Главная | Регистрация | Вход | Личные сообщения () | ФОРУМ | Планета Тайн | Из жизни.ру | ВТОРАЯ ПЛАНЕТА | Модераторы: Pantera; IgChad | Контакты

Пятница, 22.06.2018, 22:09
Привет, Гость Нашей Планеты | RSS
ПОДПИСАТЬСЯ НА ИЗВЕЩЕНИЯ ОБ ОБНОВЛЕНИЯХ САЙТА

вложение денег
Форма входа
Логин:
Пароль:

Загрузка...

Другие новости


Загрузка...


Статистика

Рейтинг@Mail.ru
Онлайн всего: 253
Пользователей: 223
Сейчас комментируют: 30

Загрузка...

Новости сегодня
У россиянки после укуса комара под кожей поселился червь (0)
«Шаг к восстановлению межпарламентских связей»: делегация конгресса США посетит Россию (3)
Пока рано рисковать пенсионными средствами в России, считает Минфин (1)
Бренды Советской эпохи. "Наши любимые женщины" (0)
Кремль послал Западу недвусмысленный намек (0)
В июне упал уровень доверия Путину, Медведеву, Лаврову, Шойгу и всему правительству (8)
США просят Россию вмешаться в Афганистан (2)
МИФЫ (0)
Хорошие новости: Кикабидзе освободил Россию. (3)
Русофобия националистов Прибалтики лишила работы местную молодежь (0)
"Газпром нефть" провела первую финансовую операцию через российский аналог SWIFT (0)
Франция назвала причину вероятного развала ЕС (1)
Конгресс США откликнулся на приглашение в Россию (0)
Два бойца (1943) (1)
Эксперт о рассекреченных документах о начале ВОВ (0)
Поклонская уточнила свою позицию по повышению пенсионного возраста (1)
Гавайи, Килауэа: под водой формируется новый вулкан? (1)
Валентин Юмашев стал советником Путина на общественных началах‍ (4)
Индия и Россия откажутся от использования доллара в международных сделках (0)
Цена литра бензина пробила психологическую отметку (0)
Метрополитен предложил работу попадающим под сокращение сотрудникам ВЭБа (1)
Версии (2)
Русские Татарстана протестуют против профанации выполнения поручения Президента (3)
«Справедливороссы» начали сбор подписей за отставку Медведева (8)
22 июня: пустая похвальба, или чего стоили американцы в годы ВОВ (3)
«Нет никаких причин бояться»: американцы поддерживают сборную России на ЧМ-2018 (0)
Иностранцы на ЧМ оказались «шокированы» приемом россиян (0)
Английские фанаты отличились зигами и нацистскими песнями в волгоградском баре (видео) (5)
"Неуспешная" Россиия глазами "успешной" Европы (4)
Правила жизни политика Анатолия Собчака (1)
Женщины, убитые своими мужьями (4)
Уникальная каменная волна в Австралии (2)
Странный свет на вулкане Сакурадзима, Япония (1)
Истории о людях, которые сделали себе сами себе операцию и при этом выжили (1)
Лесные ягоды опасные для здоровья (1)
Посылка мальчика бедной филиппинке круто изменила их жизнь (4)
Как свести пищевые отходы к минимуму (2)
«Скандальные» продукты в истории России (0)
Ловля питона (2)
Самые необычные футбольные поля (0)
Американка голыми руками задушила рысь, которая напала на нее (1)
Ангела Меркель в ГДР (0)
Вещи, свойственные только чукчам (0)
Фотопроект о жизни в Бурунди, второй по бедности страны мира (0)
Как в Германии ежей спасали от похмелья (1)
На Западе одобрили повышение пенсионного возраста в России (17)
В России заявили о создании сверхавтономной подлодки-робота (0)
От Порошенко массово бегут его однопартийцы (1)
