Главная | Регистрация | Вход | Личные сообщения () | ФОРУМ | Планета Тайн | Из жизни.ру | НАША ПЛАНЕТА | Модератор: Pantera | Контакты

Понедельник, 24.04.2017, 12:24
Привет, Гость Нашей Планеты | RSS


ПОДПИСАТЬСЯ НА ИЗВЕЩЕНИЯ ОБ ОБНОВЛЕНИЯХ САЙТА

Форма входа
Логин:
Пароль:





Загрузка...


Меню сайта


Категории раздела
Астрономия и космос [705]
Безумный мир [1544]
Войны и конфликты [1680]
Гипотезы и версии [1949]
Дом,сад,кулинария [1833]
Животные и растения [1634]
Здоровье,психология [2058]
История и археология [2361]
Мир вокруг нас [1210]
Мировые новости [5751]
Наука и технологии [508]
Непознанное [2222]
НЛО,уфология [721]
Общество [4167]
Прогнозы ученых,исследования [290]
Происшествия,чп,аварии [508]
Пророчества и предсказания [456]
Российские новости [4048]
Стихия,экология,климат [1417]
Феномены и аномалии [360]
Фильмы и видео [3550]
Частное мнение [3367]
Это интересно! [1778]
Юмор,афоризмы,притчи [1878]

Загрузка...


Статистика


Рейтинг@Mail.ru
Онлайн всего: 344
Пользователей: 310
Сейчас комментируют: 34



Новости сегодня
Самые шокирующие гипотезы. Бесславные ублюдки (0)
[А.Купцов] Польша - формальный повод II мировой войны (0)
Встречайте Стива — новое атмосферное явление! (2)
Обзор активности НЛО возле нашего Солнца за 23 апреля 2017 (0)
Курьезные случаи, которые произошли в отделе подбора персонала (0)
Врач-кудесник Николай Булев: от царской милости до опалы - одно предсказание (0)
Биомаркеры старения (2)
Не спеши глубоко чувствовать – это опасно! (1)
Чушь табачья. Правда о курении, которая неудобна всем (24)
Марлен Дитрих и Эрнест Хемингуэй: больше, чем дружба, меньше, чем любовь (0)
Признаки проявления гордыни (11)
Марк Бернес – талисман композиторов, гений со скверным характером: «Голоса у меня нет, зато есть мозги!» (5)
Шарлотка с апельсинами (0)
Срочная новость!!! Сотрудников различных компаний уведомили, что это последняя неделя человечества. (0)
Сундаков о Реинкарнации по-русски (1)
Фото с Поклонниками. Невероятный Парк в Марина Бей. Сингапур (0)
Жить по законам бога (1)
РЕНОВАЦИЯ....Так что же меняют в законах и чем это грозит жителям пятиэтажек идущих под снос? (8)
Карликовая планета Церера обладает огромными запасами воды (0)
Прививка растений: пошаговая инструкция (3)
Русско-турецкая и народная. Война, которую боялась власть, но хотела Россия (1)
«Ельцин, гори в аду!» — акция лимоновцев в Екатеринбурге (14)
Тело темной материи. Лиза Ренье (0)
В Пентагоне подтвердили факт испытаний Россией нового вида оружия – гигантской торпеды с термоядерной боеголовкой (6)
Как выключить Центральный Рубильник старения? (5)
Когда всё идет не так (0)
Лучшие жизненные рекомендации от Махатма Ганди. (0)
Россиян скоро будут вышвыривать из собственных квартир. По закону.. (8)
Танк Победы: как ИС-2 немецких «Тигров» истреблял (4)
Мигранты в Ливии становятся рабами (0)


