Главная | Регистрация | Вход | Личные сообщения () | ФОРУМ | Планета Тайн | Из жизни.ру | НАША ПЛАНЕТА | Модератор: Pantera | Контакты

Суббота, 25.02.2017, 17:17
Привет, Гость Нашей Планеты | RSS


ПОДПИСАТЬСЯ НА ИЗВЕЩЕНИЯ ОБ ОБНОВЛЕНИЯХ САЙТА

Форма входа
Логин:
Пароль:


Новости Нашей Планеты

Планета Тайн

Новости Из Жизни

Загрузка...


Меню сайта


Категории раздела
Астрономия и космос [620]
Безумный мир [1384]
Войны и конфликты [1555]
Гипотезы и версии [1739]
Дом,сад,кулинария [1651]
Животные и растения [1412]
Здоровье,психология [1817]
История и археология [2136]
Мир вокруг нас [1012]
Мировые новости [5406]
Наука и технологии [460]
Непознанное [1938]
НЛО,уфология [665]
Общество [3785]
Прогнозы ученых,исследования [274]
Происшествия,чп,аварии [438]
Пророчества и предсказания [400]
Российские новости [3660]
Стихия,экология,климат [1291]
Феномены и аномалии [313]
Фильмы и видео [3269]
Частное мнение [2731]
Это интересно! [1520]
Юмор,афоризмы,притчи [1692]



Статистика



Индекс цитирования

Рейтинг@Mail.ru

Open Directory Project at dmoz.org

Онлайн всего: 403
Пользователей: 371
Сейчас комментируют: 32





Новости сегодня
Всемирный Банк скупает всю воду Планеты (0)
Школьный учебник – оружие против детей (0)
Почему Иран настроен против России 1 (0)
Почему Иран настроен против России 2 (0)
Ульянов и Каплан: крымский роман врача и террористки (0)
Все новейшие образцы вооружения были придуманы и созданы ещё в CCCР (0)
Сценарий ядерного апокалипсиса уже написан (8)
В ядерном бункере обнаружили огромную плантацию конопли (2)
Смертельный "Выбор (2)
Тютчев — поэт, дипломат, публицист: “Славянам“ (8)
Дэвид Уилкок. “Космическое Раскрытие: Антарктида: Движение к Раскрытию“. Интервью с Кори Гудом (4)
Дэвид Уилкок. “Космическое Раскрытие: Более глубокое раскрытие“. Интервью с Кори Гудом и Уильямом Томпкинсом (2)
Нулевая мировая (2017) (0)
МЯТЫЕ ДИПЛОМАТЫ ИЗ ЮНЫХ РЕСПУБЛИК (8)
Депутат – пламенный борец за собственное благополучие (4)
Закон о конфискации жилья может дать триллионы, потеснив сам нефтедоход (25)
КРАСНАЯ Панда - чудо зверёк.......... (6)
«Афера тысячелетия» завершилась (5)
Андрей Франц. Так кто спасет Россию? Новый монарх и преданные ему мироеды-кулаки? (5)
Украина готовит к отправке на Донбасс авиацию (1)
Небоевые потери зашкаливают: в ДНР не советуют украинским матерям и женам отдавать своих мужчин в "АТО" (2)
В Киеве призвали СБУ заняться Савченко: нардеп подстрекала военных свергать киевский режим (0)
Кричи-не кричи, хоть до хрипа и рвоты, От боли иль страха - кому до тебя? (3)
Если Калифорния покинет США, виновата будет Россия (4)
НЛО превратил роту солдат в камень (7)
Смертельно опасные трюки Лукашенко: Президент Белоруссии встает на путь Януковича (7)
Архив фонда Горбачева оказался в руках лондонских анархистов (0)
ВЫЖИВАТЬ ДОРОЖЕ ВСТАНЕТ... (3)
ЧЕРЕЗ ТЕРНИИ К НАЦИОНАЛЬНОЙ ИДЕЕ! (7)
"СПЁР"БАНК: КОГДА НЕ МОГУТ ОСТАНОВИТЬСЯ... (1)
ОТ ПОЛЯ ДО ТАРЕЛКИ! (1)
О ЗАЩИТЕ РОССИИ ОТ ДОЛЛАРА И ЕВРО (4)
Какая греческая богиня соответствует вашему знаку Зодиака? (2)
Детям 60-х 70-х 80-х (1)
Спасибо тебе, Россия! (3)
План «Шатунище»: Турчинов заявил, что спецслужбы РФ готовят ликвидацию украинских политических деятелей (15)
Вассерман высоко оценил преемника Чуркина, осадившего США (1)
Возмущение немцев подмосковным Рейхстагом вызвало недоумение Минобороны России (9)
Скандал на Вечере с Соловьевым: Ковтун вывел из себя Багдасарова (10)
СССР (9)
СССР » «Поросёнок под керосином» (1)
Так кто спасет Россию? Новый монарх и преданные ему мироеды-кулаки? (2)
Заменивший Чуркина новый постпред России в ООН Ильичев виртуозно осадил США (1)
Суррогаты и "лосьоны" по-прежнему в продаже (4)
Спираль и нечто, замечено на поверхности Солнца 23 и 24 февраля 2017 (1)
Кошечке приходится сквозь сон разговаривать со своим хозяином.. (6)
Во время похорон крышка гроба постоянно сползала. Никто даже не подозревал, что случится дальше (7)
Хьюстон, Хьюстон, проблем нет - на орбите советский космонавт! (1)
Элита ненавидит Сталина - он заставлял ее служить народу (7)
"Я вытряхнул Гитлера из мешка": советский ветеран рассказал, как кремировал фюрера (7)
Чего не знают евреи? (9)
Нация спасена! Немецкий журналист рассказал Германии, как бороться с «российской агрессией» (5)


