Главная | Регистрация | Вход | Личные сообщения () | ФОРУМ | Планета Тайн | Из жизни.ру | НАША ПЛАНЕТА | Модератор: Pantera | Контакты

Четверг, 23.02.2017, 21:23
Привет, Гость Нашей Планеты | RSS


ПОДПИСАТЬСЯ НА ИЗВЕЩЕНИЯ ОБ ОБНОВЛЕНИЯХ САЙТА

Форма входа
Логин:
Пароль:


Новости Нашей Планеты

Планета Тайн

Новости Из Жизни

Загрузка...


Меню сайта


Категории раздела
Астрономия и космос [619]
Безумный мир [1379]
Войны и конфликты [1548]
Гипотезы и версии [1734]
Дом,сад,кулинария [1650]
Животные и растения [1409]
Здоровье,психология [1816]
История и археология [2127]
Мир вокруг нас [1010]
Мировые новости [5393]
Наука и технологии [459]
Непознанное [1931]
НЛО,уфология [662]
Общество [3779]
Прогнозы ученых,исследования [272]
Происшествия,чп,аварии [436]
Пророчества и предсказания [400]
Российские новости [3653]
Стихия,экология,климат [1289]
Феномены и аномалии [311]
Фильмы и видео [3255]
Частное мнение [2713]
Это интересно! [1512]
Юмор,афоризмы,притчи [1683]