Календарь

МИР ВОКРУГ НАС

ГЛАВНАЯ СТРАНИЦА НОВОСТЕЙАРХИВ САЙТА до 1.10.2015ИНСТРУКЦИИ ПО ДОБАВЛЕНИЮ МАТЕРИАЛАФОРУМПРАВИЛА САЙТАДОБАВИТЬ МАТЕРИАЛ

Астрономия и космос [705]Безумный мир [1544]Войны и конфликты [1680]Гипотезы и версии [1949]
Дом,сад,кулинария [1833]Животные и растения [1634]Здоровье,психология [2058]История и археология [2361]
Мир вокруг нас [1210]Мировые новости [5751]Наука и технологии [508]Непознанное [2222]
НЛО,уфология [721]Общество [4167]Прогнозы ученых,исследования [290]Происшествия,чп,аварии [508]
Пророчества и предсказания [456]Российские новости [4048]Стихия,экология,климат [1417]Феномены и аномалии [360]
Фильмы и видео [3550]Частное мнение [3367]Это интересно! [1778]Юмор,афоризмы,притчи [1878]


14:42
Нюансы приготовления цыплёнка-тапака



Цыпленок тапака — это мясо птицы, зажаренное в специальной тяжелой сковороде под гнетом. Название этого грузинского лакомства связано со способом его приготовления. В процессе готовки цыпленок расплющивается, делается более плоским. В ГРУЗИИ, специальная сковорода с крышкой - грузом, в которой жарится это блюдо, называется - ТАПА... И грузинское национальное блюдо называется правильно - циплёнок тапака.

Блюдо готовится очень быстро, а мясо получается нежным и сочным. Ароматный цыпленок, натертый чесноком и специями, с тонкой и хрустящей корочкой никого не оставляет равнодушным.

ОБЩИЕ ПРИНЦИПЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Для приготовления цыпленка тапака понадобится молодая курочка весом не более 800 граммов и специальная чугунная сковорода тапа с крышкой-гнетом. Перед жаркой по кавказской традиции мясо натирают только солью и черным перцем. Но можно отступить от классического рецепта и использовать любые душистые пряности и специи.


Иногда цыплят маринуют в соке лимона или в кефире. Чаще всего из специй используют чеснок, чабрец, кинзу, красный перец, базилик. Сколько времени мариновать, каждый для себя решает сам. Согласно правилам классического рецепта — не менее 10 часов. Но большинство обходятся 1–2 часами.

Если цыпленок мариновался долго и по всем правилам, то его выкладывают на сковороду с раскаленным маслом и обжаривают недолго с двух сторон до золотисто-коричневой корочки. Если мясо мариновалось быстро, то его выкладывают на разогретую сковороду с небольшим количеством воды, в которой растапливают масло. В этом случае, выделившееся из кожицы желе через час приготовления на слабом огне под прессом образует ту самую румяную корочку.

Так как блюдо это относится к грузинской кухне, то подавать его следует с ароматными соусами, аджикой, зеленью, свежими овощами.

ПОДГОТОВКА ЦЫПЛЕНКА

Подготовить мясо несложно. Его нужно хорошо промыть как снаружи, так и изнутри, разрезать вдоль по грудке и распластать. После этого тушку с внутренней стороны слегка отбивают кухонным молотком, натирают солью, перцем и специями по вкусу. В результате такой подготовки цыпленок становится плоским и удобным для жарки под гнетом.

ПОСУДА ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Если чугунной сковороды-тапы у вас нет, то можно вполне заменить ее на керамическую или любую другую сковороду с толстым дном и стенками. А тяжелую грышку-груз может заменить обычная тарелка с установленной на нее сверху кастрюлей с водой.

ТОНКОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Если нет цыпленка, то можно заменить его курицей небольшого веса, но ее следует дольше мариновать и дольше готовить.

Чем меньше тушка цыпленка, тем вкуснее получится мясо. Самыми нежными получаются тушки до 500 граммов.

Готовят цыплят тапака только на сливочном или топленом масле.

В процессе приготовления цыплят не поливают соусами. Именно это секрет хрустящей и ароматной кожицы. Соусы подают уже к столу.

