Главная | Регистрация | Вход | Личные сообщения () | ФОРУМ | Планета Тайн | Из жизни.ру | ВТОРАЯ ПЛАНЕТА | Модераторы: Pantera; IgChad | Контакты

Воскресенье, 18.11.2018, 17:10
Привет, Гость Нашей Планеты | RSS
Форма входа
Логин:
Пароль:


Другие новости


Загрузка...


Статистика

Рейтинг@Mail.ru
Онлайн всего: 358
Пользователей: 334
Сейчас комментируют: 24

Загрузка...

Новости сегодня
Обращение к Президенту и правительству Российской Федерации. (Видео). (0)
Последнее слово: Янукович не сможет выступить в суде (0)
Первые фото красавицы из Казахстана на «Мисс Мира-2018» появились в Сети (1)
Любовь не слепа. И незрячие супруги способны рожать и воспитывать детей (0)
ERR: Прибалтику попробуют впервые отключить от российской энергосистемы уже летом (0)
Российская реформа рынка юридических услуг может спровоцировать бегство иностранных компаний (0)
Al-Qabas: российский контроль в ЦАР стал реальностью? (0)
En Son Haber: Турции нет жизни без России (0)
El Confidencial: шпионская тайна XXI века. Снова Россия? (0)
США раскалывают мир. Участники саммита АТЭС впервые не приняли итоговую декларацию (0)
Увидеть реальный облик разрушенных замков (0)
Этот парень с гитарой. Умер Евгений Осин. Ему было 54 года (4)
Молитесь за русских. ... Потому что русские — это жизнь. (0)
Кто в России больше должен – власть или народ? (4)
Политический детектив. Адольф Гитлер: главная тайна? (2018) (0)
На базе УАЗ серийно выпускают огромные внедорожники «Ямал» (1)
ЯБЛОЧНЫЕ ОЛАДЬИ которые не оставят вас равнодушными Простой и вкусный РЕЦЕПТ ОЛАДУШЕК на скорую руку (0)
об Истинной Свободе (17)
Война в иллюминаторе Кремля: но с кем – с Западом или со своим народом? (0)
67 стран жалеют, что в Крыму нет фашистов (1)
Экс-советник Путина Илларионов назвал его цель №1 (0)
У них ВВП больше, у них зарплаты больше... либералам из России посвящается. (0)
Образование без воспитания – зёрна, выброшенные в море. Урожая не будет. или Зеркальное отображение власти. (0)
ЮРИЙ СЕЛИВАНОВ: ПОБЕДЫ БЕЗ НАСТУПЛЕНИЯ НЕ БЫВАЕТ! (0)
"Сделано у нас" (краткий обзор) (0)
Днепропетровск выпустил против русскоязычных «языковые патрули» (2)
На Западе рассказали об опасных для США альянсах Путина (0)
Sunday Times: в Британии готовятся вводить войска в случае провала сделки с ЕС (0)
Россия пригрозила Украине перекрытием Азовского моря (0)
Прибалтика «положила глаз» на Калининград (2)
Лучшие масла ПРОТИВ МОРЩИН на ЛИЦЕ Как сохранить молодость кожи СВЕЖЕЙ и ГЛАДКОЙ в домашних условиях (0)
Некуда торопиться то, сынок (1)
В уникальном реликтовом озере Могильном ученые зафиксировали изменения (0)
На астероиде Бенну обнаружили «пирамиду» и другие «сооружения» (0)
СВЕРШИЛОСЬ Ученые рассказали о САМОМ ПОЛЕЗНОМ способе ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОФЕ Советы для ЗДОРОВЬЯ (0)
Исчезнувшая экстрасенс «просит» близких найти ее тело (0)
В Канаде огромный НЛО был снят на видео из окна автомобиля (1)
«Роскосмос» утверждает, что американцы могли специально повредить обшивку «Союза» (3)
Жительница Монреаля записала непонятно откуда доносившиеся звуки, похожие на скрежет металла (0)
Жители Никарагуа массово калечат себя: странная болезнь поразила людей (0)
Таинственный объект завис над Гаагой (3)
Японский остров «исчез» из океана, но… пропажу заметили только сейчас (1)
ТОП 5 Самых УРОЖАЙНЫХ СОРТОВ МАЛИНЫ для получения БОЛЬШОГО УРОЖАЯ Дачные советы (0)
Одна и та же призрачная голова оказалась на двух разных фото (0)
Китайцы получили «искусственное солнце» в шесть раз горячее настоящего (0)
На снимке Антарктиды нашли гигантский металлический диск (0)