Статистика



Индекс цитирования

Рейтинг@Mail.ru

Open Directory Project at dmoz.org

Онлайн всего: 412
Пользователей: 390
Сейчас комментируют: 22





Новости сегодня
Как самому проверить качество бензина или дизельного топлива (0)
Уставшие от «успешности» (0)
Не повышай на меня шрифт (0)
Тогда комплектую, кулер за углом (2)
Бумажные деньги «развитого социализма» 1 (0)
Бумажные деньги «развитого социализма» 2 (0)
Самый любимый автомат детства! (0)
5 самых страшных катастроф, скрывавшихся от граждан СССР (1)
Малоизвестная советская бытовая техника (0)
В Калифорнии около "Диснейленда" вспыхнули протесты (0)
Краматорск. Противно это наблюдать (6)
В каких магазинах россияне ищут качественные продукты (0)
«Я бы сравнил Кудрина и его программу с Чикатило» (0)
Как худшее в мире здравоохранение обманывает россиян (5)
Олигархам на заметку: "За "февралем" всегда приходит "октябрь"!" (1)
Смерть Чуркина: мнение судебно-медицинского эксперта (3)
Почему болеют дети? Марва Оганян (0)
Фотография туристов с улыбчивым скатом стала хитом соцсетей (0)
Правительство выдвинуло Анатолия Сердюкова в совет директоров ОАК (6)
Со среднего класса хоть шерсти клок? (2)
Названа самая красивая деревня русской Арктики (2)
Ожирение впервые зарегистрировано у коренных народов Севера на Ямале (1)
Над Сингапуром замечена «огненная радуга» (1)
Венесуэльский лыжник рассмешил зрителей выступлением на ЧМ (1)
В Британии появилась «самая уютная в мире» автобусная остановка (3)
Сеанс медитации с Путиным (8)
Новомайдан: «Орлы Авакова» поставили ультиматум Верховной Раде (2)
Сильные магнитные бури ожидаются в конце февраля–начале марта (0)
Занесённые снегом. Когда погода успокоится? (0)
Марианская впадина была использована как свалка (1)
В Воронеже неизвестный благотворитель купил многодетной матери дом, чтобы ей вернули детей (10)
Космический грузовик Прогресс МС-05 вышел на орбиту и взял курс к МКС (0)
Миф о массовом расстреле попов после революции. (5)
Мама заплакала, когда нашла записку двадцатилетней давности (2)
Настоящий гений со Стивеном Хокингом (2016) (2)
Кадр дня: Без слов!)) (2)
Удивительная реконструкция заброшенного терема, построенного в 19 веке (4)
Записки на холодильнике (2)
12 объяснительных от людей, которые выкрутятся из любой ситуации (1)
Кот, который обожает сугробы! Порция позитива вам обеспечена! (3)
«Модерн Токинг» – первое выступление на ТВ, 02.01.1985. Это было неожиданно! (6)
26.02.17 Солнечное затмение (3)
Боевые животные в наше время (6)
Самые шокирующие гипотезы. Нью-Йорк наш (2)
Не все пришельцы дружелюбны и гуманны к землянам (1)
В Перу установили статую инопланетянина-рептилоида (5)
Астрономы заявили об открытии семи новых "аналогов Земли" (2)
Фиксация НЛО на снимках спутника NASA SOHO STEREO А - EUVI195 - 22 февраля 2017 (0)
10 странных тайн Луны (1)
ГМО-продукция США может попасть на рынок России (4)
Токио выплатит жителям Окинавы 264 млн долларов за шум от самолетов ВВС США (1)
Санкции, паспорта и хронический игнор: Порошенко опять просит помощи (0)
Могут накаркать: В Москве предупредили о возможном появлении на Донбассе «более серьезных» добровольцев и систем вооружений (3)
Анатолий Вассерман. Итоги недели (0)
С этим рецептом забудешь, что такое хлеб! Пушистые лепешки на кефире: вкусно и быстро. (3)
Зеландия: ученые обнаружили скрытый континент Земли (КАРТА) (2)
Зачем в России созданы войска информационных операций (1)
Белоруссия решила выборочно разрешать въезд по паспортам ДНР и ЛНР (4)
Япония выразила России протест из-за планов размещения дивизии на Курилах (5)
Россия вернет Казахстану свыше 300 тыс. га земель (8)
Умер народный артист Алексей Петренко (5)
В Калифорнии провалилась эвакуация 14 тысяч жителей (2)
Раскрывая мистические тайны. Мозг (2017) (0)
Трамп возвращает Америке семейные ценности. В США отменили закон Обамы о туалетах для трансгендеров в школах (4)
С ПРАЗДНИКОМ, МУЖЧИНЫ!!!! С ДНЕМ ЗАЩИТНИКА ОТЕЧЕСТВА!!! (27)
Горбачев продает свою виллу в Альпах (8)
Подсознание верит в то, что вы говорите (1)
Дэвид Уилкок. “Потрясающая информация об Атлантиде в Антарктиде и “событии” Вознесения на Life Expo“ (3)
Промокод — что это такое, его польза и виды (0)
Поздравляю мужчин с 23 февраля! (3)
NASA обнаружили вторую Землю.Звезда TRAPPIST-1 (4)
Путин поставил интеренет-заслон укротроллями и нацистам. Подписан закон о штрафах для провайдеров за отказ блокировать запрещенные сайты (0)
Независимость ЛДНР неотвратимо наступает. Страсти по углю: Донбасс ждет новая жизнь, а Украину - промышленный коллапс (2)
Ещё один шаг к признанию независимости Донбасса: Россия решила поставлять коксующий уголь напрямую в Донбасс (4)
Личная жизнь и саморазвитие (6)
О ПРИБЛИЖЕНИИ НИБИРУ (142)
Ошибка — это просто момент во времени (4)
Ричард Бах: Окружающий мир - это зеркало наших мыслей (4)
Ватикан - один из центров современного сатанизма. (27)
7 цитат Виталия Чуркина, вошедших в историю (2)
Почему Высоцкий посвятил свое первое стихотворение Сталину (3)
Госдума: уроки красивой жизни для нищебродов (9)
Дюжина вилок в спину «модной российской поэтки» (4)
Обходим «ловушки» ума: 5 способов успокоиться перед важным делом (0)
Ученые разработали «генный драйв», уничтожающий целые виды организмов (1)


