Главная | Регистрация | Вход | Личные сообщения () | ФОРУМ | Планета Тайн | Из жизни.ру | НАША ПЛАНЕТА | Модератор: Pantera | Контакты

Воскресенье, 30.04.2017, 10:05
Привет, Гость Нашей Планеты | RSS


ПОДПИСАТЬСЯ НА ИЗВЕЩЕНИЯ ОБ ОБНОВЛЕНИЯХ САЙТА

Форма входа
Логин:
Пароль:





Загрузка...


Меню сайта


Категории раздела
Астрономия и космос [712]
Безумный мир [1569]
Войны и конфликты [1698]
Гипотезы и версии [1977]
Дом,сад,кулинария [1862]
Животные и растения [1654]
Здоровье,психология [2096]
История и археология [2394]
Мир вокруг нас [1249]
Мировые новости [5776]
Наука и технологии [510]
Непознанное [2249]
НЛО,уфология [728]
Общество [4207]
Прогнозы ученых,исследования [290]
Происшествия,чп,аварии [514]
Пророчества и предсказания [462]
Российские новости [4089]
Стихия,экология,климат [1426]
Феномены и аномалии [362]
Фильмы и видео [3571]
Частное мнение [3437]
Это интересно! [1815]
Юмор,афоризмы,притчи [1900]

Загрузка...


Статистика


Рейтинг@Mail.ru
Онлайн всего: 325
Пользователей: 296
Сейчас комментируют: 29



Новости сегодня
Начало. Происхождение: Путешествие человечества / Origins: The Journey of Humankind (2017) National Geographic (0)
Гностицизм — природа современности (0)
Нежный заварной крем на молоке (0)
10 САМЫХ ЗАЩИЩЕННЫХ МЕСТ НА ЗЕМЛЕ (0)
Как правильно заваривать чай? Простые правила и секреты приготовления Интересные факты (0)
Экономика РФ: Россияне верят в стабилизацию ситуации, об этом за них «говорят» цифры (0)
Президент сделал последнее предупреждение лоббистам «Контингента» (4)
Киевлянин о России: «Здесь даже воздух чище, у нас же пахнет трупами» (0)
НАДОЕЛИ! (8)
Сливки любой жирности из молока и масла. Бюджетно, Натурально и не отличить от магазинных (1)
✪ Россия и Китай договорились о превентивном ударе по Европе и США. (0)
Навстречу звездам: Китай готовит новые типы космических грузовиков (0)
"Мертвая рука" или "дикое варварство русских" (3)
Чем очистить кору плодовых деревьев от мха и лишайника? (1)
Сколько сейчас стоит бензин АИ-95 в среднем по стране ? (6)
Когда в России вырастут зарплаты? (3)
Действительно ли так опасны антибиотики в мясе? (1)
С каким лозунгом Вы бы пошли на праздник 1 Мая? (5)
Москва обеспокоилась размещением военно-биологических объектов США у границ России (3)
МИД заявил о беспрецедентном обновлении ядерного арсенала США (3)
Ангелы и демоны, жрицы и богини, или женщины в работах польского художника (1)
Довольны ли Вы прибавкой к пенсии? (8)
На территории Алтайского края введен режим ЧС (3)
Ученые: загадки Бермудского треугольника никогда не было (0)
Китай провел успешное наземное испытание самого большого гидросамолета в мире (1)
"Умная" бутылка будет делать воду из воздуха (1)
Омич потерял 162 тысячи за один клик (5)
И только сердце никогда не ошибается (1)
Как с женщиной разговаривает ее тело (1)
ТАЙНЫ ЦИВИЛИЗАЦИИ. ВЕРСИЯ: Иисус Христос — Царь Славенский, похоронен в Кремле? (2)
Сравнение лечения медикаментами и использования ресурсов своего организма (2)
ВЕСТНИК БОГА ОТЦА ЗАВЕТ ЗЕМЛЯНАМ (1)
Волны Шумана – это реальный жизненный фактор (2)
гороскоп на сегодня, 30 апреля 2017 (2)
Словами можно обнимать еще нежнее, чем руками (2)
Солнце рождает новые планеты (0)
Сажени. Древняя система мер. Свидетельство погибшей империи. (0)
РБК:патриарх Кирилл согласовал передачу Исаакия РПЦ лично с Путиным (5)
Почему раньше спали сидя? (0)
Откуда у евреев появились фамилии (0)
Как научиться жить осознанно? (5)
С.Салль о "черной аристократии", правящей западной цивилизацией. (0)
5 ДЕТЕЙ, В СУЩЕСТВОВАНИЕ КОТОРЫХ ВЫ НЕ ПОВЕРИТЕ (0)
Надо же было так деградировать? (3)
Кто навязал нам дегенератов и недолюдков в качестве "элит"? (4)
Кто они такие "поляницы"? (0)