На Перевале Дятлова обнаружены следы ядерного взрыва (2)
Кошки по непонятной причине пытаются проникнуть в японский музей (1)
«Золотая пластина», предназначенная инопланетянам, скоро покинет Солнечную систему (0)
Интересные факты о футболе (0)
«Жаворонки» и «совы»: определяем причину счастья и несчастья (0)
Подо льдами Гренландии находится огромный кратер, оставленный метеоритом (0)
Улыбочку. (0)
Пропавшая антигравитационная платформа (7)
Пондеролет Игнатьева (0)
Кофеварка и кофемашина: Что выбрать? (0)
О культуре потребления табака (0)
Италии угрожают извержение супервулкана и сильные дожди (0)
В Канаде за сутки выпало три месячных нормы снега (0)
Дикие северные олени Камчатки находятся на грани исчезновения (0)
«Боевой крот»: секретный проект советский подземной атомной лодки (1)
Дожди уничтожили микробов в пустыне Атакама (0)
Как в Москве при Советской власти дома с место на место передвигали (0)
Солнечную энергию удалось превратить в жидкое топливо и cохранить «в бутылке» (0)
Следы Империи. Борис Годунов (2018) (0)
Лифт с магнитной левитацией (0)
Очень редкое интервью Человека, которое проясняет многие аспекты климатической обстановки на Земле. (3)
Самодостаточный человек (0)
Постскриптум с Алексеем Пушковым (17.11.2018) (0)
Салат "Объедение" (0)
Фотоподборка: День за днем (0)
Кадр дня: Как намекнуть девушке, что она тебе нравится!)) (0)
Смертоносный интеллект / Deadly Intelligence (2018) (0)
УЧЕНЫЕ НЕ МОГУТ ПОНЯТЬ, ОТКУДА В ЧЕШСКИХ КАТАКОМБАХ СВЕТ И ЗВУКИ ОРГАННОЙ МУЗЫКИ (1)
ТРОВАНТЫ - ЖИВЫЕ КАМНИ, КОТОРЫЕ РАСТУТ И РАЗМНОЖАЮТСЯ (0)
ПЛАТО ПУТОРАНА, ИЛИ КАКИЕ ОПАСНОСТИ ТАИТ ЗАТЕРЯННЫЙ МИР СИБИРИ? (0)
Чем на самом деле является собор Василия Блаженного и что у него внутри? (1)
Сознание может быть результатом базовых физических процессов, говорят ученые (2)
Ученые: тело человека на 99,9% состоит из пустоты (0)
На Украине сторонники автокефалии напали на резиденцию митрополита (0)
Экс-канцлер Германии пожаловался на американскую оккупацию (5)
Спецслужбы Иордании задержали крупную партию наркотиков в виде шоколада (0)
На Украине заявили об опасности "большой войны" с Россией (3)
Лавров назвал условие подключения Европы к "Турецкому потоку" (0)
Сбой электроснабжения приостановил работу "Северного потока" (1)
Хронический насморк американца оказался утечкой спинномозговой жидкости (0)
Обращение к Президенту и правительству Российской Федерации (19)
Жители Камчатки собираются создавать отряды самообороны в ответ на новость, что долги по ЖКХ теперь будут выбивать коллекторы .. (4)
ПЕСОК В ТРУСАХ (2)
Когда кто-то ругается, принижая тебя (1)
СВОБОДА (5)
Митрополит Антоний Сурожский. Смерть моей матери. (0)
О чем говорит ваш любимый цвет в одежде? (1)
Российские компании начали массово заменять бухгалтеров роботами..... (6)
О СЛАВЯНСКИХ ОБРЯДАХ И БОГАХ (0)
В Португалии запретили выступления диких животных в цирках (1)
Двух-клинковое оружие - традиция кулачного боя (1)
СМЫСЛОВОЕ ДРОБЛЕНИЕ РУССКОГО ЯЗЫКА – ИДЕОЛОГИЧЕСКАЯ ДИВЕРСИЯ ПРОТИВ РУССКОГО НАРОДА (6)
Сталин, Ельцин, Путин: как на российских лидеров влияли знаки Зодиака (1)
Всем трудно: астролог назвал главные проблемы каждого из знаков Зодиака (0)
Молодая иркутянка похудела на 60 кило и бросила неверного мужа (1)
Почему гостевой брак становится популярным (6)
«Эпидемия» сахарного диабета зафиксирована в Новосибирской области (2)
«Солнце растеклось»: На всей Земле заметили аномалию Светила (3)
Земля начала менять полюса под влиянием Солнца: В Антарктиде «проснулась» гигантская раскалённая скала (2)
ЧП В ГРОЗНОМ: У КПП НЕИЗВЕСТНАЯ ЖЕНЩИНА СОВЕРШИЛА САМОПОДРЫВ (1)