Календарь

МИР ВОКРУГ НАС

ГЛАВНАЯ СТРАНИЦА НОВОСТЕЙАРХИВ САЙТА до 1.10.2015ИНСТРУКЦИИ ПО ДОБАВЛЕНИЮ МАТЕРИАЛАФОРУМПРАВИЛА САЙТАДОБАВИТЬ МАТЕРИАЛ

Астрономия и космос [619]Безумный мир [1379]Войны и конфликты [1548]Гипотезы и версии [1734]
Дом,сад,кулинария [1650]Животные и растения [1409]Здоровье,психология [1816]История и археология [2127]
Мир вокруг нас [1010]Мировые новости [5393]Наука и технологии [459]Непознанное [1931]
НЛО,уфология [662]Общество [3779]Прогнозы ученых,исследования [272]Происшествия,чп,аварии [436]
Пророчества и предсказания [400]Российские новости [3653]Стихия,экология,климат [1289]Феномены и аномалии [311]
Фильмы и видео [3255]Частное мнение [2713]Это интересно! [1512]Юмор,афоризмы,притчи [1683]


04:36
Самый русский деликатес. Была ли на столе Ивана Грозного красная икра?



Как известно, самый главный специалист по икре в наших краях - писарь посольского приказа Феофан из фильма «Иван Васильевич меняет профессию». Согласно его авторитетному мнению, в природе существует три вида этого продукта: «Икра чёрная, икра красная, икра заморская, баклажанная».

Почему-то считается, что комедии, будучи жанром по определению «несерьёзным», просто не могут нести в себе никакой достоверной информации. На несчастного персонажа Савелия Крамарова уже которое десятилетие обрушиваются громы и молнии, общее содержание которых примерно таково: «Красной икры на столе Ивана Грозного быть не могло! Чёрная - куда ни шло, но не красная!»

Красное на чёрном

Это ввергает в уныние. Традиционный праздничный стол без красной икры - деликатеса, пока ещё многим доступного - практически немыслим. А желание хоть так поддержать многовековую русскую традицию закусывать икрой, пусть не чёрной, но тоже «царской», очень велико.

Однако нас приучают к мысли, что красная икра - продукт поздний и не вполне русский. Как доказательство приводят записки путешественников по Дальнему Востоку, которые наделили исключительным правом быть «родиной красной икры». Действительно, все они сходятся в одном. Русские добывали там лососёвых, однако же как раз икрой брезговали - до конца XIX столетия ею питались только коренные народы вроде ительменов-камчадалов. «Ещё в 1907 г. масса икры выкидывалась вместе с отбросами при чистке рыбы и только малая часть её заготавливалась на некоторых промыслах мастерами-икрянщиками для русского рынка», - заверяет нас «Амурский торговый вестник» тех лет. Продолжение звучит вообще убийственно: «В Москве же и Петербурге красная икра стала появляться только в 1899 г., да и то в крайне незначительных количествах».

В качестве удара милосердия многими современными авторитетами отмечается такой факт: «При бесконечном упоминании в русской классической литературе сёмги, сёмужья красная икра не упоминается ни разу».

Те, кто так говорит, безграмотны в прямом смысле этого слова. Потому что в противном случае они бы открыли, скажем, роман «Юнкера» русского классика Александра Куприна и прочитали: «О, языческое удельное княжество Москва! Она ест блины горячими, как огонь, ест с маслом, со сметаной, с икрой зернистой, с паюсной, с салфеточной, с ачуевской, с кетовой... » Время действия - рубеж 1880-1890 гг. Красная икра как минимум известна. Как максимум - в ней уже неплохо разбираются, предпочитая кетовую, которую ставят хоть и позади любимых сортов чёрной икры, но в том же почётном ряду.

Иван Шмелёв, автор романа «Лето Господне», описывает детские кулинарные впечатления первой недели Великого поста: «Стоят короба снетка, свесила хвост отмякшая сизая белуга, икра в окорёнке красная, с воткнутою лопаточкой... » Герою здесь лет семь, то есть действие происходит на рубеже 1870-1880 гг.

Круче других на поприще защиты русского приоритета красной икры выступил, сам того не зная, писатель-разночинец Николай Помяловский в своих «Очерках бурсы». Вот похождения студента духовной семинарии, вора Аксютки: «Вчера он забрался в сбитенную, где Ванька рыжий продавал сбитень, сайки, булки, яблоки, репу, патоку, мёд и красную икру... » А ведь действие происходит ещё в 1840-е гг. И красная икра, судя по всему, никакой не деликатес - так, в общем ряду с яблоком и репой.

