Главная | Регистрация | Вход | Личные сообщения () | ФОРУМ | Планета Тайн | Из жизни.ру | НАША ПЛАНЕТА | Модераторы: Pantera; IgChad | Контакты

Четверг, 22.06.2017, 23:38
Привет, Гость Нашей Планеты | RSS


ПОДПИСАТЬСЯ НА ИЗВЕЩЕНИЯ ОБ ОБНОВЛЕНИЯХ САЙТА

Форма входа
Логин:
Пароль:





Загрузка...


Меню сайта


Категории раздела
Астрономия и космос [783]
Безумный мир [1787]
Войны и конфликты [1785]
Гипотезы и версии [2213]
Дом,сад,кулинария [2139]
Животные и растения [1822]
Здоровье,психология [2364]
История и археология [2645]
Мир вокруг нас [1509]
Мировые новости [6055]
Наука и технологии [551]
Непознанное [2520]
НЛО,уфология [809]
Общество [4547]
Прогнозы ученых,исследования [322]
Происшествия,чп,аварии [592]
Пророчества и предсказания [496]
Российские новости [4438]
Стихия,экология,климат [1560]
Феномены и аномалии [400]
Фильмы и видео [3801]
Частное мнение [3934]
Это интересно! [2090]
Юмор,афоризмы,притчи [2049]

Загрузка...


