Главная | Регистрация | Вход | Личные сообщения () | ФОРУМ | Планета Тайн | Из жизни.ру | НАША ПЛАНЕТА | Модератор: Pantera | Контакты

Пятница, 24.03.2017, 18:55
Привет, Гость Нашей Планеты | RSS


ПОДПИСАТЬСЯ НА ИЗВЕЩЕНИЯ ОБ ОБНОВЛЕНИЯХ САЙТА

Форма входа
Логин:
Пароль:


Новости Нашей Планеты

Планета Тайн

Новости Из Жизни

Загрузка...


Меню сайта


Категории раздела
Астрономия и космос [654]
Безумный мир [1440]
Войны и конфликты [1594]
Гипотезы и версии [1830]
Дом,сад,кулинария [1726]
Животные и растения [1504]
Здоровье,психология [1934]
История и археология [2227]
Мир вокруг нас [1096]
Мировые новости [5579]
Наука и технологии [480]
Непознанное [2049]
НЛО,уфология [690]
Общество [3929]
Прогнозы ученых,исследования [280]
Происшествия,чп,аварии [463]
Пророчества и предсказания [419]
Российские новости [3846]
Стихия,экология,климат [1346]
Феномены и аномалии [338]
Фильмы и видео [3401]
Частное мнение [3009]
Это интересно! [1647]
Юмор,афоризмы,притчи [1766]

Загрузка...