Но если попробовать отмотать историю красной икры дальше, в XVIII столетие, то ни в отечественной литературе, ни в мемуарах мы действительно ничего не найдём. Что на первый взгляд подтверждает мнение о позднем приходе этого продукта на русский стол.

К счастью, только на первый взгляд. Потому что этот век прошёл если не под знаком ненависти к икре, то под знаком презрения к ней точно. Причём к любой, вне зависимости от происхождения.

«Никчёмное кушанье»?

Виной тому французы, диктовавшие всему миру правила куртуазности и хорошего тона, в том числе и кулинарного. А по части икры французы полагались на мнение своего учёного-естествоиспытателя, академика Жозефа Питтона де Турнефора. Он, описывая икру, пользовался исключительно словом detestable - «мерзкий, гнусный, отвратительный». И добавлял: «Вкушать оную - всё равно что обедать у дьявола, ибо это никчёмное кушанье заполняет рот солью, а нос ядовитым ароматом».

И если чёрную икру ещё хоть как-то признавали: «Есть любители солёных яиц осетра, но это кушанье не для нежного нёба французов», то изгнание красной икры было полным.

А это было именно изгнание. Если не опускать руки и отправиться на поиски этого деликатеса ещё дальше в прошлое, то мы увидим удивительные вещи.

Курляндец Якоб Рейтенфельс, проживший в Москве с 1670 по 1673 г., в описании русского стола отмечал: «Есть у московитов икра красная, слабопросоленная... » Совпадение с современным способом приготовления красной икры стопроцентное. Но, быть может, немец ошибся? Есть ли ещё свидетельства?

Есть. Например, приходно-расходные книги монастырей. Вот хозяйственная запись отца эконома Вологодского Павло-Обнорского монастыря за 1694 год: «Купил пуд красные икры. Дано тринатцать алтын четыре денги». А вот запись самого начала XVII столетия, от 1606 г., из расходных книг Иосифо-Волоцкого монастыря: «Укуплена того же дни гривенка икры чёрные да гривенка икры красные келарю старцу Леониду, дано 2 алтына». Этот самый келарь Леонид был, скорее всего, большим лакомкой - записи о том, что ему купили красную икру, идут регулярно - каждый месяц.

Обратите внимание - этого монашествующего любителя икры от времени Ивана Грозного отделяет смешной срок - 30 с лишним лет. Может быть, всё-таки за столом первого русского царя могла быть красная икра? А если могла, то откуда же её брали? Нам же известно, что её положено везти с Дальнего Востока. А до него русские доберутся ещё очень нескоро.

Брали, как ни странно, под боком. Антиохийский патриарх Макарий, глава Сирийской православной церкви и араб по происхождению, был в Москве несколько раз. О первом путешествии у него сложились самые радужные впечатления: «Река Москва течёт с запада к востоку и изобилует разных пород рыбой. Одна порода бывает всегда с брюхом, полным очень вкусными мешочками красной икры».

Исследования ихтиологов показывают, что патриарх ошибался лишь в одном. Не одна, а целых две породы лососёвых водились в реке Москве. Каспийский лосось обитал здесь почти до самого конца XVII столетия, а таймень и вовсе до конца XVIII века.

Так что писца Феофана пора уже окончательно реабилитировать. Его привычно торжествующее «Икра красная!» восходит действительно к эпохе Ивана Грозного.

Коктейль-закуска из авокадо с икрой

Ингредиенты:

Авокадо (спелое, крупное) - 1 шт.

Зелёный горошек (свежий или замороженный) - 200 г

Мята - несколько листьев

Лимонный сок - от 1/2 лимона

Соль - по вкусу

Красная икра - 100 г

Как готовить:

Отварить в подсоленной воде горошек в течение 3 минут, откинуть на дуршлаг.

Мякоть авокадо произвольно нарезать и положить в блендер. Добавить горошек, листья мяты, лимонный сок и соль по вкусу. Превратить всё в пюре.

Выложить зелёное пюре в красивые прозрачные бокалы, а сверху - красную икру. Украсить зеленью.

