(190)


Интересное сегодня
Предсказание на 2020 год (1)
Звонок из Луганска вызвал переполох в украинской студии (0)
Чудо в Мансфилде: 5G, НЛО или сбой “зеленого кода”в Матрице? (1)
На Украине формируется новая народная республика (0)
Казахстан покидает все больше людей: уезжают в основном в Россию (3)
Объявлено о возможном наблюдении планеты Х (0)
Сказанное Коломойским - не циничный бред, а перспективы Украины (2)
Интересные факты о ртути (2)
Телесная карта страхов (0)
Фотоподборка: День за днем (0)

Loading...

Активность на форуме

Постов на форуме: 3758
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 3319
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 3021
Группа: Модераторы

Постов на форуме: 2802
Группа: Модераторы

Постов на форуме: 2223
Группа: Друзья Нашей Планеты

Постов на форуме: 2150
Группа: Друзья Нашей Планеты

Великие комментаторы:
Василёк
Комментариев: 14380
Группа: Друзья Нашей Планеты
Geda
Комментариев: 9899
Группа: Проверенные
Микулишна
Комментариев: 9237
Группа: Друзья Нашей Планеты
надёжа
Комментариев: 9207
Группа: Проверенные
nikolaiparasochko
Комментариев: 7802
Группа: Проверенные
omygod
Комментариев: 5398
Группа: Проверенные



18+