Главная | Регистрация | Вход | Личные сообщения () | ФОРУМ | Планета Тайн | Из жизни.ру | ВТОРАЯ ПЛАНЕТА | Модераторы: Pantera; IgChad | Контакты

Вторник, 14.08.2018, 21:13
Привет, Гость Нашей Планеты | RSS
Форма входа
Логин:
Пароль:

Загрузка...

Другие новости


Загрузка...


Статистика

Рейтинг@Mail.ru
Онлайн всего: 308
Пользователей: 286
Сейчас комментируют: 22

Загрузка...

Новости сегодня
Кто шпионит за спиной Путина? (0)
Российский уфолог запечатлел загадочную планету возле Земли (0)
Кто рисовал советские рубли (0)
Карл Фаберже не изготовил ни одного из своих шедевров (1)
Моисеево чудо острова Чиндо. Легенда, которую можно увидеть! (0)
Чудовище (1977) комедия (0)
Михаил Хазин. Мировая элита играет по своим правилам (0)
Несколько вопросов маргинал-патриотам (5)
Тени стен смерти — самая опасная книга в мире (0)
Мед, яблоки и никакого мяса. Как питаться на Успенский пост (0)
Власть имущие или властьимущие — как правильно? (0)
ВДРУГ ПРИХОДИТ, КОГДА НЕ ЖДЕШЬ, УДИВИТЕЛЬНЫЙ ЧЕЛОВЕК (0)
«Огненные» украшения для сада. 10 лучших цветов августа (0)
ПОЙМИ, ЧТО ТЕБЕ НИКТО НИЧЕГО НЕ ДОЛЖЕН, И ЭТО СТАНЕТ НАЧАЛОМ ТВОЕГО РАСЦВЕТА (4)
Что лучше: йод, зелёнка или перекись водорода? (0)
Вена возглавила список самых комфортных для проживания городов мира (0)
Сколько дней можно ездить с просроченным полисом ОСАГО? (2)
Что за экологический налог предлагает Минфин? (0)
В Москве спасают редкого аиста, пострадавшего от удара током (0)
В МЭР предложили повысить тарифы на ЖКХ с января на 1,7% (2)
Медовый край. На Алтае стартовал красочный фестиваль (0)
"Дыра" в капитале банка "Таатта" составила 4,6 миллиарда рублей (2)
Семинар в Горном Алтае 18-27 июля 2018 г. Валерий Пякин. Команда Путина (1)
Калифорнию опять подожгли! Новые съемки с дрона последствий недавних пожаров (3)
Ребята залили WD40 в мотор вместо масла — видео (1)
Почему не стоит продавать авто методом трейд-ин (0)
Вся правда как обманывают пакетиком на весах — будьте бдительны! Видео (0)
Их нравы...Парижан шокировали открытые писсуары на улицах (7)
Черные всадники Кремля (Gazeta Finansowa, Польша) (0)
Мини-помощь макси-надеждам и брехня. (1)
США испугались объединения России и Германии (0)
Минэкономразвития распланировало повышение тарифов на ЖКХ (1)
ревога в США: ворота в Тихий океан могут закрыться (0)
Почему в Турции и Венесуэле есть проблемы, а в России нет (3)
Bloomberg, США. Путинское перераспределение финансов направлено на запуск заглохшего мотора российской экономики (1)
Большая статья про Большую игру и Большую сделку (0)
Момент истины для всего Мира. (0)
А.В.Росич. О двух ударах и исчезновении Византийской империи (0)
Россия и США - никогда мы не будем братьями... (1)
Хотят ли американцы войны. Мнение экспертов - Россия 24 (0)
Эрдоган объявил о бойкоте Турцией электроники из США (1)
Самыми мощными ураганами управляют из Антарктиды (4)
Cамоорганизующиеся рои миниатюрных дронов – новое направление в робототехнике (1)
Ангелы-хранители все-таки есть (0)