Календарь

МИР ВОКРУГ НАС

ГЛАВНАЯ СТРАНИЦА НОВОСТЕЙАРХИВ САЙТА до 1.10.2015ИНСТРУКЦИИ ПО ДОБАВЛЕНИЮ МАТЕРИАЛАФОРУМПРАВИЛА САЙТАДОБАВИТЬ МАТЕРИАЛ

Астрономия и космос [712]Безумный мир [1569]Войны и конфликты [1698]Гипотезы и версии [1977]
Дом,сад,кулинария [1862]Животные и растения [1654]Здоровье,психология [2096]История и археология [2394]
Мир вокруг нас [1249]Мировые новости [5776]Наука и технологии [510]Непознанное [2249]
НЛО,уфология [728]Общество [4207]Прогнозы ученых,исследования [290]Происшествия,чп,аварии [514]
Пророчества и предсказания [462]Российские новости [4089]Стихия,экология,климат [1426]Феномены и аномалии [362]
Фильмы и видео [3571]Частное мнение [3437]Это интересно! [1815]Юмор,афоризмы,притчи [1900]


19:38
Каша по-узбекски. Шавля. Очень просто и невероятно вкусно



Ловлю себя на мысли, что испытываю ностальгию по временам, в которых и не жил - лет на пять, на десять раньше, чем я родился. Тогда, в пятидесятые, все было проще и честнее: музыка и одежда, отношения между людьми и настроение жизни, даже вино и еда тогда были и проще, и честнее. В шестидесятых все стало меняться, все настоящее стало исчезать на глазах и подмениваться модным.

Вот и шавля почти исчезла с узбекского стола именно тогда, в шестидесятых. Ну не могли люди в модных темных очках, белых отутюженных рубашках и узких брюках есть эту простую еду. Пусть внутри они еще оставались тем хорошим послевоенным поколением, и дома, у мамы, охотно ели и шавлю и любую другую простую пищу, но на людях - только плов!

И вот, я скучаю о шавле, которую мы потеряли.


Смотрите, из чего ее готовили. Выбор продуктов и их количества определялся ценой и доступностью. Морковь и лук росли в огороде, либо стоили копейки на базаре - значит, их брали больше всего. Летом помидоры, зимой курага. Масло покупное - значит, совсем немного, грамм двести на большой казан шавли. Мясо - самое дорогое, что есть в шавле. Вот такому, жирненькому, с сочными и ароматными прослойками, каждый был бы рад. Чтобы всем досталось - порезать помельче.

Конечно, в том масле обязательно следовало прокалить луковицу, чтобы если не снять тот запах, то хотя бы с самого начала приглушить его ярким запахом обжаренного лука. Теперь я обжариваю лук не для того, чтобы забить запах неплохого, в общем-то, нынешнего масла, а ради придания маслу аромата, знакомого с детства. Если после обеда, ближе к вечеру, возвращаться домой через кишлак, то так пахло из каждых ворот - люди начинали готовить ужин.

Чтобы так пожарить мясо сильный огонь... не нужен. Это когда плов готовят, то хотят сохранить в мясе его соки и обжаривают мясо на сильном огне, а здесь мясо должно сработать как специя - пусть соки из него выходят в масло. Не беда, что они осядут на дне казана - потом, когда зальют воду, весь этот сок ото дна отстанет, растворится в воде и превратит ее в ароматный соус. Но это будет позже!

А пока лук и часть моркови. Да не просто лук, а много лука! Так будет вкуснее, да и если лук долго тушить, он тоже придаст соусности зирваку... которого не будет.

