Главная | Регистрация | Вход | Личные сообщения () | ФОРУМ | Планета Тайн | Из жизни.ру | ВТОРАЯ ПЛАНЕТА | Модераторы: Pantera; IgChad | Контакты

Вторник, 18.12.2018, 14:18
Привет, Гость Нашей Планеты | RSS
Форма входа
Логин:
Пароль:


Другие новости


Загрузка...


Статистика

Рейтинг@Mail.ru
Онлайн всего: 205
Пользователей: 186
Сейчас комментируют: 19

Загрузка...

Новости сегодня
Валерий Пякин. Вопрос-Ответ от 17 декабря 2018 г. (0)
Дожили: за критику пенсионной реформы депутатам грозит тюрьма (0)
БРИТАНСКИЕ «ИНТЕРНЕТ-ЭЛЬФЫ»: МЕТИЛИ В РОССИЮ, А ПОПАЛИ В СЕБЯ (0)
Дело в гене: ученые выяснили, почему женщины живут дольше мужчин (0)
Экс-глава "ПСов" найден во Львове с перерезанным горлом (0)
Тотальная распродажа: инвесторы массово избавляются от активов (0)
Американскую крысу загнали в угол... (0)
Америку немного жаль. ... Медленно ракеты улетают в даль мужское, танцевальное... (0)
Новый вид алиментов придумали для россиян (0)
Китаец понюхал собственные носки и угодил в больницу (0)
Климатическое оружие нашлось у России (0)
Пророчества святого Космы Этолийского (2)
Морозы на Русской равнине задержатся (0)
Землетрясение в Каспийском море (0)
Лавинная опасность объявлена на Камчатке (0)
Раскаленный хаос. Фильм повествует о причинах Русской революции (1)
Являются ли русские протославянами (3)
Как ПРОСТО И БЫСТРО очистить газовую ПЛИТУ в домашних условиях Полезные СОВЕТЫ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ (3)
Почему Россия вкладывает в США миллиарды (14)
Политический детектив. Ва-банк Порошенко (2018) (2)
Фотоподборка: День за днем (0)
Кадр дня: Не всем суждено стать моряками!)) (2)
Иордания: Мертвое море, пустыня Вади-Рам и святые места (2018) (1)
Сбылось еще одно предсказание: конец света близок (11)
Не факт! Маленькие зеленые человечки (2018) (3)
Как нас зомбируют? (2)
NARADA: Карма, кармические задачи и кармические связи (1)
Индия-Россия: родство духовных корней (7)

Календарь

ВСЕ НОВОСТИВТОРАЯ ПЛАНЕТАФОРУМПРАВИЛА САЙТАДОБАВИТЬ МАТЕРИАЛ

Астрономия и космос [936]Безумный мир [1690]Взаимоотношения людей [759]Войны и конфликты [1209]
Гипотезы и версии [7796]Дом, сад, кулинария [2421]Животные и растения [1813]Здоровье, психология [3006]
Искусство, литература, поэзия [498]История, археология [2544]Мир вокруг нас [2146]Мировые новости [2962]
Наука и технологии [806]Непознанное [2488]НЛО и уфология [634]Общество [4781]
Прогнозы ученых,исследования [248]Происшествия, чп, аварии [1052]Предсказания и астрология [594]Религии, учения [358]
Российские новости [4469]Советы и истории из жизни [609]Стихия, климат, экология [1368]Феномены и аномалии [670]
Фильмы и видео [2549]Частное мнение [4509]Это интересно! [3023]Юмор, афоризмы, притчи [1860]


19:11
Праздничный стол по советскому обычаю


С середины 60-х годов, когда последствия Второй мировой войны уже были преодолены, советские граждане стали пытаться жить красиво, по мере сил. И что интересно, несмотря на многообразие различных вариантов приготовления праздничных столов, ряд блюд, был характерен практически для любых застолий

По русскому обычаю, стол накрывался заранее и до прихода гостей был уже практически готов. Прибывающие гости, после недолгих взаимных приветствий, сразу же к нему и препровождались.

Отличительной чертой русской кухни было обилие закусок. На столе обязательно присутствовала селедочка иваси, нарезанная кусочками, политая растительным маслом и густо покрытая колечками лука. Из пасти этой селедочки, как правило, торчал пучок зеленого лука или лист петрушки, ставившие победную точку в этом гастрономическом дизайне. Зачастую с ней за компанию подавалась и селедочка под шубой, интерес к которой со стороны гостей не ослабевал до самого окончания застолья.

Соленые грибочки, маринованные огурцы и помидоры также заслуженно занимали свое постоянное место на столе. Думаю, что нет необходимости говорить о том, что все эти гастрономические изыски подавались в красивой, расписной, а по возможности и хрустальной посуде, что в совокупности с распространяемым ими ароматом значительно усиливал общий эффект.