Статистика


Рейтинг@Mail.ru
Онлайн всего: 278
Пользователей: 258
Сейчас комментируют: 20



Новости сегодня
ФЕРОМОНЫ В ЖИЗНИ МУЖЧИН И ЖЕНЩИН (0)
23 ЧАСА НА ДРУГОЙ ПЛАНЕТЕ (0)
Что, если Йеллоустоун рванёт? У Америки нет шансов, а у нас? (0)
Скорбите, но по закону, пожалуйста. (с) Украинское законодательство (0)
Содомский грех. Как украинцы гей-парад замаливали (0)
Гриф "совершенно секретно" снят! Минобороны рассекретило документы времен Великой отечественной 22 июня 2017 (0)
Мощь Вооруженных Сил Российской Федерации (0)
Британский раввин призвал к терпимости в отношении гомосексуализма в нарушение Торы (0)
Я всё ещё люблю Тебя, но больше не влюблён (0)
…НАХОДИТЬ КРАСОТУ ПОВСЮДУ, ПО-НАИВНОМУ ВЕРИТЬ В ЧУДО (0)
КТО ОТКРЫЛ ТО, ЧТО СКРЫТО ЛЬДАМИ АНТАРКТИДЫ? (0)
Роскомнадзор забанил и тут же разбанил Гугл - в качестве легкой трольчатины по четвергам )))) (0)
Европейские «зеленые» требуют переселять сирийских беженцев в Прибалтику целыми деревнями (1)
Вопрос беженцев Европа решить не может. Поэтому будет решать русский вопрос (1)
МИД отменил встречу с замгоссекретаря США после ввода новых санкций (0)
Бывший руководитель немецкой разведки рассказал, что удерживает Запад от войны с Россией (0)
Европа повиснет на веревке: Вассерман о решении Макрона и Меркель продлить санкции (0)
Это вам не добренький Сталин. Это депортация по-европейски 16 мая 2016 (2)
Александр Роджерс: Уроки сорок первого (0)
Французскую прессу шокировала погоня русских за бандитами по Парижу (2)
Сбивать или не сбивать американские самолеты? Конечно, сбивать! (2)
Русскоязычная писательница Светлана Алексиевич расчехлилась как животная расистка и необандеровка (3)
Зачем же Россия остается в ЕСПЧ, который желает учить детей однополым связям!? (1)
Стоит ли в воронежских вузах преподавать тему Холокоста? (0)
Россия взыщет с Прибалтики все задолженности советского времени (1)
Трамп пообещал бороться с "тиранией коммунизма" (0)
Закон об огосударствлении детей (3)
Ароматная армянская Хашлама. Просто и очень вкусно (0)
Вкуснейший цахурский хинкал (0)
Вкуснейшая солянка по-кавказски (0)
Ароматные овощные рисовые котлеты (1)
Чем украинки отличаются от женщин русских (3)
Чем занимаются малыши внутри мам: поразительные кадры (2)
Мама включила своей дочке видеоальбом со свадьбы. Реакция малышки — потрясающе! (0)
30 фото, от которых будут смеяться все родители. Позитив на весь день! (0)
Эту шикарную песню знает весь мир. Felicita не оставит вас равнодушными! (2)
А НИЩЕТА ВСЁ КОСТЛЯВЕЕ... (2)
А.ЛЕОНИДОВ: "ОТ БАХВАЛЬСТВА К ИСТИНЕ" (0)
Я.Кедми: Российские ВКС могут начать сбивать самолеты союзников (2017) (0)
"МИНИСТЕРСТВО ПРАВДЫ": СТИРАНИЕ ПАМЯТИ (3)
Кадр дня: Шифруемся)) (0)
Притча о словах (1)
Что творит Александр Магала - это не слабонервных. (1)
ПИНГВИНЫ: ВЫЗОВ ДАРВИНИЗМУ (0)
​Евгений ГУСЕВ. «УБИЙЦЫ ПОТАЕННЫ». (1)
ТОРЖЕСТВУЮЩИЙ НОМИНАЛ... (0)
ДЕРАЦИОНАЛИЗАЦИЯ НАСИЛИЯ (0)
ОЧЕРЕДНОЙ «ГЛОБУС УКРАИНЫ» (1)
ХЕРСОН В ЛАПАХ БАБУИНОВ (2)
Я у мамы эмигрант (2)
Теория заговоров: Программа HAARP закрыта? (3)
Попытка госпереворота в России (6)
Фонд национального благосостояния упразднят - вычерпали (3)
Сверхурочные: Страну опять кинули на деньги Трудовой кодекс изменили в интересах работодателя, а профсоюзы молчат (8)
Госдума разрешила засекретить данные об имуществе высших чиновников (6)
Вера Ганзя: Все федеральные целевые программы абсолютно непрозрачны (0)
Банкоматы доверяют мошенникам ЦБ предупредил о росте числа фальшивок (0)
Неразгаданная тайна промышленника Санникова (0)
Шойгу и самолёты НАТО! Россия увеличивает объёмы дани. Евгений Федоров 22.06.17 (3)
Загадочная египетская мумия из Иваново (0)
Ядерный потенциал Земли под контролем инопланетян: бывший сотрудник ВВС США признался, что НЛО уничтожил ракеты во время испытаний (2)
Человек из лаборатории: эксперименты пришельцев (2)
Драконы и чудовища: мифы оживают! (1)
Татьяна Воеводина. У бедности в плену – или много ли добра человеку надо? (0)
Карта старых деревьев России о времени полюсной катастрофы (1)
Россиян могут начать штрафовать за мат в семье (6)
Как русские спасали мёртвую космическую станцию «Салют-7» (0)
Нервные клетки восстанавливаются! (0)
На шумерских табличках нашли описание древней ядерной войны (4)
Древний подземный ход, ведущий из Шотландии в Турцию (0)
Пенсионерка побывала в гостях у инопланетян (6)
Божия Матерь Зейтунская или тайна явлений Девы Марии толпам людей в Зейтуне (1)
Жизненные циклы человека (0)
У берегов Австралии выловлена двуполая рыба (видео) (2)
Засекреченная правда о русском народе (6)
В Перу найдена мумия настоящего инопланетянина (видео) (0)
Странное существо пугает жителей деревень в Кыштовском районе (видео) (1)
Самарский фермер построил летающую тарелку (видео) (1)
Губернатор штата Юкрейн Порошенко прошёл кастинг в Белом Доме (0)
На юге Западной Сибири ожидаются ливни, грозы и град (2)
В Сибири установилась африканская жара (6)
Орёл украл рыбу у канадского рыбака (0)
Рассекречены уникальные документы о Великой Отечественной войне (2)
Крупный град прошёл по северу Алтайского края (0)
Печально известный Ельцин-центр используется западными "посольствами" для трансляции детского порно (2)
5 жёстких граней цифровой экономики (1)
Самые обычные продукты, которые помогут победить переедание Правильное питание (0)
Ostexperte: Германия может предоставить безвиз России (3)
«Вы просто набор пропаганды»: запрещённое и откровенное интервью Алексиевич (3)
Что делать и как бороться если летом на яблоне и груше желтеют листья Дачные советы (2)
Маразм неистовствует: Поклонская заявила об «отлучении» прихожан от причастия на полгода из-за «Матильды» (8)
Россия перекрыла дипломатический канал по восстановлению отношений с США из-за новых санкций (0)
Астрономы: Гигантский и опасный астероид летит к Земле и может упасть через два дня (18)
Йеллоустон: Начало конца для человечества? (4)
5 июля в США запланирован большой DOOM? (3)
Предупреждение свыше? Странное ошибочное сообщение USGS системы о землетрясении в Калифорнии силой 6.8 баллов (5)
В шляпке королевы Елизаветы увидели поддержку Евросоюза (6)
Землетрясение магнитудой 4,6 произошло на Курилах (0)
Джон Кеннеди. Признание первой леди (2017) (0)
В Антарктиде просыпаются пришельцы-гиганты – главная опасность человечества (12)
Допетровский Питер. Невозможные артефакты (2)
Resafa - ключ к сирийской партии проигран США и выигран Путиным (4)
Работающую пятьдесят лет ядерную батарейку создали в России (7)
Почти 40 цитат несравненной Фаины Раневской (0)
АВТОЛЮБИТЕЛЯМ, НЕ ПРОПУСКАЮЩИМ КАРЕТУ СКОРОЙ ПОМОЩИ, ПРИДЕТСЯ ПЛАТИТЬ БОЛЬШЕ (10)
5 веселых историй с моралью (1)
Классификация врачей (0)
Экс-глава разведки ГДР рассказал, что удерживает Запад от войны с Россией (2)
Закусочный торт из кабачков. Сочный, Нежный и Необыкновенно Вкусный! (1)
Как растут грибы: чарующий таймлапс в ускоренной съемке (3)
Легендарного пса-спасателя убили и выбросили на помойку (9)
Что чувствует умирающий человек? (3)
Кликушество или одержимость бесами на Руси (0)
Эксперт о сближении истребителя НАТО с самолетом Шойгу: Могло дойти до ракет «воздух-воздух» (1)
Это уже не Эрефия, ЭТО - РОССИЯ! (3)
Только очень хорошие новости! Послание Галактической Федерации Света от 20 июня 2017 года Через Шелдан Нидл (20)
Все что нужно знать о теплицах! Обработка теплицы Советы и рекомендации по уходу за теплицей (0)
Уринотерапия: почему это опасно (20)
"Содом в каждый дом": ЕСПЧ обязал Россию проводить гей-парады (23)
Что происходит с Бактериями в Космосе ? (0)
Пища и личность (0)


