Готовимся к Новогодним и Рождественским праздникам
Киевский торт
Ингредиенты:
Коржи: 9 белков весом около 200 г 230 г сахара 2 ч. л. ванильного сахара 50 г муки 180 г чуть обжаренного фундука
Крем: 1 банка сгущенного молока(реальный вес около 350 грамм) 200-250 грамм сливочного масла 1 ч.л. ванильного сахара 2 ст. л. какао 1 ст. л. коньяка
Украшение: 80-100 г фундука
Приготовление:
1.
Отделяем желтки от белков. У меня даже есть специальное приспособление,
но все равно желток иногда норовил попасть к белку. Успешно добытые
белки выливаем в закрывающуюся емкость и ставим на сутки в холодильник
или же их можно заморозить, а за сутки до взбивания достать и поставить в
холодильник оттаивать. Желтки можно применить для бисквита и для
булочек.
2. Белки взбиваем миксером в пышную пену на самой
маленькой скорости. Честно скажу, я опять не довзбивала или же часть
желтка у меня к ним попала - пена была не такая красивая и пышная, какой
она должна быть. Но в итоге коржи получились отменными, видимо, из-за
муки - она придала им твердости. Когда белки хорошо взбиты, добавляем 50
грамм сахара и ванильный сахар. Снова взбиваем.
3. Фундук
измельчаем на кусочки среднего размера - пыль из орехов делать не нужно!
Я их просто давила деревянной скалкой(тыльной стороной). Смешиваем
фундук, муку и оставшийся сахар и вводим к белкам при помощи лопатки.
Моя коряво взбитая масса еще чуток расслоилась, но я даже и не думала
переживать - чувствовала, что коржи все равно получатся.
4.
Застилаем две формы диаметром 24 и 26 см пергаментом. Выливаем в них
наше белковое тесто. Нужно постараться сделать так, чтобы высота коржей
была одинаковая, то есть в форму 26 см нам нужно налить больше теста,
чем в форму, которая меньше по размерам. У меня все же один корж был
повыше - около 2 см, а второй - около 1,5 см. Ставим формы на разные
уровни в разогретую духовку и выпекаем около 1,5-2 часов при температуре
150 градусов.
5. Мои коржи довольно хорошо подсохли и
зарумянились, чем еще больше понравились всем по вкусу, напоминая
грильяж. Кладем осторожно коржи друг на друга и обрезаем тот, который
чуть больше. "Обрезки" храним для посыпки. Коржам лучше постоять сутки
перед тем, как собирать торт. Коржи 6. Выкладываем в миску сливочное
масло комнатной температуры и взбиваем его миксером с ванильным сахаром,
постепенно вливая сгущенное молоко. Лучше делать так, поскольку у меня
крем стал еще жиже, чем надо, из-за того, что я сразу взбила масло со
сгущенкой. Делим крем на две части, одну оставляем белой, а во вторую
наливаем коньяк и насыпаем какао. Ставим оба крема в холодильник для
застывания - минут на 40. Крем 7. Намазываем нижний корж белым
кремом. После застывания он отлично намазывается. На первый взгляд может
показаться, что крема мало, но на самом деле все не так - он же в коржи
не впитывается, как это бывает в бисквитных или песочных тортах.
8.
Кладем сверху второй корж и обмазываем его шоколадным кремом, при этом
не забывая еще и о боковых сторонах. Силиконовая лопатка в данном случае
- лучший помощник!
9. Вот и все - остается лишь украсить торт
по своему вкусу. Я выложила орехи, а еще и обсыпала весь торт
"обрезками" от коржей и ореховой крошкой, измельчив фундук в чаше
измельчителя. Ставим наш "Киевский торт" часа на 2-3 в холодильник, а
потом острым ножом режем на порционные кусочки. Думаю, все знают, что
нарезать такой торт и не накрошить при этом вряд ли получится - коржи
ведь хрустящие.
Материалы публикуемые на "НАШЕЙ ПЛАНЕТЕ" это интернет обзор российских и зарубежных средств массовой информации по теме сайта. Все статьи и видео представлены для ознакомления, анализа и обсуждения.
Мнение администрации сайта и Ваше мнение, может частично или полностью не совпадать с мнениями авторов публикаций. Администрация не несет ответственности за достоверность и содержание материалов,которые добавляются пользователями в ленту новостей.