Календарь

МИР ВОКРУГ НАС

ГЛАВНАЯ СТРАНИЦА НОВОСТЕЙАРХИВ САЙТА до 1.10.2015ИНСТРУКЦИИ ПО ДОБАВЛЕНИЮ МАТЕРИАЛАФОРУМПРАВИЛА САЙТАДОБАВИТЬ МАТЕРИАЛ

Астрономия и космос [620]Безумный мир [1384]Войны и конфликты [1555]Гипотезы и версии [1739]
Дом,сад,кулинария [1651]Животные и растения [1412]Здоровье,психология [1817]История и археология [2136]
Мир вокруг нас [1012]Мировые новости [5406]Наука и технологии [460]Непознанное [1938]
НЛО,уфология [665]Общество [3785]Прогнозы ученых,исследования [274]Происшествия,чп,аварии [438]
Пророчества и предсказания [400]Российские новости [3660]Стихия,экология,климат [1291]Феномены и аномалии [313]
Фильмы и видео [3269]Частное мнение [2731]Это интересно! [1520]Юмор,афоризмы,притчи [1692]


19:38
Каша по-узбекски. Шавля. Очень просто и невероятно вкусно



Ловлю себя на мысли, что испытываю ностальгию по временам, в которых и не жил - лет на пять, на десять раньше, чем я родился. Тогда, в пятидесятые, все было проще и честнее: музыка и одежда, отношения между людьми и настроение жизни, даже вино и еда тогда были и проще, и честнее. В шестидесятых все стало меняться, все настоящее стало исчезать на глазах и подмениваться модным.

Вот и шавля почти исчезла с узбекского стола именно тогда, в шестидесятых. Ну не могли люди в модных темных очках, белых отутюженных рубашках и узких брюках есть эту простую еду. Пусть внутри они еще оставались тем хорошим послевоенным поколением, и дома, у мамы, охотно ели и шавлю и любую другую простую пищу, но на людях - только плов!

И вот, я скучаю о шавле, которую мы потеряли.


Смотрите, из чего ее готовили. Выбор продуктов и их количества определялся ценой и доступностью. Морковь и лук росли в огороде, либо стоили копейки на базаре - значит, их брали больше всего. Летом помидоры, зимой курага. Масло покупное - значит, совсем немного, грамм двести на большой казан шавли. Мясо - самое дорогое, что есть в шавле. Вот такому, жирненькому, с сочными и ароматными прослойками, каждый был бы рад. Чтобы всем досталось - порезать помельче.

Конечно, в том масле обязательно следовало прокалить луковицу, чтобы если не снять тот запах, то хотя бы с самого начала приглушить его ярким запахом обжаренного лука. Теперь я обжариваю лук не для того, чтобы забить запах неплохого, в общем-то, нынешнего масла, а ради придания маслу аромата, знакомого с детства. Если после обеда, ближе к вечеру, возвращаться домой через кишлак, то так пахло из каждых ворот - люди начинали готовить ужин.

Чтобы так пожарить мясо сильный огонь... не нужен. Это когда плов готовят, то хотят сохранить в мясе его соки и обжаривают мясо на сильном огне, а здесь мясо должно сработать как специя - пусть соки из него выходят в масло. Не беда, что они осядут на дне казана - потом, когда зальют воду, весь этот сок ото дна отстанет, растворится в воде и превратит ее в ароматный соус. Но это будет позже!

А пока лук и часть моркови. Да не просто лук, а много лука! Так будет вкуснее, да и если лук долго тушить, он тоже придаст соусности зирваку... которого не будет.