Календарь

ВСЕ НОВОСТИВТОРАЯ ПЛАНЕТАФОРУМПРАВИЛА САЙТАДОБАВИТЬ МАТЕРИАЛ

Астрономия и космос [860]Безумный мир [1618]Взаимоотношения людей [733]Войны и конфликты [1154]
Гипотезы и версии [7425]Дом, сад, кулинария [2256]Животные и растения [1717]Здоровье, психология [2843]
Искусство, литература, поэзия [462]История, археология [2443]Мир вокруг нас [2012]Мировые новости [2801]
Наука и технологии [738]Непознанное [2382]НЛО и уфология [612]Общество [4424]
Прогнозы ученых,исследования [237]Происшествия, чп, аварии [999]Предсказания и астрология [566]Религии, учения [346]
Российские новости [4264]Советы и истории из жизни [580]Стихия, климат, экология [1306]Феномены и аномалии [636]
Фильмы и видео [2423]Частное мнение [4388]Это интересно! [2846]Юмор, афоризмы, притчи [1779]


08:39
А на маслице то, русском, топлёном, да под огурчик солёненький, хрустящий


Топленое масло — традиционный продукт русской и индийской кухни. После соответствующей термической обработки свойства сливочного масла меняются. Его не только можно хранить намного дольше, главное — после вытапливания масло теряет молочный жир и становится намного полезнее.

Индийцы называют топленое масло гхи. Используют его не только в кулинарии, но и в косметологии и медицине, приписывая этому продукту буквально чудодейственные свойства.

Для некоторых сливочное масло — это кусок жира, повинный в целом списке грехов. Виновно масло или нет, но дело в том, что оно не полностью состоит из жира. Более правильным будет сказать, что масло состоит из трех компонентов: жира, воды и белков в твердом виде.

При вытапливании масла мы отделяем жир, а все остальное выбрасываем. Используя чистый жир, мы можем тушить при более высоких температурах без подгорания; при использовании же цельного масла вода препятствует повышению температуры, а твердые вещества (белки) начинают подгорать и дымиться уже при 120 °С.

Один из способов уменьшить этот эффект — добавить небольшое количество какого-либо кулинарного жира. Другой вариант — использовать осветленное сливочное масло. Это уже чистое масло без белков, и пока оно не достигнет температуры 175 °С, вам нечего опасаться, что случится «пожар».

Топленое масло хранится намного дольше, чем цельное масло, потому что бактерии могут жить в белках, но не в чистом масле.

В Индии, где далеко не всегда получается хранить пищу в охлажденном виде, используют осветленное (топленое) масло (гхи), которое готовят следующим образом: обычное масло растапливают на медленном огне и нагревают до тех пор, пока не выкипит вода; в результате белки и сахара немного поджариваются и масло приобретает приятный ореховый вкус. В конечном счете и топленое масло тоже прогоркнет когда-нибудь, это отразится на его вкусе — оно станет кислым, однако бактерии в нем так и не поселятся.

Кстати, в Тибете предпочитают топленое масло, изготовленное из молока яков, причем именно в прогорклом виде. Как говорится, о вкусах не спорят.