22 июня. Первые четыре часа Великой Отечественной войны (0)
К чему стадам дары свободы... Держава Русь (отрывок) (1)
Сергей Кургинян о пенсионной реформе. (9)
Такую Закуску из КАБАЧКОВ любят ВСЕ!!! (0)
Кто виноват в несчастьях стариков? Они и виноваты: больно верили властям! Опубликовал Иван Лапин (5)
За последние 10 лет Москва превратилась в современный, комфортный город, где все сделано для удобства граждан (1)
"Это к войне" (6)
Повышение пенсионного возраста – политический тупик Путина Опубликовал Василий Моков (51)
Главные Антинародные Новости . Опубликовал Аркадий Осипов (0)
Сенсация от Силуанова: курс рубля был силком занижен аж на 15 руб. Зачем? (1)
За что народ обиделся на Путина? Опубликовал Юрий Комаров (2)
Зачем сопротивляться власти, если она сильней? Чтобы не стать ее рабом! Опубликовал Валерий Мироненко (6)
25 ПОТРЯСАЮЩИХ ФАКТОВ О ЖЕНЩИНАХ, КОТОРЫХ ОНИ САМИ НЕ ЗНАЛИ! (2)
Борис Григорьев. Бизнес желает драть с народа не две, а три шкуры. Путин: помилосердствуйте! (4)
Почему наш результат – шаг вперед и два назад? Не тем богам мы поклонились! Опубликовал Иван Лапин (1)
Лицо демона появилось над пылающими Гавайями (3)
ВЛАДИМИР ПАВЛЕНКО: ЗАЧЕМ ПРАВИТЕЛЬСТВО ВЗРЫВАЕТ ПОЛИТИЧЕСКУЮ СТАБИЛЬНОСТЬ? (16)
МИХАИЛ МЕЛЬНИКОВ: С 1 ИЮЛЯ 2018 ГОДА НАЛОГОВАЯ ИНСПЕКЦИЯ ПОЛУЧИТ ПРАВО КОНТРОЛИРОВАТЬ СЧЕТА ФИЗИЧЕСКИХ ЛИЦ (1)
АЛЕКСАНДР АЙВАЗОВ: В ЗАЩИТУ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ТЕОРИИ АКАДЕМИКА СЕРГЕЯ ГЛАЗЬЕВА (0)
ПОЧЕМУ В АВГУСТЕ 1958 ГОДА В ГРОЗНОМ СЛУЧИЛСЯ «РУССКИЙ БУНТ» (5)
АЛЕКСАНДР СЕЛИВАНОВ: РОССИЯ. 28 ЛЕТ СВОБОДЫ… ОТ САМОЙ СЕБЯ (0)
ЕВГЕНИЯ СКАЛЕЙ: АНТИЕВРАЗИЙСКИЕ НАСТРОЕНИЯ В КАЗАХСТАНЕ БУДУТ УСИЛИВАТЬСЯ — САТПАЕВ (2)
Кто такие враги народа, и как они с ним воюют (0)
Почему они ведут себя, как скунсы, и чем им это грозит... (1)
Социальную пенсию будут назначать в 70 лет. А сапоги над головой не свистели? (5)
На Гавайях наступила зима: от аномальных холодов замерзают даже капли дождя (6)
Пожилой мужчина поплыл к сыну в Барнаул на плоту (1)
Загранпаспорт нового поколения и права стали дороже (1)
Представлены вероятные сценарии прохождения пенсионной реформы (1)
Штраф за нарушение проезда ж/д переездов резко вырастет (0)
Путешествия во времени. Свидетельства из России (1)
30 объявлений, мимо которых невозможно пройти. (1)
Неонатальная техника РФ «врывается» на рынок Малайзии и Индонезии (2)
17 раза, когда кто-то припарковался как бык — и тут же был за это наказан! (1)
Удалено (0)
Мне яйцо без надобности (4)
Порошенко заподозрили в отмывании денег на Виргинских островах (4)
В США появятся пермские роботы (0)
В США умерла горилла, владевшая языком жестов (0)
ДЕНЬ ЛЕТНЕГО СОЛНЦЕСТОЯНИЯ 2018 (0)
Задержан советник Анатолия Чубайса (2)
В чем твоя сила? (6)
Повышение пенсионного возраста — это смертный приговор сотням тысяч россиян, — мнение (2)
Самый юный лётчик. 14-летний Аркаша Каманин в войну совершил 650 вылетов (1)
Дорогой мой человек (1)
Чемпионат мира день за днём. Расписание на 22 июня (0)
ППШ против МP 40. Кто победил в войне пистолетов-пулеметов? (1)
Что делать, если угнали автомобиль? (2)
Крымские дайверы нашли на затонувшем корабле картины ХIХ века (0)