Если вместо крышки-гнета у вас емкость с водой, воду лучше использовать горячую, чтобы не было разницы температур при приготовлении.

Если хотите добавить блюду чесночного аромата, то чесночную заправку наносят на тушку уже после приготовления блюда.

ЕЩЕ НЕСКОЛЬКО СЕКРЕТОВ

На оставшемся после жарки цыпленка масле можно приготовить овощной гарнир — помидоры, сладкий перец, кабачки, баклажаны и подать их вместе с цыпленком.

Перед подачей тушку можно полить чесночным соусом: рубленую зелень перемешать с натертым чесноком и оливковым маслом.

Чтобы курочка стала острой, можно в процессе натирания добавить мелко рубленный стручковый перец по вкусу.

Черный перец — это основная специя для цыплят табака, без него даже не стоит начинать готовить это блюдо.

КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ

Ингредиенты:

Тушка цыпленка - 500-700 г
Топленое сливочное масло - 2 ст. л.
Черный перец, соль - по вкусу

Способ приготовления:

Тушку цыпленка оформляем в плоский порционный кусок, сделав надрез вдоль грудки, распластав и отбив.

Солим, перчим и оставляем мариноваться на 10–12 часов.

Жарим цыпленка на среднем огне под гнетом на сковороде с кипящим маслом на одной стороне в течение 20 минут. Переворачиваем на другую сторону и обжариваем еще 20 минут.

Подаем с запеченным картофелем, овощами, аджикой, острыми соусами, зеленью, соленьями.



Оцените материал:








ПОДЕЛИСЬ С ДРУЗЬЯМИ:


Материалы публикуемые на "НАШЕЙ ПЛАНЕТЕ" это интернет обзор российских и зарубежных средств массовой информации по теме сайта. Все статьи и видео представлены для ознакомления, анализа и обсуждения. Мнение администрации сайта и Ваше мнение, может частично или полностью не совпадать с мнениями авторов публикаций. Администрация не несет ответственности за достоверность и содержание материалов,которые добавляются пользователями в ленту новостей.


Категория: Дом,сад,кулинария | Источник: http://oppps.ru/nyuansy-prigotovleniya-cyplenka-tapaka.html| Материал подготовлен: http://nashaplaneta.su/news/0-0-0-0-1| Просмотров: 605 | Добавил: Bujhm0709| | Теги: приготовления, нюансы, цыплёнка-тапака | Рейтинг: 5.0/10

В КОММЕНТАРИЯХ НЕДОПУСТИМА КРИТИКА САЙТА,АДМИНИСТРАТОРОВ,МОДЕРАТОРОВ и ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ,КОТОРЫЕ ГОТОВЯТ ДЛЯ ВАС НОВОСТИ! УВАЖАЙТЕ ЧУЖОЙ ТРУД!
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Загрузка...



По этой теме смотрите:




ВСЕ НОВОСТИ:
Астрономия и космос [705]Безумный мир [1544]Войны и конфликты [1680]Гипотезы и версии [1949]
Дом,сад,кулинария [1833]Животные и растения [1634]Здоровье,психология [2058]История и археология [2361]
Мир вокруг нас [1210]Мировые новости [5751]Наука и технологии [508]Непознанное [2222]
НЛО,уфология [721]Общество [4167]Прогнозы ученых,исследования [290]Происшествия,чп,аварии [508]
Пророчества и предсказания [456]Российские новости [4048]Стихия,экология,климат [1417]Феномены и аномалии [360]
Фильмы и видео [3550]Частное мнение [3367]Это интересно! [1778]Юмор,афоризмы,притчи [1878]


