Главная | Регистрация | Вход | Личные сообщения () | ФОРУМ | Планета Тайн | Из жизни.ру | НАША ПЛАНЕТА | Модератор: Pantera | Контакты

Вторник, 28.03.2017, 22:33
Привет, Гость Нашей Планеты | RSS


ПОДПИСАТЬСЯ НА ИЗВЕЩЕНИЯ ОБ ОБНОВЛЕНИЯХ САЙТА

Форма входа
Логин:
Пароль:


Новости Нашей Планеты

Планета Тайн

Новости Из Жизни

Загрузка...


Меню сайта


Категории раздела
Астрономия и космос [656]
Безумный мир [1445]
Войны и конфликты [1596]
Гипотезы и версии [1846]
Дом,сад,кулинария [1741]
Животные и растения [1521]
Здоровье,психология [1949]
История и археология [2250]
Мир вокруг нас [1109]
Мировые новости [5600]
Наука и технологии [483]
Непознанное [2069]
НЛО,уфология [697]
Общество [3969]
Прогнозы ученых,исследования [281]
Происшествия,чп,аварии [468]
Пророчества и предсказания [428]
Российские новости [3883]
Стихия,экология,климат [1357]
Феномены и аномалии [342]
Фильмы и видео [3420]
Частное мнение [3070]
Это интересно! [1658]
Юмор,афоризмы,притчи [1790]

Загрузка...


Статистика



Индекс цитирования

Рейтинг@Mail.ru

Open Directory Project at dmoz.org

Онлайн всего: 357
Пользователей: 332
Сейчас комментируют: 25





Новости сегодня
Собака попыталась напасть на сторожевого пса. Но тут вышел кот..!! ))) (1)
Церковное пение которое воодушевило людей во всем мире (1)
Предсказание преподобного Аристоклия Афонского о будущем России (видео) (0)
Тайны Чапман. Как сломалась Земля (0)
Какого черта Ютуб рекомендует мне Навального?! (8)
Подборка 353 (0)
О высоком искусстве (0)
ВЕРБОВЩИКОВ В ТЕРРОРИСТЫ ПРЕДЛОЖИЛИ САЖАТЬ ПОЖИЗНЕННО (4)
ТРУДОГОЛИКИ ПОЛУЧАТ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ ОТПУСК (1)
Снежный человек и НЛО в Зейском районе Амурской области (0)
Необычный психбольной с рассказами о галактической империи и цивилизации гномов (1)
Полвека назад тест на беременность изувечил тысячи британских младенцев (0)
Куда пропал драгоценный оклад Тихвинской иконы? (0)
В Париже опять начались беспорядки (0)
Опрос: молодежь Франции хочет президентства Марин Ле Пен (0)
Минобороны РФ: системы ПРО США угрожают России и Китаю (0)
Горизбирком Петербурга поддержал идею о референдуме по передаче Исаакиевского собора в ведение РПЦ (3)
ЕСЛИ СКИНУТ ПУТИНА... (77)
Нежелательным НКО запретили создавать в России юрлица (1)
Пока у нас мерило всего – доллар, мы будем впахивать на дядю Сэма (1)
Удивительные цветные фото солдат Великой Отечественной (2)
Помните мальчика, который родился почти без головного мозга? Вот как он живёт теперь… (4)
Эта женщина живёт в грузовом контейнере площадью 10 кв. м. Только взгляните что там внутри! (8)
Почему Горький неудобен современной элите (1)
Слоненок вовсю баловался и резвился в ванной, пока не пришла его строгая мама (6)
Самые полезные советы из жизни (0)
Первая мировая. Самоубийство Европы (0)
Песня на все времена! Eagles — «Hotel California»! (5)
Приколы на рыбалке. Это надо видеть! (0)
Шокирующие признания повара одного из отелей системы «всё включено» (8)
60 минут. Кто загнал Европу в глубочайший кризис? 27.03.2017 (0)
Кадр дня: Любяка!)) (3)
Украина выпрашивает у "проклятого" Крыма немного электричества (4)
Смертельное селфи: самолет снес голову мексиканкам, фотографировавшимся на взлетной полосе (5)
Саакашвили стал украинским телеведущим (1)
Котики испугались!Смешные котики! (1)
Как создать свою религию (0)
Пророчество архимандрита Серафима Тяпочкина (6)
Польза бани. Влияние бани на организм. Как париться в бане? (0)
Животные на которые нужно посмотреть (1)
Самые шокирующие гипотезы. Куда мы лезем (0)
В.АВАГЯН: "ЛОЖНЫЕ МАЯКИ" (3)
ОЧЕНЬ БОГАТЫЕ СУМАСШЕДШИЕ… (2)
"Неомифы: дурман лжемира" (0)
Глупые западные мифы о России (0)
ЧУДО-ТЕХНИКА (0)
Безвиза не будет. Его сам Киев не пропустит (1)
Финансы на выход: Сбербанк продаёт свою «дочку» на Украине (0)
Генсек ООН готовит противоправный трибунал по Сирии (0)
Трамп предложил расследовать связи Билла и Хиллари Клинтон с Россией (2)
В Днепропетровске вдову «киборга» выкинули из магазина и избили за украинский язык (5)
Общественная палата РФ запускает горячую линию по мониторингу цен на лекарства (0)
Самые шокирующие гипотезы. На ковре-вертолёте (0)
27 марта 2017 г.произошли солнечные вспышки начались и продолжаются магнитные бури. (2)
Гаишники смогут останавливать водителей за пределами стационарных постов (1)
Тайны Чапман. Адам и Ева были клонами (0)
Эксперимент Филадельфия: паранормальные секреты американской армии (1)
Матрица причины и следствия (1)
ИСТОРИЧЕСКИЕ КАЗУСЫ И АНЕКДОТЫ (0)
Украинский Ми-2В был сбит из охотничьих ружей (2)
Южная Корея остановила ядерный реактор (0)
"Ищите дворника!" Сотрудники скорой отказались нести умирающего на носилках (12)
Космоплан американских ВВС Х-37В установил рекорд пребывания на орбите (0)
Кто не спрятался , я не Виноват ( Пожалеете и очень Скоро). (30)
Сатановский о Рерихе, 14 07 16, 2/5 (1)
Россиянам даже нравится, когда им повышают налоги (13)
Что скрывает звук из преисподней (0)
Отрицание (0)
Различные типы НЛО возле Солнца - 27 марта 2017 (0)
Мотогонщики столкнулись с загадочным человекоподобным существом (+Видео) (5)
Интервью с Р.Б. Рыбаковым о передаче рериховского наследия в СССР (0)
Anonymous предупреждают: самая большая угроза для человечества — ядерная утечка с Фукусимы (2)
Правда о Шапошниковой. (0)
Наши мысли нам не принадлежат (13)
Бенджамин Фулфорд, 27 марта 2017г: Бессмертие и экспоненциальная экспансия во Вселенную придут после окончательного поражения Кабалы (11)
Причина разрухи или «волшебная» ваза – притча о человеке (0)
Часто спрашивают, как поднять вибрации свои? (3)
Похороны в жанре трагикомедии (2)
Высказывания Лао-Цзы. Мудрость, цитаты (0)


