Аппетитные золотистые шарики из нута получили огромную популярность в арабских странах и Израиле. Его едят горячим в кафе и прямо на улице, держа в пите и поливая соусами. Готовится фалафель совсем несложно, особенно при наличии хорошего, мощного блендера. Местные разновидности этого блюда могут иметь некоторые отличия — например, в египетской версии используются конские бобы (fava beans), в ливанский фалафель вообще могут использоваться разные виды бобовых, в том числе чечевица, где-то добавляют булгур, где-то нет. Но в любом случае получается вкусное и питательное блюдо, богатое белком и при этом совершенно вегетарианское и постное.
Штук примерно на 15 потребуется: Пару стаканов отваренного нута Луковица Оливковое масло Специи - молотая зира, кориандр, соль, перец черный + кайенский, можно добавить орегано и куркумы для цвета Свежая петрушка и кинза Панировочные сухари Масло для фритюра
upd - я в спешке совершенно забыла написать про лимонный сок - в "тесто" выжмите минимум 1/4 лимона или на свой вкус, очень оживляет композицию! :) Лук обжариваем до готовности.
В чаше блендера пробиваем в однородное пюре нут с луком, добавляем специи - вот тут на ваш вкус, я всегда пробую!
Можно добавить чуть воды, чтобы добиться однородности пюре. Затем добавляем мелко нарезанную зелень и панировочные сухари - их ровно столько, чтобы из массы можно сформировать шарики.
Скатываем ровные шарики и обжариваем во фритюре до золотистого цвета. upd 2 - адепты кладут лук сырым, нут не варят, а только размачивают, ну и подают фалафель в пите с хумусом, салатом и помидором и даже острючей перечной пастой :) - ну это так, пометки на полях :) у меня полудиетический экспресс-вариант :)
В качестве соуса подавала два - томатный (уваренная пассата с травками, чесноком и базиликом) и йогурт с чесноком и кинзой.
Томатный мне понравился больше, дочка вообще ела просто со сметаной :) Приятного аппетита и хорошего дня! :)
Классический рецепт.
Нут (турецкий горох)
250 г
Лук репчатый (100г)
1 шт.
Соль
½ ч.л.
Булгур
50 г
Кинза (кориандр)
30 г
Чеснок дольки
3 шт.
Зира (кумин)
½ ч.л.
Перец чили молотый
½ ч.л.
Разрыхлитель теста
3 г
Мука пшеничная
100 г
Масло для фритюра
800 мл
Замочите нут на 8-10 часов, чтобы он впитал воду и разбух.
Положите нут в блендер вместе с очищенным и порезанным луком, добавьте немного (до 100 мл) воды.
Измельчите все до однородности, посолите.
Добавьте булгур, порезанную кинзу и мелко нарезанный чеснок. Хорошо перемешайте и дайте постоять, чтобы булгур успел размокнуть и смягчиться.
Теперь положите растертую зиру, чили и разрыхлитель. Можно добавить также куркуму или карри для цвета. Тщательно перемешайте и добавьте немного муки, чтобы получилось тесто, из которого можно формировать шарики.
В глубокой сковороде разогрейте масло для фритюра. На посыпанной мукой поверхности формируйте шарики, зачерпывая тесто чайной ложкой и обваливая будущий фалафель в муке.
Когда масло хорошо нагреется, опускайте туда шарики с помощью шумовки и готовьте около 2 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми.
Готовый фалафель складывайте на чистое полотенце, чтобы оно впитало лишний жир.
Материалы публикуемые на "НАШЕЙ ПЛАНЕТЕ" это интернет обзор российских и зарубежных средств массовой информации по теме сайта. Все статьи и видео представлены для ознакомления, анализа и обсуждения.
Мнение администрации сайта и Ваше мнение, может частично или полностью не совпадать с мнениями авторов публикаций. Администрация не несет ответственности за достоверность и содержание материалов,которые добавляются пользователями в ленту новостей.
![clip_image002[11]](http://lh4.ggpht.com/-mEnvEEm_-k0/U4C9VgnheoI/AAAAAAACcpM/j67JtI73hFk/clip_image002%25255B11%25255D%25255B2%25255D.jpg?imgmax=800 "clip_image002[11]")