Для осветления сливочного масла — хоть соленого, хоть несоленого — его надо медленно растопить на слабом огне, поскольку оно легко подгорает.

Масло, вода и твердые вещества разделятся на три слоя: пена с казеином сверху, чистое желтое масло посередине и водянистая суспензия твердых веществ молока на дне. Если вы использовали соленое масло, соль распределится между верхним и нижним слоями. Снимите сверху пену и слейте осветленное сливочное масло в другую посуду, оставляя воду и осадок в той емкости, в которой вы растапливали масло. Можно также использовать сепаратор для отделения водянистого слоя.

Еще один способ — заморозить всю массу, после чего можно отскоблить верхний слой пены от затвердевшего жира, который, в свою очередь, следует отделить от водянистого слоя. Не выбрасывайте казеиновую пену, ведь в ней весь вкус сливочного масла. Ее можно использовать для придания вкуса тушеным овощам.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ТОПЛЕНОЕ МАСЛО

Осветляем сливочное масло (сразу килограмм) и сливаем осветленное масло в пластиковые формочки — каждая объемом примерно по две столовые ложки.

После замерзания вынимаем «масляные формочки» и помещаем их в морозилку в пластиковом пакете. Затем берем столько, сколько нужно.

Из одного стакана (двух пачек по 100 г) цельного масла выйдет около 0,75 стакана осветленного масла. Можно использовать осветленное масло в том же количестве, что и цельное масло. Кстати говоря, водянистый слой содержит в себе весь молочный сахар, или лактозу. Люди, которым противопоказано сливочное масло из-за непереносимости лактозы, все равно могут готовить пищу с осветленным маслом.

ХРУСТЯЩИЙ КАРТОФЕЛЬ «АННА»

Используя топленое масло для этого классического блюда, мы получим золотисто-коричневый хрустящий картофель. Несмотря на высокую температуру в духовке, жир не будет подгорать или дымиться — ведь в нем больше нет твердых молочных частиц. Для приготовления этого блюда лучше всего подойдет чугунная сковорода.

Рецепт на 4 порции

4 картофелины среднего размера
2–4 ст. л. топленого масла
крупная соль
черный перец свежего помола

Приготовление

1. Нагрейте духовку до 230 °С. Выберите чугунную сковороду диаметром 21 см с подходящей к ней крышкой и щедро смажьте топленым маслом.

2. Вымойте картофель, обсушите и нарежьте ломтиками толщиной 3–4 мм; чистить или не чистить картофель — это уже ваш личный выбор.

3. Выложите ломтики картофеля на дно сковороды спиралью (по кругу) в один слой, начиная с середины сковороды; ломтики должны частично перекрывать друг друга. Полейте маслом и посыпьте перцем и солью. Укладывайте слой за слоем, смазывая их маслом, пока не используете весь нарезанный картофель. Полейте остатками масла сверху.

4. Поставьте на плиту и на среднем огне слегка обжарьте картофель.

5. Накройте сковороду крышкой и поместите в духовку.

6. Запекайте в течение 30–35 минут, до появления золотисто-коричневой корочки. Картофель станет нежным внутри (проверьте вилкой или зубочисткой). Если приподнять ножом или вилкой нижние ломтики картофеля, на них должна быть румяная корочка. Если корочки нет, подержите картофель в духовке еще некоторое время.

7. Хорошенько встряхните сковороду, чтобы отстали те ломтики картофеля, которые могли к ней пристать. При необходимости используйте широкую металлическую лопатку. Переверните сковороду вверх дном и вытряхните картофель на большую тарелку корочкой вверх. Именно так следует подавать его к столу.

Из книги Роберта Вольке, Марлен Парриш «О чем Эйнштейн рассказал своему повару».







Оцените материал:




ПОДЕЛИСЬ С ДРУЗЬЯМИ:


Материалы публикуемые на "НАШЕЙ ПЛАНЕТЕ" это интернет обзор российских и зарубежных средств массовой информации по теме сайта. Все статьи и видео представлены для ознакомления, анализа и обсуждения. Мнение администрации сайта и Ваше мнение, может частично или полностью не совпадать с мнениями авторов публикаций. Администрация не несет ответственности за достоверность и содержание материалов,которые добавляются пользователями в ленту новостей.