Статистика



Индекс цитирования

Рейтинг@Mail.ru

Open Directory Project at dmoz.org

Онлайн всего: 432
Пользователей: 397
Сейчас комментируют: 35





Новости сегодня
ПУТЕШЕСТВИЕ ПО УЖАСНОЙ ДОРОГЕ СМЕРТИ: ВИДЕО ДНЯ. (0)
Почему ученые хотят заблокировать это видео в сети? (0)
Знали ли Вы, что картофель способен освещать комнату целый месяц? (0)
Из-за огромного живота 24-летняя девушка казалась беременной. Правда оказалась намного страшнее… (0)
Забавные диалоги с непревзойденным одесским юмором! (0)
Как заточить лезвия в любой бритве Gillette. Очень простой, но полезный лайфхак (1)
Невеста кинула букет в воду реки, но какой ужас ее охватил, когда она увидела… (1)
Он снимал на видео горы. Через минуту окаменел… (0)
Забавный рассказ про хитрого квартиранта, который отвоевал свою жилплощадь… Последний герой! (0)
ДАРОМ - ЗА ГАЙДАРОМ... (0)
БИЗНЕС НА СМЕРТЯХ (0)
НЕВЫНОСИМАЯ ЛЁГКОСТЬ ДИВЕРСАНСТВА... (1)
В. АВАГЯН: ВОПРОС НА ЗАСЫПКУ... (1)
Мифы и жизнь... (0)
НЕПОЧАТЫЕ ПРОБЛЕМЫ ПОЧАТКОВ (0)
В.АВАГЯН: "БЕЗ РУК И МОТИВОВ"... (0)
ДИАГНОСТИКА ПОДТВЕРЖДАЕТСЯ ЖИЗНЬЮ... (0)
«Холокост» русского народа (1)
Ельцин центр – цитадель русофобии (3)
Девушка, летящая вниз (0)
Выдумки и правда о прививках (0)
Минтруд РФ: индексацию страховых пенсий на 0,38% проведут автоматически с 1 апреля (4)
ГМО приводят к патологии внутренних органов, аллергии, онкологии и бесплодию (0)
Русские цари - Императоры 1 (0)
Русские цари - Императоры 2 (0)
Российская Империя - это не "Россия с сохой" (1)
Раса и власть (2)
Как я уехал из Москвы в деревню (0)
Обратная сторона деревенской идиллии (3)
В монархиях современной Европы обесценилась даже смерть (0)
Морской бой. Последний рубеж (0)
Александр Роджерс: Прощай, мирный атом! Украина и банкротство «Westinghouse» (0)
Волгоград встал на дыбы: Команда Навального "изувечила" Родину-мать (5)
Резиденцию Путина строили физрук, врач и пэтэушник (1)
Старая "добрая" старушка Англия никогда не была доброй... (0)
Масонская церковь найдена в горооде Касли, Челябинская область? - 24 марта 2017 (2)
Душенов. Выпуск №89. Манёвры-2017: снова брать Берлин, штурмовать Стамбул и воевать в Африке? (2017) (0)
Дешево, но очень вкусно (0)
Кадр дня: Романтика!)) (0)
Армагеддон - война которая скоро начнётся. Пророчества старца Паисия Святогорца (1)
Эксперимент Розенхана: исследование, которое потрясло мир психиатрии (2)
БЕСПОРЯДОК В ДОМЕ (0)
Как создавали ложь о Сталине в начале Отечественной войны. "Легенда 22 июня" - правда о начале войны (0)
У меня 2 высших и магистратура (0)
Бывает так (0)
Оладушки из капусты (0)
Бездрожжевое слоеное тесто по-немецки (0)
Самые шокирующие гипотезы. Опять газовая камера (0)
Он вам не Лёха - или просто Лёшенька- Солнце наше (14)
Вороненков в предсмертном интервью "ГОРДОН": В России кричат, что нужно обменять меня на Сущенко, а если не получится – убить, как Бандеру (1)
Сербские болельщики ответили Европе: «Нас и русских 300 миллионов» (2)
Почему я так и не спросила (2)
От какой каши не толстеют (0)
Вкуснейшая куриная «Шарлотка» (0)
Туалетное пиво США (3)
Василий (3)
Медведев высказался за продление льготного тарифа «Платона» (5)
Ну и как ещё развеселить эту девушку (0)
Российские олигархи продолжают кормить Запад (6)
Ангела Меркель ходит за туалетной бумагой с охраной (0)
Как Россия за всех советский долг погашала (2)
Вкуснейшие запечёные картофельные булочки с грибами (0)
Как стреляет рельсотрон (2)
Гороховый суп с жареной картошкой (0)
Кладбище космических кораблей (1)
Существование планеты Фаэтон – что мы знаем? (10)
Весна стремительно продвигается вглубь страны (0)
Познавая облака... (0)
Как люди беркута спасали (0)
«Дыра» в Солнце спровоцирует необычную магнитную бурю на Земле (0)
Почему Путин считает работу Набиуллиной хорошей (35)
КОСМОЭНЕРГЕТИКА (0)
Прогоняли русских — ушли иностранцы: немцы разрывают отношения с украинскими банками (1)
Вороненков собирался «вернуться в Россию и покаяться» (4)
В Чечне боевики атаковали войсковую часть Росгвардии (3)
Изнутри Китай выглядит совсем не так, как снаружи (6)
Путин и Эрдоган на пороге конфликта: Турция снова «довела» Россию (5)
ЦЕЛОМУДРИЕ В ОДЕЖДЕ (7)
Почему женщины ждут подарки от мужчин? (12)
Майк Куинси, Сообщение от Высшего Я, 17 марта 2017 (8)
24 марта праздник единения всех светлых сил (4)
Янтарь — свидетель катаклизма? (5)
В России приостановили деятельность «Свидетелей Иеговы» (25)


Календарь

МИР ВОКРУГ НАС

ГЛАВНАЯ СТРАНИЦА НОВОСТЕЙАРХИВ САЙТА до 1.10.2015ИНСТРУКЦИИ ПО ДОБАВЛЕНИЮ МАТЕРИАЛАФОРУМПРАВИЛА САЙТАДОБАВИТЬ МАТЕРИАЛ

Астрономия и космос [654]Безумный мир [1440]Войны и конфликты [1594]Гипотезы и версии [1830]
Дом,сад,кулинария [1726]Животные и растения [1504]Здоровье,психология [1934]История и археология [2227]
Мир вокруг нас [1096]Мировые новости [5579]Наука и технологии [480]Непознанное [2049]
НЛО,уфология [690]Общество [3929]Прогнозы ученых,исследования [280]Происшествия,чп,аварии [463]
Пророчества и предсказания [419]Российские новости [3846]Стихия,экология,климат [1346]Феномены и аномалии [338]
Фильмы и видео [3401]Частное мнение [3009]Это интересно! [1647]Юмор,афоризмы,притчи [1766]


18:06
Какой фалафель правильный



Между евреями и арабами несколько десятилетий идет битва… за фалафель — почти как за контроль над той или иной территорией. Арабы обвиняют израильтян, что те украли у них национальное блюдо.