Календарь

МИР ВОКРУГ НАС

ГЛАВНАЯ СТРАНИЦА НОВОСТЕЙАРХИВ САЙТА до 1.10.2015ИНСТРУКЦИИ ПО ДОБАВЛЕНИЮ МАТЕРИАЛАФОРУМПРАВИЛА САЙТАДОБАВИТЬ МАТЕРИАЛ

Астрономия и космос [783]Безумный мир [1787]Войны и конфликты [1785]Гипотезы и версии [2213]
Дом,сад,кулинария [2139]Животные и растения [1822]Здоровье,психология [2364]История и археология [2645]
Мир вокруг нас [1509]Мировые новости [6055]Наука и технологии [551]Непознанное [2520]
НЛО,уфология [809]Общество [4547]Прогнозы ученых,исследования [322]Происшествия,чп,аварии [592]
Пророчества и предсказания [496]Российские новости [4438]Стихия,экология,климат [1560]Феномены и аномалии [400]
Фильмы и видео [3801]Частное мнение [3934]Это интересно! [2090]Юмор,афоризмы,притчи [2049]


19:38
Каша по-узбекски. Шавля. Очень просто и невероятно вкусно



Ловлю себя на мысли, что испытываю ностальгию по временам, в которых и не жил - лет на пять, на десять раньше, чем я родился. Тогда, в пятидесятые, все было проще и честнее: музыка и одежда, отношения между людьми и настроение жизни, даже вино и еда тогда были и проще, и честнее. В шестидесятых все стало меняться, все настоящее стало исчезать на глазах и подмениваться модным.

Вот и шавля почти исчезла с узбекского стола именно тогда, в шестидесятых. Ну не могли люди в модных темных очках, белых отутюженных рубашках и узких брюках есть эту простую еду. Пусть внутри они еще оставались тем хорошим послевоенным поколением, и дома, у мамы, охотно ели и шавлю и любую другую простую пищу, но на людях - только плов!

И вот, я скучаю о шавле, которую мы потеряли.


Смотрите, из чего ее готовили. Выбор продуктов и их количества определялся ценой и доступностью. Морковь и лук росли в огороде, либо стоили копейки на базаре - значит, их брали больше всего. Летом помидоры, зимой курага. Масло покупное - значит, совсем немного, грамм двести на большой казан шавли. Мясо - самое дорогое, что есть в шавле. Вот такому, жирненькому, с сочными и ароматными прослойками, каждый был бы рад. Чтобы всем досталось - порезать помельче.

Конечно, в том масле обязательно следовало прокалить луковицу, чтобы если не снять тот запах, то хотя бы с самого начала приглушить его ярким запахом обжаренного лука. Теперь я обжариваю лук не для того, чтобы забить запах неплохого, в общем-то, нынешнего масла, а ради придания маслу аромата, знакомого с детства. Если после обеда, ближе к вечеру, возвращаться домой через кишлак, то так пахло из каждых ворот - люди начинали готовить ужин.

