Такое полезное и дорогое лакомство, как стерлядь, можно вырастить в пробирке и распечатать на биопринтере. И вовсе не обязательно ее ловить (тем более, что это запрещено, так как стерлядь занесена в Красную книгу) или искусственно разводить в водоемах. Как сообщает АиФ, ученые из Казанского федерального университета придумали, как это сделать.
Ученые Лаборатории регенеративных ветеринарных исследований Института фундаментальной медицины и биологии Казанского федерального университета разработали технологию получения мышечных клеток для производства искусственного мяса стерляди.
«Существует множество методов получения искусственного мяса, в том числе мяса рыбы. В научной литературе имеются только сведения о добыче мышечных клеток из различных видов карповых рыб. Мы выбрали стерлядь, потому что она имеет высокую пищевую ценность и является деликатесом», – рассказала заведующая лабораторией Елена Закирова.
В рамках реализации программы «Фокус 2030» в КФУ проводятся научные работы по производству структурированного искусственного мяса стерляди в лабораторных условиях.
Ученые пояснили, что в биореакторе выращиваются выделенные из мышц стерляди миобласты (мышечные клетки). Для получения структурированного мяса рыбы используется биопринтер, где клеточный материал смешивается с биочернилами и «печатается». Полученный таким образом материал помещается в специальный инкубатор, где он дозревает в течение 5–14 дней.
По словам ученых из КФУ, искусственное мясо стерляди не будет отличаться по вкусовым и питательным свойствам от обычной рыбы. Таким образом, этот процесс сделает продукт доступным для большего количества людей.
Материалы публикуемые на "НАШЕЙ ПЛАНЕТЕ" это интернет обзор российских и зарубежных средств массовой информации по теме сайта. Все статьи и видео представлены для ознакомления, анализа и обсуждения.
Мнение администрации сайта и Ваше мнение, может частично или полностью не совпадать с мнениями авторов публикаций. Администрация не несет ответственности за достоверность и содержание материалов,которые добавляются пользователями в ленту новостей.
Стерлядь = стрервозная бл... Читая Гиляя и Бушкова, вспоминая рассказы моих дедов, стерлядку ели с соответствующим меню и в компании. Дело за малым = воссоздать типы людей и их менталитет.
Осетровых ел постоянно. Собрал из мусора 2 3д принтера, детали печатаю, а вот как мясо на принтере печатать ума, не приложу. Простой пластик для 3д печати состоит из 6 компонентов, а вот из скольких будет состоять напечатанное мясо, вот вопрос.