Календарь

МИР ВОКРУГ НАС

ГЛАВНАЯ СТРАНИЦА НОВОСТЕЙАРХИВ САЙТА до 1.10.2015ИНСТРУКЦИИ ПО ДОБАВЛЕНИЮ МАТЕРИАЛАФОРУМПРАВИЛА САЙТАДОБАВИТЬ МАТЕРИАЛ

Астрономия и космос [656]Безумный мир [1445]Войны и конфликты [1596]Гипотезы и версии [1846]
Дом,сад,кулинария [1741]Животные и растения [1521]Здоровье,психология [1949]История и археология [2250]
Мир вокруг нас [1109]Мировые новости [5600]Наука и технологии [483]Непознанное [2069]
НЛО,уфология [697]Общество [3969]Прогнозы ученых,исследования [281]Происшествия,чп,аварии [468]
Пророчества и предсказания [428]Российские новости [3883]Стихия,экология,климат [1357]Феномены и аномалии [342]
Фильмы и видео [3420]Частное мнение [3070]Это интересно! [1658]Юмор,афоризмы,притчи [1790]


20:19
Донской холодец



Рецепт одного из любимейших зимних блюд – холодца, и во сколько обойдётся его приготовление.

ВСЁ ДЕЛО – В РУЛЬКЕ

Холодец – в общем, то же самое, что и студень. Кто не знает, это блюдо из мяса и мясного бульона, сгустившиехся при варке до желе, и специально охлажденное. На Дону его ещё называют просто «холодное».

В идеале студень готовится из коровьей головы, мозгов и всех четырёх ног. Однако, вполне допустимо использовать только ноги, добавляя куски мяса, хвосты и т. п. Если варить студень из свинины, то хорошо использовать не только свиные ноги, а также рульки, уши и хвосты. Звучит непрезентабельно, но именно в этих частях туши всё дело: они имеют много желирующих веществ. А какая вкуснятина потом получается!

Всё дело в - рульке!