Календарь
«  Июнь 2018  »
ПнВтСрЧтПтСбВс
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930

ВСЕ НОВОСТИВТОРАЯ ПЛАНЕТАФОРУМПРАВИЛА САЙТАДОБАВИТЬ МАТЕРИАЛ

Астрономия и космос [570]Безумный мир [1106]Взаимоотношения людей [492]Войны и конфликты [968]
Гипотезы и версии [5174]Дом, сад, кулинария [1509]Животные и растения [1262]Здоровье, психология [2004]
Искусство, литература, поэзия [306]История, археология [1814]Мир вокруг нас [1336]Мировые новости [2172]
Наука и технологии [542]Непознанное [1737]НЛО и уфология [435]Общество [2875]
Прогнозы ученых,исследования [163]Происшествия, чп, аварии [654]Предсказания и астрология [401]Религии, учения [266]
Российские новости [3276]Советы и истории из жизни [361]Стихия, климат, экология [940]Феномены и аномалии [430]
Фильмы и видео [1916]Частное мнение [3639]Это интересно! [2037]Юмор, афоризмы, притчи [1372]


13:16
Манка и шанежки. Культовые рецепты советской столовой


Как приготовить классические блюда советской столовой по рецептам 1927 года.

Кухня советских столовых вызывает сложные воспоминания у тех, кто жил в СССР. С одной стороны, мы с нежностью вспоминаем совершенно хлебные котлеты с гречкой, с другой - с содроганием вонючую тряпку, елозившую по обеденным столам. В любом случае, даже если тряпки в ваших столовых не воняли, блюда советского общепита не должны были услаждать вкус. Они должны были насытить рабочий класс, дать необходимую калорийность.

Сейчас мало кто знает, как начинались советские столовки. Как готовили там классические блюда: манную кашу, холодные супы. Рецептами 1927 года с АиФ.ru поделилась Елена Кашубская, основатель кулинарной школы «Просто праздник какой-то», ведущая мастер-классов фестиваля «День России. Московское время» на Тверской площади.

«1923-1925 годы – это период становления традиционной кухни советских столовых. В это время в советских городах растет доступность продуктов, а рецепты, ранее характерные для отдельных областей, распространяются повсеместно и унифицируются. Так как перед столовыми стояла задача быстро и сытно накормить огромное количество людей – предпочтение отдавали несложным в приготовлении и высококалорийным блюдам.

Десертов в нашем нынешнем понимании в первых советских столовых почти не было. Там можно было приобрести разве что сладкую выпечку, медовые коврижки и леденцы. Поэтому роль универсального сладкого играли блюда из манки: ее готовили густой как холодец, охлаждали, резали кусками и заливали вареньем, киселями и разнообразными взварами или украшали свежими ягодами и фруктами».

Представляем рецепты из книги «Кухня на примусе» К.Я. Дедрина (1927 год издания), адаптированные Еленой Кашубской:

Вершки и корешки. Ботвинья

Ингредиенты:

Молодая свёкла с ботвой

Сметана

Перепелиные яйцы (5-6 штук на порцию)

Укроп

Квас хлебный

Соль

2 зуб. чеснока (по желанию)

Приготовление:

Шаг 1. Духовку разогреть до 180 градусов.

Шаг 2. Отварить перепелиные яйца.

Шаг 3. Промыть свёклу с ботвой, ботву срезать, каждую свёклу завернуть плотно в фольгу, выложить на противень и запекать примерно час.

Шаг 4. Не разворачивать и дать остыть в фольге (может храниться в холодильнике до 5 дней).

Шаг 5. Ботву стеблевую порубить помельче, листья – произвольно.