В отдельной вазе ставился салат оливье, источающий ни с чем не сравнимый аромат и доминирующий над всеми остальными блюдами. В геометрический центр салата втыкался пучок зелени, и он гордо стоял на столе, возвышаясь зеленой шевелюрой в окружении других кулинарных шедевров. Но недолго. Потому что после двух-трех тостов зелень выдергивалась и съедалась, что, в прочем, не ухудшало вкусовых качеств салата. Не зря салату оливье посвящены многие статьи и публикации: он вечен и незаменим на столе!

Хорошие, дорогие сорта рыб в 70-е было достать не просто. Зато консервы сайры в стране продавали до 100 миллинов банок в год. Обязательный атрибут праздничного стола и банка рижских шпрот. Причем не только красивый вид золотистых шпротин, но и их аромат, дополняли царящую за столом какую-то очень уютную и душевную атмосферу. Шпроты подавали, как правило, в банках, с которых полностью срезали верхнюю крышку. Также в банках на стол ставили лосось и сайру.

В качестве высшего шика выставлялась баночка красной икры. Она в 70-е годы прошлого века стоила 4 рубля 70 копеек. Запасались ими «по блату», хранили долго, до праздника.

В тарелочки красиво укладывались ломтики нарезанной вареной колбаски с жирком (любительской или наподобие ей), копченая колбаса и сыр двух сортов – голландский и российский. Любовью населения пользовался и салат из печени трески: печень мелко резали, добавляли мелко нарезанные лук и вареное яичко, перемешивали – и салат готов!



Непременными составляющими праздничного стола были холодец и заливное из судака. Этими блюдами хозяева обносили гостей в течение всего застолья неоднократно, так как холодец и заливное готовились в огромных специальных мисках, которые невозможно было разместить на столе. У каждой хозяйки имелся свой собственный рецепт приготовления и этих блюд, что делало их уникальными и неповторимыми. Например, чтобы придать особую прозрачность бульону, в кастрюлю на время варки клали изделие из хрусталя (хрустальную пробку от графинчика). В прозрачном бульоне холодца очень красиво смотрелись ломтики постного мяса и листики петрушки. В заливное клали ломтики красиво нарезанной вареной моркови, вареного яичка и листики зелени. При этом блюда приобретали своеобразный объемный вид и выглядели очень аппетитно.

Ну а в зимние праздники на стол подавали пельмени. Чаще всего, чтобы не забивать холодильник, для хранения пельмений использовали… авоську. Пачку пельменей клали в сетку и вывешивали её за окно через форточку.

Когда первый голод был утолен, гостям подавали горячее блюдо – запеченное или жаренное мясо с картошечкой и овощами. Надо сказать, что в 70-е годы в стране уже ощущается дефицит мяса, начавшийся десятилетием раньше. Поэтому в магазинах лежала тщедушная говядина не самого высшего качества (2 руб за кг). Ну а на рынках мясо было не в пример лучше, но в 1,5-2 раза дороже. Спасала ситуацию курятина – её было проще купить (2 руб 70 коп за кг – 1 категория, 1 руб. 90 коп за кг – 2 категория). Так что запеченная в сметане курица часто была главным горячим блюдом праздничного стола.

Потом пили чай с шоколадными конфетами («Белочка», «Мишка на севере», «Красная шапочка») и тортом. К праздникам хозяйки пекли торты сами. Были распространены белковые печенья «безе», шарлотка. Угощались пирогами с капустой, вареньем и мясом. Но гордостью хозяйки был «Наполеон».

Иногда застолья по поводу таких праздников, как 8 марта, Новый год, 1 мая организовывали в складчину. На фото на столе стоит «Советское шампанское» – игристое вино, выпускаемое под этим брендом аж с 1937 года. Напиток в Советском Союзе – сугубо праздничный.

В праздничные дни на стол, как правило, ставилась хрустальная посуда, красивые столовые сервизы, заготовленные заранее дефицитные деликатесы.

Вообще с хрусталем у советских людей устойчиво ассоциировалась красивая жизнь. Хрусталь в СССР продавался трех видов: дешевый штампованный из обычного стекла, дорогой гравированный из кварцевого стекла, качественный импортный из высокочественного кварцевого стекла (как правило, из Чехии Богемский хрусталь).

Подобное изобилие русского стола не означало любовь к обжорству, а связано было лишь с гостеприимством – национальной чертой русского народа.

Бывали и простые застолья – на столе – бутылки «Жигулёвского» или водочка, да жареная картошка с хлебом. Картошка вообще составляла основу рациона советского человека в 70-е годы. Магазинная, по 10-11 копеек за килограмм, но горожане предпочитали запасаться картошкой на рынке, осенью, в сезон, когда цена на неё минимальна, и хранить, кто где: в гаражах, у кого есть, в ящиках на лестнице…

ИЗДЕРЖКИ

В начале 90-х в СССР практически исчезли из свободной продажи варёные колбасы типа «Докторская», по 2,20 – 2,50 рублей за за кг.