Профитроли со сливочным соусом и икрой

Ингредиенты:

Икра красная - 200 г

Укроп - несколько веточек

Сыр сливочный - 200 г

Для теста:

Яйца - 4 шт.

Масло сливочное - 100 г

Мука - 180 г

Соль - 1/2 ч. л.

Как готовить:

Вскипятить 250 мл воды, добавить масло, соль, довести до кипения. В кипящую воду всыпать муку, хорошо перемешать и проварить 2 минуты. Массу немного остудить. Добавить по одному яйца, каждый раз тщательно вымешивая примерно по 5 минут.

Противень застелить бумагой для выпечки. Отсадить тесто в виде шариков диаметром около 4 см.

Поставить тесто в разогретую до 180oC духовку, выпекать до золотистой корочки примерно 15 минут. Готовые профитроли остудить.

Для приготовления начинки сливочный сыр размять.

В профитролях сделать надрез, положить сливочный сыр, веточку укропа и красную икру.

Спаржа с палтусом, икрой и соусом

Ингредиенты:


Зелёная спаржа - 400 г

Палтус - 400 г

Молоко - 0,5 л

Для соуса:

Сливочное масло - 100 г

Яичный желток - 2 шт.

Лимоны - 1/3 шт.

Соль, перец - по вкусу

Как готовить:

Подготовить филе палтуса, нарезать тонкими ломтиками и отварить в подсоленном молоке.

Спаржу отварить в подсоленной воде.

Отделить желтки от белков и взбить на водяной бане. Продолжая взбивать, добавить растопленное сливочное масло. Сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить.

Собрать спаржу в пучок, накрыть ломтиком палтуса и украсить красной икрой. Подать с белым соусом.

Оцените материал:








ПОДЕЛИСЬ С ДРУЗЬЯМИ:


Материалы публикуемые на "НАШЕЙ ПЛАНЕТЕ" это интернет обзор российских и зарубежных средств массовой информации по теме сайта. Все статьи и видео представлены для ознакомления, анализа и обсуждения. Мнение администрации сайта и Ваше мнение, может частично или полностью не совпадать с мнениями авторов публикаций. Администрация не несет ответственности за достоверность и содержание материалов,которые добавляются пользователями в ленту новостей.


Категория: Гипотезы и версии | Источник: http://nashaplaneta.su| Просмотров: 411 | Добавил: Pantera| | Теги: ли, Ивана, Русский, красная, деликатес., на, была, Самый, Грозного, столе | Рейтинг: 4.0/5

В КОММЕНТАРИЯХ НЕДОПУСТИМА КРИТИКА САЙТА,АДМИНИСТРАТОРОВ,МОДЕРАТОРОВ и ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ,КОТОРЫЕ ГОТОВЯТ ДЛЯ ВАС НОВОСТИ! УВАЖАЙТЕ ЧУЖОЙ ТРУД!
Всего комментариев: 3
-3
1 приморец   (12.11.2016 05:06)
Самый русский деликатес. Была ли на столе Ивана Грозного красная икра?

СОБСТВЕННО МНЕ НА ЭТО ПЛЕВАТЬ!

НО В ЭТОМ ГОДУ ПОКУПАЛИ КРАСНУЮ ИКРУ
ВЗЯЛИ 2КГ 1700 ЗА КГ
ДОРОГАЯ НЫНЧЕ ИКОРКА smile

0
2 Надёжа   (12.11.2016 12:51)
МЫ тоже уже обзавелись красной икрой. Муж купил в Москве. Пол кило по 1000 руб. Так что приморец, ты переплюнул.
Можешь бизнес открыть. "Икра почтой". biggrin

0
3 Надёжа   (12.11.2016 13:00)
Мои сыновья говорили, что Новый год без красной икры, это не Новый год. И она всегда на нашем Новогоднем столе, как бы нам трудно не жилось. Разве можно отказать детям в такой радости.
А , где-то в 2000 году, у сына в 10-11 лет началась вегето-сосудистая дистания, так мы , вообще, купили по дешёвке 3 литра, и он ел её каждый день.

Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Загрузка...