В Израиле изображение обжаренных во фритюре шариков украшает туристические открытки, более того, многие здесь считают фалафель символом национальной идентичности. Однако другие народы Ближнего Востока не готовы отказываться от корней. Любовь к фалафелю в мае 2010 года в Бейруте доказали своим рекордом ливанские повара: они приготовили за несколько часов 5173 кг шариков из нута. А два года спустя в Аммане иорданцы сделали огромный фалафель весом 75 кг, чтобы побить предыдущее достижение, установленное на еврейском фестивале в США.
У кого больше прав на фалафель, разобраться не так-то просто. Обжаренные во фритюре шарики из молотого гороха нута, смешанного со специями, готовят в разных странах Ближнего Востока. Нут, или турецкий горох, выращивают здесь тысячелетиями. Археологи нашли его в неолитическом поселении Телль-эль-Керх в Сирии, которое существовало еще в 8000 году до н. э. Сам нут не обладает ярко выраженным вкусом, поэтому к нему при приготовлении обильно добавляли специи.
Родиной фалафеля принято считать Египет, хотя подобное название блюда используют только в Каире, а в остальной стране его называют таамия. Замешивая фалафельное тесто, египтяне используют конские бобы. Нут же популярен в Сирии, Иордании, Палестине, Ливане. В условиях ближневосточного климата нут практически идеальный продукт. В сушеном виде он может храниться столетиями, а по пищевой ценности и содержанию белка почти не уступает мясу. Нут тысячелетиями спасал от голода многие народы Ближнего Востока.
Изначально лепешки из фалафельного теста запекали в печи, так как обжарка во фритюре — довольно дорогой способ, требующий большого количества растительного масла. Историки считают, что такая манера приготовления пищи появилась не раньше XIX века, когда масло научились производить промышленным способом. Да и после этого на Ближнем Востоке использовали дешевое горчичное масло, а не дорогое оливковое.

ИНТЕРВЬЮ

Басем Заин

Уроженец селения Ботме в ливанских горах, шеф-повар московского ресторана «Mr. Ливанец» рассказал о том, каким должно быть настроение для фалафеля.

Какой фалафель вы считаете правильным?

Мягкий внутри, но с хрустящей корочкой. Фалафель — блюдо простое, но оно, как и обычное тесто, очень реагирует на то, с каким настроением его готовишь. Не терпит раздражительности и ссор. Его любят практически все. В детстве мы с друзьями, наигравшись, бежали к уличному торговцу за фалафелем, покупали 2–3 шарика в бумажном пакетике. Стоила порция сущие гроши, а фалафель казался таким вкусным!

Что же определяет его вкус?

В первую очередь сам горох нут. Все зависит от того, где он выращен. К тому же в Ливане в фалафельное тесто не кладут ни муки, ни сухарей, ни бобов, как это делают в других ближневосточных странах. Для аромата в растительное масло, которое используют для жарки, добавляют тимьян и чеснок. Специи вообще крайне важны. Ливанцы смешивают несколько видов перца, но в меру — традиционная ливанская кухня не особенно острая. У каждого повара свой набор специй, да и пропорции у всех разные. Впрочем, могут быть и секретные компоненты.

А кто вам открыл секрет приготовления?

Бабушка. Я часто помогал ей в праздники, если мы ждали много гостей. Она передала мне традиционные рецепты, которых я до сих пор стараюсь придерживаться.

Для современных арабов фалафель — и дешевый стритфуд, и популярная закуска. Ее подают и в будни, и к праздничному столу наряду с хумусом, мутабалем (закуской из баклажанов) и другими традиционными блюдами. Евреи тоже готовы есть фалафель каждый день. По мнению американского журналиста арабского происхождения Азиза Шихаба, автора книги «Вкус Палестины», любовь израильтян к фалафелю объясняется двумя вещами. Во-первых, познакомили их с этим блюдом евреи из Йемена, прибывшие в Израиль в конце 1940-х — начале 1950-х годов (йеменцы считались носителями древней ближневосточной традиции). А во-вторых, простое и дешевое блюдо пришлось по вкусу социалистически настроенным гражданам.