Потому что когда лук станет вот таким, в казан добавят протертый помидор или томатную пасту, добавят паприку и острый перец, а если есть черный - дорогой, покупной - то и черный. Какая зира? Зиру привозят, продают маленькими рюмочками, зира - дорого, зира - только на праздник! Не надо зиру, и так хорошо будет!

После этого, через минут пять, после интенсивного помешивания, добавят оставшуюся морковь и... рис. Не дев-зиру, не чунгару, никаких дорогих, пловных сортов, а рис самый простой - белый, крахмалистый, который норовит развалиться и развариться.

И жарить, жарить этот рис и свежую порцию моркови - мешать часто, но аккуратно, чтобы не переломать ни моркови, ни рис. Рис должен стать прозрачным - обычное дело!

Вот теперь много воды, можно и холодной. Смотрите - воды до середины шумовки, а как быстро она окрасилась специями, как на глазах она превращается в густой соус!

Эх, мне бы того риса! Того, простого. Этот... пьет бульон как ишак. Но доливать уже нежелательно, не надо смывать с риса то, чем он оброс. В другой раз налью воды еще больше, чтобы между рисинками оставался соус. Но могу сказать: некоторые любят шавлю пожиже, чтобы была едва ли не как густой суп, текучей, а некоторые готовят вот так - консистенцией больше на плов похоже.

И важное: шавля - не плов, плов - не шавля! Шавлю не надо накрывать крышкой, она не должна упревать. Ее подают сразу, в казане не оставляют, она там сама себя доготовит, рис допьет всю воду и станет совсем мягким. А вообще - не должен. У риса из шавли должна оставаться середина, которая сопротивляется зубам, а края его должны быть размыты и должен быть такой плавный переход от рисинке к рисинке - как легато в музыке. Поэтому ее раскладывают на блюдах тонким слоем - иначе она будет очень долго остывать и за это время тоже сама себя переготовит.

При подаче шавлю посыпают тонко порезанным, посоленным и отбитым луком (в миску положить нарезанный лук, накрыть тарелкой, и энергично потрясти - вот и весь секрет), а на лук брызгают капельки виноградного уксуса. А можно и не уксусом, вот сумах замечательно подходит сюда, или красный перец молотый, кто любит. Руками шавлю не очень-то поешь - уж очень горяча, а ложками тоже надо осторожно, чтобы не обжечься и не перебить аппетит. И в каждой ложке пусть будет сама шавля и немного того лука.

В общем, бывают блюда богатые и потому вкусные, бывают блюда богатые, но совсем не вкусные, а шавля блюдо простое, недорогое, но при этом очень вкусное, домашнее, надежное. Никогда не подведет - как мать, как хорошая мать.

© Сталик Ханкишиев





Оцените материал:








ПОДЕЛИСЬ С ДРУЗЬЯМИ:


Материалы публикуемые на "НАШЕЙ ПЛАНЕТЕ" это интернет обзор российских и зарубежных средств массовой информации по теме сайта. Все статьи и видео представлены для ознакомления, анализа и обсуждения. Мнение администрации сайта и Ваше мнение, может частично или полностью не совпадать с мнениями авторов публикаций. Администрация не несет ответственности за достоверность и содержание материалов,которые добавляются пользователями в ленту новостей.


Категория: Дом,сад,кулинария | Источник: http://oppps.ru/kasha-po-uzbekski-shavlya-ochen-prosto-i-neveroyatno-vkusno.html| Материал подготовлен: http://nashaplaneta.su/news/0-0-0-0-1| Просмотров: 947 | Добавил: Bujhm0709| | Теги: каша, вкусно, просто, очень, по-узбекски., невероятно, Шавля. | Рейтинг: 4.7/12

В КОММЕНТАРИЯХ НЕДОПУСТИМА КРИТИКА САЙТА,АДМИНИСТРАТОРОВ,МОДЕРАТОРОВ и ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ,КОТОРЫЕ ГОТОВЯТ ДЛЯ ВАС НОВОСТИ! УВАЖАЙТЕ ЧУЖОЙ ТРУД!
Всего комментариев: 2
0
1 Pantera   (19.09.2016 20:23)
вкусно.. smile

0
2 demon_is_ada   (20.09.2016 01:59)
Эх... а еще есть и "маш-кичири" , шавля с машем, я ее больше люблю biggrin , там полноценная балансировка по белкам, углеводам и жирам...

Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Загрузка...