Шаг 6. В кастрюле вскипятить литр воды с солью, выложить в кипящую ботву, через две минуты быстро слить в дуршлаг и обдать ледяной водой.

Шаг 7. Почистить и мелко порубить запеченную свёклу. Мелко порезать укроп. Почистить и порубить или порезать на половинки яйца.

Шаг 8. Выложить в пиалы свеклу, ботву, укроп, яйца, выдавить чеснок, присолить и перемешать.

Шаг 9. Залить квасом хлебным до желаемой консистенции и положить сметану Подавать с шанежками с картофелем и зеленью.

Шанежки с картофелем и зеленью

Ингредиенты:

Для теста:

500 г муки

90 г молока (комнатной температуры)

4 яйца

175 г сливочного масла (растопленного, комнатной температуры)

13 г прессованных дрожжей

10 г сахара

10 г соли

Для начинки:

Картофель

сливки 22%

сливочное масло

лук, укроп, петрушка

1 яйцо

Соль

щепотка муската

Шаг 1. Приготовить начинку: отварить картофель для пюре, слить воду, присолить, добавить сливочное масло сливочное, теплые сливки и яйцо, приготовить пюре.

Шаг 2. Измельчить зелень и добавить в пюре.

Шаг 3. Для теста: в большую миску покрошить дрожжи, залить молоком и перемешать.

Шаг 4. Сюда же перелить яйца (их надо слегка взбить венчиком, чтобы объединить белок и желток).

Шаг 5. Добавить муку, соль, сахар и растопленное сливочное масло. Замесить тесто деревянной ложкой.

Комментарий шефа: На этом этапе тесто рыхлое, рваное, похоже, скорее, на тесто для кекса, чем на дрожжевое.

Шаг 6. Теперь представляем, что миска – это циферблат. Подводим пальцы обеих рук под тесто там, где воображаемые стрелки часов показывают 12 часов. Приподнимаем края теста вверх и слегка растягиваем в стороны. Возвращаем растянутую часть теста в центр миски. Поворачиваем миску на 45 градусов и повторяем и так еще два раза чтобы «замкнуть круг». Повторяем «циферблат» каждые 20 минут в течение двух часов (то есть еще 6 раз).

Шаг 7. Делим готовое тесто на небольшие шарики и выкладываем на смазанный маслом противень с пергаментом.

Шаг 8. В центре каждого шарика делаем углубление столовой ложкой и ложкой же выкладываем начинку, отступив совсем немного от края.

Шаг 9. Даем постоять 10 минут в тепле.

Шаг 10. Смазываем желтком с молоком и выпекаем в предварительно разогретой до 180 г духовке около 25-30 минут

Манка в киселе с ягодами

Ингредиенты:

Для манки:

1 стакан молока

3-4 ст. л. манки

3 ст. л. сахара

Ваниль

Щепотка соли

1 стакан воды

Для киселя:

200-250 г любых ягод (свежих, замороженных, варенья, но в этом случае нужно убрать сахар)

1,5 ст.л. картофельного крахмала (или больше, если любите совсем густой кисель)

4 ст. л. сахара

Приготовление:

Шаг 1. Отвариваем манку: в закипающее молоко с сахаром, солью и ванилью ввести тонкой струйкой манку, тщательно замешать, чтобы не было комков. Убавить огонь. Варить пару минут все время размешивая или как указано на упаковке.

Шаг 2. Разложить по формочкам, остудить, охладить в холодильнике.

Шаг 3. Пока манка остывает, сделаем кисель: измельчить ягоды, залить водой, добавить сахар, довести до кипения.

Шаг 4. В трех столовых ложках воды развести крахмал, ввести в ягоды, помешивая все время, на маленьком огне, довести до закипания и выключить, не кипятить.

Шаг 5. Перевернуть формочки с манкой на глубокую тарелку, и залить остывшим киселем.

Шаг 6. Украсить свежими сезонными ягодами.