Чтобы так пожарить мясо сильный огонь... не нужен. Это когда плов готовят, то хотят сохранить в мясе его соки и обжаривают мясо на сильном огне, а здесь мясо должно сработать как специя - пусть соки из него выходят в масло. Не беда, что они осядут на дне казана - потом, когда зальют воду, весь этот сок ото дна отстанет, растворится в воде и превратит ее в ароматный соус. Но это будет позже!

А пока лук и часть моркови. Да не просто лук, а много лука! Так будет вкуснее, да и если лук долго тушить, он тоже придаст соусности зирваку... которого не будет.

Потому что когда лук станет вот таким, в казан добавят протертый помидор или томатную пасту, добавят паприку и острый перец, а если есть черный - дорогой, покупной - то и черный. Какая зира? Зиру привозят, продают маленькими рюмочками, зира - дорого, зира - только на праздник! Не надо зиру, и так хорошо будет!

После этого, через минут пять, после интенсивного помешивания, добавят оставшуюся морковь и... рис. Не дев-зиру, не чунгару, никаких дорогих, пловных сортов, а рис самый простой - белый, крахмалистый, который норовит развалиться и развариться.

И жарить, жарить этот рис и свежую порцию моркови - мешать часто, но аккуратно, чтобы не переломать ни моркови, ни рис. Рис должен стать прозрачным - обычное дело!

Вот теперь много воды, можно и холодной. Смотрите - воды до середины шумовки, а как быстро она окрасилась специями, как на глазах она превращается в густой соус!

Эх, мне бы того риса! Того, простого. Этот... пьет бульон как ишак. Но доливать уже нежелательно, не надо смывать с риса то, чем он оброс. В другой раз налью воды еще больше, чтобы между рисинками оставался соус. Но могу сказать: некоторые любят шавлю пожиже, чтобы была едва ли не как густой суп, текучей, а некоторые готовят вот так - консистенцией больше на плов похоже.

И важное: шавля - не плов, плов - не шавля! Шавлю не надо накрывать крышкой, она не должна упревать. Ее подают сразу, в казане не оставляют, она там сама себя доготовит, рис допьет всю воду и станет совсем мягким. А вообще - не должен. У риса из шавли должна оставаться середина, которая сопротивляется зубам, а края его должны быть размыты и должен быть такой плавный переход от рисинке к рисинке - как легато в музыке. Поэтому ее раскладывают на блюдах тонким слоем - иначе она будет очень долго остывать и за это время тоже сама себя переготовит.

При подаче шавлю посыпают тонко порезанным, посоленным и отбитым луком (в миску положить нарезанный лук, накрыть тарелкой, и энергично потрясти - вот и весь секрет), а на лук брызгают капельки виноградного уксуса. А можно и не уксусом, вот сумах замечательно подходит сюда, или красный перец молотый, кто любит. Руками шавлю не очень-то поешь - уж очень горяча, а ложками тоже надо осторожно, чтобы не обжечься и не перебить аппетит. И в каждой ложке пусть будет сама шавля и немного того лука.

В общем, бывают блюда богатые и потому вкусные, бывают блюда богатые, но совсем не вкусные, а шавля блюдо простое, недорогое, но при этом очень вкусное, домашнее, надежное. Никогда не подведет - как мать, как хорошая мать.

© Сталик Ханкишиев







Оцените материал:








ПОДЕЛИСЬ С ДРУЗЬЯМИ:


Материалы публикуемые на "НАШЕЙ ПЛАНЕТЕ" это интернет обзор российских и зарубежных средств массовой информации по теме сайта. Все статьи и видео представлены для ознакомления, анализа и обсуждения. Мнение администрации сайта и Ваше мнение, может частично или полностью не совпадать с мнениями авторов публикаций. Администрация не несет ответственности за достоверность и содержание материалов,которые добавляются пользователями в ленту новостей.


Категория: Дом,сад,кулинария | Источник: http://oppps.ru/kasha-po-uzbekski-shavlya-ochen-prosto-i-neveroyatno-vkusno.html| Материал подготовлен: http://nashaplaneta.su/news/0-0-0-0-1| Просмотров: 1007 | Добавил: Bujhm0709| | Теги: каша, вкусно, просто, очень, по-узбекски., невероятно, Шавля. | Рейтинг: 4.7/12

В КОММЕНТАРИЯХ НЕДОПУСТИМА КРИТИКА САЙТА,АДМИНИСТРАТОРОВ,МОДЕРАТОРОВ и ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ,КОТОРЫЕ ГОТОВЯТ ДЛЯ ВАС НОВОСТИ! УВАЖАЙТЕ ЧУЖОЙ ТРУД!
Всего комментариев: 2
0
1 Pantera   (19.09.2016 20:23)
вкусно.. smile

0
2 demon_is_ada   (20.09.2016 01:59)
Эх... а еще есть и "маш-кичири" , шавля с машем, я ее больше люблю biggrin , там полноценная балансировка по белкам, углеводам и жирам...

Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Загрузка...



По этой теме смотрите:




ВСЕ НОВОСТИ:
Астрономия и космос [783]Безумный мир [1787]Войны и конфликты [1785]Гипотезы и версии [2213]
Дом,сад,кулинария [2139]Животные и растения [1822]Здоровье,психология [2364]История и археология [2645]
Мир вокруг нас [1509]Мировые новости [6055]Наука и технологии [551]Непознанное [2520]
НЛО,уфология [809]Общество [4547]Прогнозы ученых,исследования [322]Происшествия,чп,аварии [592]
Пророчества и предсказания [496]Российские новости [4438]Стихия,экология,климат [1560]Феномены и аномалии [400]
Фильмы и видео [3801]Частное мнение [3934]Это интересно! [2090]Юмор,афоризмы,притчи [2049]


АРХИВ САЙТА:
Мировые новости [10573]Российские новости [7650]История и археология [3477]Здоровье,психология [5329]
Наука и технологии [1960]Войны и конфликты [5435]Погода,рекорды температур [1347]Стихийные бедствия [967]
Солнце,магнитные бури [815]Природные аномалии [467]Землетрясения [985]Наводнения [341]
Вулканы [301]Происшествия,чп,аварии [907]Новости космоса,астрономия [1770]НЛО,уфология [1728]
Прогноз ученых,исследования [431]Пророчества и предсказания [832]Гипотезы и версии [4281]Непознанное [3384]
Животные и растения [2599]Общество [7522]Экология [879]Эзотерика и астрал [1964]
Интересности и юмор [3583]Безумный мир [2033]Мир вокруг нас [1757]Оползни,провалы почвы [91]
Гибель животных [63]Художественные фильмы [506]Док. фильмы и видео [5809]
ПОМОГИТЕ СПАСТИ МАЛЫША!


Поиск


НАША БЕСЕДКА

С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ!!!

СЕЙЧАС НА САЙТЕ:
Онлайн всего: 278
Пользователей: 258
Сейчас комментируют: 20


Мы комментируем


На форуме

КЛИПЫ

(849)


Интересное сегодня
В Антарктиде просыпаются пришельцы-гиганты – главная опасность человечества (12)
Предупреждение свыше? Странное ошибочное сообщение USGS системы о землетрясении в Калифорнии силой 6.8 баллов (5)
Йеллоустон: Начало конца для человечества? (4)
5 июля в США запланирован большой DOOM? (3)
Только очень хорошие новости! Послание Галактической Федерации Света от 20 июня 2017 года Через Шелдан Нидл (20)
Астрономы: Гигантский и опасный астероид летит к Земле и может упасть через два дня (18)
Допетровский Питер. Невозможные артефакты (2)
Экс-глава разведки ГДР рассказал, что удерживает Запад от войны с Россией (2)
"Содом в каждый дом": ЕСПЧ обязал Россию проводить гей-парады (23)
Как растут грибы: чарующий таймлапс в ускоренной съемке (3)


Новости готовят...

Новостей: 17092 Архив: 20318

Новостей: 6616 Архив: 7299

Новостей: 4395 Архив: 2440

Новостей: 3267 Архив: 10076

Новостей: 3168 Архив: 5231

Новостей: 1607 Архив: 0

Новостей: 1313 Архив: 1

Новостей: 1120 Архив: 4805

Новостей: 954 Архив: 936

Новостей: 936 Архив: 1146


Активность на форуме

Постов на форуме: 11986
Группа: Друзья Нашей Планеты

Постов на форуме: 6671
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 4076
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 3591
Группа: Модераторы

Постов на форуме: 3579
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 2642
Группа: Модераторы


Великие комментаторы:
Надёжа
Комментариев: 14043
Группа: Проверенные
Bujhm0709
Комментариев: 11138
Группа: Друзья
Микулишна
Комментариев: 10551
Группа: Друзья Нашей Планеты
kotik
Комментариев: 9464
Группа: Проверенные
ДревлЯнИнЪ
Комментариев: 9198
Группа: Проверенные
hawker
Комментариев: 7697
Группа: Проверенные