АРХИВ САЙТА:
Мировые новости [10573]Российские новости [7650]История и археология [3477]Здоровье,психология [5329]
Наука и технологии [1960]Войны и конфликты [5435]Погода,рекорды температур [1347]Стихийные бедствия [967]
Солнце,магнитные бури [815]Природные аномалии [467]Землетрясения [985]Наводнения [341]
Вулканы [301]Происшествия,чп,аварии [907]Новости космоса,астрономия [1770]НЛО,уфология [1728]
Прогноз ученых,исследования [431]Пророчества и предсказания [832]Гипотезы и версии [4281]Непознанное [3384]
Животные и растения [2599]Общество [7522]Экология [879]Эзотерика и астрал [1964]
Интересности и юмор [3583]Безумный мир [2033]Мир вокруг нас [1757]Оползни,провалы почвы [91]
Гибель животных [63]Художественные фильмы [506]Док. фильмы и видео [5809]
ПОМОГИТЕ СПАСТИ МАЛЫША!


Поиск


НАША БЕСЕДКА

С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ!!!
ЧАКРАВАРТИН(6), Wolf(29), Marfushann(31), melnik_prolisok(40), slot82(36), ArchieFut(36), EdwardOn(34), vyrewobater33(30), deregogaceh30(37), lerepodadeb36(37), RomaineSn(29), hurekojadem88(41), Stephensi(29), SearchMaksZ(40), PhyllisRek(32), ThomasEl(39), Armandvabs(42), RichardTaph(38), kamel_mr(30), Carriesr(31), iwiqakowuv(35), zet13(40), Williepem(36), danko(61), AlfredoHank(37), Zoware(29), GeorgeMi(34), Charlescimb(42), Albertdah(40), efanuvuyoey(40), MarnestSi(30), Belindabitty(33), AdrianBob(42), lyrefodarew47(41), lyrehohalet34(42), Roberthep(32), Enriquepi(42), zerefobajel51(35), furelorazem89(36), DarrellDuG(35), jyrepobahez08(33), AnnaEi(29), Andreycola(40), bedPi(36), zwusafmeqtzvxyh(37), Abarser_Ka(35), oolunieviseui(33), moplnix(30), abumuyeyemje(42), uwiswex(37), [Полный список]

СЕЙЧАС НА САЙТЕ:
Онлайн всего: 344
Пользователей: 310
Сейчас комментируют: 34


Мы комментируем


На форуме

Best4kids

(0)


Интересное сегодня
Чушь табачья. Правда о курении, которая неудобна всем (24)
Россиян скоро будут вышвыривать из собственных квартир. По закону.. (8)
В Пентагоне подтвердили факт испытаний Россией нового вида оружия – гигантской торпеды с термоядерной боеголовкой (6)
Как выключить Центральный Рубильник старения? (5)
Курьезные случаи, которые произошли в отделе подбора персонала (0)
Биомаркеры старения (2)
Встречайте Стива — новое атмосферное явление! (2)
РЕНОВАЦИЯ....Так что же меняют в законах и чем это грозит жителям пятиэтажек идущих под снос? (8)
Сундаков о Реинкарнации по-русски (1)
«Ельцин, гори в аду!» — акция лимоновцев в Екатеринбурге (14)


Новости готовят...

Новостей: 15284 Архив: 20318

Новостей: 6097 Архив: 7299

Новостей: 4154 Архив: 2440

Новостей: 3079 Архив: 10076

Новостей: 2674 Архив: 5231

Новостей: 1571 Архив: 0

Новостей: 1120 Архив: 4805

Новостей: 948 Архив: 1

Новостей: 892 Архив: 936

Новостей: 845 Архив: 316


Активность на форуме

Постов на форуме: 11986
Группа: Друзья Нашей Планеты

Постов на форуме: 6671
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 4076
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 3579
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 3519
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 2632
Группа: Модераторы


Великие комментаторы:
Надёжа
Комментариев: 13186
Группа: Проверенные
Bujhm0709
Комментариев: 11053
Группа: Друзья
Микулишна
Комментариев: 9969
Группа: Друзья Нашей Планеты
kotik
Комментариев: 9209
Группа: Проверенные
ДревлЯнИнЪ
Комментариев: 8996
Группа: Проверенные
hawker
Комментариев: 7559
Группа: Проверенные