По этой теме смотрите:




ВСЕ НОВОСТИ:
Астрономия и космос [619]Безумный мир [1379]Войны и конфликты [1548]Гипотезы и версии [1734]
Дом,сад,кулинария [1650]Животные и растения [1409]Здоровье,психология [1816]История и археология [2127]
Мир вокруг нас [1010]Мировые новости [5393]Наука и технологии [459]Непознанное [1931]
НЛО,уфология [662]Общество [3779]Прогнозы ученых,исследования [272]Происшествия,чп,аварии [436]
Пророчества и предсказания [400]Российские новости [3653]Стихия,экология,климат [1289]Феномены и аномалии [311]
Фильмы и видео [3255]Частное мнение [2713]Это интересно! [1512]Юмор,афоризмы,притчи [1683]


АРХИВ САЙТА:
Мировые новости [10573]Российские новости [7650]История и археология [3477]Здоровье,психология [5329]
Наука и технологии [1960]Войны и конфликты [5435]Погода,рекорды температур [1347]Стихийные бедствия [967]
Солнце,магнитные бури [815]Природные аномалии [467]Землетрясения [985]Наводнения [341]
Вулканы [301]Происшествия,чп,аварии [907]Новости космоса,астрономия [1770]НЛО,уфология [1728]
Прогноз ученых,исследования [431]Пророчества и предсказания [832]Гипотезы и версии [4281]Непознанное [3384]
Животные и растения [2599]Общество [7522]Экология [879]Эзотерика и астрал [1964]
Интересности и юмор [3583]Безумный мир [2033]Мир вокруг нас [1757]Оползни,провалы почвы [91]
Гибель животных [63]Художественные фильмы [506]Док. фильмы и видео [5809]
ПОМОГИТЕ СПАСТИ МАЛЫША!


Поиск


НАША БЕСЕДКА

Нужна ли оценка комментариев? Плюсы и минусы - убрать или оставить?
Всего ответов: 674

С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ!!!

СЕЙЧАС НА САЙТЕ:
Онлайн всего: 412
Пользователей: 390
Сейчас комментируют: 22


Мы комментируем


На форуме

РАЗНОЕ

(233)

TeamHike

(0)


Интересное сегодня
О ПРИБЛИЖЕНИИ НИБИРУ (142)
В Калифорнии провалилась эвакуация 14 тысяч жителей (2)
Дэвид Уилкок. “Потрясающая информация об Атлантиде в Антарктиде и “событии” Вознесения на Life Expo“ (3)
Могут накаркать: В Москве предупредили о возможном появлении на Донбассе «более серьезных» добровольцев и систем вооружений (3)
С этим рецептом забудешь, что такое хлеб! Пушистые лепешки на кефире: вкусно и быстро. (3)
Ватикан - один из центров современного сатанизма. (27)
Смерть Чуркина: мнение судебно-медицинского эксперта (3)
Госдума: уроки красивой жизни для нищебродов (9)
Россия вернет Казахстану свыше 300 тыс. га земель (8)
12 объяснительных от людей, которые выкрутятся из любой ситуации (1)


Новости готовят...

Новостей: 13485 Архив: 20318

Новостей: 5544 Архив: 7299

Новостей: 3827 Архив: 2440

Новостей: 2851 Архив: 10076

Новостей: 2310 Архив: 5231

Новостей: 1438 Архив: 0

Новостей: 1120 Архив: 4805

Новостей: 834 Архив: 307

Новостей: 777 Архив: 936

Новостей: 729 Архив: 316


Активность на форуме

Постов на форуме: 11986
Группа: Друзья Нашей Планеты

Постов на форуме: 6671
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 4076
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 3579
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 3452
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 2561
Группа: Проверенные


Великие комментаторы:
Надёжа
Комментариев: 12114
Группа: Проверенные
Bujhm0709
Комментариев: 10876
Группа: Друзья
Микулишна
Комментариев: 9458
Группа: Друзья Нашей Планеты
ДревлЯнИнЪ
Комментариев: 8918
Группа: Проверенные
kotik
Комментариев: 8836
Группа: Проверенные
hawker
Комментариев: 7515
Группа: Проверенные