Когда рыба оживает в совершенно неестественной ситуации (3)
Павел Пламенев - Ночь перед боем. (0)
В Кении бегемот до смерти искусал туриста (0)
Переродившийся тайфун обрушит свою мощь на юг Приморья (0)
Столица Индонезии медленно уходит под воду (1)
Непогода оставила без электроэнергии жителей Приморья (0)
Облачная стена возникла на берегу озера (1)
Неблагоприятная экология угрожает Тадж-Махалу (0)
Новая управа на мусор (1)
В российском городе на конкурс по выбору мэра не зарегистрировалось ни одного кандидата (0)
Алмаз в Финском заливе: Первая бесшумная субмарина с водометным движителем (0)
Источник иссяк: Россия больше не даст кредитов и хочет ограничить поставки нефти в Беларусь (20)
А впереди нас ожидает предательство элит (3)
Триста миллиардов для России: Москва использовала падение рубля и санкции США как дымовую завесу (6)
Борьба с коррупцией: что грозит взяточникам по новому закону (1)
«Алкоголь – это страшно, но и я не трусиха»: Пьяная Собчак устроила эротические танцы в бикини (4)
Заблуждения на пути к новому сознанию. (0)
Итальянский генерал: В НАТО вступают те, кто хотят стать рабами США (1)
В ВЫСШЕЙ ШКОЛЕ ЭКОНОМИКИ «ИМ.АБВЕРА» ДАВНО НАЗРЕЛИ РЕФОРМЫ ПО ЛЕКАЛАМ НКВД (3)
Ваше здоровье (0)
Может ли у Вселенной быть сознание? (5)
МЕДОВЫЙ СПАС - ТРАДИЦИИ, ПРИМЕТЫ И ОБЕРЕГИ (3)
Средневековое пророчество Ватикана ..... (4)
Завещание Ивана Грозного (11)
Что и как лечат кошки (1)
Скандал с Вайкуле: певица считает, что ее не так поняли (8)
Разгадка тайны самой необычной из православных икон. Богородица с тремя рукам (0)
Турецкий бойкот: жители страны жгут доллары в знак протеста (3)
Зима пришла в августе: в Петербурге выпал первый снег (4)
Загадки человечества с Олегом Шишкиным (13.08.2018) (0)
АТЛАНТИДА. ЭЛИТА В ПОИСКАХ БЕССМЕРТИЯ (5)
Торт "Фирменный". Любимый и безумно вкусный, Ела бы и Ела! (0)
Жители Ленобласти о выборах: «Это колоссальная ответственность, которую нельзя перекладывать на других» (0)
NARADA: Развитие / деградация мозга у Вознесенцев (20)
Быстрые МАРИНОВАННЫЕ КАБАЧКИ мгновенного поедания! (1)
Свадьба Поклонской идёт по стране... Это шЮтка, не ведитесь (6)
СНАЧАЛА СКАЖУТ: ТЕБЕ НАДО ПО-ДРУГОМУ ОДЕТЬСЯ (1)
А ВЫ ПРАВИЛЬНО ИСПОЛЬЗУЕТЕ АВГУСТ? (0)
ЕСЛИ ЖЕНЩИНА, С КОТОРОЙ ВЫ ВСТРЕЧАЕТЕСЬ, ОБЛАДАЕТ ПОЛОВИНОЙ ЭТИХ КАЧЕСТВ – ЖЕНИТЕСЬ НА НЕЙ! Она – королева. Женись на ней! (6)
Путин поручил расширить БАМ и Транссиб (0)
КАК ПАРАД ПЛАНЕТ 13 АВГУСТА ПОВЛИЯЕТ НА ЗНАКИ ЗОДИАКА? (3)
КАКОЙ ДОЛЖНА БЫТЬ ВАША ВТОРАЯ ПОЛОВИНКА В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ВАШЕГО ЗНАКА ЗОДИАКА (0)
В АНГЛИИ, УЭЛЬСЕ И ШОТЛАНДИИ ПЯТИЛЕТОК НАУЧАТ МЕНЯТЬ ПОЛ ПРЯМО В ШКОЛЕ (3)
«Психически неуравновешенный, расист, себялюбец»: Книга о Трампе выходит в печать (0)
История - это приговор неадекватам (0)
Журналистов Би-би-си чуть не линчевали как «колдунов» в Малави (0)
Ядовитая школьная форма (2)

Календарь
«  Август 2018  »
ПнВтСрЧтПтСбВс
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031