Пенсионерка из Волгодонска Таисия Суроедова варит холодец на Новый год уже 47 лет. До этого она – деревенская девочка, видела, как готовит холодное мама, а маму научили её мама и бабушка. Так что в рецепте Таисии Дмитриевны собрана народная мудрость приготовления этого зимнего блюда от нескольких поколений. Оно же, по мнению хозяйки, главное украшение новогоднего стола на Дону.

СПРАВКА

Существуют национальные разновидности холодца. Например, грузинское блюдо мужужи, молдавский студень из петуха и т. д.

Любопытно, что от немецкого слова Sülze (студень) происходит русское «зельц», не относящееся к студням, это отдельное блюдо.

В Польше студень – «galareta», на Украине – «холодець», «дриглі», в Латвии - «galerts», в Румынии – «piftie» или «rǎcituri», в Сербии – «пихтије».

Для нашего холодца понадобится: одна свиная ножка, одна свиная рулька, полкурицы и килограмм говядины.

«Первым делом всё это мясное разнообразие нужно замочить на ночь в холодной воде, – советует Таисия Дмитриевна. – Из мяса уйдёт кровь и оно станет белым. Курицу предварительно, если надо, просмолите. А после вымачивания ножку и рульку требуется, как следует, поскрести ножом: все складки в копытцах почистить, лишне – отрезать.

«ОДИН ЧАС – ОДИН БУЛЬК»

Варить ингредиенты нужно в большой кастрюле, объёмом 8-10 литров. Уложить плотно мясо на дно и залить водой, чтобы она покрывала содержимое полностью и ещё на сантиметр (или толщину пальца) сверху.

«Сначала довожу о кипения на среднем огне, постоянно снимая пенку, - рассказывает хозяйка. – Как закипит, накрываю кастрюлю крышкой, но не плотно, чтоб «дышала», и ставлю на слабый огонь.

В процессе варки нужно добавить целую луковицу в шелухе, предварительно обрезав хвостики и корешки и вымыв – тогда бульон будет золотистого цвета. Ещё – хорошо солить, перчить (перец не только молотый, но и горошком).

В конце приготовления нужно класть лавровый лист и лучше добавить ложку желатина, разведённого в холодной воде. Таисия Дмитриевна признаётся, что делает это, потому что вместо свиных хвостов и ушей кладёт в свой студень курицу и говядину, которые не влияют на загустение блюда.

Холодец варится в режиме «один час – один бульк» часа четыре – четыре с половиной, пока мясо не отстанет от костей. Не отстало? Варите ещё!

Когда всё готово, мясо нужно вынуть, разобрать (кости – вон!), мелко порезать, разложить по судочкам или глубоким тарелкам и залить процеженным, хорошо посоленным бульоном.

Если холодного получилось много, и вы не предполагаете его съесть за один день, класть туда чеснок не рекомендуется: появится посторонний запах.

Подавать на новогодний стол с горчицей или хреном, украсив зеленью, под водочку и другие крепкие напитки.

ЦЕНА ВОПРОСА

Свой холодец Таисия Дмитриевна готовит «на глаз», без точного соблюдения пропорций. Чтобы посчитать, во сколько обойдётся нам приготовление донского студня, условимся, что все четыре вида мяса – свиные ножа и рулька, полкурицы и говядина, будут весить по килограмму.

В донских магазинах и на рынках ингредиенты для приготовления холодца можно было купить по таким ценам. Свиная рулька – от 150 рублей за килограмм, ножка – от 176 до 195 рублей. Курица бройлерная: 190 – 220 рублей за кило, говядина – по 375 рублей.

Выходит, что за четыре кило «начинки» для холодца придётся заплатить в среднем 900 рублей. Зато студень ваш получится уваристым, «крутым», как говорят на Дону. То есть – по-настоящему мясным. Его придётся резать ножом, как пирог, настолько густым он станет после охлаждения на балконе или в холодильнике.

Возьмёте меньше мяса, блюдо выйдет прозрачнее и дешевле. Приятного аппетита!



Оцените материал:








ПОДЕЛИСЬ С ДРУЗЬЯМИ:


Материалы публикуемые на "НАШЕЙ ПЛАНЕТЕ" это интернет обзор российских и зарубежных средств массовой информации по теме сайта. Все статьи и видео представлены для ознакомления, анализа и обсуждения. Мнение администрации сайта и Ваше мнение, может частично или полностью не совпадать с мнениями авторов публикаций. Администрация не несет ответственности за достоверность и содержание материалов,которые добавляются пользователями в ленту новостей.