По этой теме смотрите:




ВСЕ НОВОСТИ:
Астрономия и космос [620]Безумный мир [1384]Войны и конфликты [1555]Гипотезы и версии [1739]
Дом,сад,кулинария [1651]Животные и растения [1412]Здоровье,психология [1817]История и археология [2136]
Мир вокруг нас [1012]Мировые новости [5406]Наука и технологии [460]Непознанное [1938]
НЛО,уфология [665]Общество [3785]Прогнозы ученых,исследования [274]Происшествия,чп,аварии [438]
Пророчества и предсказания [400]Российские новости [3660]Стихия,экология,климат [1291]Феномены и аномалии [313]
Фильмы и видео [3269]Частное мнение [2731]Это интересно! [1520]Юмор,афоризмы,притчи [1692]


АРХИВ САЙТА:
Мировые новости [10573]Российские новости [7650]История и археология [3477]Здоровье,психология [5329]
Наука и технологии [1960]Войны и конфликты [5435]Погода,рекорды температур [1347]Стихийные бедствия [967]
Солнце,магнитные бури [815]Природные аномалии [467]Землетрясения [985]Наводнения [341]
Вулканы [301]Происшествия,чп,аварии [907]Новости космоса,астрономия [1770]НЛО,уфология [1728]
Прогноз ученых,исследования [431]Пророчества и предсказания [832]Гипотезы и версии [4281]Непознанное [3384]
Животные и растения [2599]Общество [7522]Экология [879]Эзотерика и астрал [1964]
Интересности и юмор [3583]Безумный мир [2033]Мир вокруг нас [1757]Оползни,провалы почвы [91]
Гибель животных [63]Художественные фильмы [506]Док. фильмы и видео [5809]
ПОМОГИТЕ СПАСТИ МАЛЫША!


Поиск


НАША БЕСЕДКА

Нужна ли оценка комментариев? Плюсы и минусы - убрать или оставить?
Всего ответов: 700

С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ!!!
Vickiekn(29), S-13(38), Keyncglanny(41), temurid(47), axollullyOrer(39), svetodiodi(40), Richardkani(29), Carloshek(34), Michealon(40), beregogabek94(38), JosephEi(31), myresokaheb64(40), jurebofacev22(32), Svetagap(36), Charlesol(31), JuliusTope(37), ЗВЕЗДНЫЙ(38), JewetKi(31), aGoosoniPior41(34), Audreylak(35), aAmbifeCib31(30), hirezobalem88(36), motkovairina(35), LesleyEi(38), ArnoldPl(29), DeannaGak(40), TimothyDani(34), Fastyfat(40), shunnJab(37), hashSr(33), Meellissea(37), Lesliegob(35), veredojaref22(30), IvanuvicSot(41), Derrickvag(29), jolen(33), aganonono(42), megameds(31), DarrylLof(42), WilliamsXA(33), uderumo(42), AnreySr(32), orguzifje(31), uyuunolem(39), iaopesozacov(38), Dimapux(38), okuutadehcguy(42), IrinaMak(41), Staroobrjadec(42), ViktorJal(36), [Полный список]

СЕЙЧАС НА САЙТЕ:
Онлайн всего: 403
Пользователей: 371
Сейчас комментируют: 32


Мы комментируем


На форуме

РАЗНОЕ

(233)


Интересное сегодня
Во время похорон крышка гроба постоянно сползала. Никто даже не подозревал, что случится дальше (7)
Чего не знают евреи? (9)
Заменивший Чуркина новый постпред России в ООН Ильичев виртуозно осадил США (1)
«Афера тысячелетия» завершилась (5)
НЛО превратил роту солдат в камень (7)
Закон о конфискации жилья может дать триллионы, потеснив сам нефтедоход (25)
Какая греческая богиня соответствует вашему знаку Зодиака? (2)
Скандал на Вечере с Соловьевым: Ковтун вывел из себя Багдасарова (10)
Дэвид Уилкок. “Космическое Раскрытие: Антарктида: Движение к Раскрытию“. Интервью с Кори Гудом (4)
Вассерман высоко оценил преемника Чуркина, осадившего США (1)


Новости готовят...

Новостей: 13525 Архив: 20318

Новостей: 5556 Архив: 7299

Новостей: 3840 Архив: 2440

Новостей: 2855 Архив: 10076

Новостей: 2326 Архив: 5231

Новостей: 1441 Архив: 0

Новостей: 1120 Архив: 4805

Новостей: 834 Архив: 307

Новостей: 788 Архив: 936

Новостей: 734 Архив: 316


Активность на форуме

Постов на форуме: 11986
Группа: Друзья Нашей Планеты

Постов на форуме: 6671
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 4076
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 3579
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 3453
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 2561
Группа: Проверенные


Великие комментаторы:
Надёжа
Комментариев: 12159
Группа: Проверенные
Bujhm0709
Комментариев: 10882
Группа: Друзья
Микулишна
Комментариев: 9481
Группа: Друзья Нашей Планеты
ДревлЯнИнЪ
Комментариев: 8918
Группа: Проверенные
kotik
Комментариев: 8848
Группа: Проверенные
hawker
Комментариев: 7515
Группа: Проверенные