Категория: Дом, сад, кулинария | Источник: http://oppps.ru/a-na-maslice-to-russkom-toplyonom-da-pod-ogurchik-solyonenkij-xrustyashhij.html| Материал подготовлен: http://nashaplaneta.su/news/0-0-0-0-1| Просмотров: 366 | Добавил: Bujhm0709| | Теги: хрустящий, топлёном, То, да, на, маслице, русском, солёненький, под, огурчик | Рейтинг: 3.3/7

В КОММЕНТАРИЯХ НЕДОПУСТИМА КРИТИКА САЙТА,АДМИНИСТРАТОРОВ,МОДЕРАТОРОВ и ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ,КОТОРЫЕ ГОТОВЯТ ДЛЯ ВАС НОВОСТИ! УВАЖАЙТЕ ЧУЖОЙ ТРУД!
Всего комментариев: 0
Имя *:
Email:
Подписка:1
Код *:

По этой теме смотрите:

Загрузка...

Астрономия и космос [860]Безумный мир [1618]Взаимоотношения людей [733]Войны и конфликты [1154]
Гипотезы и версии [7425]Дом, сад, кулинария [2256]Животные и растения [1717]Здоровье, психология [2843]
Искусство, литература, поэзия [462]История, археология [2443]Мир вокруг нас [2012]Мировые новости [2801]
Наука и технологии [738]Непознанное [2382]НЛО и уфология [612]Общество [4424]
Прогнозы ученых,исследования [237]Происшествия, чп, аварии [999]Предсказания и астрология [566]Религии, учения [346]
Российские новости [4264]Советы и истории из жизни [580]Стихия, климат, экология [1306]Феномены и аномалии [636]
Фильмы и видео [2423]Частное мнение [4388]Это интересно! [2846]Юмор, афоризмы, притчи [1779]


ПОМОГИТЕ СПАСТИ МАЛЫША!

Поиск


НАША БЕСЕДКА

СЕЙЧАС НА САЙТЕ:
Онлайн всего: 358
Пользователей: 334
Сейчас комментируют: 24

С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ!!!
FIKUS(52), nafisa(24)


Мы комментируем

На форуме

«Я»

(109)

СТИШКИ

(2439)



Интересное сегодня
Земля начала менять полюса под влиянием Солнца: В Антарктиде «проснулась» гигантская раскалённая скала (2)
«Солнце растеклось»: На всей Земле заметили аномалию Светила (3)
Обращение к Президенту и правительству Российской Федерации (19)
ПЕСОК В ТРУСАХ (2)
Очень редкое интервью Человека, которое проясняет многие аспекты климатической обстановки на Земле. (3)
Молодая иркутянка похудела на 60 кило и бросила неверного мужа (1)
Чем на самом деле является собор Василия Блаженного и что у него внутри? (1)
Всем трудно: астролог назвал главные проблемы каждого из знаков Зодиака (0)
Почему гостевой брак становится популярным (6)
Исчезнувшая экстрасенс «просит» близких найти ее тело (0)

Новости готовят...

Новостей: 11360

Новостей: 7915

Новостей: 6782

Новостей: 6739

Новостей: 3807

Новостей: 3224

Новостей: 2877

Новостей: 2500

Новостей: 1173

Новостей: 1129

Активность на форуме

Постов на форуме: 3014
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 2230
Группа: Модераторы

Постов на форуме: 2093
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 1819
Группа: Друзья Нашей Планеты

Постов на форуме: 1673
Группа: Друзья Нашей Планеты

Постов на форуме: 1046
Группа: Друзья Нашей Планеты

Великие комментаторы:
Василёк
Комментариев: 10336
Группа: Друзья Нашей Планеты
Geda
Комментариев: 9511
Группа: Проверенные
надёжа
Комментариев: 6821
Группа: Проверенные
Микулишна
Комментариев: 6062
Группа: Друзья Нашей Планеты
nikolaiparasochko
Комментариев: 5323
Группа: Проверенные
omygod
Комментариев: 4631
Группа: Проверенные

Загрузка...


18+