ВСЕ НОВОСТИВТОРАЯ ПЛАНЕТАФОРУМПРАВИЛА САЙТАДОБАВИТЬ МАТЕРИАЛ

Астрономия и космос [687]Безумный мир [1256]Взаимоотношения людей [572]Войны и конфликты [1014]
Гипотезы и версии [6240]Дом, сад, кулинария [1827]Животные и растения [1441]Здоровье, психология [2288]
Искусство, литература, поэзия [357]История, археология [2065]Мир вокруг нас [1584]Мировые новости [2415]
Наука и технологии [578]Непознанное [1978]НЛО и уфология [499]Общество [3395]
Прогнозы ученых,исследования [188]Происшествия, чп, аварии [775]Предсказания и астрология [444]Религии, учения [298]
Российские новости [3672]Советы и истории из жизни [454]Стихия, климат, экология [1106]Феномены и аномалии [515]
Фильмы и видео [2082]Частное мнение [4001]Это интересно! [2341]Юмор, афоризмы, притчи [1523]


17:19
Лебеда, медвежатина, стерлядь и другие прелести старославянской кухни


А что у вас сегодня на ужин? Овощной салат, жареная картошка с курицей? Эти блюда стали для нас такими привычными, что некоторые из них мы уже считаем исконно русскими. За несколько сотен лет они прочно вошли в наш рацион. И даже не верится, что когда-то люди обходились без привычного нам картофеля, томатов, подсолнечного масла, не говоря уже о сырах или макаронах.

Блогер Михаил Потапыч рассказывает, что же ели наши предки в Древней Руси.

Еда всегда была наиважнейшим вопросом в жизни людей. В зависимости от климата и природных ресурсов у каждого народа в большей или меньшей степени развивались охота, скотоводство и растениеводство. Когда в IX веке Киевская Русь сформировалась как государство, рацион славян составляли мучные изделия, каши, молочные продукты, мясо и рыба.

Из злаковых выращивали ячмень, овес, пшеницу и гречиху, несколько позже появилась рожь. Конечно, основным продуктом питания был хлеб. В южных регионах его выпекали из пшеничной муки, в северных большее распространение получила ржаная. Помимо хлеба пекли также блины, оладьи, лепешки, по праздникам — пироги (часто из гороховой муки). Пироги могли быть с различными начинками: мясом, рыбой, грибами и ягодами.

Пироги готовили либо из пресного теста (такого, как сейчас используют для пельменей и вареников), либо из кислого. Оно называлось так, потому что действительно кисло (квасилось) в большой специальной посудине — квашне. Первый раз тесто замешивали из муки и колодезной или речной воды и ставили в теплое место. Через несколько дней тесто начинало пузыриться — это работали дикие дрожжи, которые всегда есть в воздухе. Теперь из него можно было печь.

При выпечке хлеба или пирогов в квашне оставляли немного теста, которое называлось закваской, и в следующий раз только добавляли в закваску нужное количество муки и воды. В каждой семье закваска жила долгие годы, а невеста, если она уходила жить в собственный дом, получала в приданое и квашню с закваской.

Издавна на Руси одним из самых распространенных сладких блюд считался кисель. В Древней Руси кисели готовили на основе ржаных, овсяных и пшеничных отваров, кисловатых на вкус и имеющих серовато-коричневый цвет, чем и напоминали по цвету береговой суглинок русских рек. Кисели получались упругими, напоминающими студень, холодец. Поскольку сахара в те времена еще не было, для вкуса в них добавляли мед, варенье или ягодные сиропы.

В Древней Руси были очень популярны каши. Преимущественно пшеничная или овсяная, из цельного зерна, которую долго распаривали в печи, чтобы она была мягкой. Большим деликатесом был рис (сорочинское пшено) и гречка, которая появилась на Руси вместе с греческими монахами. Каши заправлялись сливочным, льняным или конопляным маслом.

Интересная ситуация на Руси была с овощными продуктами. Того, что мы употребляем сейчас, не было и в помине. Самым распространенным овощем была редька. Она несколько отличалась от современной и была в разы больше. Также массово была распространена репа. Эти корнеплоды тушили, жарили и делали из них начинку для пирогов. Издревле на Руси известен горох. Его не только варили, но и делали из него муку, из которой пекли блины и пироги. В XI веке на столах начинает появляться репчатый лук, капуста, несколько позже — морковь. Огурцы появятся только в XV веке. А привычные нам пасленовые — картофель, томаты и баклажаны — пришли к нам лишь в начале XVIII века.