В последние годы к этому добавилось убеждение, что фалафель — самый здоровый вид фастфуда в мире. Гастроэнтеролог Рам Рейфен и генетик растений Шахал Аббо из Еврейского университета в Иерусалиме провели исследование и пришли к выводу, что нут, из которого готовят фалафель, уменьшает риск инфаркта и гипертонии, тормозит процессы старения кожи, а также снижает вероятность онкологических заболеваний.

Что же касается споров о национальной принадлежности «главного продукта Ближнего Востока», хорошо на него ответили создатели фильма West bank story («История западного берега»). В центре сюжета — конкурентная борьба между еврейской и палестинской фалафельными, но в финале побеждает любовь палестинки Фатимы и еврея Давида. Фалафель может не только разделять, но и объединять.

РЕЦЕПТ

ФАЛАФЕЛЬ ПО-ЛИВАНСКИ

Время приготовления: 15 минут
На сколько персон: 2 (по 4 шарика в порции)

Нут ливанский — 250 г
Небольшая головка репчатого лука — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Щепотка специй (кинза молотая, перец красный острый и сладкий, белый и черный, зира молотая, кардамон)
Соль — 1/2 ч. л.
Веточка петрушки
Веточка кинзы
Растительное масло — 160 мл
Пресные лепешки — 2 шт.
Для гарнира
Маринованная репа — половина
Соленый огурец — 1 шт.
Свежий помидор — 1 шт.
Редиска — 1 шт.
Несколько салатных листьев

1 Нут замочить на ночь в холодной воде. Затем измельчить в блендере или в ступке. Лук, чеснок, петрушку и кинзу мелко порубить, смешать с нутом. Посолить и добавить специи. Еще раз пробить блендером.

2 Из полученной смеси сформировать шарики размером с грецкий орех.

3 В глубокой сковороде или кастрюле хорошо разогреть большое количество растительного масла. Опустить в него фалафель — так, чтобы шарики были полностью покрыты маслом. Обжаривать несколько минут.

4 Достать фалафель и выложить на бумажную салфетку, чтобы масло впиталось. Подавать со свежими и маринованными овощами, пресными лепешками и ливанским соусом таратор — из кефира, смешанного с кунжутной пастой, чесноком, соком лимона и зеленью.



Оцените материал:








ПОДЕЛИСЬ С ДРУЗЬЯМИ:


Материалы публикуемые на "НАШЕЙ ПЛАНЕТЕ" это интернет обзор российских и зарубежных средств массовой информации по теме сайта. Все статьи и видео представлены для ознакомления, анализа и обсуждения. Мнение администрации сайта и Ваше мнение, может частично или полностью не совпадать с мнениями авторов публикаций. Администрация не несет ответственности за достоверность и содержание материалов,которые добавляются пользователями в ленту новостей.


Категория: Дом,сад,кулинария | Источник: http://oppps.ru/kakoj-falafel-pravilnyj.html| Материал подготовлен: http://nashaplaneta.su/news/0-0-0-0-1| Просмотров: 425 | Добавил: Bujhm0709| | Теги: фалафель, правильный, Какой | Рейтинг: 4.0/4

В КОММЕНТАРИЯХ НЕДОПУСТИМА КРИТИКА САЙТА,АДМИНИСТРАТОРОВ,МОДЕРАТОРОВ и ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ,КОТОРЫЕ ГОТОВЯТ ДЛЯ ВАС НОВОСТИ! УВАЖАЙТЕ ЧУЖОЙ ТРУД!
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Загрузка...



По этой теме смотрите:




ВСЕ НОВОСТИ:
Астрономия и космос [654]Безумный мир [1440]Войны и конфликты [1594]Гипотезы и версии [1830]
Дом,сад,кулинария [1726]Животные и растения [1504]Здоровье,психология [1934]История и археология [2227]
Мир вокруг нас [1096]Мировые новости [5579]Наука и технологии [480]Непознанное [2049]
НЛО,уфология [690]Общество [3929]Прогнозы ученых,исследования [280]Происшествия,чп,аварии [463]
Пророчества и предсказания [419]Российские новости [3846]Стихия,экология,климат [1346]Феномены и аномалии [338]
Фильмы и видео [3401]Частное мнение [3009]Это интересно! [1647]Юмор,афоризмы,притчи [1766]