Категория: Дом,сад,кулинария | Источник: http://oppps.ru/tonkosti-novogodnego-donskogo-xolodca.html| Материал подготовлен: http://nashaplaneta.su/new| Просмотров: 620 | Добавил: Bujhm0709| | Теги: холодец, донской | Рейтинг: 2.8/4

В КОММЕНТАРИЯХ НЕДОПУСТИМА КРИТИКА САЙТА,АДМИНИСТРАТОРОВ,МОДЕРАТОРОВ и ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ,КОТОРЫЕ ГОТОВЯТ ДЛЯ ВАС НОВОСТИ! УВАЖАЙТЕ ЧУЖОЙ ТРУД!
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Загрузка...



По этой теме смотрите:




ВСЕ НОВОСТИ:
Астрономия и космос [656]Безумный мир [1445]Войны и конфликты [1596]Гипотезы и версии [1846]
Дом,сад,кулинария [1741]Животные и растения [1521]Здоровье,психология [1949]История и археология [2250]
Мир вокруг нас [1109]Мировые новости [5600]Наука и технологии [483]Непознанное [2069]
НЛО,уфология [697]Общество [3969]Прогнозы ученых,исследования [281]Происшествия,чп,аварии [468]
Пророчества и предсказания [428]Российские новости [3883]Стихия,экология,климат [1357]Феномены и аномалии [342]
Фильмы и видео [3420]Частное мнение [3070]Это интересно! [1658]Юмор,афоризмы,притчи [1790]


АРХИВ САЙТА:
Мировые новости [10573]Российские новости [7650]История и археология [3477]Здоровье,психология [5329]
Наука и технологии [1960]Войны и конфликты [5435]Погода,рекорды температур [1347]Стихийные бедствия [967]
Солнце,магнитные бури [815]Природные аномалии [467]Землетрясения [985]Наводнения [341]
Вулканы [301]Происшествия,чп,аварии [907]Новости космоса,астрономия [1770]НЛО,уфология [1728]
Прогноз ученых,исследования [431]Пророчества и предсказания [832]Гипотезы и версии [4281]Непознанное [3384]
Животные и растения [2599]Общество [7522]Экология [879]Эзотерика и астрал [1964]
Интересности и юмор [3583]Безумный мир [2033]Мир вокруг нас [1757]Оползни,провалы почвы [91]
Гибель животных [63]Художественные фильмы [506]Док. фильмы и видео [5809]
ПОМОГИТЕ СПАСТИ МАЛЫША!


Поиск


НАША БЕСЕДКА

С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ!!!
Lordor(42), Giem(48), AntonowNik(61), vagapovart(18), nikdwornik(42)

СЕЙЧАС НА САЙТЕ:
Онлайн всего: 357
Пользователей: 332
Сейчас комментируют: 25


Мы комментируем


На форуме

Интересное сегодня
Бенджамин Фулфорд, 27 марта 2017г: Бессмертие и экспоненциальная экспансия во Вселенную придут после окончательного поражения Кабалы (11)
Эта женщина живёт в грузовом контейнере площадью 10 кв. м. Только взгляните что там внутри! (8)
Шокирующие признания повара одного из отелей системы «всё включено» (8)
Мотогонщики столкнулись с загадочным человекоподобным существом (+Видео) (5)
ОЧЕНЬ БОГАТЫЕ СУМАСШЕДШИЕ… (2)
Наши мысли нам не принадлежат (13)
Anonymous предупреждают: самая большая угроза для человечества — ядерная утечка с Фукусимы (2)
Смертельное селфи: самолет снес голову мексиканкам, фотографировавшимся на взлетной полосе (5)
ЕСЛИ СКИНУТ ПУТИНА... (77)
Приколы на рыбалке. Это надо видеть! (0)


Новости готовят...

Новостей: 14546 Архив: 20318

Новостей: 5858 Архив: 7299

Новостей: 3934 Архив: 2440

Новостей: 2981 Архив: 10076

Новостей: 2492 Архив: 5231

Новостей: 1534 Архив: 0

Новостей: 1120 Архив: 4805

Новостей: 855 Архив: 936

Новостей: 835 Архив: 307

Новостей: 805 Архив: 1


Активность на форуме

Постов на форуме: 11986
Группа: Друзья Нашей Планеты

Постов на форуме: 6671
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 4076
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 3579
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 3496
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 2593
Группа: Модераторы


Великие комментаторы:
Надёжа
Комментариев: 12689
Группа: Проверенные
Bujhm0709
Комментариев: 10953
Группа: Друзья
Микулишна
Комментариев: 9505
Группа: Друзья Нашей Планеты
kotik
Комментариев: 9029
Группа: Проверенные
ДревлЯнИнЪ
Комментариев: 8963
Группа: Проверенные
hawker
Комментариев: 7533
Группа: Проверенные