Те, у кого была возможность, ездили за колбасой в Москву, покупали по несколько «палок», замораживали, а потом отваривали на ужин к картошке.

А в 1978 году, в стране из-за возникшего продовольственного дефицита ввели талоны на некоторые продукты. Ввели их повсеместно, кроме Москвы и Ленинграда.

Сливочного масла по талонам было положено 300 грамм на человека в месяц, колбасы – 500 грамм.

В СССР в те годы ходила такая загадка: что такое – длинное, зелёное, колбасой пахнет?

Ответ – электричка из Москвы.








Оцените материал:




ПОДЕЛИСЬ С ДРУЗЬЯМИ:


Материалы публикуемые на "НАШЕЙ ПЛАНЕТЕ" это интернет обзор российских и зарубежных средств массовой информации по теме сайта. Все статьи и видео представлены для ознакомления, анализа и обсуждения. Мнение администрации сайта и Ваше мнение, может частично или полностью не совпадать с мнениями авторов публикаций. Администрация не несет ответственности за достоверность и содержание материалов,которые добавляются пользователями в ленту новостей.


Категория: История, археология | Источник: http://oppps.ru/prazdnichnyj-stol-po-sovetskomu-obychayu.html| Материал подготовлен: http://nashaplaneta.su/news/0-0-0-0-1| Просмотров: 616 | Добавил: Bujhm0709| | Теги: стол, праздничный, обычаю, советскому, по | Рейтинг: 3.2/11

В КОММЕНТАРИЯХ НЕДОПУСТИМА КРИТИКА САЙТА,АДМИНИСТРАТОРОВ,МОДЕРАТОРОВ и ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ,КОТОРЫЕ ГОТОВЯТ ДЛЯ ВАС НОВОСТИ! УВАЖАЙТЕ ЧУЖОЙ ТРУД!
Всего комментариев: 0
Имя *:
Email:
Подписка:1
Код *:

По этой теме смотрите:

Загрузка...

Астрономия и космос [936]Безумный мир [1690]Взаимоотношения людей [759]Войны и конфликты [1209]
Гипотезы и версии [7796]Дом, сад, кулинария [2421]Животные и растения [1813]Здоровье, психология [3006]
Искусство, литература, поэзия [498]История, археология [2544]Мир вокруг нас [2146]Мировые новости [2962]
Наука и технологии [806]Непознанное [2488]НЛО и уфология [634]Общество [4781]
Прогнозы ученых,исследования [248]Происшествия, чп, аварии [1052]Предсказания и астрология [594]Религии, учения [358]
Российские новости [4469]Советы и истории из жизни [609]Стихия, климат, экология [1368]Феномены и аномалии [670]
Фильмы и видео [2549]Частное мнение [4509]Это интересно! [3023]Юмор, афоризмы, притчи [1860]


ПОМОГИТЕ СПАСТИ МАЛЫША!

Поиск


НАША БЕСЕДКА

СЕЙЧАС НА САЙТЕ:
Онлайн всего: 205
Пользователей: 186
Сейчас комментируют: 19

С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ!!!
freira(52), Vanessa(19)


Мы комментируем

На форуме

НИМБ

(82)

СТИШКИ

(2503)

«Я»

(114)



Интересное сегодня
Сбылось еще одно предсказание: конец света близок (11)
Почему Россия вкладывает в США миллиарды (14)
Фотоподборка: День за днем (0)
Кадр дня: Не всем суждено стать моряками!)) (2)
Как нас зомбируют? (2)
NARADA: Карма, кармические задачи и кармические связи (1)
Как ПРОСТО И БЫСТРО очистить газовую ПЛИТУ в домашних условиях Полезные СОВЕТЫ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ (3)
Не факт! Маленькие зеленые человечки (2018) (3)
Индия-Россия: родство духовных корней (7)
Являются ли русские протославянами (3)

Новости готовят...

Новостей: 11979

Новостей: 8290

Новостей: 7208

Новостей: 7003

Новостей: 3807

Новостей: 3362

Новостей: 3073

Новостей: 2597

Новостей: 1268

Новостей: 1182

Активность на форуме

Постов на форуме: 3156
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 2444
Группа: Модераторы

Постов на форуме: 2221
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 1839
Группа: Друзья Нашей Планеты

Постов на форуме: 1673
Группа: Друзья Нашей Планеты

Постов на форуме: 1046
Группа: Друзья Нашей Планеты

Великие комментаторы:
Василёк
Комментариев: 10767
Группа: Друзья Нашей Планеты
Geda
Комментариев: 9829
Группа: Проверенные
надёжа
Комментариев: 7141
Группа: Проверенные
Микулишна
Комментариев: 6389
Группа: Друзья Нашей Планеты
nikolaiparasochko
Комментариев: 5538
Группа: Проверенные
omygod
Комментариев: 4802
Группа: Проверенные

Загрузка...


18+