АРХИВ САЙТА:
Мировые новости [10573]Российские новости [7650]История и археология [3477]Здоровье,психология [5329]
Наука и технологии [1960]Войны и конфликты [5435]Погода,рекорды температур [1347]Стихийные бедствия [967]
Солнце,магнитные бури [815]Природные аномалии [467]Землетрясения [985]Наводнения [341]
Вулканы [301]Происшествия,чп,аварии [907]Новости космоса,астрономия [1770]НЛО,уфология [1728]
Прогноз ученых,исследования [431]Пророчества и предсказания [832]Гипотезы и версии [4281]Непознанное [3384]
Животные и растения [2599]Общество [7522]Экология [879]Эзотерика и астрал [1964]
Интересности и юмор [3583]Безумный мир [2033]Мир вокруг нас [1757]Оползни,провалы почвы [91]
Гибель животных [63]Художественные фильмы [506]Док. фильмы и видео [5809]
ПОМОГИТЕ СПАСТИ МАЛЫША!


Поиск


НАША БЕСЕДКА

С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ!!!
kng(45), Ovamuckadvall(39), Envejoignigex(-1834), Josephhug(42), ruletka85(32), YvetteMuh(40), Ирина87(30), loveaimiconjep(29), bisonimagejep(29), NellieMn(42), BradleyVor(32), ElviraJag(29), KellieKn(33), vladimirk58(59), geretodawek55(41), Cherylmn(37), Harlaner(34), PhillipRah(31), NatashaEl(42), oqiyunamob(31), okokoze(34), RobertBoab(39), xaquewalep(42), CassieMap(29), Diannecog(35), Ronaldopn(37), jackpot91(29), DATold(30), RobertTash(29), Yvoneopew(38), Karolinbob(30), Shelleydoks(32), Williamjag(37), YanhWeme(36), FontsDownloadFree(30), rxgese(33), CarlosMt(40), VladimirErofeev(52), AlinaKah(33), teevlesget(37), Richardlymn(35), Kostyukevich59(31), ZaqSt(41), merewokafej53(30), eticibikprxeo(38), hienkhCes(39), Vhracivpm(35), adofasikol(30), StanleyGes(38), Ronaldfus(37), [Полный список]

СЕЙЧАС НА САЙТЕ:
Онлайн всего: 432
Пользователей: 397
Сейчас комментируют: 35


Мы комментируем


На форуме

Интересное сегодня
Путин и Эрдоган на пороге конфликта: Турция снова «довела» Россию (5)
Майк Куинси, Сообщение от Высшего Я, 17 марта 2017 (8)
Изнутри Китай выглядит совсем не так, как снаружи (6)
Прогоняли русских — ушли иностранцы: немцы разрывают отношения с украинскими банками (1)
Армагеддон - война которая скоро начнётся. Пророчества старца Паисия Святогорца (1)
Янтарь — свидетель катаклизма? (5)
«Дыра» в Солнце спровоцирует необычную магнитную бурю на Земле (0)
В России приостановили деятельность «Свидетелей Иеговы» (25)
Почему Путин считает работу Набиуллиной хорошей (35)
Волгоград встал на дыбы: Команда Навального "изувечила" Родину-мать (5)


Новости готовят...

Новостей: 14380 Архив: 20318

Новостей: 5828 Архив: 7299

Новостей: 3913 Архив: 2440

Новостей: 2967 Архив: 10076

Новостей: 2470 Архив: 5231

Новостей: 1518 Архив: 0

Новостей: 1120 Архив: 4805

Новостей: 850 Архив: 936

Новостей: 835 Архив: 307

Новостей: 784 Архив: 316


Активность на форуме

Постов на форуме: 11986
Группа: Друзья Нашей Планеты

Постов на форуме: 6671
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 4076
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 3579
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 3491
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 2576
Группа: Модераторы


Великие комментаторы:
Надёжа
Комментариев: 12635
Группа: Проверенные
Bujhm0709
Комментариев: 10946
Группа: Друзья
Микулишна
Комментариев: 9505
Группа: Друзья Нашей Планеты
kotik
Комментариев: 9020
Группа: Проверенные
ДревлЯнИнЪ
Комментариев: 8950
Группа: Проверенные
hawker
Комментариев: 7533
Группа: Проверенные