Потому что когда лук станет вот таким, в казан добавят протертый помидор или томатную пасту, добавят паприку и острый перец, а если есть черный - дорогой, покупной - то и черный. Какая зира? Зиру привозят, продают маленькими рюмочками, зира - дорого, зира - только на праздник! Не надо зиру, и так хорошо будет!

После этого, через минут пять, после интенсивного помешивания, добавят оставшуюся морковь и... рис. Не дев-зиру, не чунгару, никаких дорогих, пловных сортов, а рис самый простой - белый, крахмалистый, который норовит развалиться и развариться.

И жарить, жарить этот рис и свежую порцию моркови - мешать часто, но аккуратно, чтобы не переломать ни моркови, ни рис. Рис должен стать прозрачным - обычное дело!

Вот теперь много воды, можно и холодной. Смотрите - воды до середины шумовки, а как быстро она окрасилась специями, как на глазах она превращается в густой соус!

Эх, мне бы того риса! Того, простого. Этот... пьет бульон как ишак. Но доливать уже нежелательно, не надо смывать с риса то, чем он оброс. В другой раз налью воды еще больше, чтобы между рисинками оставался соус. Но могу сказать: некоторые любят шавлю пожиже, чтобы была едва ли не как густой суп, текучей, а некоторые готовят вот так - консистенцией больше на плов похоже.

И важное: шавля - не плов, плов - не шавля! Шавлю не надо накрывать крышкой, она не должна упревать. Ее подают сразу, в казане не оставляют, она там сама себя доготовит, рис допьет всю воду и станет совсем мягким. А вообще - не должен. У риса из шавли должна оставаться середина, которая сопротивляется зубам, а края его должны быть размыты и должен быть такой плавный переход от рисинке к рисинке - как легато в музыке. Поэтому ее раскладывают на блюдах тонким слоем - иначе она будет очень долго остывать и за это время тоже сама себя переготовит.

При подаче шавлю посыпают тонко порезанным, посоленным и отбитым луком (в миску положить нарезанный лук, накрыть тарелкой, и энергично потрясти - вот и весь секрет), а на лук брызгают капельки виноградного уксуса. А можно и не уксусом, вот сумах замечательно подходит сюда, или красный перец молотый, кто любит. Руками шавлю не очень-то поешь - уж очень горяча, а ложками тоже надо осторожно, чтобы не обжечься и не перебить аппетит. И в каждой ложке пусть будет сама шавля и немного того лука.

В общем, бывают блюда богатые и потому вкусные, бывают блюда богатые, но совсем не вкусные, а шавля блюдо простое, недорогое, но при этом очень вкусное, домашнее, надежное. Никогда не подведет - как мать, как хорошая мать.

© Сталик Ханкишиев





Оцените материал:








ПОДЕЛИСЬ С ДРУЗЬЯМИ:


Материалы публикуемые на "НАШЕЙ ПЛАНЕТЕ" это интернет обзор российских и зарубежных средств массовой информации по теме сайта. Все статьи и видео представлены для ознакомления, анализа и обсуждения. Мнение администрации сайта и Ваше мнение, может частично или полностью не совпадать с мнениями авторов публикаций. Администрация не несет ответственности за достоверность и содержание материалов,которые добавляются пользователями в ленту новостей.


Категория: Дом,сад,кулинария | Источник: http://oppps.ru/kasha-po-uzbekski-shavlya-ochen-prosto-i-neveroyatno-vkusno.html| Материал подготовлен: http://nashaplaneta.su/news/0-0-0-0-1| Просмотров: 986 | Добавил: Bujhm0709| | Теги: каша, вкусно, просто, очень, по-узбекски., невероятно, Шавля. | Рейтинг: 4.7/12

В КОММЕНТАРИЯХ НЕДОПУСТИМА КРИТИКА САЙТА,АДМИНИСТРАТОРОВ,МОДЕРАТОРОВ и ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ,КОТОРЫЕ ГОТОВЯТ ДЛЯ ВАС НОВОСТИ! УВАЖАЙТЕ ЧУЖОЙ ТРУД!
Всего комментариев: 2
0
1 Pantera   (19.09.2016 20:23)
вкусно.. smile

0
2 demon_is_ada   (20.09.2016 01:59)
Эх... а еще есть и "маш-кичири" , шавля с машем, я ее больше люблю biggrin , там полноценная балансировка по белкам, углеводам и жирам...

Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Загрузка...



По этой теме смотрите:




ВСЕ НОВОСТИ:
Астрономия и космос [712]Безумный мир [1569]Войны и конфликты [1698]Гипотезы и версии [1977]
Дом,сад,кулинария [1862]Животные и растения [1654]Здоровье,психология [2096]История и археология [2394]
Мир вокруг нас [1249]Мировые новости [5776]Наука и технологии [510]Непознанное [2249]
НЛО,уфология [728]Общество [4207]Прогнозы ученых,исследования [290]Происшествия,чп,аварии [514]
Пророчества и предсказания [462]Российские новости [4089]Стихия,экология,климат [1426]Феномены и аномалии [362]
Фильмы и видео [3571]Частное мнение [3437]Это интересно! [1815]Юмор,афоризмы,притчи [1900]


АРХИВ САЙТА:
Мировые новости [10573]Российские новости [7650]История и археология [3477]Здоровье,психология [5329]
Наука и технологии [1960]Войны и конфликты [5435]Погода,рекорды температур [1347]Стихийные бедствия [967]
Солнце,магнитные бури [815]Природные аномалии [467]Землетрясения [985]Наводнения [341]
Вулканы [301]Происшествия,чп,аварии [907]Новости космоса,астрономия [1770]НЛО,уфология [1728]
Прогноз ученых,исследования [431]Пророчества и предсказания [832]Гипотезы и версии [4281]Непознанное [3384]
Животные и растения [2599]Общество [7522]Экология [879]Эзотерика и астрал [1964]
Интересности и юмор [3583]Безумный мир [2033]Мир вокруг нас [1757]Оползни,провалы почвы [91]
Гибель животных [63]Художественные фильмы [506]Док. фильмы и видео [5809]
ПОМОГИТЕ СПАСТИ МАЛЫША!


Поиск


НАША БЕСЕДКА

С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ!!!
ravag(23), georgich61(56), MARTA(62), uvi21(40), Taburetkin(41), мвк(70), маузер(71), mariana(61), NEVSKIY(45)

СЕЙЧАС НА САЙТЕ:
Онлайн всего: 325
Пользователей: 296
Сейчас комментируют: 29


Мы комментируем


На форуме

Интересное сегодня
Надо же было так деградировать? (3)
Почему раньше спали сидя? (0)
Кто навязал нам дегенератов и недолюдков в качестве "элит"? (4)
"Мертвая рука" или "дикое варварство русских" (3)
ТАЙНЫ ЦИВИЛИЗАЦИИ. ВЕРСИЯ: Иисус Христос — Царь Славенский, похоронен в Кремле? (2)
Волны Шумана – это реальный жизненный фактор (2)
Омич потерял 162 тысячи за один клик (5)
С.Салль о "черной аристократии", правящей западной цивилизацией. (0)
ВЕСТНИК БОГА ОТЦА ЗАВЕТ ЗЕМЛЯНАМ (1)
Откуда у евреев появились фамилии (0)


Новости готовят...

Новостей: 15435 Архив: 20318

Новостей: 6178 Архив: 7299

Новостей: 4185 Архив: 2440

Новостей: 3099 Архив: 10076

Новостей: 2712 Архив: 5231

Новостей: 1584 Архив: 0

Новостей: 1120 Архив: 4805

Новостей: 981 Архив: 1

Новостей: 899 Архив: 936

Новостей: 856 Архив: 316


Активность на форуме

Постов на форуме: 11986
Группа: Друзья Нашей Планеты

Постов на форуме: 6671
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 4076
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 3579
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 3522
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 2632
Группа: Модераторы


Великие комментаторы:
Надёжа
Комментариев: 13305
Группа: Проверенные
Bujhm0709
Комментариев: 11068
Группа: Друзья
Микулишна
Комментариев: 10127
Группа: Друзья Нашей Планеты
kotik
Комментариев: 9250
Группа: Проверенные
ДревлЯнИнЪ
Комментариев: 9003
Группа: Проверенные
hawker
Комментариев: 7561
Группа: Проверенные