Помимо этого, на Руси из растительной пищи употребляли дикий щавель и лебеду. Дополняли растительный рацион многочисленные дикорастущие ягоды и грибы.

Из мясной пищи были известные нам говядина, свинина, куры, гуси и утки. Конину ели мало, в основном военные во время походов. Часто на столах было мясо диких животных: оленина, кабанятина и даже мясо медведя. Также в пищу шли куропатки, рябчики и прочая дичь. Даже распространявшая свое влияние Христианская церковь, считавшая недопустимым употребление в пищу диких животных, не смогла искоренить эту традицию. Мясо жарили на углях, на вертеле (верченое) либо, как большинство блюд, тушили крупными кусками в печи.

Достаточно часто на Руси ели рыбу. Преимущественно это была речная рыба: осетр, стерлядь, лещ, судак, ерш, окунь. Ее варили, запекали, вялили и солили.

На Руси не было супов. Знаменитые русские уха, борщ и солянка появились только в XV-XVII веках. Была «тюря» — предшественник современной окрошки, квас с нарубленным луком, заправленный хлебом.

В те времена, как и в наши, русские люди не избегали выпивки. Согласно «Повести временных лет», основной причиной отказа Владимира от ислама была трезвость, предписываемая той религией.

«Питие, — говорил Владимир Красно Солнышко, — это радость русов. Мы не можем без этого удовольствия».

Русская выпивка для современного читателя неизменно ассоциируется с водкой, но в эпоху Киевской Руси не гнали спирта. Употребляли три вида напитков: квас, мед и вино.

Квас, безалкогольный или слегка хмельной напиток, изготовляли из ржаного хлеба. Это было нечто напоминающее пиво. Вероятно, он был традиционным напитком славян, так как его упоминают в записях о путешествии византийского посланника к вождю гуннов Аттиле в начале V века наряду с медом.

Мед был чрезвычайно популярен в Киевской Руси. Его варили и пили как миряне, так и монахи. Согласно летописи, князь Владимир Красное Солнышко заказал триста котлов меда по случаю открытия церкви в Василеве. В 1146 году князь Изяслав II обнаружил в погребах своего соперника Святослава пятьсот бочек меда и восемьдесят бочек вина. Было известно несколько сортов меда: сладкий, сухой, с перцем и так далее. Пили и вино: вина ввозились из Греции, и, кроме князей, церкви и монастыри регулярно импортировали вино для отправления литургии.

Такой была старославянская кухня. Но что такое русская кухня и как она связана со старославянской? На протяжении нескольких веков менялся быт, нравы, расширялись торговые связи, рынок наполнялся новыми продуктами. Русская кухня впитывала в себя большое количество национальных блюд различных народов. Что-то было забыто либо вытеснено другими продуктами. Однако основные тенденции старославянской кухни в том или ином виде дожили до наших дней. Это доминирующее положение хлеба на нашем столе, широкий ассортимент выпечки, каши, холодные закуски. Поэтому русская кухня является не чем-то обособленным, а логическим продолжением старославянской кухни, несмотря на то, что претерпела за века значительные изменения.







Оцените материал:




ПОДЕЛИСЬ С ДРУЗЬЯМИ:


Материалы публикуемые на "НАШЕЙ ПЛАНЕТЕ" это интернет обзор российских и зарубежных средств массовой информации по теме сайта. Все статьи и видео представлены для ознакомления, анализа и обсуждения. Мнение администрации сайта и Ваше мнение, может частично или полностью не совпадать с мнениями авторов публикаций. Администрация не несет ответственности за достоверность и содержание материалов,которые добавляются пользователями в ленту новостей.