Оцените материал:




ПОДЕЛИСЬ С ДРУЗЬЯМИ:


Материалы публикуемые на "НАШЕЙ ПЛАНЕТЕ" это интернет обзор российских и зарубежных средств массовой информации по теме сайта. Все статьи и видео представлены для ознакомления, анализа и обсуждения. Мнение администрации сайта и Ваше мнение, может частично или полностью не совпадать с мнениями авторов публикаций. Администрация не несет ответственности за достоверность и содержание материалов,которые добавляются пользователями в ленту новостей.


Категория: Дом, сад, кулинария | Источник: https://ria.ru/| Просмотров: 318 | Добавил: Pantera| | Теги: манка, столовой, шанежки., Культовые, советской, Рецепты | Рейтинг: 4.2/5

В КОММЕНТАРИЯХ НЕДОПУСТИМА КРИТИКА САЙТА,АДМИНИСТРАТОРОВ,МОДЕРАТОРОВ и ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ,КОТОРЫЕ ГОТОВЯТ ДЛЯ ВАС НОВОСТИ! УВАЖАЙТЕ ЧУЖОЙ ТРУД!
Всего комментариев: 0
Имя *:
Email:
Подписка:1
Код *:

По этой теме смотрите:

Загрузка...

Астрономия и космос [570]Безумный мир [1106]Взаимоотношения людей [492]Войны и конфликты [968]
Гипотезы и версии [5174]Дом, сад, кулинария [1509]Животные и растения [1262]Здоровье, психология [2004]
Искусство, литература, поэзия [306]История, археология [1814]Мир вокруг нас [1336]Мировые новости [2172]
Наука и технологии [542]Непознанное [1737]НЛО и уфология [435]Общество [2875]
Прогнозы ученых,исследования [163]Происшествия, чп, аварии [654]Предсказания и астрология [401]Религии, учения [266]
Российские новости [3276]Советы и истории из жизни [361]Стихия, климат, экология [940]Феномены и аномалии [430]
Фильмы и видео [1916]Частное мнение [3639]Это интересно! [2037]Юмор, афоризмы, притчи [1372]


ПОМОГИТЕ СПАСТИ МАЛЫША!

Поиск


НАША БЕСЕДКА

СЕЙЧАС НА САЙТЕ:
Онлайн всего: 253
Пользователей: 223
Сейчас комментируют: 30

С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ!!!


Мы комментируем

На форуме

СТИШКИ

(1992)

НИМБ

(58)



Интересное сегодня
"Это к войне" (6)
На Гавайях наступила зима: от аномальных холодов замерзают даже капли дождя (6)
Посылка мальчика бедной филиппинке круто изменила их жизнь (4)
Лицо демона появилось над пылающими Гавайями (3)
Сергей Кургинян о пенсионной реформе. (9)
25 ПОТРЯСАЮЩИХ ФАКТОВ О ЖЕНЩИНАХ, КОТОРЫХ ОНИ САМИ НЕ ЗНАЛИ! (2)
17 раза, когда кто-то припарковался как бык — и тут же был за это наказан! (1)
Путешествия во времени. Свидетельства из России (1)
Повышение пенсионного возраста – политический тупик Путина Опубликовал Василий Моков (51)
Кремль послал Западу недвусмысленный намек (0)

Новости готовят...

Новостей: 8988

Новостей: 5600

Новостей: 4204

Новостей: 4061

Новостей: 2923

Новостей: 2653

Новостей: 2344

Новостей: 2092

Новостей: 856

Новостей: 820

Активность на форуме

Постов на форуме: 2261
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 1673
Группа: Друзья Нашей Планеты

Постов на форуме: 1583
Группа: Друзья Нашей Планеты

Постов на форуме: 1564
Группа: Модераторы

Постов на форуме: 1445
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 821
Группа: Друзья Нашей Планеты

Великие комментаторы:
Василёк
Комментариев: 8532
Группа: Друзья Нашей Планеты
Geda
Комментариев: 6643
Группа: Проверенные
надёжа
Комментариев: 5199
Группа: Проверенные
Микулишна
Комментариев: 4656
Группа: Друзья Нашей Планеты
nikolaiparasochko
Комментариев: 3827
Группа: Проверенные
игорьсолод
Комментариев: 3133
Группа: Проверенные

Загрузка...


18+