Категория: История, археология | Источник: http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43778725160/Lebeda,-medvezhatina,-sterlyad-i-drugie-prelesti-staroslavyansko| Материал подготовлен: http://nashaplaneta.su/news/0-0-0-0-1| Просмотров: 158 | Добавил: Bujhm0709| | Теги: старославянской, стерлядь, Прелести, медвежатина, Лебеда, другие, кухни | Рейтинг: 4.6/9

В КОММЕНТАРИЯХ НЕДОПУСТИМА КРИТИКА САЙТА,АДМИНИСТРАТОРОВ,МОДЕРАТОРОВ и ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ,КОТОРЫЕ ГОТОВЯТ ДЛЯ ВАС НОВОСТИ! УВАЖАЙТЕ ЧУЖОЙ ТРУД!
Всего комментариев: 0
Имя *:
Email:
Подписка:1
Код *:

По этой теме смотрите:

Загрузка...

Астрономия и космос [687]Безумный мир [1256]Взаимоотношения людей [572]Войны и конфликты [1014]
Гипотезы и версии [6240]Дом, сад, кулинария [1827]Животные и растения [1441]Здоровье, психология [2288]
Искусство, литература, поэзия [357]История, археология [2065]Мир вокруг нас [1584]Мировые новости [2415]
Наука и технологии [578]Непознанное [1978]НЛО и уфология [499]Общество [3395]
Прогнозы ученых,исследования [188]Происшествия, чп, аварии [775]Предсказания и астрология [444]Религии, учения [298]
Российские новости [3672]Советы и истории из жизни [454]Стихия, климат, экология [1106]Феномены и аномалии [515]
Фильмы и видео [2082]Частное мнение [4001]Это интересно! [2341]Юмор, афоризмы, притчи [1523]


ПОМОГИТЕ СПАСТИ МАЛЫША!

Поиск


НАША БЕСЕДКА

СЕЙЧАС НА САЙТЕ:
Онлайн всего: 308
Пользователей: 286
Сейчас комментируют: 22

С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ!!!


Мы комментируем

На форуме

СТИШКИ

(2137)

СЛОВО

(84)

«Я»

(95)

НОД

(148)



Интересное сегодня
Средневековое пророчество Ватикана ..... (4)
КАК ПАРАД ПЛАНЕТ 13 АВГУСТА ПОВЛИЯЕТ НА ЗНАКИ ЗОДИАКА? (3)
Триста миллиардов для России: Москва использовала падение рубля и санкции США как дымовую завесу (6)
ЕСЛИ ЖЕНЩИНА, С КОТОРОЙ ВЫ ВСТРЕЧАЕТЕСЬ, ОБЛАДАЕТ ПОЛОВИНОЙ ЭТИХ КАЧЕСТВ – ЖЕНИТЕСЬ НА НЕЙ! Она – королева. Женись на ней! (6)
Зима пришла в августе: в Петербурге выпал первый снег (4)
«Алкоголь – это страшно, но и я не трусиха»: Пьяная Собчак устроила эротические танцы в бикини (4)
А впереди нас ожидает предательство элит (3)
Свадьба Поклонской идёт по стране... Это шЮтка, не ведитесь (6)
Скандал с Вайкуле: певица считает, что ее не так поняли (8)
КАКОЙ ДОЛЖНА БЫТЬ ВАША ВТОРАЯ ПОЛОВИНКА В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ВАШЕГО ЗНАКА ЗОДИАКА (0)

Новости готовят...

Новостей: 10325

Новостей: 6712

Новостей: 5036

Новостей: 4899

Новостей: 3285

Новостей: 2896

Новостей: 2472

Новостей: 2208

Новостей: 969

Новостей: 912

Активность на форуме

Постов на форуме: 2526
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 1841
Группа: Модераторы

Постов на форуме: 1732
Группа: Друзья Нашей Планеты

Постов на форуме: 1728
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 1673
Группа: Друзья Нашей Планеты

Постов на форуме: 887
Группа: Друзья Нашей Планеты

Великие комментаторы:
Василёк
Комментариев: 9145
Группа: Друзья Нашей Планеты
Geda
Комментариев: 7741
Группа: Проверенные
надёжа
Комментариев: 5800
Группа: Проверенные
Микулишна
Комментариев: 4860
Группа: Друзья Нашей Планеты
nikolaiparasochko
Комментариев: 4316
Группа: Проверенные
omygod
Комментариев: 3455
Группа: Проверенные

Загрузка...


18+